Cách làm da heo lắc muối ớt giòn rụm, thơm ngon tại nhà

Da heo lắc muối ớt là món ăn vặt giòn tan, cay mặn đặc trưng cùng hương thơm nồng của sả, ớt và chanh tắc, khiến ai thử cũng nhớ mãi. Món ăn lý tưởng để nhâm nhi cùng bạn bè, đồng thời mang đến trải nghiệm ẩm thực mới lạ. Bài viết sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách chọn nguyên liệu và chế biến, giúp bạn làm món da heo lắc muối ớt thơm ngon ngay tại nhà, không kém gì ngoài tiệm.

Công thức làm da heo lắc muối ớt giòn ngon

Cách chọn hành tây tươi ngon

• Hãy chọn hành tây có vỏ mỏng, sáng bóng, đều màu và hình dáng tròn. Chạm vào thấy khô và cầm chắc trong tay.
• Hành còn rễ thường là hành tươi. Tránh mua hành tây không có rễ vì dễ hỏng.
• Tránh chọn củ bị méo mó, nảy mầm, mềm nhũn hoặc không đều màu do hành đã để lâu và có vị đắng.

Cách chọn da heo ngon

• Lựa chọn miếng da màu hồng hào, không có vết đen hoặc thâm tím.
• Da heo tươi sẽ dày, phẳng láng, kích thước lớn. Nhấn vào thấy có độ đàn hồi và không có mùi khó chịu.
• Tránh da heo trắng quá vì có thể đã bị ngâm hóa chất.

Chọn mua nguyên liệu món da heo lắc muối ớt

Da heo mua về, dùng muối chà xát trong 3 phút, dùng dao cạo sạch rồi rửa lại với nước, để ráo.

Đặt nồi lên bếp với 700ml nước, 1/2 củ hành tây cắt đôi, 3 nhánh sả cắt khúc và 1 muỗng canh muối, đun mạnh lửa. Khi nước sôi, giảm xuống lửa vừa, bỏ 1kg da heo vào luộc 15 - 20 phút đến khi da heo mềm, vớt ra để nguội hoặc ngâm nước đá.

Cách khử mùi hôi da heo:

• Cách 1: Ngâm da heo với rượu trắng 15 phút, sau đó rửa sạch bằng nước.
• Cách 2: Dùng muối và gừng đập dập chà xát vào da 5 phút, rồi rửa lại với nước sạch 2 - 3 lần.

Sơ chế da heo

Hành tây lột vỏ, cắt đôi. Sả cắt bỏ đầu, rửa sạch, sau đó cắt khúc.

Cách gọt hành tây không cay mắt:

• Cách 1: Ngâm hành tây trong nước 5 - 7 phút trước khi chế biến, mùi vị sẽ giảm chút ít.
• Cách 2: Cắt lát khoai tây và chà lên dao trước khi cắt hành.
• Cách 3: Cắt hành ở nơi thoáng mát để mùi hành không làm cay mắt.

Sơ chế các nguyên liệu

Sau khi luộc, cắt da heo thành miếng vừa ăn, cho vào tô với 1 muỗng cà phê muối, nước.

Sử dụng phần nước cốt của nửa trái chanh, trộn đều để gia vị ngấm trong khoảng 15 phút.

Ướp gia vị da heo

Chuẩn bị 1 khay nướng, trải đều da heo lên rồi nướng ở 130 độ C trong 2 - 3 tiếng. Sau đó, cho da heo ra chén.

Lưu ý:

• Nếu không có lò nướng, bạn có thể phơi dưới nắng từ 4 - 5 tiếng, tuy sẽ lâu hơn.
• Khi lấy khay nướng ra, hãy sử dụng găng tay chuyên dụng để tránh bị bỏng.

Công đoạn sấy da heo

Bắc chảo lên bếp, đổ 700ml dầu ăn và để lửa vừa. Khi dầu bắt đầu sủi tăm, cho da heo đã sấy khô vào chiên trong 7 - 10 phút đến khi vàng đều, rồi vớt ra để ráo.

Lưu ý: Chiên từ từ để da heo vàng đều, không nên chiên quá nhiều một lúc.

Chiên da heo với dầu ăn

Sau khi da heo ráo dầu, cho 1/4 muỗng canh bột húng lìu và 1/2 muỗng canh bột ớt vào, trộn đều rồi cho ra đĩa.

Lắc da heo với muối ớt

Món da heo lắc muối ớt đã hoàn thành một cách tuyệt vời. Món ăn hấp dẫn màu sắc đẹp mắt, hương vị thơm ngon.

Mỗi miếng da heo vàng giòn không chỉ bắt mắt mà còn giòn tan ngay từ miếng cắn đầu tiên, kèm theo vị mặn ngọt hài hòa. Đích thực đây là món ăn bạn nên thử ít nhất một lần.

Món da heo lắc muối ớt

Sơ chế da heo cực kỳ quan trọng:

• Làm sạch lông và mùi hôi: Đây là bước tối quan trọng quyết định thành phẩm. Cạo sạch lông, chà xát kỹ với muối hạt và giấm hoặc chanh, rửa sạch dưới vòi nước lặp lại 2-3 lần. Một số người còn trụng sơ da heo với nước sôi, rượu trắng và gừng để khử mùi triệt để.
• Luộc da heo: Khi luộc, thêm gừng, hành tím và sả vào nồi. Luộc đến khi da heo mềm mà vẫn đàn hồi (20-30 phút tùy độ dày). Tránh luộc quá nhừ dễ làm khó cắt và làm giòn.
• Làm nguội và để ráo: Sau khi luộc, ngâm da heo vào nước lạnh có đá để giòn hơn và tránh bị thâm. Làm khô hoàn toàn bằng khăn sạch.

Phơi nắng hoặc sấy khô hoàn toàn: Đây là bước quan trọng để da heo giòn khi chiên.

Phơi nắng: Để da heo dưới nắng gắt khoảng 2-3 ngày đến khi khô cứng. Cần chắn bụi bẩn và côn trùng.

Sấy bằng lò nướng/nồi chiên không dầu: Sấy ở nhiệt độ thấp (80-100°C) trong nhiều giờ, thường xuyên lật mặt. Đảm bảo da khô hoàn toàn để tránh bị dai hoặc không phồng khi chiên.

Chiên từng mẻ nhỏ: Không nên cho quá nhiều da heo vào cùng một lúc vì sẽ làm giảm nhiệt độ dầu, khiến da không giòn đều. Chiên nhanh cho đến khi da phồng và vàng đều thì vớt ra, để ráo dầu.

Lắc khi còn ấm: Sau khi chiên, lắc da heo với muối ớt khi còn hơi ấm giúp gia vị thấm đều hơn.

Lưu ý khi chế biến món da heo lắc muối ớt

Với hướng dẫn chi tiết về cách làm da heo lắc muối ớt từ khâu chọn nguyên liệu đến các bước chế biến tỉ mỉ cùng các lưu ý cần thiết, hy vọng bạn đã sẵn sàng để thử sức với món ăn vặt "thần thánh" này tại nhà. Những miếng da heo giòn rụm, cay mặn, thơm ngon sẽ là lựa chọn lý tưởng cho những buổi bạn bè quây quần hay những lúc thư giãn bên cơn thèm món ăn vặt.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ăn ngon miệng, dễ làm mỗi ngày!