2 Cách làm trứng vịt lộn ngải cứu không bị đắng

Món trứng vịt lộn hầm ngải cứu không chỉ thơm ngon mà còn là bài thuốc dân gian giúp dưỡng khí huyết, tăng sức đề kháng. Kết hợp thêm thuốc bắc, món ăn càng trở nên bổ dưỡng và đậm vị hơn. Trong bài viết này, bạn sẽ được hướng dẫn chi tiết cách nấu trứng vịt lộn hầm ngải cứu và phiên bản hầm thuốc bắc chuẩn vị, dễ thực hiện ngay tại nhà.

Cách làm trứng vịt lộn ngải cứu không bị đắng tại nhà

Nguyên liệu:

Dụng cụ cần có:

• Nồi luộc trứng
• Nồi đất hoặc nồi hầm (giữ nhiệt tốt, giúp ngải cứu chín mềm)
• Thau hoặc tô lớn
• Dao và thớt
• Rổ hoặc rây
• Bếp gas hoặc bếp điện từ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch trứng vịt lộn, để ráo. Ngải cứu nhặt bỏ lá úa và cọng già, rửa nhiều lần với nước rồi ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút để loại bỏ bụi bẩn.
• Hành tím bóc vỏ, thái lát mỏng hoặc băm nhỏ tùy thích.
• Gừng cạo vỏ, thái lát hoặc sợi mảnh.

Sơ chế các nguyên liệu để làm món ăn

Bước 2: Luộc trứng vịt lộn

Cho trứng vào nồi, đổ nước lạnh ngập mặt trứng và thêm một ít muối. Đặt lên bếp đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và luộc trong khoảng 12–15 phút để trứng chín đều. Khi trứng chín, vớt ra ngâm vào nước lạnh vài phút cho dễ bóc vỏ, sau đó bóc sạch vỏ và để riêng.

Luộc trứng vịt lộn chín vừa, bóc vỏ để chuẩn bị hầm cùng ngải cứu

Lưu ý: Nếu trứng lấy từ tủ lạnh, nên để ra ngoài khoảng 30 phút trước khi luộc để tránh bị nứt vỏ.

Bước 3: Hầm trứng vịt lộn với ngải cứu

Xếp ngải cứu xuống đáy nồi đất hoặc nồi hầm, đặt trứng vịt lộn đã bóc vỏ lên trên. Thêm hành tím và gừng vào, sau đó đổ nước lọc sao cho ngập trứng. Nêm một ít muối và hạt nêm cho vừa miệng.

Bật bếp đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, hầm khoảng 20–30 phút cho ngải cứu mềm và nước dùng ngọt.

Xếp ngải cứu và trứng vịt lộn vào nồi, hầm nhỏ lửa cho rau mềm

Mẹo nhỏ: Để ngải cứu không bị đắng, bạn có thể cho ngải cứu vào sau khi trứng đã hầm được một nửa thời gian. Càng hầm lâu, vị đắng sẽ càng dịu, nước hầm càng đậm đà.

Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức

Sau khi hầm đủ thời gian, múc trứng và ngải cứu ra bát, chan thêm nước hầm rồi rắc chút tiêu xay lên trên. Dùng nóng để cảm nhận vị ngọt béo của trứng vịt lộn hòa quyện cùng mùi thơm đặc trưng của ngải cứu và gừng.

Thưởng thức trứng vịt lộn hầm ngải cứu nóng hổi, hương vị đậm đà

Nguyên liệu:

Dụng cụ cần có:

• Nồi hầm hoặc nồi đất (loại có nắp đậy kín)
• Nồi nhỏ
• Rây hoặc rổ nhỏ
• Dao, thớt
• Thau rửa rau
• Tô hoặc chén lớn
• Bếp gas hoặc bếp điện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch trứng vịt lộn nhiều lần với nước để loại bỏ bụi bẩn trên vỏ, sau đó cho vào nồi nước sôi luộc chín vừa. Khi trứng gần chín, vớt ra để nguội rồi bóc vỏ, cho vào tô riêng. Nên luộc với lửa vừa để tránh làm nứt vỏ trứng.
• Gừng cạo sạch vỏ, chia làm hai phần: một phần đập dập băm nhuyễn, phần còn lại thái lát mỏng.
• Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
• Rau răm rửa sạch, bỏ rễ và lá héo, để ráo.
• Ngải cứu nhặt bỏ phần cọng già, chỉ giữ lại lá non, ngâm nước muối loãng vài phút rồi rửa lại cho sạch và để ráo.
• Các nguyên liệu thuốc bắc như xuyên khung, táo tàu, kỷ tử… rửa nhanh qua nước cho sạch bụi, để riêng cho ráo.

Rửa sạch và luộc trứng vịt lộn

Bước 2: Hầm trứng vịt lộn với ngải cứu và thuốc bắc

Bắc nồi lên bếp, phi thơm gừng và hành tím với một ít dầu ăn.

Cho thuốc bắc đã ngâm vào, đảo nhẹ 1–2 phút cho dậy mùi rồi đổ khoảng 1,5 lít nước lọc vào nồi.

Đun sôi nhẹ, sau đó cho trứng vịt lộn vào hầm khoảng 15 phút. Khi nước bắt đầu dậy hương thuốc bắc, cho ngải cứu vào, tiếp tục hầm thêm 20–30 phút đến khi lá mềm và nước dùng chuyển màu vàng nâu.

Nêm muối, hạt nêm, bột ngọt cho vừa miệng, có thể thêm vài lát gừng để giảm mùi tanh.

Hầm trứng vịt lộn với ngải cứu và thuốc bắc cho nước dùng dậy hương

Bước 3: Hoàn thành và thưởng thức

Múc trứng, ngải cứu và nước dùng ra tô, ăn khi còn nóng, có thể kèm thêm vài lát gừng và ít rau răm để tăng hương vị.

Món trứng vịt lộn hầm ngải cứu thuốc bắc có vị ngọt thanh của nước hầm, vị bùi béo của trứng, hòa cùng hương thuốc bắc và vị đắng nhẹ của ngải cứu, tạo nên món ăn bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe. Người cơ thể yếu, phụ nữ sau sinh hoặc người thường xuyên mệt mỏi có thể ăn 2–3 quả mỗi tuần để bồi bổ cơ thể.

Món trứng vịt lộn hầm ngải cứu thuốc bắc sau khi hoàn thành

• Khi mua trứng vịt lộn, nên chọn những quả cầm chắc tay và có trọng lượng nặng, đây là dấu hiệu trứng còn tươi, non. Nếu cầm thấy nhẹ, trứng đã để lâu hoặc bị khô bên trong.
• Để kiểm tra kỹ hơn, hãy soi trứng dưới ánh sáng mạnh (như ánh đèn). Trứng mới sẽ có khoảng trống nhỏ, lòng trứng đặc, còn trứng cũ thì khoảng trống bên trong lớn hơn rõ rệt.
• Bạn cũng có thể lắc nhẹ trứng gần tai: nếu không nghe tiếng động, trứng còn non và lòng đặc, ngược lại, nếu có tiếng lạo xạo là trứng đã già, không nên mua.

• Nên chọn những bó ngải cứu có lá non, mặt trên xanh nhạt, mặt dưới xanh đậm. Lá còn tươi, mùi thơm đặc trưng và không bị dập úa.
• Tránh chọn lá có màu xanh quá đậm hoặc bóng bất thường, vì có thể đã bị phun thuốc kích thích tăng trưởng.
• Không nên dùng lá bị héo hoặc úa vàng, vì khi nấu sẽ làm mất vị thơm, giảm độ ngon của món hầm.

Lá ngải cứu tươi non – nguyên liệu không thể thiếu giúp món hầm dinh dưỡng

Món trứng vịt lộn hầm ngải cứu là lựa chọn tuyệt vời để bồi bổ cơ thể, giúp ăn ngon và ngủ sâu giấc hơn. Hãy lưu ngay công thức này và theo dõi Món ngon mỗi ngày của Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ngon bổ dưỡng khác nhé!

Để món trứng vịt lộn hầm ngải cứu thêm ngon tròn vị, bạn nên dùng nồi inox dày 3 đáy kết hợp cùng bếp từ công suất cao giúp truyền nhiệt nhanh và giữ độ sôi ổn định. Khám phá ngay các mẫu nồi inox và bếp từ chính hãng tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để nấu ăn tiện lợi và tiết kiệm điện năng hơn mỗi ngày!