Cách làm heo quay bằng lò nướng thủy tinh giòn rụm cực dễ

Heo quay da giòn là món ăn hấp dẫn, thường được dùng trong các bữa tiệc hoặc dịp đặc biệt. Tuy nhiên, bạn hoàn toàn có thể tự làm món này ngay tại nhà chỉ với chiếc lò nướng thủy tinh. Không cần than hoa hay kỹ thuật cầu kỳ, chỉ vài bước đơn giản là bạn đã có món thịt quay ngon chuẩn vị!

Cách làm heo quay bằng lò nướng thủy tinh cực đơn giản

Nguyên liệu:

Dụng cụ cần có:

• Lò nướng thủy tinh
• Nĩa hoặc dụng cụ đâm bì
• Chổi quét thực phẩm
• Khăn mềm
• Màng bọc thực phẩm

Để món heo quay bằng lò nướng thủy tinh có lớp da giòn, thịt mềm mọng và không bị khô, thịt ba chỉ là lựa chọn phù hợp nhất. Nhờ có lớp mỡ và nạc đan xen, thịt sau khi quay sẽ giữ được độ béo vừa phải, không bị khô bã như thịt nạc và cũng không quá ngấy như phần mỡ thuần.

Khi chọn mua thịt ba chỉ, bạn nên lưu ý:

• Ưu tiên miếng thịt có màu hồng sáng, bề mặt khô ráo: Thịt tươi thường có màu hồng nhạt, không quá đỏ hoặc quá sẫm. Khi sờ vào không bị nhớt tay hay chảy nước.
• Chọn miếng có mỡ và nạc phân bố đều: Tỷ lệ mỡ - nạc cân đối giúp thịt không bị khô khi quay và cho cảm giác mềm ngọt khi ăn. Tránh miếng quá nhiều mỡ hoặc chỉ toàn nạc.
• Kết cấu thịt chắc, không lỏng lẻo: Phần thịt và mỡ phải dính chặt vào nhau, không tách rời. Khi cầm lên có độ đàn hồi tốt, không bị nhũn hay mềm oặt.
• Tránh thịt có mùi lạ hoặc màu bất thường: Thịt có mùi hôi, chua nhẹ hoặc bề mặt xỉn màu là dấu hiệu đã để lâu - tuyệt đối không dùng cho các món quay nướng.

Nên chọn thịt ba chỉ để làm món heo quay

Bước 1: Sơ chế thịt

Chuẩn bị khoảng 1.5kg thịt ba chỉ có lớp da dày và đều. Rửa sạch thịt, sau đó xát nhẹ với muối hạt để loại bỏ mùi hôi. Trụng sơ qua nước sôi để làm sạch bề mặt và loại bỏ tạp chất. Sau đó, cắt thịt thành các miếng dài, dày khoảng 3cm để dễ nướng và lên màu đẹp.

Trụng sơ thịt và khứa thành từng miếng dày

Bước 2: Xử lý phần bì để nổ giòn

Dùng nĩa hoặc dụng cụ chuyên dụng đâm đều lên phần da của từng miếng thịt. Tiếp đến, pha hỗn hợp gồm 3 muỗng canh giấm ăn và 3/4 muỗng cà phê muối, khuấy tan. Dùng chổi quét đều hỗn hợp này lên phần bì, giúp da dễ nổ bung và giòn rụm khi nướng.

Dùng nĩa đâm lên phần da heo và quét hỗn hợp giấm muối lên trên

Bước 3: Pha hỗn hợp ướp thịt

Chuẩn bị hỗn hợp gia vị gồm 1.5 thìa canh nước mắm, 3/4 thìa đường, 1.5 thìa cà phê bột ngũ vị hương, 1.5 thìa cà phê bột ngọt (hoặc hạt nêm), 3/4 thìa rượu trắng

Bạn có thể thêm tỏi băm, hành tím băm và sả băm nếu muốn món thịt có hương thơm đặc trưng hơn.

Bước 4: Ướp thịt

Dùng tay (nên mang bao tay nilon) xoa đều hỗn hợp gia vị lên các mặt của thịt, trừ phần bì không được ướp để giữ độ khô cho da khi nướng.

Cho thịt vào hộp hoặc tô lớn, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm rồi ướp trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm để thịt ngấm vị.

Pha sốt và ướp thịt

Bước 5: Làm nóng và nướng lần 1

Bật lò nướng thủy tinh ở nhiệt độ 250ºC trước khoảng 5 phút để làm nóng lò. Sau đó, xếp các miếng thịt vào khay nướng, đặt phần bì hướng lên trên. Hạ nhiệt độ xuống 200ºC và nướng trong 20 phút để thịt săn lại và lớp da bắt đầu khô.

Làm nóng và nướng lần 1

Bước 6: Nướng lần 2 cho bì nổ giòn

Sau 20 phút, lấy khay ra và quét thêm một lớp hỗn hợp ướp còn lại lên bề mặt thịt (trừ phần da). Lật mặt thịt, để phần da áp sát nguồn nhiệt và nướng thêm 20 phút ở 200ºC. Lớp bì sẽ phồng lên, giòn rụm đúng chuẩn heo quay.

Thịt sau khi nướng lần 2

Thưởng thức

Thịt sau khi quay có lớp da vàng ruộm, nổ giòn. Phần thịt bên trong mềm, đậm đà. Cắt nhỏ thành từng lát vừa ăn, dùng kèm với dưa chua và nước mắm chanh tỏi ớt sẽ càng ngon miệng.

Cắt thịt thành từng lát vừa ăn

• Vệ sinh trước khi nướng: Lau sạch lòng nồi bằng khăn mềm ẩm. Làm nóng lò trước 5 phút ở 250ºC rồi để nguội, lau lại lần nữa để loại bỏ bụi và hơi nước.
• Không để nước tràn vào nắp lò: Nắp có đèn halogen và quạt, nếu ẩm sẽ dễ hỏng.
• Vệ sinh sau khi nướng: Dùng khăn mềm và nước rửa chén pha loãng lau sạch. Tránh dùng miếng cọ kim loại hoặc chất tẩy mạnh gây trầy xước.
• Xử lý mùi và vết bám cứng đầu: Đặt bát nước cốt chanh hoặc giấm vào lò, bật nhiệt nhẹ trong 5 phút để khử mùi và làm bong dầu mỡ.

Các lưu ý khi làm thịt heo quay bằng lò nướng thủy tinh

Với chiếc lò nướng thủy tinh sẵn có trong bếp, bạn hoàn toàn có thể làm ra món heo quay da giòn hấp dẫn không thua kém ngoài tiệm. Từng miếng thịt vàng ruộm, thơm lừng, giòn rụm bên ngoài, mềm ngọt bên trong chắc chắn sẽ làm hài lòng cả nhà.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn đơn giản, ngon miệng và dễ thực hiện tại nhà nhé!