Cách làm cá nục kho tiêu thơm ngon mặn mà, đậm vị cơm nhà

Cá nục kho tiêu là món ăn quen thuộc trong mâm cơm Việt, với vị mặn mà cay nhẹ, thịt cá săn chắc, nước kho sánh quyện đậm đà khó cưỡng. Tuy dân dã là thế nhưng để món cá nục kho tiêu không tanh, không bể nát mà vẫn giữ trọn hương vị thơm ngon lại là cả một nghệ thuật. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách kho cá đúng chuẩn cơm nhà – từng bước đơn giản, dễ làm, phù hợp với cả những người mới vào bếp.

Bí quyết làm cá nục kho tiêu mặn mà, đưa cơm cực kỳ

• Cá nục: 1kg
• Tiêu xanh: 60g
• Tỏi: 4 tép
• Hành tím: 2 củ
• Ớt: 2 trái
• Sốt cà chua: 3 muỗng canh
• Tương ớt: 1 muỗng canh
• Nước mắm: 2 muỗng canh
• Dầu ăn: 2 muỗng canh
• Gia vị: Muối, hạt nêm, bột ngọt, đường - mỗi loại một ít tùy khẩu vị

Lưu ý: Tùy số lượng người ăn, bạn có thể điều chỉnh lượng nguyên liệu sao cho phù hợp.

Các nguyên liệu cần thiết để làm món cá nục kho tiêu

Bước 1: Làm sạch cá

Rửa cá nục với nước, loại bỏ ruột cá bằng cách mổ bụng dọc theo thân. Dùng muối hột chà nhẹ toàn thân cá để khử mùi tanh, sau đó rửa lại vài lần với nước sạch và để ráo.

Sơ chế cá nục đúng cách - bước quan trọng giúp cá không tanh

Bước 2: Chuẩn bị gia vị

• Tỏi và hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
• Ớt cắt lát mỏng.
• Tiêu xanh rửa sạch, đập dập một nửa (khoảng 20g), phần còn lại để nguyên để giữ được mùi thơm tự nhiên khi kho.

Sơ chế gia vị chuẩn bị cho món cá nục kho tiêu thơm ngon

Bước 3: Làm nước sốt kho

Bắt chảo lên bếp, làm nóng với 2 muỗng dầu ăn rồi phi thơm hỗn hợp hành, tỏi, ớt. Khi dậy mùi, thêm vào:

• 2 chén nước
• 40g tiêu xanh còn lại
• 1/3 muỗng hạt nêm
• 1/3 muỗng bột ngọt
• 1/2 muỗng đường
• 3 muỗng sốt cà chua
• 2 muỗng nước mắm
• 1 muỗng tương ớt

Đảo đều đến khi nước sốt sánh lại và có mùi thơm nồng của tiêu.

Kết hợp gia vị chuẩn để có phần nước sốt sánh mịn, thơm cay vừa ăn

Bước 4: Kho cá nục với tiêu xanh

Cho cá đã sơ chế vào nồi nước sốt vừa nấu. Đậy nắp kín và kho ở lửa nhỏ khoảng 50–60 phút. Trong quá trình kho, hạn chế mở nắp để cá không bị bể. Khi cá chín mềm, nước sốt cạn bớt và sệt lại là món ăn đã hoàn thành.

Cá nục kho tiêu xanh thấm vị, mềm thịt, nước kho sóng sánh hấp dẫn

Bước 5: Thưởng thức

Cá nục kho tiêu khi chín có màu sắc bắt mắt, phần thịt săn lại, đậm đà vị mắm, cay nhẹ của tiêu và thơm thoảng mùi tỏi ớt. Món này ăn kèm cơm trắng nóng hoặc dùng làm món mặn cho bữa cơm gia đình đều rất tuyệt.

Cá nục kho tiêu cay nồng ăn cùng cơm nóng - đúng gu bữa cơm nhà

• Nếu trong quá trình kho mà nước sốt cạn quá nhanh, bạn có thể thêm một ít nước để cá được thấm đều mà không bị cháy.
• Nếu bạn không thích ăn quá cay, có thể giảm lượng ớt hoặc tiêu.
• Để món ăn giữ được hương vị ngon nhất, nên ăn khi còn nóng và kèm với cơm trắng.

Mẹo nhỏ giúp món cá nục kho tiêu ngon hơn, không bị khô

• Lựa chọn những con cá nục có mắt sáng và trong, hơi nhô lên một chút, da cá ẩm ướt và sáng bóng.
• Khi mua, nên chọn cá có miệng ngậm kín, thịt săn, khi ấn nhẹ vào thấy độ đàn hồi tốt.
• Tránh mua những con cá có thịt mềm nhão, mắt đục và có mùi bất thường.

Mẹo chọn cá nục đúng chuẩn - đảm bảo thịt chắc, không bị ươn

Cá nục kho tiêu không chỉ là món ăn dân dã quen thuộc mà còn gói ghém trọn vẹn hương vị của một bữa cơm nhà đúng nghĩa - đậm đà, cay nhẹ và thơm nồng. Với công thức chi tiết và những mẹo nhỏ mà bài viết chia sẻ, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến một nồi cá kho chuẩn vị, thịt cá thấm đều, không tanh, không khô, ăn kèm cơm nóng thì đúng bài.

Chúc bạn thành công và nhớ lưu lại công thức để dùng mỗi khi muốn đổi gió cho bữa ăn gia đình nhé! Đừng quên theo dõi Góc tư vấn của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ngon đơn giản, dễ làm và chuẩn vị cho bữa cơm hằng ngày.