4 Cách làm hàu chiên trứng thơm ngon, béo ngậy

Hàu chiên trứng là món ăn giàu đạm, cung cấp nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể. Với nguyên liệu dễ tìm và thao tác đơn giản, món ăn phù hợp cho bữa cơm hằng ngày hoặc thực đơn dinh dưỡng. Bài viết dưới đây hướng dẫn các cách làm hàu chiên trứng theo nhiều biến tấu khác nhau, đơn giản, ngon và chuẩn vị.

Gợi ý các công thức làm hàu chiên trứng thơm ngon, hấp dẫn

Nguyên liệu:

Dụng cụ cần chuẩn bị:

• Tô lớn
• Chảo chống dính
• Đũa hoặc phới lồng
• Muỗng cà phê, muỗng canh
• Dao và thớt
• Dĩa
• Rây
• Chén nhỏ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Pha loãng khoảng 300ml nước với ½ muỗng cà phê muối, sau đó cho 250g thịt hàu tươi vào ngâm khoảng 10 phút để loại bỏ mùi tanh và cát bẩn. Rửa lại nhẹ nhàng bằng nước sạch, vớt ra để ráo.

Cắt bỏ gốc, rửa sạch, xắt nhỏ hành lá, tách riêng phần đầu hành và phần lá hành để dùng cho các bước khác nhau.

Cho vào tô 3 quả trứng, thêm phần lá hành đã xắt nhỏ, cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê bột ngọt và ¼ muỗng cà phê tiêu xay. Dùng đũa hoặc phới lồng khuấy đều tay trong 30 - 45 giây đến khi trứng hòa quyện hoàn toàn và nổi bọt nhẹ trên mặt.

Sơ chế hàu với nước muối và chuẩn bị hỗn hợp trứng hành lá cho món hàu chiên trứng

Bước 2: Chiên hàu với trứng

Bắc chảo lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu ăn, làm nóng ở lửa vừa. Cho phần đầu hành vào phi thơm khoảng 30 giây, rồi cho hàu đã để ráo vào xào nhanh 2 - 3 phút đến khi thịt hàu hơi săn và dậy mùi thơm.

Dàn đều hàu trong chảo, hạ lửa nhỏ, sau đó đổ từ từ hỗn hợp trứng vào, xoay chảo nhẹ cho trứng phủ đều mặt hàu. Chiên khoảng 3 - 4 phút mỗi mặt, đến khi trứng vàng đều, viền hơi giòn và mặt trên se lại là đạt.

Bước 3: Hoàn thành và thưởng thức

Gắp hàu chiên trứng ra dĩa, rắc lên trên chút tiêu xay để tăng hương thơm. Dùng ngay khi còn nóng, có thể ăn kèm cơm trắng, tương ớt hoặc nước mắm tỏi ớt pha chua ngọt đều rất ngon.

Chiên hàu cùng trứng trong chảo chống dính

Nguyên liệu:

Dụng cụ cần chuẩn bị:

• Tô lớn
• Chảo chống dính
• Đũa hoặc phới lồng
• Muỗng cà phê, muỗng canh
• Dao và thớt
• Rây hoặc rổ nhỏ
• Dĩa lớn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Ruột hàu sữa mua về đem ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút để loại bỏ mùi tanh, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo.

Rau thì là nhặt bỏ lá úa, rửa sạch rồi cắt khúc dài khoảng 2 - 3 cm để riêng.

Bước 2: Trộn hỗn hợp hàu chiên cốm

Cho 200g ruột hàu sữa vào tô lớn, thêm vào 100g cốm dẻo, 5 quả trứng gà, 2 muỗng cà phê sa tế ớt, 3 muỗng cà phê tỏi băm, 2 muỗng cà phê hành tím băm, cùng ½ muỗng cà phê muối và ½ muỗng cà phê tiêu xay.

Dùng đũa hoặc phới lồng khuấy nhẹ tay cho các nguyên liệu hòa quyện, tránh làm vỡ thịt hàu. Sau khi trộn xong, để hỗn hợp nghỉ 3 - 5 phút cho cốm nở mềm và thấm đều gia vị.

Chuẩn bị hỗn hợp hàu, cốm, trứng và thì là cho món chiên

Bước 3: Chiên hàu cốm trứng

Bắc chảo chống dính lên bếp, cho vào 60ml dầu ăn và làm nóng ở lửa vừa.

Khi dầu bắt đầu sôi nhẹ, hạ nhỏ lửa, sau đó đổ từ từ hỗn hợp vào chảo, dàn đều để mặt trứng phủ kín nhân hàu.

Chiên khoảng 6 - 7 phút cho đến khi mặt dưới vàng giòn và cốm se lại, rồi dùng vá hoặc nắp chảo để hỗ trợ lật mặt trứng.

Tiếp tục chiên thêm 5 - 6 phút cho mặt còn lại chín đều, trứng vàng óng, không bị cháy.

Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức

Gắp hàu chiên cốm ra dĩa, rắc thêm 1 ít tiêu xay và rau thì là cho dậy mùi thơm. Dùng ngay khi còn nóng để cảm nhận độ giòn nhẹ của cốm, vị béo của trứng và vị ngọt tự nhiên của hàu sữa.

Thành phẩm hàu chiên cốm vàng giòn, thơm béo hấp dẫn

Nguyên liệu:

Dụng cụ cần chuẩn bị:

• Tô
• Chảo chống dính
• Đũa hoặc phới lồng
• Muỗng cà phê, muỗng canh
• Dao và thớt
• Vá lật trứng
• Dĩa lớn
• Rây hoặc rổ nhỏ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Ngâm 200g ruột hàu sữa trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo.

Rửa sạch 3 nhánh hành lá, cắt nhỏ và tách riêng phần gốc hành và phần lá hành.

Phô mai bào nhỏ hoặc nghiền nhuyễn để dễ tan khi chiên.

Chuẩn bị hành lá và phô mai cho món hàu sữa chiên trứng

Bước 2: Xào hàu và trộn hỗn hợp trứng

Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, làm nóng ở lửa vừa.

Thêm phần gốc hành vào phi thơm khoảng 30 giây, sau đó cho hàu sữa vào xào nhanh 2 - 3 phút cho đến khi thịt hàu săn lại, rồi tắt bếp. Gắp hàu ra tô, để riêng phần nước tiết ra trong chảo.

Trong tô khác, đập 2 quả trứng gà, thêm phô mai đã nghiền và phần lá hành cắt nhỏ, rồi đánh đều tay.

Cho phần hàu đã xào vào tô trứng, thêm muối, hạt nêm, mì chính, tiêu xay (mỗi loại khoảng ¼ - ½ muỗng cà phê) và khuấy nhẹ tay cho hòa quyện.

Bước 3: Chiên hàu trứng phô mai

Làm nóng chảo với ít dầu, hạ lửa nhỏ rồi đổ hỗn hợp trứng hàu phô mai vào. Dàn đều mặt trứng và chiên 5 phút một mặt đến khi trứng vàng đều, viền hơi giòn.

Dùng vá hoặc nắp chảo hỗ trợ lật mặt trứng, chiên thêm 3 - 4 phút cho chín hoàn toàn và phô mai tan chảy.

Món hàu sữa chiên trứng phô mai vàng ươm, béo thơm và bắt mắt

Nguyên liệu:

Dụng cụ cần chuẩn bị:

• Chảo chống dính
• Tô lớn
• Dao và thớt
• Vá hoặc sạn lật trứng
• Nồi nhỏ
• Muỗng canh, muỗng cà phê
• Rổ
• Dĩa
• Phới lồng hoặc đũa đánh trứng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Ngâm 250g hàu sữa tươi trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút để loại bỏ cát và mùi tanh, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo.

Cho hàu vào nồi nước sôi, luộc nhanh khoảng 2 - 3 phút đến khi vừa chín tới, rồi vớt ra để nguội.

Lá lốt rửa sạch, để ráo, sau đó thái sợi mỏng. Gừng tươi gọt vỏ, rửa sạch rồi thái sợi nhỏ để khi chế biến giúp món ăn dậy hương và át mùi tanh tự nhiên của hàu.

Bước 2: Trộn hỗn hợp trứng hàu lá lốt

Cho vào tô lớn 3 quả trứng gà, hàu sữa đã luộc, lá lốt và gừng đã thái sợi. Nêm vào 1 muỗng canh nước mắm, ¼ - ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê hạt nêm, ¼ muỗng cà phê tiêu xay, rồi đánh đều tay cho các nguyên liệu quyện lại.

Chuẩn bị trứng, lá lốt và gia vị cho món hàu chiên trứng lá lốt

Bước 3: Chiên và hoàn thiện món ăn

Bắc chảo chống dính lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu ăn, đun nóng ở lửa vừa. Đổ hỗn hợp trứng hàu vào, dàn đều mặt chảo.

Chiên khoảng 3 - 4 phút mỗi mặt, đến khi trứng vàng ươm, viền hơi giòn thì lật mặt và tiếp tục chiên thêm 2 - 3 phút cho chín đều.

Gắp ra dĩa, rắc thêm ít tiêu xay và dùng nóng cùng tương ớt hoặc cơm trắng để cảm nhận vị béo ngọt của hàu, thơm cay nhẹ của lá lốt và gừng.

Thành phẩm hàu chiên trứng lá lốt vàng đều, thơm mùi đặc trưng lá lốt

Cách chọn hàu tươi ngon và an toàn

• Quan sát lớp vỏ: Nên ưu tiên những con hàu có vỏ khép kín, phần chóp nhô cao và chắc tay. Đây là dấu hiệu cho thấy hàu còn sống, chứa nhiều thịt và giữ nguyên phần nước biển tự nhiên bên trong.
• Kiểm tra phần thịt: Khi mở vỏ, nếu thấy thịt hàu đầy đặn, dính chặt vào vỏ và có lớp nước trong, hơi mặn thì đó là hàu tươi. Thịt hàu tươi sẽ có màu sáng, bề mặt ẩm và không có mùi tanh khó chịu.
• Thử bằng cách gõ nhẹ: Dùng tay gõ nhẹ lên vỏ hàu, nếu nghe âm thanh trầm đục là hàu còn sống; ngược lại, không phát ra tiếng hoặc có tiếng rỗng thì hàu đã chết, không nên mua.
• Tránh chọn hàu dễ tách vỏ: Những con hàu tách vỏ quá dễ thường đã chết hoặc hỏng. Ngoài ra, hàu có trứng thường cho vị đắng, thịt bở, kém ngon khi chế biến.
• Khi mua hàu tách sẵn: Hãy ấn nhẹ để kiểm tra độ đàn hồi - thịt còn săn, không nhớt là đạt. Nên chọn loại đóng gói hút chân không, bảo quản lạnh và có nhãn mác, ngày sản xuất - hạn dùng rõ ràng để đảm bảo an toàn thực phẩm.

Cách chọn trứng tươi ngon và đảm bảo chất lượng

• Kiểm tra lớp vỏ: Trứng mới thường có lớp phấn mờ bên ngoài, khi sờ vào sẽ hơi nhám và cầm nặng tay. Ngược lại, vỏ bóng loáng hoặc có vết nứt nhỏ là dấu hiệu cho thấy trứng đã để lâu, không còn giữ được độ tươi.
• Thử bằng cách lắc: Giữ trứng gần tai và lắc nhẹ, nếu không phát ra tiếng động và cứng tay, đó là trứng mới. Trứng cũ hoặc hư sẽ phát ra tiếng lóc xóc hoặc cảm giác lòng trong di chuyển mạnh, chứng tỏ bên trong đã loãng hoặc bắt đầu hư hỏng.

Bí quyết chọn mua nguyên liệu hàu và trứng tươi ngon

Bài viết trên vừa chia sẻ cách làm hàu chiên trứng theo nhiều phiên bản khác nhau, từ truyền thống đến biến tấu cùng cốm dẻo, phô mai hay lá lốt. Hy vọng những gợi ý này sẽ giúp bạn dễ dàng áp dụng vào thực đơn hằng ngày, mang đến bữa ăn giàu dinh dưỡng và trọn vị.

Đừng quên theo dõi chuyên mục Món ngon mỗi ngày của Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để cập nhật thêm nhiều công thức chế biến hấp dẫn.

Để món hàu chiên trứng vàng đều và không bị dính, bạn nên chọn chảo chống dính chất lượng giúp trứng chín mềm, hàu giữ nguyên độ ngọt. Tham khảo ngay các mẫu chảo chống dính cao cấp tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để nấu ăn tiện lợi và hiệu quả hơn.