Cách làm tai heo sốt me chua ngọt giòn ngon, đậm đà

Tai heo sốt me chua ngọt với miếng tai heo giòn rụm, hoà quyện trong lớp sốt me sánh mịn chua cay ngọt, chắc chắn sẽ "hớp hồn" bất kỳ ai ngay từ lần đầu thưởng thức. Bài viết sẽ hướng dẫn bạn cách làm tai heo sốt me chua ngọt từ A đến Z, giúp bạn tự tin vào bếp chiêu đãi gia đình và bạn bè!

Cách làm tai heo sốt me chua ngọt cực ngon

• Màu sắc và hình dáng: Tai heo tươi thường có màu trắng sáng tự nhiên, không bị tái xanh hay thâm đen. Bề mặt da mịn, không có vết lở loét, tụ máu hay dấu hiệu bị bơm nước.
• Cảm giác khi cầm và ấn: Khi cầm lên, tai heo phải có độ chắc tay, không quá mềm. Dùng ngón tay ấn nhẹ vào thấy có độ đàn hồi tốt chứng tỏ thịt còn tươi mới, chưa bị để lâu.
• Mùi và độ sạch: Tai heo tươi không có mùi hôi, tanh hay mùi hóa chất. Tránh chọn tai có mùi lạ hoặc nhớt, vì có thể đã bị xử lý bằng chất bảo quản. Nên mua tại nơi uy tín để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Chọn mua tai heo

Mua tai heo về, bạn nhổ hoặc cạo sạch phần lông còn sót, sau đó rửa sạch với nước và muối. Có thể chần qua nước sôi để khử mùi (nếu muốn).

Cách sơ chế tai heo sạch, không mùi

• Cách 1: Dùng giấm (hoặc chanh) và muối chà xát lên tai heo. Sau đó, ngâm vào nước có pha giấm (hoặc chanh) loãng khoảng 15 phút rồi rửa sạch.
• Cách 2: Dùng bột năng (hoặc bột mì) xoa đều lên tai heo đến khi nổi bọt, rồi cạo sạch. Làm khoảng 3 lần để tai heo không còn mùi, cuối cùng rửa lại với nước sạch.
• Cách 3: Dùng muối và nước khế kỳ cọ tai heo, sau đó rửa lại với nước sạch.

Làm sạch, khử mùi hôi của tai heo

Luộc tai heo với 1/2 thìa cà phê muối và 1/2 thìa cà phê bột nghệ cho đến khi mềm như ý muốn.

Luộc tai heo với muối và bột nghệ

Đun chảo trên bếp, phi thơm 1 thìa cà phê tỏi băm rồi thêm 100ml nước cốt me đảo đều. Sau đó, cho 50g đường và 30ml nước mắm, khuấy đều cho sốt sệt lại rồi tắt bếp.

Công thức pha sốt me

Thái lát tai heo vừa ăn, bày lên đĩa và rưới nước sốt me lên, có thể trang trí thêm ngò, ớt (nếu thích).

Rưới sốt me lên tai heo

Tai heo sốt me không chỉ giòn sần sật mà còn mang hương vị chua ngọt của nước sốt me, lạ và hấp dẫn. Bạn có thể ăn kèm bánh mì nóng, cơm nóng hoặc thưởng thức riêng đều tuyệt!

Món tai heo sốt me chua ngọt

Để món tai heo sốt me chua ngọt hấp dẫn về cả hương vị và kết cấu, hãy chú ý những điểm sau:

Sơ chế tai heo kỹ lưỡng:

• Làm sạch lông và chất bẩn: Dùng dao cạo sạch lông và chất bẩn bên trong vành tai, rửa sạch dưới vòi nước.
• Khử mùi hôi: Dùng muối hạt, giấm/chanh và gừng xát kỹ lên tai heo. Để 10-15 phút rồi rửa sạch lại nhiều lần bằng nước lạnh cho đến khi trắng sạch và hết mùi hôi. Nếu cần, chần tai heo qua nước sôi với chút giấm/rượu trắng và gừng để khử mùi hoàn toàn.

Luộc tai heo đúng cách:

• Thời gian luộc: Không luộc quá lâu để tai giữ độ giòn. Luộc khoảng 20-30 phút tùy độ dày, khi dùng đũa xiên qua thấy mềm nhưng vẫn đàn hồi là được.
• Làm lạnh ngay sau khi luộc: Ngâm tai heo vào nước đá lạnh (thêm vài lát chanh) trong khoảng 15-20 phút ngay sau khi vớt ra. Bước này giúp giữ độ giòn lý tưởng heo có màu trắng, dai giòn và săn chắc hơn.
• Thái tai heo: Để tai heo dễ thấm sốt và ăn ngon, hãy thái thành những lát mỏng vừa.
• Tỷ lệ pha sốt me: Hương vị món ăn được quyết định bởi cân bằng giữa chua – ngọt – mặn – cay. Điều chỉnh lượng đường, nước mắm, nước cốt me và ớt/tương ớt sao cho hợp khẩu vị gia đình. Hãy nếm thử sốt trước khi thêm vào tai heo.

Rim tai heo với sốt:

• Để hỗn hợp sốt bám đều và đậm vị, bạn có thể pha chút bột năng (hoặc bột bắp) với nước rồi bổ sung khi sốt đang sôi.
• Trong lúc rim, đảo nhẹ nhàng và rim ở lửa vừa cho đến khi sốt sánh lại, thấm đều từng miếng tai heo. Tránh rim quá lâu kẻo tai heo mất độ giòn.
• Trang trí và thưởng thức: Tai heo sốt me chua ngọt thường được rắc mè rang, đậu phộng rang đập dập và rau răm để tăng thêm hương vị và sức hút.

Lưu ý khi làm món tai heo sốt chua ngọt

Với chỉ dẫn chi tiết về phương pháp làm tai heo sốt me chua ngọt từ khâu chọn nguyên liệu đến bí quyết pha sốt và rim chuẩn vị, hy vọng bạn tự tin hơn để thực hiện món "thần thánh" này tại nhà. Tai heo sốt me không chỉ là món ăn vặt hấp dẫn mà còn là món nhậu lý tưởng cho mọi dịp tụ họp. Hãy thử trổ tài và cảm nhận tai heo giòn sần sật, chua ngọt đầy lôi cuốn khó cưỡng. Chúc bạn thực hiện thành công và tận hưởng những bữa ăn ngon miệng, vui vẻ bên gia đình và bạn bè!

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ăn ngon miệng, dễ làm mỗi ngày.