Cách làm thịt heo kho sả cây thơm ngon, đậm vị, đơn giản

Bạn đang tìm kiếm một món ăn đậm chất Việt Nam để làm mới bữa cơm gia đình? Cách làm thịt heo kho sả cây sẽ mang đến món thịt heo mềm thơm, thấm đẫm gia vị với hương sả cây nồng nàn, kích thích vị giác. Món ăn này không chỉ dễ chế biến mà còn cực kỳ đưa cơm, phù hợp cho mọi dịp. Cùng khám phá công thức chi tiết dưới đây để tự tay chế biến món thịt heo kho sả cây thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà.

Cách làm thịt heo kho sả cây

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt heo: Mua về, sơ chế bằng cách chà xát trực tiếp với một ít muối, sau đó rửa sạch 2-3 lần với nước rồi vớt ra để ráo. Cắt thịt thành từng lát mỏng vừa ăn và cho vào tô.
• Sả: Cắt bỏ phần lá, tách bỏ các lớp vỏ bên ngoài. Cắt bỏ cuống, cắt nhỏ rồi băm nhuyễn.
• Ớt: Cắt bỏ cuống, cắt nhỏ rồi băm nhuyễn.
• Tỏi: Lột vỏ, cắt nhỏ rồi băm nhuyễn.

Sơ chế thịt heo

Bước 2: Chần sơ thịt

• Bắc nồi nước lên bếp, đun sôi và cho vào 1 muỗng canh muối.
• Khi nước sôi, cho thịt heo đã cắt vào chần sơ qua với lửa lớn trong khoảng 1 phút.
• Vớt thịt ra, rửa sơ lại với nước sạch rồi để cho ráo nước. Sau đó, cho thịt vào tô.

Chần sơ thịt heo

Bước 3: Kho thịt heo sả

• Bắc một chiếc nồi lên bếp, cho vào nồi 1 muỗng canh dầu ăn.
• Khi dầu nóng, cho sả băm vào phi lên cho thơm.
• Tiếp đến, cho tỏi và ớt băm vào, đảo đều thêm khoảng 20 giây với lửa vừa.
• Cho thịt heo đã chần vào nồi.
• Nêm thêm: 1 muỗng canh sa tế ớt, 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt.
• Đảo sơ để gia vị phủ đều thịt.
• Cho lượng nước đủ ngập xăm xắp phần thịt.
• Đun với lửa lớn cho nước thịt sôi lên, sau đó giảm lửa nhỏ và tiếp tục kho.
• Kho cho đến khi thịt chín mềm, ngấm gia vị và nước kho sánh lại thì tắt bếp.

Thịt heo kho sả cây

Bước 1: Sơ chế và ướp thịt

• Thịt heo: Cắt thịt thành miếng vừa ăn.
• Ướp thịt với nước mắm, đường, bột ngọt.
• Sả, hành, tỏi: Băm nhỏ.

Sơ chế và ướp thịt

Bước 2: Xào thơm và xào săn thịt

• Phi thơm phần sả, hành, tỏi đã băm nhỏ.
• Cho thịt đã ướp vào chảo, xào cho thịt săn lại.
• Thêm nước màu dừa và tiêu vào, tiếp tục xào đều.
• Cho thêm khoảng 1/2 chén nước vào và nêm nếm gia vị cho vừa ăn theo khẩu vị cá nhân.

Xào săn thịt heo

Bước 3: Hầm thịt cho mềm

• Thêm 1 chén nước vào chảo sao cho nước sâm sấp mặt thịt.
• Đun sôi lại rồi hạ lửa nhỏ, đậy nắp và hầm trong khoảng 30 - 40 phút để thịt mềm.
• Thỉnh thoảng đảo đều để thịt thấm gia vị và nước kho cạn lại là được.

Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức

• Trước khi tắt bếp, thêm ớt bột hoặc ớt tươi vào (tùy độ cay mong muốn).
• Món ăn này rất phù hợp để dùng kèm với cơm nóng.

Thịt heo kho sả cây đơn giản

Bước 1: Sơ chế thịt

• Thịt ba chỉ: Rửa sạch, sau đó cắt thành miếng nhỏ cỡ 1-2 đốt ngón tay, đảm bảo mỗi miếng có cả phần thịt và mỡ đi kèm.
• Mẹo nhỏ: Nếu miếng thịt nạc và mỡ không dính chặt vào nhau mà hơi rời ra, bạn có thể dùng chỉ quấn chặt miếng thịt, luộc sơ qua để nạc và mỡ dính vào nhau rồi gỡ chỉ ra và xắt nhỏ như trên.
• Ướp thịt với 1 muỗng cafe nước mắm và 1 muỗng cafe đường.
• Bạn có thể để thịt đã ướp trong tủ lạnh qua đêm để nấu hôm sau, hoặc để ở ngoài khoảng 30 phút rồi nấu luôn.

Bước 2: Sơ chế sả, hành, ớt và phi thơm

• Sả: Đập dập (vừa thôi chứ đừng đập nát bét!), sau đó xắt mỏng và băm nhỏ ra (băm càng nhỏ càng thơm).
• Hành tím: Đập dập và băm nhỏ.
• Ớt tươi: Băm nhỏ.

Sơ chế sả

• Bắc chảo lên bếp, làm nóng chảo rồi cho 4 muỗng canh dầu ăn vào với lửa vừa.
• Cho hành tím và sả đã băm vào đảo cho sả hơi vàng thơm.
• Tiếp theo, cho thịt đã ướp vào chảo và đảo cho săn lại.

Xào săn thịt với lửa vừa

Bước 3: Kho thịt với ruốc

• Hòa tan 1 muỗng canh mắm ruốc với 1 chén nước, rồi đổ hỗn hợp này vào chảo thịt.
• Thêm 1 muỗng canh đường và ớt băm (tùy theo độ cay mong muốn) vào, đảo đều cho đường tan.
• Nếm thử (có thể quẹt đũa vào nếm thử) để điều chỉnh gia vị (mặn, ngọt, cay) cho vừa khẩu vị.
• Để lửa nhỏ liu riu (khoảng 1/9), thỉnh thoảng đảo đều để thịt thấm mắm và đậy nắp.
• Kho trong khoảng 30 phút cho đến khi thịt ngả màu vàng cánh gián và nước kho sền sệt là được, không nên để quá khô.

Bước 4: Thành phẩm và bảo quản

• Món thịt kho ruốc sả kiểu miền Trung thường có độ sền sệt và nhiều thịt, không loãng và nhiều mắm như món ruốc xào miền Tây.
• Dùng món này kèm với rau sống, dưa leo hoặc rau luộc.
• Nếu làm nhiều, bạn có thể cho vào thố thủy tinh, đậy nắp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
• Khi ăn, múc ra chén và hấp nóng lại trong nồi cơm. Khi hấp, chén thịt sẽ có thêm chút nước, rất hợp để chấm rau củ luộc.

Thịt heo kho sả cây ruốc

Việc lựa chọn thịt heo tươi ngon là yếu tố quan trọng để đảm bảo chất lượng món ăn:

• Chọn miếng thịt có màu hồng nhạt hoặc đỏ nhạt, phần mỡ có màu trắng ngà. Tránh mua thịt có màu sắc lạ, nhợt nhạt hoặc quá sậm.
• Thịt heo tươi có mùi thơm đặc trưng, không gây khó chịu. Nếu ngửi thấy mùi tanh hôi, đó là thịt đã hỏng và không nên mua.
• Dùng tay ấn thử vào miếng thịt, nếu thịt đàn hồi tốt và không để lại vết lõm là thịt tươi ngon. Tránh những miếng thịt khi sờ vào thấy nhớt ở tay vì đó là thịt đã hỏng, để lâu.
• Nên chọn những miếng thịt có kết cấu thịt và mỡ riêng biệt nhưng dính chặt vào nhau. Nếu mỡ và thịt nạc rời nhau, hoặc có dịch vàng chảy ra, đó là thịt kém chất lượng.

Bí quyết chọn nguyên liệu tươi ngon

Món thịt heo kho sả cây với thịt heo mềm ngon, đậm đà gia vị và hương sả cây thơm lừng là lựa chọn tuyệt vời để làm phong phú bữa ăn hằng ngày. Cách làm thịt heo kho sả cây dễ dàng, nhanh chóng với các nguyên liệu quen thuộc, giúp bạn tạo nên món ăn đưa cơm, đậm chất truyền thống. Hãy thử ngay để mang đến bữa cơm gia đình ấm cúng, hấp dẫn! Lưu lại công thức này và khám phá thêm nhiều món ăn độc đáo để làm mới thực đơn mỗi ngày nhé!

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ăn ngon miệng, dễ làm mỗi ngày!