Cách làm vịt om sấu khoai sọ và khoai môn đậm đà, chuẩn vị

Vịt om sấu khoai sọ và khoai môn là món ăn dân dã nhưng đầy hấp dẫn với sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị chua thanh của sấu, vị béo bùi của khoai và thịt vịt mềm thơm. Đây không chỉ là món ăn ngon mà còn bổ dưỡng, giúp thanh nhiệt và tăng cường sức khỏe. Hãy cùng Điện Máy Chợ Lớn khám phá công thức chế biến chuẩn vị ngay sau đây.

Vịt om sấu khoai sọ và khoai môn là món ăn dân dã nhưng đầy hấp dẫn

• 1 con vịt (khoảng 1.5kg)
• 12 quả sấu xanh
• 500g khoai sọ
• 3 củ hành tím (băm nhỏ)
• 2 nhánh gừng (1/2 băm nhỏ, 1/2 thái lát)
• 3 cây sả (băm nhỏ phần gốc, phần thân đập dập)
• 1 củ tỏi (băm nhỏ)
• Gừng, sả, tỏi, mùi tàu
• Gia vị: Hạt nêm, đường, muối, tiêu, dầu ăn, nước mắm

Các nguyên liệu cần chuẩn bị cho món vịt om sấu khoai sọ

Bước 1: Sơ chế

• Rửa sạch vịt với muối và rượu trắng, chặt miếng vừa ăn (khoảng 5-6cm).
• Cạo vỏ sấu, rửa sạch.
• Gọt vỏ khoai sọ, cắt miếng vuông khoảng 3cm, ngâm trong nước muối loãng 15 phút.
• Băm nhỏ hành tím, tỏi và 1/2 lượng gừng. Đập dập phần thân sả và băm nhỏ phần gốc sả.

Bước 2: Ướp vịt

Trộn đều thịt vịt với hành tím, tỏi, gừng (băm nhỏ), sả (băm nhỏ), nước mắm, đường, muối, hạt nêm và tiêu. Ướp trong 30 phút.

Sơ chế nguyên liệu và ướp vịt

Bước 3: Om vịt

• Phi thơm hành tím, tỏi, gừng (băm nhỏ) và sả (băm nhỏ).
• Cho thịt vịt đã ướp vào xào săn trong khoảng 5-7 phút.
• Đổ nước lọc xâm xấp mặt thịt, thêm sả đập dập và gừng thái lát.
• Đun sôi, hớt bọt.
• Thêm sấu vào và om với lửa nhỏ liu riu trong 30 phút hoặc đến khi thịt vịt mềm.

Bước 4: Nấu khoai sọ

• Khi thịt vịt mềm, cho khoai sọ vào om cùng.
• Đun đến khi khoai sọ mềm (khoảng 15-20 phút), nêm lại gia vị cho vừa ăn.
• Thêm rau ngổ và mùi tàu, đun thêm 1 phút rồi tắt bếp.

Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức

Thành phẩm món vịt om sấu khoai sọ

Sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt vịt mềm ngọt và vị chua thanh của sấu, thêm chút dưa muối và rau xanh, tạo nên một món ăn ngon khó cưỡng.

• 1 con vịt (khoảng 1.5kg)
• Sấu 10 - 12 quả
• Khoai sáp 0.5kg
• Sả 3 củ
• Hành tím 3 - 5 củ
• Tỏi 1 củ to
• Nấm hương 50g
• Gừng 1 nhánh
• Hành lá
• Rau ngò gai
• Gia vị: Đường, bột canh, bột nêm, bột ngọt, tiêu, ớt

Nguyên liệu chuẩn bị để nấu vịt sấu khoai môn

Bước 1: Sơ chế

• Rửa sạch vịt với muối và rượu trắng, chặt miếng vừa ăn (khoảng 5-6cm).
• Cạo vỏ sấu, rửa sạch.
• Gọt vỏ khoai môn, cắt miếng vuông to khoảng 4cm.
• Rán sơ qua các cạnh miếng khoai đến khi vàng mặt.
• Băm nhỏ hành tím, tỏi và 1/2 lượng gừng. Đập dập phần thân sả và băm nhỏ phần gốc sả.

Bước 2: Ướp vịt

Trộn đều thịt vịt với hành tím, tỏi, gừng (băm nhỏ), sả (băm nhỏ), nước mắm, đường, muối, hạt nêm và tiêu. Ướp trong 30 phút.

Quá trình ướp vịt với hành tím, tỏi, gừng, rau thơm

Bước 3: Om vịt

• Phi thơm hành tím, tỏi, gừng (băm nhỏ) và sả (băm nhỏ).
• Cho thịt vịt đã ướp vào xào săn trong khoảng 5-7 phút.
• Đổ nước lọc xâm xấp mặt thịt, thêm sả đập dập và gừng thái lát.
• Đun sôi, hớt bọt.
• Thêm sấu vào và om với lửa nhỏ liu riu trong 30 phút hoặc đến khi thịt vịt mềm.

Bước 4: Nấu khoai môn

• Khi thịt vịt mềm, cho khoai môn đã rán vào om cùng.
• Đun đến khi khoai môn mềm (khoảng 15-20 phút), nêm lại gia vị cho vừa ăn.
• Thêm rau ngổ và mùi tàu, đun thêm 1 phút rồi tắt bếp.

Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức

Thành phẩm món vịt om sấu khoai môn

Với công thức này giúp bạn nhanh chóng có được món vịt om sấu thơm ngon, với thịt vịt mềm mại, nước dùng đậm đà vị ngọt tự nhiên và chút chua thanh mát của sấu.

• Khử mùi tanh của vịt bằng muối và rượu trắng.
• Ướp thịt vịt đủ thời gian để thịt ngấm đều gia vị.
• Khi om vịt, nên để lửa nhỏ liu riu để thịt vịt được mềm và ngon hơn.
• Khi cho sấu vào om, nên om sấu trước để sấu ra hết vị chua, sau đó mới cho khoai vào om cùng như thế khoai sẽ không bị nát.

• Vịt: Chọn vịt trưởng thành, có da vàng óng, thịt săn chắc. Để khử mùi tanh của vịt, bạn có thể dùng muối hạt và rượu trắng xát đều lên thân vịt, sau đó rửa sạch.

• Sấu: Chọn sấu bánh tẻ, có vỏ xanh, hơi vàng, cùi dày, chua thanh. Tránh chọn sấu quá non hoặc quá già.

• Khoai sọ và khoai môn: Chọn khoai sọ và khoai môn có vỏ ngoài nguyên vẹn, không bị dập nát, củ cầm chắc tay.

• Gia vị: Chuẩn bị đầy đủ các loại gia vị như hành, tỏi, gừng, sả, nước mắm, đường, muối, hạt nêm, tiêu,…

Chọn vịt trưởng thành, có da vàng óng, thịt săn chắc

• Thịt vịt là nguồn cung cấp protein, vitamin và khoáng chất dồi dào.
• Sấu chứa nhiều vitamin C, có tác dụng giải nhiệt, thanh lọc cơ thể.
• Khoai sọ và khoai môn cung cấp chất xơ, vitamin và khoáng chất, tốt cho hệ tiêu hóa.

Với cách làm vịt om sấu khoai sọ và khoai môn đơn giản trên, bạn đã có ngay một món ăn hấp dẫn, thơm ngon để chiêu đãi gia đình. Sự kết hợp giữa thịt vịt mềm ngọt, khoai bùi béo và vị chua nhẹ của sấu tạo nên hương vị đậm đà khó cưỡng.

Hãy thử ngay để cảm nhận sự tuyệt vời của món ăn này. Đừng quên theo dõi Góc tư vấn của Điện Máy Chợ Lớn để biết thêm nhiều công thức nấu ăn ngon, bổ dưỡng bạn nhé.