3 Cách làm mứt táo dẻo ngon tại nhà cho dịp Tết Nguyên Đán

Tận dụng vị ngọt tự nhiên của táo, bạn có thể dễ dàng làm ra món mứt táo thơm dẻo ngay tại nhà. Bài viết giới thiệu 3 cách làm mứt táo gồm mứt táo truyền thống, mứt táo ta bằng nước vôi và mứt táo ta không cần nước vôi, mỗi cách mang một hương vị riêng, phù hợp cho ngày Tết sum vầy.

Cách làm mứt táo dẻo ngon tại nhà

Nguyên liệu:

Dụng cụ cần có:

• Dao
• Thớt
• Thau hoặc tô lớn
• Chảo chống dính
• Nồi nhỏ
• Máy xay sinh tố
• Muỗng khuấy
• Hũ thủy tinh hoặc hộp kín để bảo quản

Bước 1: Sơ chế và nấu mềm táo

Ngâm táo trong nước muối loãng khoảng 15–20 phút để loại bỏ bụi bẩn. Sau đó rửa lại bằng nước lạnh, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.

Cho táo vào chảo cùng 70ml nước, đun sôi khoảng 5–7 phút cho đến khi táo mềm rồi tắt bếp.

Sơ chế và cắt táo thành miếng nhỏ

Bước 2: Xay nhuyễn và sên với đường

Vớt táo đã luộc ra, cho vào máy xay sinh tố xay thật mịn. Sau đó đổ lại vào chảo, thêm 500g đường và sên ở lửa nhỏ khoảng 7–10 phút. Khi hỗn hợp bắt đầu sệt lại, cho thêm 2 muỗng canh nước cốt chanh, khuấy đều và nấu thêm 2 phút rồi tắt bếp.

Xay nhuyễn táo và sên với đường cát trắng

Bước 3: Tạo màu và hoàn thiện

Để mứt nguội bớt, sau đó nhỏ 3–4 giọt màu thực phẩm đỏ vào và trộn đều tay để mứt có màu đẹp mắt.Chỉ nên dùng lượng màu vừa đủ để giữ vị thơm tự nhiên của táo, tránh làm mứt bị đắng.

Cho màu đỏ thực phẩm vào mứt và trộn đều tay

Bước 4: Thành phẩm

Mứt táo sau khi hoàn thành có màu đỏ óng, dẻo sánh, vị ngọt dịu xen lẫn hương thơm tự nhiên của táo. Khi ăn kèm bánh mì hoặc bánh quy sẽ rất ngon miệng và hấp dẫn.

Thành phẩm mứt táo ăn kèm bánh mì

Nguyên liệu:

Dụng cụ cần có:

• Tô hoặc thau lớn
• Rây hoặc muôi lọc nước vôi trong
• Nồi đun
• Muỗng khuấy
• Chảo chống dính sâu lòng
• Đũa hoặc vá đảo mứt
• Mâm phơi (hoặc lò nướng, lò vi sóng để sấy khô)
• Hũ thủy tinh có nắp kín để bảo quản

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch táo, sau đó dùng tăm hoặc nĩa xiên nhẹ để vỏ táo hơi giập, giúp thấm đều hơn khi ngâm. Hòa vôi tôi với nước, để lắng khoảng 2 phút rồi chắt lấy phần nước trong.

Đun sôi khoảng 1 lít nước cùng phèn chua để chuẩn bị chần táo.

Bước 2: Ngâm và chần táo

Ngâm táo trong nước vôi trong khoảng 8 tiếng để táo giòn và có độ trong. Sau đó rửa sạch nhiều lần để loại bỏ mùi vôi. Tiếp theo, chần táo trong nước phèn chua sôi khoảng 2–3 phút, vớt ra và rửa lại thật kỹ cho hết mùi phèn.

Chần táo với phèn chua giúp táo trong và dẻo

Bước 3: Ướp và sên táo với đường

Cho táo đã sơ chế vào thau, rải đều đường và để ngấm cho đến khi đường tan hoàn toàn.

Khi táo ngấm đường, cho vào chảo chống dính sâu lòng, đun lửa to cho nước đường sôi khoảng 7 phút đầu, sau đó hạ nhỏ lửa, sên đến khi mứt sánh vàng và keo lại thì tắt bếp.

Sên táo với đường vàng đến khi keo lại

Bước 4: Sấy hoặc phơi khô

Có thể sấy mứt bằng lò nướng/lò vi sóng để táo khô đều và bảo quản lâu hơn. Nếu không có thiết bị, bạn phơi mứt ngoài nắng cho đến khi đạt độ dẻo khô mong muốn.

Phơi hoặc sấy táo cho mứt khô đều

Bước 5: Hoàn thành và bảo quản

Sau khi mứt nguội hoàn toàn, cho vào hũ thủy tinh đậy kín. Bảo quản nơi khô ráo hoặc trong ngăn mát tủ lạnh.

Thành phẩm có màu vàng óng, dẻo dai, vị ngọt dịu và thơm đặc trưng.

Thành phẩm mứt táo dẻo vàng óng hấp dẫn

Nguyên liệu:

Dụng cụ cần có:

• Dao
• Thớt
• Thau hoặc tô lớn
• Chảo chống dính
• Muỗng khuấy hoặc đũa
• Khay phơi hoặc khay sấy
• Hũ thủy tinh hoặc hộp kín để bảo quản

Bước 1: Sơ chế táo

Rửa sạch táo bằng nước lạnh, dùng tay chà nhẹ lên bề mặt để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất. Sau đó, dùng dao khứa dọc quanh quả khoảng 5–6 đường và dùng nĩa xăm đều lên vỏ để táo dễ thấm đường khi sên.

Rửa và sơ chế táo xanh trước khi làm mứt

Bước 2: Ngâm táo với đường

Cho táo đã sơ chế vào thau, thêm 200g đường và trộn đều. Ngâm khoảng 10–12 tiếng đến khi đường tan hoàn toàn và thấm vào từng quả táo. Trong thời gian ngâm, thỉnh thoảng đảo nhẹ để táo ngấm đều.

Bước 3: Sên mứt táo

Đổ phần nước đường đã tan vào chảo, đun sôi trên lửa vừa. Khi nước bắt đầu sôi, cho táo vào sên ở lửa nhỏ, đảo nhẹ tay đến khi nước đường sệt lại, táo chuyển sang màu vàng óng thì tắt bếp và để nguội.

Khuấy đều mứt táo trên bếp đến khi sệt lại và bóng đẹp

Bước 4: Phơi hoặc sấy táo

Trải táo ra khay, phơi nắng khoảng 1 giờ hoặc sấy ở 80°C trong 2 tiếng cho đến khi mứt khô ráo.

Phơi hoặc sấy mứt táo cho đến khi đạt độ khô mong muốn

Bước 5: Thành phẩm

Mứt táo ta sau khi hoàn thành có màu vàng nâu óng, vị ngọt dịu, giòn nhẹ bên ngoài và dẻo bên trong. Món mứt này không cần nước vôi vẫn giữ được độ dai và hương thơm tự nhiên, rất thích hợp để thưởng trà ngày Tết.

Mứt táo ta sau khi hoàn thành, vàng óng đẹp mắt

• Chọn táo có màu vỏ tươi sáng, bề mặt căng bóng, mịn và không bị nhám.
• Quả táo ngon thường tròn đều, cầm chắc tay và có cảm giác nặng.
• Thử gõ nhẹ vào vỏ, nếu phát ra tiếng vang giòn là táo tươi, nhiều nước.
• Tránh chọn táo bị xỉn màu, có vết thâm, dập nát hoặc dấu hiệu sâu hỏng.

Để món mứt táo đạt độ dẻo thơm, giữ màu đẹp, bạn nên chú ý một vài điểm quan trọng trong quá trình sên và cất giữ dưới đây:

• Khi sên mứt, luôn giữ lửa nhỏ và đảo đều tay để táo không bị cháy hoặc nát.
• Dùng đường cát vàng sẽ giúp mứt có màu óng đẹp và vị ngọt dịu hơn.
• Không cho quá nhiều đường ngay từ đầu, nên chia làm hai lần để mứt dễ thấm và dẻo hơn.
• Sau khi sên xong, đợi mứt nguội hoàn toàn rồi mới cho vào hũ bảo quản.
• Để bảo quản mứt táo được lâu, cho mứt vào hũ thủy tinh sạch, đậy kín nắp và đặt ở nơi khô ráo, thoáng mát. Không nên cho mứt vào hũ khi còn nóng, vì hơi nước sẽ đọng lại làm mứt nhanh hư.
• Khi dùng, chỉ lấy lượng vừa đủ, tránh để phần thừa tiếp xúc không khí hoặc bỏ ngược lại vào hũ.

Lưu ý: Khi thấy mứt táo xuất hiện dấu hiệu chảy nước, nổi mốc hoặc có mùi chua lạ, cần loại bỏ ngay, tuyệt đối không sử dụng để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe.

Mứt táo dẻo ngọt, thơm dịu là món quà ý nghĩa cho ngày Tết. Với ba cách làm đơn giản, bạn dễ dàng thực hiện tại nhà để thưởng trà hoặc biếu tặng. Theo dõi chuyên mục Món ngon mỗi ngày của Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để xem thêm nhiều công thức hấp dẫn khác.

Khám phá các mẫu chảo chống dính, bếp từ - hồng ngoại hiện đại, giúp kiểm soát nhiệt tốt và tiết kiệm năng lượng khi nấu ăn. Sản phẩm đa dạng, giá ưu đãi hấp dẫn tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn, phù hợp cho mọi không gian bếp gia đình.