Cách làm sườn non kho tiêu thơm cay, đậm đà cực tốn cơm

Sườn non kho tiêu cay nhẹ, dậy mùi thơm và thấm vị mặn ngọt là món ăn vừa đơn giản lại cực bắt cơm. Không cần cầu kỳ, bạn vẫn có thể tự tay nấu được món ăn đậm đà này ngay tại nhà với vài bước đơn giản. Cùng khám phá cách làm sườn non kho tiêu mềm ngon, thấm vị qua công thức dưới đây nhé!

Cách làm sườn non kho tiêu đậm đà, thơm cay hấp dẫn

• Sườn heo non cao cấp: 400 gr
• Nước sạch: 100 ml
• Nước mắm thơm: 50 ml
• Dầu ăn: 1 ít
• Hành tím/ tỏi giã: 100 gr
• Ớt tươi cay nhẹ: 100 gr
• Đầu hành xanh: 50 gr
• Rau ngò tươi: 100 gr
• Đường cát trắng: 2 muỗng canh
• Các gia vị căn bản: 1 ít (tiêu xay/muối/bột ngọt/hạt nêm)

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món sườn non kho tiêu

• Nhìn những miếng sườn có màu hồng tươi sáng, thịt với độ đàn hồi cao.
• Khi chế biến món kho, hãy lựa chọn sườn nhiều nạc, ít hoặc không có mỡ để món ăn ngon hơn.
• Tránh những miếng sườn có bề mặt nhớp nháp, dính nhớt hoặc có mùi ôi mốc.

Tiêu chí chọn sườn non tươi ngon để kho tiêu không bị hôi

Bước 1: Chuẩn bị sườn và các nguyên liệu khác

• Khi mua sườn về, nên ngâm qua nước muối 3 - 5 phút, sau đó xử lý sạch bằng nước.
• Thái từng miếng vừa ăn, độ dài khoảng 2 đốt ngón tay (nếu chưa sử dụng ngay, cho sườn vào ngăn mát tủ lạnh để giữ tươi).
• Đầu hành lá và tỏi rửa sạch, sau đó đập dập và băm nhỏ.

Sơ chế sườn non và các nguyên liệu khác

Lưu ý: Phương pháp xử lý để sườn heo không còn mùi hôi:

• Ngoài ngâm sườn với muối, bạn có thể chần sơ sườn 1 phút để loại bỏ tạp chất, sau đó đổ bỏ nước.
• Hoặc cho thêm vài lát gừng và chút rượu trắng vào nồi nước, đun sôi, rồi thêm xương sườn, chần 3 - 5 phút, tắt bếp và rửa sạch lại.

Các bước sơ chế sườn non sạch, khử mùi hôi hiệu quả

Bước 2: Tẩm ướp sườn

• Ướp sườn với tỏi, đầu hành băm, cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, và một ít tiêu xay.
• Trộn đều và bọc tô sườn bằng màng bọc thực phẩm, để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 giờ.

Lưu ý cách ướp sườn:

• Ướp sườn với rượu giúp khử mùi tanh và làm cho thịt mềm hơn khi nấu.
• Sườn nên được tẩm ướp ít nhất 1 tiếng để gia vị thấm đều, tạo nên độ ngon đậm đà.

Ướp sườn đậm đà với hành tỏi, tiêu và gia vị cho món kho thêm thơm ngon

Bước 3: Nấu sườn kho

• Điều chỉnh lửa ở mức trung bình. Cho một ít dầu ăn và 1 muỗng canh đường vào nồi tạo màu, khuấy đến khi đường hòa tan và hơi kẹo lại, giữ lửa nhỏ và khuấy nhanh tay.
• Khi đường đã ngả màu vàng và xuất hiện bọt nhỏ, thả sườn đã ướp vào rồi chỉnh lửa cho nhỏ lại.
• Thêm 100ml nước, đậy nắp và đun 20 phút đến khi nước rút bớt, gia thêm một ít bột ngọt. Nấu tiếp 5 phút, rồi tắt bếp.

Sườn non kho tiêu đậm đà, thấm vị, cay nồng hấp dẫn

Bước 4: Hoàn tất món sườn kho kho tiêu

Món ăn dậy mùi thơm hấp dẫn, kết hợp vị cay nồng của tiêu và ớt, quyện cùng vị ngọt mềm của từng miếng sườn, thấm đều gia vị mặn mà đậm đà.

Hoàn thành món sườn non kho tiêu thơm ngon, đậm vị

Bước 5: Trang trí và thưởng thức sườn non kho tiêu

• Bày sườn lên dĩa, thêm chút rau ngò, vài lát ớt tươi và rắc tiêu xay lên để tạo hình thức bắt mắt hơn.
• Sườn non kho tiêu ngon nhất khi dùng lúc còn nóng, thịt mềm thấm vị và nước sốt đậm đà. Món ăn đặc biệt hợp với cơm trắng - chỉ cần rưới nước sốt lên cơm là đủ hấp dẫn. Bạn cũng có thể ăn kèm rau sống để cân bằng vị béo hoặc chấm cùng bánh mì nếu thích đổi vị.

Trang trí một ít ớt, hành lá, tiêu để tăng hương vị

• Chọn sườn non tươi ngon. Nên chọn loại có xương nhỏ, phần thịt dày, cân đối giữa nạc và mỡ. Sườn có màu hồng tươi và không có mùi bất thường.
• Sơ chế sườn non đúng cách. Rửa kỹ sườn bằng nước muối loãng hoặc chần sơ qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi. Chặt thành miếng vừa ăn, không quá lớn hoặc quá nhỏ.
• Kho sườn non đúng cách. Sử dụng lửa nhỏ khi kho để đảm bảo sườn mềm ngon mà không bị cháy.
• Đổ nước vào nồi kho sao cho sườn ngập nước. Bạn có thể thêm nước dừa để tăng hương vị ngọt thơm đặc trưng. Kho đến khi sườn chín mềm và nước sốt sệt lại.

Có thể thêm nước dừa để tăng hương vị ngọt thơm đặc trưng

Dĩa sườn non kho tiêu thơm nức mũi, thịt mềm thấm vị cùng nước sốt sánh mặn ngọt là gợi ý tuyệt vời cho bữa cơm nhà thêm trọn vẹn. Không cần cầu kỳ, chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc và chút thời gian chế biến, bạn đã có ngay món ăn “bắt cơm” khiến ai cũng phải xuýt xoa.

Đừng quên theo dõi Góc tư vấn của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm thật nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn, dễ làm và đậm đà hương vị Việt mỗi ngày nhé!