Cách làm há cảo tôm thịt heo tại nhà - mềm, ngon, không ngán

Cách làm há cảo nhân tôm thịt heo món ngon trứ danh của người Hoa, không chỉ hấp dẫn bởi mùi vị đậm đà mà còn do hương thơm hòa quyện giữa vỏ bột mềm mịn và nhân tôm thịt. Trong bài viết này, bạn sẽ được hướng dẫn 2 cách làm há cảo đơn giản tại nhà. Dù bạn mới vào bếp hay đã quen tay, món này cũng dễ thành công ngay từ lần đầu.

Hướng dẫn 2 cách làm há cảo tôm thịt heo đơn giản tại nhà

Phần nhân

• 500g tôm sú thái nhỏ
• 200g thịt heo xay nhuyễn
• 20g mỡ xay hoặc cắt mảnh
• 12g bột bắp
• Hành tím và ngò rí băm nhuyễn
• Gia vị: Đường, muối, bột ngọt, hạt nêm, tiêu, dầu mè.

Phần vỏ há cảo

• 330g bột há cảo
• 90g bột năng
• 450ml nước sôi
• Gia vị: Dầu ăn, muối.

Nước chấm đi kèm

• 70ml nước tương
• 30ml giấm
• 5g đường
• 5g tương ớt (nếu ưa cay có thể cho thêm).

Các thành phần làm há cảo nhân tôm thịt heo

Bước 1: Chuẩn bị nhân tôm thịt

• Trộn đều tôm, thịt heo, bột bắp, tiêu xay, dầu mè cùng gia vị trong một tô lớn. Sau đó cho hành băm và chân ngò vào trộn tiếp. Cuối cùng thì thêm mỡ heo vào, trộn nhẹ đến khi mọi nguyên liệu hòa quyện.
• Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô nhân, để nghỉ trong tủ lạnh khoảng 30 phút. Trong thời gian này, tiến hành làm vỏ há cảo.

Trộn nhân há cảo

Bước 2: Làm vỏ há cảo

Trộn bột há cảo, bột năng và muối với nhau. Sau đó từ từ cho nước sôi vào, vừa đổ nước vừa trộn đều bột.

Lưu ý: Quá trình nhào bột

• Nhất thiết phải dùng nước sôi nóng để bột chín đều. Nếu không bột sẽ bị nhão.
• Vừa đổ nước vừa trộn bột bằng đũa hoặc muỗng lớn để tránh bị bỏng tay.
• Sau khi bột đạt độ dính và mềm vừa đủ, để bột nghỉ 10 phút cho chín và nguội bớt.
• Sau đó, lấy bột ra cho thêm 2 - 3 thìa canh dầu ăn rồi nhồi bằng tay khoảng 5 phút để bột dẻo mịn.

Làm vỏ há cảo bằng bột

Bước 3: Gói há cảo

Chia bột thành từng phần nhỏ từ 10 - 12g. Mỗi phần vê tròn, cán mỏng để làm vỏ gói há cảo.

Lưu ý:

• Đậy kín để bột không bị khô. Bột khô khi hấp sẽ dễ bị vỡ.
• Cho một lượng nhân vừa đủ vào giữa vỏ bột, nhẹ nhàng gấp mép lại. Chú ý gấp kín để bánh ngon và đẹp khi hấp.
• Tiếp tục gói đến khi hết. Phần bột chưa dùng phải luôn đậy kín.

Các bước gói há cảo

Bước 4: Hấp há cảo

• Đun nước trong nồi hấp. Lót giấy chống dính hoặc phết dầu ăn lên mặt hấp để chống dính cho há cảo. Xếp há cảo lên, tránh xếp quá sát để không dính nhau.
• Sau đó, hấp há cảo trong 7 phút. Vậy là món há cảo nóng hổi đã sẵn sàng!

Hấp há cảo nhân tôm thịt

Bước 5: Làm nước chấm

Cho tất cả phần nguyên liệu nước chấm đã chuẩn bị trộn vào một chén nhỏ. Khuấy đều nước tương, đường và giấm. Thêm tương ớt nếu thích cay.

Pha nước chấm há cảo ngon chuẩn vị

Bước 6: Thành phẩm

Há cảo tôm thịt ăn nóng cùng nước chấm sẽ rất hấp dẫn. Món ăn hoàn thiện vừa đẹp mắt vừa ngon sẽ khiến cả nhà mê mẩn.

Há cảo nhân tôm thịt heo nhân mọng nước vỏ mềm dai ngon

• Bánh tráng: 200 gr
• Thịt heo xay: 300 gr
• Tôm: 200 gr
• Hành lá: 50 gr
• Gừng băm nhuyễn: 10 gr
• Tỏi băm nhuyễn: 5 gr
• Bột bắp: 1 muỗng cà phê
• Chanh: 1/4 quả

Các nguyên liệu làm há cảo nhân tôm thịt vỏ bánh tráng

Bước 1: Trộn nhân tôm thịt

• Đầu tiên, lột vỏ và bóc đầu tôm, rửa qua nước muối loãng, rồi rửa lại nước sạch, để ráo và cắt nhỏ.
• Rồi tiếp tục, trong một tô lớn, bạn trộn thịt heo xay, tôm, hành lá, gừng, tỏi băm nhuyễn kèm gia vị: đường, muối, dầu mè và bột bắp. Để hương vị thấm đều trong 10 phút.

Ướp thịt, tôm với một ít gia vị

Bước 2: Gói bánh

Đặt bánh tráng lên mặt sạch như thớt, làm ẩm bằng cách thấm nước nhẹ. Tiếp đó, múc nhân vừa đủ và bắt tay gói.

Lưu ý: Tùy vào sở thích và khéo léo của mỗi người, bạn có thể tạo hình bánh theo nhiều kiểu khác nhau nhé!

Gói há cảo bằng bánh tráng đơn giản, tiết kiệm thời gian

Bước 3: Hấp bánh

• Trước tiên, hãy cho nước vào nồi hấp và đun sôi. Thoa một chút dầu ăn vào đáy xửng hấp rồi xếp bánh lên trên.
• Sau khi nước trong nồi đã sôi, đặt xửng vào và hấp bánh khoảng 7 - 9 phút.

Canh thời gian hấp bánh để không bị nhão

Bước 4: Làm nước chấm

Trong một cái chén, bạn hòa 1 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh nước tương, vắt 1/4 quả chanh, và thêm 1/2 muỗng cà phê tương ớt cùng 1/2 muỗng cà phê ớt sa tế, khuấy đều.

Pha nước chấm há cảo

Bước 5: Thành phẩm

• Há cảo làm bằng bánh tráng bề ngoài trông không khác gì với há cảo làm từ bột, bởi lớp vỏ bánh trong suốt để lộ phần nhân bên trong.
• Vị dai của há cảo hòa quyện với ngọt giòn của tôm và thịt heo xay. Chấm cùng ít nước tương mặn cay đậm đà, đây chính là món ăn vặt tuyệt vời cho bất kỳ ai trong gia đình.

Há cảo nhân tôm thịt heo gói bằng bánh tráng ngon, nhanh, dễ làm

Chọn nguyên liệu tươi:

• Tôm: Chọn tươi, còn nhảy hoặc vừa mới chết mà thân còn cứng, vỏ sáng, không mùi lạ. Tôm sú, tôm thẻ đều được.
• Thịt heo: Chọn nạc vai hoặc ba chỉ để nhân không khô, và độ béo vừa phải. Thịt tươi, màu hồng tự nhiên, không mùi hôi.
• Vỏ há cảo: Mua hoặc tự làm từ bột năng. Chọn vỏ mỏng, dai. Nếu tự làm, pha bột đúng tỉ lệ và nhào kỹ để vỏ trong và dai.

Mẹo chọn tôm và thịt tươi

Ướp nhân đúng cách:

• Trộn đều tôm và thịt heo băm/xay trong tô.
• Thêm phần đầu trắng hành lá băm, hành khô băm, tỏi băm, tiêu, đường, muối, trộn đều hỗn hợp nước mắm và dầu mè vào nhân.
• Ướp nhân trong khoảng 15 - 20 phút để gia vị thấm đều.
• Lưu ý quan trọng: Không nên ướp nhân quá lâu vì tôm và thịt có thể trở nên dai.

Hấp há cảo đúng cách:

• Đặt nồi hấp lên bếp, cho nước vào và đun sôi.
• Dưới đáy xửng hấp, lót giấy nến hoặc lá chuối đã bôi dầu ăn để tránh há cảo bị dính.
• Sắp xếp há cảo vào xửng hấp, không để quá gần nhau để hơi nước có thể lưu thông đều.
• Đậy kín nắp và hấp khoảng 10 - 15 phút (tùy vào kích thước há cảo) đến khi vỏ há cảo đổi màu trong và nhân chín.

Lưu ý: Hấp quá lâu có thể làm vỏ há cảo bị nhão và mất đi độ dai.

Hướng dẫn hấp há cảo đúng cách

Dù bạn chọn làm vỏ bánh bằng bột hay tận dụng bánh tráng, thì há cảo tôm thịt heo vẫn luôn là món dễ làm, dễ ăn và cực kỳ đưa vị. Điều quan trọng là bạn có thể linh hoạt theo thời gian và nguyên liệu sẵn có, mà vẫn đảm bảo hương vị trọn vẹn của món ăn.

Nếu bạn thấy công thức này hữu ích, đừng quên ghé thăm Góc tư vấn của Điện Máy Chợ Lớn để tìm thêm nhiều món ngon đơn giản mà ai cũng có thể tự tay làm tại nhà.