Cách làm gỏi gà rau móp chua dịu, chống ngán cực hấp dẫn

Gỏi gà rau móp là món ăn dân dã, dễ làm nhưng mang đến hương vị tươi mát, chua nhẹ và giòn ngon đặc trưng. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách chế biến gỏi gà rau móp chuẩn vị tại nhà, từ khâu chọn nguyên liệu, luộc gà đến pha nước trộn và trộn gỏi đúng cách, giúp món ăn giữ được độ tươi, giòn và thấm vị hấp dẫn.

Cách làm gỏi gà rau móp cực đơn giản tại nhà

Rau móp, hay còn được gọi là móp gai, là một loại rau hoang dại thuộc họ ráy, thường xuất hiện nhiều ở các khu vực sông nước miền Tây, đặc biệt tại các bãi đất ẩm ven kênh rạch. Loài rau này có thân mềm, lá dài thuôn nhọn, màu xanh nhạt khi còn non. Phần non của cây thường được sử dụng trong ẩm thực nhờ độ giòn và vị chua nhẹ đặc trưng.

Rau móp khi ăn sống mang lại cảm giác giòn sần sật, vị chua thanh kích thích vị giác. Nhờ đặc tính đó, rau móp thường được dùng để trộn gỏi cùng thịt gà, tôm hoặc tép đồng, ngoài ra còn được làm dưa chua ăn kèm với món kho hay món nướng, giúp bữa ăn thêm phần đậm đà và cân bằng hương vị.

Rau móp thường xuất hiện nhiều ở khu vực sông nước miền Tây

Thịt gà sau khi mua về cần được làm sạch kỹ để khử mùi. Dùng muối hạt xát đều lên da gà khoảng 3–4 phút, rửa lại bằng nước sạch rồi để ráo. Bạn cũng có thể dùng nước cốt chanh, giấm hoặc rượu trắng để xoa gà rồi rửa lại.

Rau răm nhặt phần lá non, bỏ lá héo và cọng già, rửa sạch, để ráo rồi thái nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ hạt và thái lát mỏng.

Hành tây bóc vỏ, cắt khoanh mỏng. Chuẩn bị một âu nước đá lạnh, pha thêm 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê đường, sau đó cho hành tây vào ngâm khoảng 5 phút. Ngâm nước đá giúp hành tây giữ được độ giòn và giảm vị hăng.

Rau móp cần được rửa nhiều lần để loại bỏ tạp chất. Trong lúc rửa nên bóp nhẹ tay để rau mềm hơn. Sau đó, cắt khúc dài khoảng 2–3 lóng tay là vừa đẹp để trộn gỏi.

Sơ chế nguyên liệu

Cho gà vào nồi cùng 500ml nước, thêm vào 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Luộc trên lửa lớn đến khi nước sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và nấu khoảng 30 phút đến khi thịt chín mềm.

Sau khi gà chín, vớt ra cho vào tô nước lạnh khoảng 5 phút để thịt săn lại, rồi để ráo. Khi nguội bớt, xé thịt gà thành từng sợi mỏng vừa ăn.

Mẹo hay: Nếu sử dụng nồi áp suất, bạn chỉ cần nấu khoảng 15–20 phút rồi xả van, ủ thêm vài phút là thịt đã mềm. Ngoài ra, bạn có thể tận dụng nước luộc gà để nấu thêm món cháo gà ăn kèm rất hợp vị.

Luộc gà và xé miếng vừa ăn

Trong một tô nhỏ, pha hỗn hợp nước trộn gồm: nước cốt 1 trái chanh, nước cốt 3 trái tắc, 5 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh tiêu và 1/2 muỗng canh bột ngọt. Khuấy đều cho gia vị tan hoàn toàn.

Chuẩn bị một thau lớn, cho thịt gà đã xé vào cùng hành tây, rau móp, rau răm, một nửa lượng hành phi, đậu phộng và ớt cắt lát. Rưới đều phần nước trộn lên, sau đó trộn nhẹ tay trong 4–5 phút để các nguyên liệu thấm đều.

Cuối cùng, bày gỏi ra đĩa. Rắc phần hành phi, đậu phộng và ớt còn lại lên mặt để tăng hương vị và độ hấp dẫn.

Trộn gỏi gà rau móp

Gỏi gà rau móp hoàn thiện có màu sắc bắt mắt, hương thơm quyến rũ từ rau răm, hành phi và đậu phộng rang. Thịt gà mềm ngọt, rau móp giòn tươi, hành tây dịu vị, hòa quyện cùng nước trộn chua ngọt đậm đà. Đây là món ăn lý tưởng cho những ngày hè hoặc khi cần một món khai vị nhẹ nhàng nhưng đầy lôi cuốn.

Gỏi gà rau móp thấm vị chua ngọt hấp dẫn

Nếu bạn mua gà sống, nên chọn những con nhanh nhẹn, khỏe mạnh, có lông mượt, mào đỏ tươi, mỏ sáng, chân thẳng và không có dấu hiệu trầy xước hay bầm tím. Những con có biểu hiện đứng yên, lông xù, mắt lờ đờ hoặc chân bầm tím, mào tái nhợt thường là gà yếu hoặc bệnh, cần tránh mua.

Với gà đã làm sẵn, nên ưu tiên chọn thịt có màu vàng óng tự nhiên, da mỏng và đều màu, bề mặt thịt khô ráo, không có mùi lạ. Khi nhấn vào miếng thịt, cảm giác chắc tay và có độ đàn hồi tốt. Hạn chế chọn thịt có màu sạm, nhão, chảy nhớt hoặc bốc mùi hôi.

Gỏi gà rau móp là món ăn dễ thực hiện, hương vị chua giòn thanh nhẹ rất thích hợp cho những bữa cơm gia đình hoặc dịp tụ họp. Nếu bạn yêu thích các món gỏi đơn giản, ngon miệng, đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều công thức hấp dẫn khác nhé!