3 Cách làm bánh bột lọc chay ngon chuẩn vị ngay tại nhà

Bánh bột lọc chay là món ăn vừa ngon miệng, dễ thực hiện lại phù hợp với nhiều chế độ ăn uống lành mạnh. Tùy vào sở thích, bạn có thể biến tấu với nhân đậu xanh, nấm hay rau củ mà vẫn giữ được hương vị đặc trưng, dẻo dai từ lớp vỏ bột năng trong suốt. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn 3 cách làm bánh bột lọc chay cực đơn giản và hấp dẫn.

Cách làm bánh bột lọc chay đơn giản

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Ngâm đậu xanh cà vỏ với nước lạnh trong 30 phút giúp đậu nhanh chín hơn khi nấu.
• Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ, chỉ dùng phần lá.
• Ớt tươi rửa sạch, bỏ cuống và cắt thành khoanh nhỏ.

Ngâm đậu xanh cà vỏ với nước lạnh trong 30 phút

Bước 2: Nấu nhân đậu xanh

• Cho đậu xanh đã ngâm vào nồi, thêm 200ml nước lọc, đậy nắp và nấu. Hãy để lửa nhỏ và khuấy liên tục để tránh bị cháy.
• Khi đậu sệt lại, thêm 1 muỗng canh dầu ăn, nửa muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, khuấy đều đến khi đậu nhừ và sánh đặc.

Bước 3: Trộn bột bánh

• Chuẩn bị 200ml nước sôi để pha bột.
• Trước hết, cho 1 muỗng canh dầu ăn và 300g bột năng vào thau, đảo đều. Rót nước sôi từ từ, chia thành 3-4 lần, không rót hết cùng lúc, trộn đều bột.
• Sau đó, nhào bột khi vẫn còn nóng, nhào đến khi bột dẻo mịn, không dính tay.

Trộn bột bánh và nhào bánh

Bước 4: Gói bánh

• Chia bột thành các phần bằng nhau, vo viên. Ấn dẹp viên bột và điều chỉnh độ dày phù hợp.
• Lấy một ít nhân đậu xanh, đặt vào giữa, gấp đôi lại, dùng ngón cái và ngón trỏ ấn chặt mép để nhân không rơi ra.

Gói vỏ bánh với nhân bánh

Bước 5: Luộc bánh

• Đun sôi nước, thêm 1 muỗng canh dầu ăn để bánh không dính khi luộc.
• Khi nước sôi, cho từng chiếc bánh vào luộc đến khi nổi lên mặt nước và bột chuyển sang trong suốt, nhân hiện rõ, vớt ra ngâm nước lạnh.
• Ngâm đến khi nguội, sau đó vớt ra để ráo nước.

Bước 6: Xào hành và pha nước chấm

• Cho ít dầu vào chảo, thêm hành thái nhỏ, đảo đến khi thơm rồi tắt bếp.
• Với nước chấm, trộn ớt, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm chay, 2 muỗng canh nước lọc, khuấy đến khi đường tan.

Bánh bột lọc chay đậu xanh

Bước 1: Nhồi bột năng

Lá dứa rửa sạch, cuộn gọn, cho vào nồi đun với 450ml nước. Khi nước sôi, tắt bếp, để nguội đến ấm. Dùng nước này nhồi với bột năng.

Cho bột vào thau nhỏ, từ từ thêm nước lá dứa rồi nhào bằng tay đến khi bột mịn dẻo.

Đậy kín bột, để nghỉ trong 30 phút.

Cho bột vào thau nhỏ, từ từ thêm nước lá dứa rồi nhào bằng tay

Bước 2: Xào nhân

• Làm nóng chảo với 3 muỗng canh dầu ăn, chiên giòn đậu hũ ky rồi vớt ra. Tiếp tục dùng chảo này chiên giòn chả sữa và đậu hũ cắt hạt lựu.
• Sau khi vớt ra, cho vào chảo ít hành lá cắt nhỏ, phi thơm. Thêm cà rốt, nấm tuyết, nấm đông cô cắt nhỏ vào xào cùng.
• Kế đó, thêm đậu hũ, tàu hũ ky, chả sữa đã chiên vào, nêm 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/2 muỗng canh nước mắm chay, 1/2 muỗng canh đường.
• Khi nhân chín, thêm hành lá còn lại, đảo vài lần, tắt bếp, để nguội.

Bước 3: Làm nước mắm chay chua ngọt

Đun 1 muỗng canh đường với 100ml nước lọc đến tan, tắt bếp, để nguội rồi trộn với 1/2 muỗng canh tỏi băm, 2 muỗng canh cà rốt băm, 1/2 muỗng canh ớt băm, nước cốt 1 trái chanh, 2 muỗng canh nước mắm chay, khuấy đều.

Làm nước mắm chay chua ngọt

Bước 4: Gói bánh

Giống như gói há cảo, lấy một lượng bột vừa, vo tròn, ấn dẹp. Đặt nhân vào giữa, gấp đôi, nhấn chặt mép bột. Làm tương tự cho đến hết.

Bước 5: Luộc bánh

• Thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào nước sôi, cho bánh vào luộc 5 phút. Khi bánh nổi và trong suốt là chín.
• Để bánh giòn, sau khi chín, vớt ra ngâm nước đá lạnh, khi nguội hoàn toàn thì lấy ra dĩa thưởng thức.

Bánh bột lọc chay nhân nấm

Bước 1: Chuẩn bị nhân bánh

• Bắt đầu với cà rốt và củ sắn, gọt vỏ, rửa sạch dưới vòi nước, để ráo, xắt nhỏ hạt lựu.
• Nấm kim châm bỏ rễ, rửa sạch, để ráo, cắt khúc vừa ăn. Hành tím, tỏi băm nhỏ sau khi lột vỏ.
• Trộn cà rốt, củ sắn, nấm kim châm, hành tím và nửa số tỏi với 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê nước mắm chay. Trộn đều, để 10 - 15 phút cho thấm.
• Làm nóng chảo với 2 muỗng canh dầu ăn, phi thơm số tỏi còn lại.
• Xào hỗn hợp đã ướp 7 - 10 phút, đến khi nguyên liệu chín mềm, nêm gia vị vừa ăn, tắt bếp, cho ra dĩa.

Rửa sạch cà rốt và cắt hạt lựu

Bước 2: Chuẩn bị vỏ bánh

Đổ 450gr bột năng ra tô, thêm từ từ 100ml nước sôi, trộn đều. Nhồi bằng tay 3 - 5 phút đến khi bột dẻo mịn, không dính tay.

Bước 3: Nặn và luộc bánh bột lọc

• Lấy ít bột đặt lên bề mặt phẳng, cho ít nhân ở giữa, gấp đôi, miết chặt mép bánh. Làm như vậy đến khi hết nguyên liệu.
• Đun 1 lít nước sôi, thả bánh vào luộc 10 - 13 phút.

Khi bột trong lại, nổi lên là chín, vớt ra tô nước lạnh ngâm 5 phút, rồi dĩa và thưởng thức.

Bánh bột lọc chay nhân rau củ

Với 3 cách làm bánh bột lọc chay trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến những chiếc bánh dẻo thơm, ngọt bùi, đậm đà từ các nguyên liệu thuần chay. Dù là nhân đậu xanh béo bùi, nhân nấm đậm vị hay nhân rau củ thanh mát, mỗi loại đều mang đến trải nghiệm ẩm thực hấp dẫn. Hãy thử ngay để làm mới bữa ăn chay của gia đình bạn nhé!

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để biết thêm nhiều công thức nấu ăn ngon ngay tại nhà bạn nhé.