3 Cách làm mứt vỏ cam dẻo ngon, không bị đắng ngày Tết

Vỏ cam không chỉ thơm mà còn có thể biến tấu thành món mứt hấp dẫn cho ngày Tết. Bài viết này hướng dẫn chi tiết 3 cách làm mứt vỏ cam gồm mứt vỏ cam dẻo, mứt vỏ cam vàng khô và mứt vỏ cam sành xanh, giúp bạn dễ dàng thực hiện ngay tại nhà với nguyên liệu đơn giản.

Hướng dẫn cách làm mứt vỏ cam dẻo ngon đãi khách

Nguyên liệu:

Dụng cụ cần có:

• Dao
• Thớt
• Nồi luộc
• Chảo sên
• Muỗng khuấy
• Thau hoặc âu
• Rổ hoặc rá
• Lò nướng (tùy chọn)
• Hũ thủy tinh để bảo quản

Bước 1: Sơ chế vỏ cam

• Rửa sạch vỏ cam, cạo bớt phần cùi trắng để giảm vị đắng.
• Cắt vỏ thành miếng dài, chiều ngang khoảng 1cm.
• Pha nước muối loãng, ngâm vỏ cam trong 30 phút rồi vớt ra rửa lại nhiều lần cho hết mặn.

Sơ chế và cắt vỏ cam chuẩn bị làm mứt

Bước 2: Chần vỏ cam

Đun nồi nước sôi, cho vỏ cam vào chần 3–5 phút, sau đó vớt ra ngâm nước lạnh. Lặp lại thao tác này khoảng 3 lần (hoặc đến khi nếm không còn vị đắng). Để vỏ cam ráo nước hoàn toàn.

Bước 3: Ướp vỏ cam với đường

Cho vỏ cam vào tô lớn, thêm 100ml nước cam và 250g đường, trộn đều. Để yên 4 tiếng cho đường tan và ngấm đều vào từng miếng vỏ.

Ướp vỏ cam với đường và nước cam cho thấm vị

Bước 4: Sên mứt

Đổ toàn bộ hỗn hợp vỏ cam và nước ướp vào chảo. Đun lửa vừa đến khi sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và đảo nhẹ tay. Sên đến khi thấy đường sệt lại, keo bám quanh vỏ cam thì tắt bếp.

Gắp từng miếng mứt ra khay, để nguội và hong khô tự nhiên ở nhiệt độ phòng. Có thể sấy nhẹ bằng lò nướng cho mứt khô và bóng hơn.

Mứt cam dẻo được sấy khô và để nguội trên khay

Bước 5: Hoàn thành

Mứt vỏ cam dẻo có màu vàng trong óng ánh, vị ngọt thanh xen chút the dịu. Mứt dẻo quánh, không bị bở, không có lớp phấn trắng và mang hương thơm tươi mát dễ chịu.

Thành phẩm mứt vỏ cam dẻo vàng óng, dẻo quánh

Nguyên liệu:

Lưu ý: Giữ tỷ lệ vỏ cam và đường khoảng 1 : 0,75 để mứt vừa ngọt mà không gắt. Nếu giảm đường quá nhiều, mứt sẽ khó kết tinh và không có lớp phấn đường đẹp mắt.

Dụng cụ cần có:

• Dao
• Thớt
• Nồi luộc
• Chảo chống dính
• Muỗng gỗ hoặc sạn đảo
• Thau hoặc âu lớn
• Rổ hoặc rá để ráo vỏ cam
• Khay có lót giấy nến
• Lò nướng
• Hũ thủy tinh để bảo quản

Bước 1: Sơ chế vỏ cam

Rửa sạch cam, gọt lấy phần vỏ ngoài, loại bỏ bớt phần cùi trắng để giảm vị đắng. Cắt vỏ thành từng sợi dài dày khoảng 1cm.

Ngâm vỏ cam trong nước muối pha loãng khoảng 30 phút rồi rửa sạch lại nhiều lần với nước.

Sơ chế vỏ cam vàng, cắt thành sợi đều chuẩn bị làm mứt

Bước 2: Khử vị đắng

Đun một nồi nước sôi, cho vỏ cam vào chần 2–3 phút rồi vớt ra ngâm ngay vào chậu nước lạnh.

Lặp lại thao tác này 2–3 lần đến khi nếm thấy vỏ cam không còn đắng. Sau đó để ráo hoàn toàn.

Luộc và khử vị đắng trong vỏ cam vàng

Bước 3: Ướp vỏ cam

Cho vỏ cam vào tô, thêm đường và mật ong, trộn đều cho ngấm. Ướp trong 4 tiếng để đường tan hết và thấm vào từng miếng vỏ.

Bước 4: Sên mứt

Cho toàn bộ phần vỏ cam cùng nước đường vào chảo, đun lửa vừa đến khi sôi. Hạ nhỏ lửa và đảo nhẹ tay cho đường thấm đều. Khi hỗn hợp bắt đầu sệt lại, đường keo bám quanh miếng cam thì tắt bếp.

Sên mứt vỏ cam vàng đến khi đường bám quanh miếng

Bước 5: Sấy mứt

Trải mứt ra khay có lót giấy nến, dàn đều rồi cho vào lò nướng sấy ở 100°C trong 20 phút cho mứt khô mặt. Lấy ra để nguội hoàn toàn trước khi cho vào hũ bảo quản.

Bước 6: Thành phẩm

Mứt vỏ cam vàng khô có màu vàng tươi, lớp đường phủ mỏng nhẹ bên ngoài, vị ngọt xen lẫn chút the dịu đặc trưng. Miếng mứt giòn dẻo vừa phải, thơm hương tinh dầu cam tự nhiên.

Mứt vỏ cam vàng khô có lớp đường phủ nhẹ

Nguyên liệu:

Dụng cụ cần có:

• Dao
• Thớt
• Nồi luộc
• Chảo sên
• Muỗng khuấy
• Thau hoặc âu lớn
• Rổ hoặc rá
• Tô đựng nguyên liệu
• Hũ thủy tinh để bảo quản

Bước 1: Sơ chế vỏ cam

Gọt lấy phần vỏ ngoài của cam sành, nạo bớt lớp cùi trắng dày bên trong để giảm vị đắng. Thái vỏ thành các miếng dài vừa ăn.

Nên dùng bộ dao sắc bén để thao tác dễ hơn và lát cắt được mỏng, đều, giúp mứt đẹp mắt khi hoàn thành.

Sơ chế vỏ cam sành, cắt múi cau

Bước 2: Ngâm vỏ cam với muối

Xếp xen kẽ một lớp vỏ cam rồi rải một lớp muối hạt. Làm lần lượt cho đến khi hết. Thêm nước sạch ngập mặt và ngâm trong khoảng 5 tiếng. Sau đó vớt ra, rửa sạch nhiều lần bằng nước lạnh.

Bước 3: Chần vỏ cam khử đắng

Đun sôi một nồi nước, cho vỏ cam vào chần khoảng 4 phút rồi vớt ra, xả qua nước lạnh. Tiếp tục đun nồi nước mới và lặp lại 3–4 lần cho đến khi vỏ cam bớt đắng. Ở lần cuối, cho vỏ cam vào âu nước đá lạnh ngâm thêm 15 phút, sau đó vớt ra để ráo.

Bước 4: Ướp vỏ cam

Cho vỏ cam đã ráo nước vào tô, thêm đường và trộn đều. Ướp trong 8 tiếng hoặc để qua đêm để đường tan hoàn toàn và thấm vào vỏ cam.

Bước 5: Sên mứt

Đặt chảo lên bếp, cho cả vỏ cam và nước đường vào sên với lửa vừa. Khi đường sôi, giảm xuống lửa nhỏ nhất, đảo nhẹ tay đến khi đường sánh lại và gần cạn.

Thêm nước cốt chanh, đảo thêm vài phút cho đường kết tinh tạo lớp phấn trắng phủ đều trên vỏ cam thì tắt bếp.

Sên vỏ cam sành với đường đến khi khô và kết tinh đường

Bước 6: Thành phẩm

Mứt vỏ cam sành xanh có màu vàng ngả nhẹ, dẻo mềm, vị ngọt dịu xen chút the đặc trưng của cam sành. So với mứt cam vàng, loại này có hương thơm đậm hơn và vị the rõ hơn, rất thích hợp để thưởng trà hoặc đãi khách ngày Tết.

Thành phẩm mứt vỏ cam sành xanh dẻo mềm, phủ đường trắng đẹp mắt

Từ vỏ cam tưởng chừng bỏ đi, bạn có thể biến tấu thành những món mứt dẻo, khô, hay mứt cam sành thơm ngọt, the dịu cực hấp dẫn. Theo dõi chuyên mục Món ngon mỗi ngày của Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để học thêm nhiều công thức hay, chuẩn vị và dễ làm tại nhà.

Tận hưởng trải nghiệm nấu nướng trọn vẹn với chảo chống dính cao cấp, lò nướng hiện đại và các dụng cụ nhà bếp đa năng. Mua sắm dễ dàng, ưu đãi siêu hấp dẫn tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn.