Cách làm rau muống xào chay giòn ngon thanh đạm dễ làm tại nhà

Rau muống xào chay có lẽ là món ăn quen thuộc trong nhiều bữa cơm gia đình nhờ hương vị dân dã nhưng cuốn hút. Tuy nhiên, để món rau giữ được màu xanh bắt mắt, độ giòn tự nhiên và hương vị đậm đà như ý không phải là điều ai cũng nắm rõ. Nếu bạn đang muốn chế biến món rau muống xào chay vừa đơn giản lại thơm ngon như ngoài quán thì những bí quyết sau đây chắc chắn sẽ hữu ích.

Cách làm rau muống xào chay

Bước 1: Sơ chế rau muống

Nhặt bỏ lá hư, cắt khúc vừa ăn, rửa sạch và để ráo.

Sơ chế và nhặt rau muống

Bước 2: Làm rau muống xào chao

• Bắc chảo lên bếp, thêm 3 muỗng canh dầu ăn, đun nóng lửa vừa. Dầu nóng thì cho rau muống vào xào khoảng 4 phút cho thấm đều. Thêm 5 muỗng canh nước lọc và xào thêm 4 phút cho rau chín.
• Thêm vào 3 muỗng canh chao cùng 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê hạt nêm chay, và 1/2 muỗng cà phê muối, đảo đều. Xào đều khoảng 4 phút để gia vị ngấm đều, sau đó nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Khi hoàn tất, tắt bếp và trình bày ra đĩa, rắc ít tiêu xay nếu thích.

Làm rau muống xào chao

Bước 3: Thành phẩm

Vậy là món rau muống xào chao đã hoàn thành, hấp dẫn và đậm đà hương vị. Từng cọng rau vẫn giữ được độ giòn, ngọt tự nhiên, quyện đều với vị béo và thơm của chao cùng gia vị, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực mới lạ. Hãy thử trổ tài món ăn này để đổi vị cho bữa cơm gia đình thêm phần thú vị nhé!

Rau muống xào chao chay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Đầu tiên, bạn nên loại bỏ những lá rau muống bị héo, dập hoặc úng, rồi cắt rau thành khúc dài khoảng hai đốt ngón tay.
• Tiếp theo, rửa sạch rau nhiều lần với nước, sau đó để ráo trong rổ.
• Giá đỗ khi mua về cũng cần được rửa kỹ, nhặt bỏ vỏ đậu còn sót lại và để thật ráo nước.
• Tỏi sau khi lột vỏ và rửa sạch thì đem băm nhuyễn để sẵn sàng cho việc chế biến.

Sơ chế nguyên liệu

Bước 2: Xào rau muống và giá đỗ

• Bắt đầu, bắc chảo chống dính lên bếp, đổ 1 muỗng canh dầu ăn vào và đợi dầu nóng, rồi cho tỏi vào phi thơm.
• Khi tỏi bắt đầu dậy mùi thơm, cho rau muống vào xào nhanh tay trên lửa lớn. Đợi đến khi rau mềm, thêm vào: 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh dầu hào và 3 muỗng canh nước. Xào đều tay và tiếp tục nấu trong khoảng 8 phút nữa.
• Khi rau đã chín tới, cho giá đỗ vào, đảo nhanh tay khoảng 20 giây cho giá vừa chín tới. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, rồi tắt bếp.

Xào rau muống và giá đỗ

Bước 3: Thành phẩm

• Cuối cùng, món ăn đã sẵn sàng. Hãy dọn ra đĩa và thưởng thức ngay.
• Rau muống và giá đỗ được chần vừa chín tới, vẫn giữ được độ giòn tự nhiên, hương thơm nhẹ nhàng và dễ thưởng thức.
• Rất thích hợp để dùng với cơm nóng.

Rau muống xào giá đỗ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rau muống nhặt bỏ lá úa, rửa sạch nhiều lần với nước để loại bỏ hết cặn bẩn, sau đó để ráo.
• Cắt rau thành từng khúc khoảng 5–7 cm để dễ ăn và dễ xào.
• Tỏi bóc vỏ, đập dập để khi phi sẽ thơm hơn.
• Nấm linh chi rửa sạch dưới vòi nước, cắt bỏ phần gốc cứng, để nguyên phần nấm mềm để xào.

Nhặt sạch rau muống

Bước 2: Xào rau muống

• Đặt chảo lên bếp, cho vào 1–2 thìa dầu ăn, đun nóng ở lửa vừa. Khi dầu sôi lăn tăn, cho tỏi đập dập vào phi thơm. Đảo đều tay đến khi tỏi vàng nhẹ và dậy mùi thơm hấp dẫn thì chuyển sang bước tiếp theo.
• Cho rau muống đã sơ chế vào chảo, đảo đều tay và nhanh để rau chín đều mà vẫn giữ được màu xanh đẹp. Lưu ý nên xào ở lửa lớn để rau muống không bị ra nước và giữ được độ giòn ngọt tự nhiên.

Bước 3: Thêm nấm linh chi

• Khi thấy rau muống vừa tái chín, cho nấm linh chi vào chảo. Tiếp tục đảo đều để nấm chín mềm, hòa quyện với rau muống. Nấm linh chi không cần xào quá lâu để giữ độ ngọt tự nhiên và độ giòn sật hấp dẫn.
• Nêm vào chảo rau nấm một chút muối, bột nêm chay hoặc nước mắm chay tùy khẩu vị. Đảo đều thêm khoảng 1–2 phút để rau muống và nấm thấm đều gia vị. Khi rau đã chín tới, nước trong chảo còn xíu xíu sền sệt thì tắt bếp ngay để món ăn không bị nhũn.

Nấm linh chi xào rau muống

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

Múc rau muống xào nấm linh chi ra đĩa, dàn đều cho đẹp mắt. Món ăn ngon nhất khi dùng nóng, giữ được độ giòn ngọt tự nhiên của rau và vị thơm đặc trưng của nấm. Nếu thích, bạn có thể rắc thêm một chút tiêu xay lên mặt để món ăn thêm phần hấp dẫn.

Rau muống xào nấm thơm ngon

• Rau muống:

Để món xào thêm hấp dẫn, nên chọn rau muống có cọng nhỏ, thân cứng cáp và giòn. Những bó rau khi bẻ ra có tiết ra chút nhựa loãng thường là rau tươi mới. Hạn chế mua rau có cọng to bất thường và lá xanh đậm bất thường, vì đó có thể là dấu hiệu rau đã bị tác động bởi hóa chất.

Cách chọn mua rau muống tươi ngon

• Cách chọn mua chao

Khi chọn chao, nên ưu tiên những hũ có miếng chao nổi lên trên, màu sắc sẫm – đó là dấu hiệu chao đã đạt độ chín và có thể sử dụng. Để đảm bảo an toàn khi sử dụng, bạn nên chọn chao được bảo quản trong hũ thủy tinh, bởi hũ nhựa có nguy cơ tiết ra chất độc trong quá trình lên men. Đồng thời, tránh mua những hũ chao có mùi lạ hoặc xuất hiện các đốm đen không đều màu, vì đó có thể là dấu hiệu cho thấy chao đã bị hư.

Cách chọn mua chao chất lượng

• Giá đỗ

Giá đỗ tự nhiên thường có rễ dài, tỏa ra thành nhiều nhánh nhỏ, trong khi loại giá đỗ sử dụng hóa chất thường có màu sắc sẫm hơn, rễ bị cụt và ngắn.

Để món rau muống xào giá đỗ được ngon, chọn giá đỗ mảnh mai, kích thước không đồng đều và màu trắng sữa.

Chọn giá đỗ có hạt đỗ nguyên vẹn, màu sắc tươi sáng, không có vết thâm để đảm bảo độ tươi ngon.

Tuyệt đối tránh xa giá đỗ có màu xám, bị đen, mùi lạ, bầm dập hoặc bị úng.

Cách chọn mua giá đỗ tươi ngon

Hy vọng với những chia sẻ trên, bạn đã nắm được cách làm rau muống xào chay thơm ngon, giòn xanh và đậm vị. Đây không chỉ là món ăn thanh đạm, dễ làm mà còn cực kỳ tốt cho sức khỏe.

Đừng quên theo dõi Góc tư vấn của Điện Máy Chợ Lớn để biết thêm công thức nấu ăn ngon, dễ làm tại nhà bạn nhé.