Cách nấu cháo lươn bổ dưỡng, thơm ngon đúng điệu xứ Nghệ

Cháo lươn - món ăn dân dã nhưng đầy tinh túy, là niềm tự hào của ẩm thực xứ Nghệ. Không chỉ mang hương vị đậm đà, cay nồng đặc trưng, món cháo này còn là bài thuốc bổ dưỡng, giúp bồi bổ cơ thể, tăng cường sức khỏe cho cả người lớn lẫn trẻ nhỏ. Với vài nguyên liệu dễ tìm và bí quyết nấu chuẩn vị, bạn hoàn toàn có thể tái hiện tô cháo lươn nóng hổi, thơm lừng ngay tại căn bếp gia đình.

Cách nấu cháo lươn thơm ngon, đậm đà chuẩn vị Nghệ An

• Lươn đồng: 500g
• Gạo nếp: 80g
• Ớt: 1 quả
• Tỏi: 1 củ
• Gừng: 1 củ
• Hành tím: 10g
• Hành lá: Vài nhánh
• Lá gừng: 4 nhánh
• Bột nghệ: 1/2 muỗng cà phê
• Bột canh: 1 muỗng cà phê
• Dầu ăn: 1 muỗng canh
• Nước mắm: 3 muỗng canh
• Muối: 3 muỗng canh
• Tiêu xay: 1 ít

Các nguyên liệu cần có để nấu món cháo lươn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Lươn mua về rửa sạch nhớt bằng cách chà sát với muối hạt trong 5 - 10 phút, sau đó rửa lại với nước sạch. Chuẩn bị nồi nước cùng lá gừng rồi cho lươn vào luộc chín. Khi lươn đã chín, vớt ra để nguội rồi tách riêng phần thịt và xương.
• Gạo nếp ngâm nước ấm khoảng 30 phút cho mềm, vo sạch và để ráo. Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá cắt nhỏ.

Sơ chế nguyên liệu: Làm sạch lươn, tách thịt và chuẩn bị gia vị

Bước 2: Nấu cháo

Cho phần xương lươn đã tách vào nồi với khoảng 400ml nước cùng vài lát gừng. Đun sôi thì vớt xương và gừng ra. Cho gạo nếp vào nồi, nêm 2 muỗng canh nước mắm rồi khuấy đều. Nấu cháo theo phương pháp "đun 10 phút - nghỉ 10 phút" lặp lại 3 lần để hạt cháo nở mềm, thơm và không bị nát.

Luộc xương lươn nấu nước dùng và chuẩn bị gạo nếp nấu cháo

Bước 3: Xào thịt lươn

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng rồi cho thịt lươn vào đảo đều đến khi săn lại. Tiếp đến, thêm hành tím, tỏi, ớt, bột nghệ và bột canh vào xào cho thấm. Cuối cùng, nêm thêm nước mắm cho dậy hương rồi tắt bếp.

Xào thịt lươn với nghệ và gia vị cho dậy mùi, thịt săn đậm đà

Bước 4: Hoàn thành món cháo

Múc cháo ra tô, cho phần thịt lươn xào lên trên, rắc hành lá và chút tiêu xay để tăng hương vị. Dọn ăn khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn vị ngọt thanh từ cháo và độ đậm đà từ thịt lươn.

Thành phẩm cháo lươn chuẩn vị Nghệ An thơm lừng, bổ dưỡng

Nguyên liệu:

• 15 - 20g thịt lươn đã hấp chín, xay nhuyễn
• 1 nắm gạo (khoảng 3 thìa)
• 1 miếng bí đỏ (khoảng bằng 2 bao diêm)
• 1 muỗng dầu ăn cho bé

Cách làm:

• Gọt vỏ, rửa sạch và cắt bí đỏ thành khối nhỏ.
• Gạo vo sạch, cho vào nồi cùng bí đỏ và lượng nước vừa đủ, nấu đến khi cháo mềm.
• Vớt bí ra, nghiền nhuyễn, rây mịn rồi trộn lại vào cháo.
• Thêm thịt lươn đã hấp chín, đảo đều, nấu sôi trở lại rồi tắt bếp.
• Múc ra bát, thêm dầu ăn vào khuấy đều, cho bé ăn khi còn ấm.

Cháo lươn bí đỏ cho bé - mềm mịn, dễ ăn và giàu dinh dưỡng

Nguyên liệu:

• 15 - 20g thịt lươn đã hấp chín, xay nhuyễn
• 1 nắm gạo (khoảng 3 thìa)
• 10g đậu xanh cà
• 1 muỗng dầu ăn cho bé

Cách làm:

• Đậu xanh ngâm nước 1 - 2 giờ, đãi sạch vỏ.
• Gạo vo sạch, nấu cùng đậu xanh cho chín mềm.
• Khi cháo chín, cho thịt lươn vào, khuấy đều, tắt bếp.
• Múc cháo ra bát, thêm dầu ăn, khuấy đều và dùng khi còn ấm.

Cháo lươn đậu xanh thơm bùi - món ăn dặm dễ tiêu hóa cho bé

Nguyên liệu:

• 20g thịt lươn hấp chín, xay nhuyễn
• 10g rau ngót
• 20g gạo tẻ
• 1 muỗng dầu ăn cho bé

Cách làm:

• Gạo vo sạch, nấu thành cháo với lượng nước vừa đủ.
• Rau ngót rửa sạch, băm hoặc xay nhuyễn.
• Khi cháo chín, cho rau vào nấu thêm 2 phút.
• Thêm lươn vào, đợi sôi trở lại thì tắt bếp.
• Múc ra bát, thêm dầu ăn và cho bé dùng khi cháo còn ấm.

Cháo lươn rau ngót xanh mát - bổ sung chất xơ và sắt cho bé ăn dặm

Không chỉ đơn thuần là một món ăn dân dã, cháo lươn Nghệ An còn là biểu tượng tinh túy của ẩm thực miền Trung - nơi mỗi nguyên liệu, mỗi cách chế biến đều chứa đựng sự tỉ mỉ và đậm đà bản sắc vùng miền. Từ vị cay nồng đặc trưng đến thịt lươn thơm béo, cháo sánh mịn quyện nghệ vàng óng, tất cả hòa quyện tạo nên một tô cháo khó quên.

Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn vừa bổ dưỡng, vừa chuẩn vị quê hương để chiêu đãi người thân, hãy thử ngay công thức cháo lươn Nghệ An. Và đừng quên theo dõi Góc tư vấn của Điện Máy Chợ Lớn để cập nhật thêm nhiều mẹo nấu ăn hay và công thức đặc sản ba miền nhé!