2 Cách làm nui chiên trứng giòn ngon, đơn giản tại nhà

Nui chiên trứng là món ăn quen thuộc, dễ chế biến và phù hợp cho nhiều bữa trong ngày. Với nguyên liệu đơn giản nhưng hương vị đậm đà, món ăn này có thể biến tấu linh hoạt theo từng cách chiên khác nhau. Dưới đây là hai cách làm nui chiên trứng giòn rụm và trứng nguyên quả để bạn tham khảo.

Chế biến nui chiên trứng với hai công thức đơn giản, giòn ngon và dễ thực hiện tại nhà

Nguyên liệu:

Dụng cụ cần chuẩn bị:

• Dao và thớt
• Tô lớn
• Nồi
• Rổ hoặc ray lọc
• Muỗng canh, muỗng cà phê
• Chảo chống dính
• Đũa hoặc phới lồng
• Dĩa

Bước 1: Sơ chế và làm đồ chua

Cà rốt và củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch rồi bào sợi mảnh. Cho tất cả vào tô lớn, thêm 1,5 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước cốt chanh và 1 muỗng cà phê muối. Trộn đều hỗn hợp và để thấm trong 15 - 20 phút cho rau củ mềm, ngấm vị chua ngọt nhẹ.

Sơ chế cà rốt và củ cải trắng để chuẩn bị làm đồ chua

Bước 2: Luộc nui

Đun sôi 2 lít nước, cho 300g nui cùng 1 muỗng cà phê muối vào luộc. Khi nước sôi trở lại, khuấy đều để nui không dính nhau.

Tiếp tục nấu thêm 8 - 10 phút đến khi nui nở mềm vừa ăn, sau đó vớt ra, xả dưới nước lạnh. Để nui ráo rồi trộn với 1 muỗng canh dầu ăn nhằm giữ sợi nui tơi rời, không bết dính.

Bước 3: Chiên nui với trứng

Làm nóng chảo, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho nui đã luộc vào chiên đến khi hơi vàng giòn.

Tiếp đó, rót 4 quả trứng đã đánh tan phủ đều lên mặt nui, rắc hành lá cắt nhỏ lên trên. Hạ lửa vừa, đậy nắp lại và chiên đến khi trứng chín vàng, thơm hấp dẫn.

Công đoạn chiên trứng với nui

Nguyên liệu:

Dụng cụ cần chuẩn bị:

• Dao và thớt
• Nồi nhỏ
• Chảo chống dính
• Rổ hoặc ray lọc
• Tô lớn
• Muỗng canh, muỗng cà phê
• Đũa hoặc vá chiên
• Dĩa
• Chén nhỏ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu và làm đồ chua

Trong một nồi nhỏ, hòa 1/3 chén giấm, 2 muỗng canh đường và 1/2 muỗng cà phê muối, khuấy nhẹ cho tan. Đun hỗn hợp trên lửa vừa đến khi đường tan hoàn toàn rồi tắt bếp, để nguội.

Cà rốt và củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, sau đó bào sợi mảnh. Cho rau củ vào tô, rưới nước giấm đường đã nguội lên, trộn đều và ngâm khoảng 1 giờ để thấm vị chua ngọt.

Trong lúc chờ, cắt nhỏ hành lá và ớt, để riêng chuẩn bị cho các bước sau.

Bước 2: Luộc nui

Đun sôi khoảng 1,5 lít nước, thêm 1 muỗng cà phê muối, sau đó cho 150g nui vào luộc. Khuấy nhẹ để nui không dính nhau, nấu trong 8 - 10 phút cho đến khi nui chín mềm vừa phải.

Khi nui đạt độ chín mong muốn, vớt ra, xả lại bằng nước lạnh để giữ độ dai, rồi để ráo nước.

Luộc nui và xả nước lạnh giúp nui dai ngon hơn

Bước 3: Chiên nui và trứng nguyên quả

Đặt chảo lên bếp, cho khoảng 1 muỗng canh dầu ăn vào, đun nóng. Cho nui vào chiên nhẹ trên lửa vừa đến khi mặt ngoài hơi vàng giòn.

Khi nui đã vàng đều, đập trực tiếp 3 quả trứng gà lên trên mặt nui, giữ nguyên lòng đỏ, không khuấy.

Dùng vá hoặc muỗng dàn nhẹ trứng để lòng trắng bao quanh phần nui. Rắc thêm hành lá cắt nhỏ lên trên, đậy nắp và chiên đến khi trứng chín đều, lòng đỏ còn sánh nhẹ là đạt.

Chiên nui với trứng nguyên quả, rắc hành lá lên mặt

Bước 4: Pha nước chấm

Pha 1,5 muỗng canh nước tương với 1 muỗng canh nước ấm, 1/2 muỗng cà phê đường và ớt cắt nhỏ, khuấy đều cho tan hết đường. Nêm lại cho vừa vị mặn ngọt hài hòa.

Pha nước chấm từ nước tương và nước ấm, khuấy đều

Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức

Món nui chiên trứng nguyên quả có trứng vàng ươm, lòng đỏ béo mịn, kết hợp với nui giòn mềm và vị chua nhẹ của đồ chua giúp cân bằng hương vị. Món ăn vừa ngon miệng vừa bắt mắt, thích hợp cho bữa sáng nhanh gọn hoặc bữa xế.

Cách chọn trứng gà tươi

• Quan sát vỏ trứng: Nên chọn trứng có vỏ dày, hơi sần, có lớp phấn mỏng tự nhiên bao quanh, màu sắc đồng đều, không bóng loáng.
• Kiểm tra độ tươi: Cầm quả trứng lắc nhẹ, nếu không nghe tiếng động nghĩa là trứng còn tươi. Ngược lại, nếu có cảm giác lòng bên trong chuyển động thì trứng đã để lâu.
• Tránh trứng nứt hoặc mốc: Không nên chọn trứng có vết rạn, mùi hôi, vỏ bám bẩn hoặc ẩm ướt, vì dễ nhiễm khuẩn.

Cách chọn nui chất lượng

• Màu sắc: Nui ngon có màu vàng nhạt hoặc vàng tươi tự nhiên, không quá đậm, không có đốm trắng hay mảng sẫm màu lạ.
• Hình dạng: Chọn loại nui nguyên vẹn, không vỡ vụn, bề mặt mịn và khô ráo, không có dấu hiệu ẩm mốc.
• Nguồn gốc: Ưu tiên sản phẩm có bao bì nguyên seal, hạn sử dụng rõ ràng, đến từ thương hiệu uy tín để đảm bảo an toàn thực phẩm.
• Khi luộc: Nui chất lượng giữ được độ dai, không nát hay dính sau khi nấu, hương vị tự nhiên, không mùi lạ.

Bí quyết chọn mua nguyên liệu tươi ngon

• Nếu không có thời gian sơ chế, bạn có thể dùng cà rốt và củ cải trắng ngâm chua sẵn được bán tại các siêu thị, cửa hàng tiện lợi hoặc trên sàn thương mại điện tử, hương vị vẫn hài hòa và tiện lợi hơn.
• Khi muốn món ăn giòn lâu và ít dầu, nên để nui thật ráo nước trước khi chiên.
• Trường hợp bạn yêu thích vị giòn rụm, có thể chiên trực tiếp nui khô mà không cần luộc trước. Tuy nhiên, nên giảm nhiệt độ và đảo liên tục để nui nở đều, không bị cháy.
• Nên dùng chảo chống dính sâu lòng giúp trứng chín đều và giữ được hình dạng đẹp mắt.

• Bảo quản nơi khô thoáng: Nếu chưa dùng hết, hãy xếp trứng vào rổ hoặc khay thoáng khí, đặt ở nơi mát mẻ, tránh ẩm ướt và tránh ánh nắng trực tiếp.
• Không rửa bằng nước: Khi trứng có vết bẩn, không nên rửa vì lớp màng tự nhiên trên vỏ sẽ bị mất, khiến vi khuẩn dễ xâm nhập. Thay vào đó, dùng khăn khô hoặc giấy mềm lau nhẹ là đủ.
• Giữ lạnh đúng cách: Trứng có thể được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, nhưng không đặt ở cánh cửa vì khu vực này thường dao động nhiệt khi mở tủ, dễ làm trứng giảm độ tươi.
• Thời gian bảo quản: Nên sử dụng trong vòng 3 - 4 tuần, tránh để quá lâu vì chất lượng và hương vị trứng sẽ giảm rõ rệt.

Bảo quản trứng gà đúng cách trong tủ lạnh

• Đun một nồi nước lớn trên bếp, cho vào chút dầu ăn và ít muối để nui không dính khi nấu.
• Khi nước sôi mạnh, thả nui vào và khuấy nhẹ tay để các sợi nui tách đều.
• Luộc trong khoảng 7 - 10 phút tùy loại nui, thỉnh thoảng kiểm tra độ chín bằng cách cắn thử - nui đạt khi mềm nhưng vẫn còn độ dai nhẹ.
• Ngay sau khi chín, đổ nui ra rổ rồi xả ngay dưới nước lạnh hoặc ngâm trong nước mát vài phút để dừng quá trình chín, giúp nui giữ được độ dai và không bị nát.

Món nui chiên trứng mang đến sự kết hợp hài hòa giữa độ giòn nhẹ của nui và vị béo thơm đặc trưng của trứng, tạo nên bữa ăn vừa nhanh gọn vừa hấp dẫn. Dù thực hiện theo kiểu giòn rụm hay nguyên quả, món ăn vẫn giữ được sức hút riêng. Hy vọng những hướng dẫn trên sẽ giúp bạn dễ dàng thành công ngay từ lần đầu tiên.

Đừng quên theo dõi chuyên mục Món ngon mỗi ngày của Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để cập nhật thêm nhiều công thức chế biến hấp dẫn.

Để món nui chiên trứng vàng giòn, không dính và giữ trọn hương vị, bạn nên chọn chảo chống dính chất lượng giúp trứng chín đều, dễ lật và vệ sinh nhanh. Khám phá các mẫu chảo chống dính bền đẹp, dẫn nhiệt tốt tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn.