Cách nấu cháo lòng ngon đúng vị, không bị tanh ngay tại nhà

Cháo lòng là một món ăn dân dã, thơm ngon và bổ dưỡng, được nhiều người yêu thích. Một bát cháo lòng nóng hổi với hương vị đậm đà, kết hợp cùng lòng heo béo bùi và nước dùng ngọt thanh chắc chắn sẽ làm hài lòng vị giác của bạn. Nếu bạn đang tìm kiếm cách nấu cháo lòng chuẩn vị, dễ thực hiện ngay tại nhà, thì bài viết này sẽ hướng dẫn bạn từng bước chi tiết để có một nồi cháo ngon như ngoài hàng. Cùng khám phá ngay nhé!

Nấu cháo lòng thơm ngon bằng những nguyên liệu dễ tìm, cách làm đơn giản ngay tại nhà

• 500g xương heo
• ½ chén gạo
• 100g tim heo
• ½ lưỡi heo
• 100g huyết heo
• Lòng non, dạ dày, gan tùy theo sở thích gia đình
• Hành lá, giá, ớt, và các loại rau thơm khác
• Gừng, chanh, hành tím thái lát
• Muối, hạt nêm, tiêu, nước mắm

Các nguyên liệu cần thiết cần chuẩn bị để nấu món cháo lòng

• Rửa sạch hành lá, giá, rau thơm. Hành lá thái nhỏ. Gừng gọt vỏ, cắt từng lát.

• Xương heo rửa sạch, chặt miếng, chần qua nước sôi để loại bỏ cặn bẩn, sau đó làm sạch lại.

• Đặt xương và hành tím thái lát vào nồi nấu cùng, liên tục vớt bọt nổi.

Sơ chế các nguyên liệu thật sạch trước khi nấu cháo

• Rửa sạch tim, gan, lưỡi heo, lòng non bằng muối và chanh nhiều lần để loại bỏ mùi hôi. Để khử hết mùi, hãy cho các nguyên liệu vào thau, thêm nước chanh từ 2 quả, 3 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh muối, trộn đều khoảng 2 - 3 phút, nhẹ nhàng bóp rồi rửa sạch nhiều lần với nước, sau đó để ráo.

• Luộc chín rồi ngâm trong nước đá, vắt thêm ít chanh để lòng giòn trắng. Cắt thành từng miếng vừa ăn, chia làm 2 phần đều nhau.

Rửa sạch tim, gan, lưỡi heo và lòng non bằng muối và chanh để loại bỏ mùi hôi

Cách làm sạch lòng heo không bị hôi:

• Tim: Đầu tiên, cắt đôi quả tim và kỳ cọ kỹ với muối, sau đó rửa dưới vòi lạnh. Chà tim bằng rượu trắng hoặc giấm, rửa lại bằng nước sạch, để ráo.

• Gan: Ngâm trong sữa tươi không đường để khử mùi, hoặc dùng giấm gạo hay bột mì để rửa.

• Cật: Khử mùi cật bằng một chút rượu và tránh bóp mạnh tay. Hãy sơ chế kỹ, loại bỏ phần trắng bên trong để khi nấu không bị hôi.

• Dồi trường: Luộc sơ với muối, rượu trắng và vài lát gừng trong 3 - 5 phút, sau đó ngâm trong nước lạnh có pha ít giấm rồi rửa lại bằng nước sạch.

• Cho nội tạng heo vào bát, thêm hành tăm, ớt, hành tây tím băm vào, nêm 1/2 muỗng canh muối, 1/3 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh bột nêm, 2 muỗng canh nước mắm, trộn đều và ướp 15 phút để thấm gia vị.

Ướp nội tạng heo trong 15 phút để thấm gia vị

• Trên bếp khác, đun nước và cho huyết vào, luộc trên lửa vừa khoảng 10 phút cho đến khi huyết chín.

Đun nước và luộc huyết trong khoảng 10 phút

• Ngâm gạo trong 20 phút rồi vo sạch hoặc rang cho thơm.

• Khi nước dùng có độ ngọt phù hợp, cho gạo vào nấu đến khi cháo nhừ, khuấy thường xuyên để tránh bị cháy.

• Khi cháo đã nhừ, thêm huyết heo vào, cháo sẽ có màu nâu đặc trưng.

• Khi cháo đã chín, hạt gạo nở đều, cho đầu hành vào, sau đó thêm phần lòng heo đã ướp, khuấy đều và nấu thêm 15 phút trước khi tắt bếp, rắc thêm hành lá lên trên.

Vo gạo thật sạch, sau đó nấu đến khi nhừ rồi thêm các nguyên liệu vào

Múc cháo ra bát, thêm vài miếng lòng heo, hành lá, giá, rau thơm, tiêu lên tạo sự hấp dẫn. Một dĩa lòng heo cắt sẵn kèm theo. Tô cháo lòng dậy mùi thơm và nóng hổi. Hạt gạo bung đều, không bị nát, hương vị ngọt ngào, miếng lòng giòn giòn béo ngậy. Kết hợp cùng ít hành tây và rau răm làm món cháo lòng thêm phần phong phú.

Cháo lòng sẽ trọn vẹn hơn khi dùng kèm bánh quẩy hoặc bánh tráng nướng

Vậy là bạn đã hoàn thành cách nấu cháo lòng thơm ngon ngay tại nhà. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có một món ăn hấp dẫn, chuẩn vị, phù hợp cho những bữa sáng hoặc bữa xế chiều ấm bụng. Đừng quên ăn kèm với rau thơm, tiêu, hành lá và một chút quẩy giòn để tăng thêm hương vị.

Hy vọng công thức này sẽ giúp bạn tự tin vào bếp và mang đến những bữa ăn ngon cho gia đình. Chúc bạn thành công và thưởng thức ngon miệng! Đừng quên theo dõi Góc tư vấn của Điện Máy Chợ Lớn để cập nhật thêm nhiều mẹo nấu ăn và bí quyết bếp núc hữu ích nhé!