Cách làm món sườn rim mặn ngon đưa cơm tại nhà

Sườn rim mặn là món ăn quen thuộc trong mỗi bữa cơm gia đình Việt. Với hương vị đậm đà xen lẫn chút ngọt thanh, món sườn rim không chỉ ngon miệng mà còn "hao cơm" đến lạ. Hãy tham khảo ngay cách làm sườn rim mặn ngon đưa cơm tại nhà với cách chế biến cực kỳ đơn giản.

Món sườn rim mặn đậm đà

Nguyên liệu làm món sườn rim mặn

• Dao
• Thớt
• Chảo chống dính

Bước 1: Sơ chế và ướp sườn

Sườn non sau khi mua về rửa sạch, chặt thành từng khúc vừa ăn. Ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 phút rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch để khử mùi hôi và làm sạch tạp chất.

Bắc một nồi nước lên bếp, đun sôi rồi cho sườn vào trụng sơ trong khoảng 3 phút. Sau đó vớt ra, rửa lại lần nữa và để ráo.

Cho sườn vào tô, ướp cùng 1/2 lượng hành tỏi băm, 1 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường, 1 muỗng canh mật ong, 1/2 muỗng cà phê ớt bột , 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê dầu ăn, cùng một ít tiêu, muối, bột ngọt, hạt nêm. Trộn đều và ướp trong 15–20 phút cho sườn thấm đều gia vị.

Sơ chế và ướp sườn với gia vị

Bước 2: Làm nước màu

Cho 1 muỗng dầu ăn, 1 muỗng đường vào nồi, nấu trên lửa nhỏ đến khi đường chuyển màu cánh gián thì cho phần hành tỏi ớt còn lại vào phi thơm.

Nước màu để rim sườn

Bước 3: Rim sườn

Đặt chảo lên bếp, làm nóng cùng 1 muỗng cà phê dầu ăn, cho phần hành tỏi băm còn lại vào phi thơm. Cho sườn đã ướp vào chảo, đảo đều trên lửa lớn cho thịt săn lại.

Tiếp theo, đổ phần nước lọc đã pha vào. Nấu ở lửa lớn đến khi sôi rồi hạ lửa nhỏ, rim liu riu trong 10–15 phút đến khi nước sốt sánh lại, thấm đều và có màu nâu óng đẹp mắt. Nêm nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

Sau khi rim xong, bạn múc sườn ra đĩa, xếp đều từng miếng sườn để lớp sốt thấm đều và bắt mắt. Rắc thêm ít hành lá cắt nhỏ và tiêu xay lên mặt để tăng hương vị và độ hấp dẫn.

Có thể trang trí thêm bằng vài lát ớt đỏ hoặc cà chua bi cho món ăn thêm sinh động. Sườn rim mặn ngon nhất khi ăn nóng, dùng kèm với cơm trắng, dưa leo, rau luộc hoặc canh chua để cân bằng vị.

Mỗi miếng sườn mềm, đậm đà quyện cùng nước sốt mặn ngọt thơm lừng chắc chắn sẽ khiến cả gia đình phải gắp liên tục! Cho sườn rim ra đĩa, rắc hành lá và tiêu xay. Dùng kèm cơm trắng và rau luộc rất ngon miệng.

Sườn rim mặn đậm đà, hao cơm

Nguyên liệu chính chế biến món sườn rim nước mắm

• Dao và thớt
• Tô lớn để ướp sườn
• Máy xay hoặc cối giã để làm nhuyễn tỏi, hành, ớt
• Chảo hoặc nồi chống dính sâu lòng
• Vá, muỗng, muỗng đo định lượng
• Dĩa sâu hoặc dĩa lòng to để trình bày món ăn

Bước 1: Sơ chế sườn

Sườn sau khi mua về rửa sạch, chặt thành khúc vừa ăn. Chuẩn bị một nồi nước sôi, thả sườn vào nồi, chần khoảng 2–3 phút để loại bỏ cặn bẩn và mùi hôi, sau đó vớt ra, rửa lại với nước sạch rồi để ráo.

Sơ chế sườn non với nước sôi

Bước 2: Làm hỗn hợp gia vị

Cho tỏi, hành tím và ớt vào máy xay sinh tố hoặc giã nhuyễn để tạo hỗn hợp ướp và phi thơm. Pha sẵn phần nước sốt gồm: 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, 1/2 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng tiêu, 1 muỗng tương ớt và 2 muỗng nước lọc. Khuấy đều để các gia vị hoà quyện.

Ớt, tỏi, hành xay nhuyễn

Bước 3: Ướp sườn

Cho sườn vào tô lớn, ướp cùng hỗn hợp gồm: 1/2 muỗng muối, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường và khoảng 1/2 muỗng hỗn hợp hành tỏi ớt băm. Trộn đều và để thấm trong 25–30 phút.

Ướp sườn với các hỗn hợp gia vị

Bước 4 : Pha nước sốt rim và rim

Trong chén nhỏ, pha 100ml nước lọc cùng 1 muỗng nước mắm và một chút đường, cho hỗn hợp ớt tỏi xay nhuyễn khuấy đều đến khi tan hoàn toàn.

Tiếp theo, cho sườn đã ướp vào, đảo đều trên lửa lớn đến khi săn lại. Rưới phần nước sốt pha sẵn vào, đậy nắp và rim ở lửa nhỏ trong khoảng 15–20 phút.

Khi thấy nước sốt sánh lại, sườn chuyển màu vàng nâu đẹp mắt, bạn có thể nêm nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Công đoạn pha nước sốt rim

Bước 5: Trình bày và thưởng thức

Cho sườn ra dĩa, rưới phần nước sốt đậm đà lên mặt. Trang trí với chút hành lá, tiêu xay hoặc vài lát ớt đỏ tươi để món ăn thêm bắt mắt.

Sườn rim nước mắm có màu sắc hấp dẫn, mùi thơm nồng của hành tỏi và nước mắm quyện đều trong từng miếng sườn mềm mại, thấm vị. Món này dùng với cơm trắng nóng hổi và dưa leo mát lạnh là “chuẩn bài” cho một bữa cơm gia đình đậm đà, đưa cơm.

Sườn rim nước mắm mặn mà

• Màu sắc và mùi: Chọn sườn có màu hồng tươi tự nhiên, không bị tái xanh hay thâm. Khi ngửi không có mùi hôi lạ.
• Độ đàn hồi: Dùng tay ấn nhẹ vào miếng thịt, nếu có độ đàn hồi tốt và không bị chảy dịch là sườn còn tươi.
• Cấu trúc xương: Nên chọn sườn có xương nhỏ, dẹt – loại này thường nhiều thịt và ít xương hơn. Tránh chọn sườn quá nhỏ vì có thể là từ heo non, chất lượng kém.
• Phần thịt và mỡ: Ưu tiên sườn có lượng thịt và mỡ phân bố đều, không quá khô cũng không quá mỡ.
• Nguồn gốc rõ ràng: Mua sườn tại siêu thị, cửa hàng thực phẩm sạch hoặc các địa điểm uy tín có chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm để đảm bảo chất lượng.

Sườn non tươi ngon

Để món sườn rim mặn thơm ngon, đậm đà và chuẩn vị cơm nhà, bạn nên lưu ý một số điểm sau trong quá trình chế biến:

• Chọn loại sườn phù hợp: Sườn non là lựa chọn lý tưởng vì phần thịt mềm, ít gân và dễ thấm gia vị. Khi mua, hãy chọn miếng sườn có màu hồng tươi, không có mùi lạ, phần xương nhỏ và có độ đàn hồi tốt. Tránh dùng sườn đông lạnh quá lâu vì sẽ làm giảm độ ngọt tự nhiên của thịt.
• Luộc sơ sườn trước khi rim: Để loại bỏ mùi hôi và tạp chất, nên chần sườn qua nước sôi với vài lát gừng và muối trong 3–5 phút. Sau đó vớt ra, rửa sạch lại với nước ấm để đảm bảo miếng sườn thơm, không bị khô hoặc bã khi rim.
• Chiên sườn vừa tới trước khi rim: Sau khi sơ chế, nên áp chảo sườn với ít dầu để thịt săn lại và có lớp vàng nhẹ. Bước này giúp giữ độ ẩm bên trong miếng thịt và tạo mùi thơm hấp dẫn hơn cho món rim.
• Nước sốt là yếu tố quyết định hương vị: Hỗn hợp gia vị nên được pha sẵn từ nước mắm, đường, tiêu và tỏi băm. Nếu thích màu đẹp mắt, có thể thêm một ít nước màu tự thắng hoặc dùng nước hàng. Cân đối vị mặn – ngọt tùy khẩu vị gia đình nhưng nên ưu tiên vị hài hòa, không quá gắt.
• Không nên rim quá khô: Một ít nước sốt sánh còn lại trong chảo sẽ giúp món ăn đậm vị và ngon hơn khi ăn cùng cơm trắng. Nếu thích ăn khô, bạn có thể để thêm vài phút nhưng phải đảo đều tay để không cháy đáy chảo.

Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản, cách làm món sườn rim mặn ngon được thực hiện dễ dàng tại nhà, phù hợp cho cả những ngày bận rộn. Món ăn này chắc chắn sẽ làm hài lòng cả nhà với hương vị đậm đà và hấp dẫn.

Đừng quên theo dõi Góc tư vấn của Điện Máy Chợ Lớn để biết thêm nhiều công thức nấu ăn ngon ngày tại nhà bạn nhé!