Hướng dẫn 2 Cách làm ruốc cá hồi bông tơi, không bị tanh

Ruốc cá hồi – món ngon “quốc dân” cho bé ăn dặm, mẹ nào cũng nên biết! Vừa bổ sung omega-3, vừa tiện lợi, dễ bảo quản và cực kỳ dễ làm tại nhà. Dù là phiên bản truyền thống hay kết hợp cùng rong biển, món ăn này chắc chắn sẽ khiến cả nhà mê mẩn. Cùng khám phá cách làm ruốc cá hồi không tanh, tơi ngon ngay dưới đây nhé!

Món ruốc cá hồi bông, không bị tanh

Nguyên liệu chuẩn bị

Dụng cụ

• Thớt: 1 chiếc
• Chảo: 1 chiếc
• Dao: 1 chiếc
• Nồi hấp: 1 chiếc

Nguyên liệu làm ruốc cá hồi truyền thống

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Trước tiên bạn cần rửa sạch cá hồi đã lóc bỏ phần da với nước muối loãng, tiếp theo thái cá thành những miếng vuông, sau đó ngâm trong sữa tươi khoảng 20 phút để khử mùi tanh. Vớt ra, rửa lại với nước sạch và lau khô.

Tiếp đến, bạn sẽ mang gừng đi gọt vỏ và giã nhuyễn, cho 50ml nước nóng vào phần gừng đã giã và đổ hỗn hợp ra rây để lọc lấy phần nước.

Sơ chế cá hồi

Bước 2: Hấp cá

Bước tiếp theo, bạn cho phần cá hồi đã sơ chế vào nồi hấp, rưới phần nước gừng lên trên, sau đó đem cá đi hấp với thời gian 20 phút để cá chín từ từ.

Cá hồi hấp gừng

Bước 3: Xé nhỏ cá

Khi cá hồi đã hấp chín, bạn lấy ra và để nguội hoàn toàn. Việc để cá nguội giúp phần thịt cá hồi săn lại, dễ xé sợi và không bị nát. Sau đó, dùng tay hoặc nĩa xé cá hồi thành từng sợi nhỏ theo thớ thịt.

Bước 4: Rang ruốc

Cho cá hồi đã xé vào chảo, thêm dầu ăn và muối. Đảo đều trên lửa nhỏ cho đến khi ruốc khô, tơi và có màu vàng nhạt.

Để tăng thêm độ tơi cho phần thị cá, bạn có thể sử dụng máy xay thịt để xay nhỏ (nếu có).

Rang thịt cá hồi

Bước 5: Hoàn thành và bảo quản

Đợi ruốc cá hồi nguội hẳn rồi cho vào hũ thủy tinh sạch, đậy kín nắp và bảo quản nơi khô ráo hoặc ngăn mát tủ lạnh. Với cách làm ruốc cá hồi, bạn nên chia nhỏ từng phần và dùng muỗng sạch mỗi lần lấy để đảm bảo an toàn và giữ ruốc được lâu hơn.

Bảo quản ruốc cá hồi trong lọ thủy tinh

Nguyên liệu chuẩn bị

Dụng cụ

• Thớt: 1 chiếc
• Chảo: 1 chiếc
• Dao: 1 chiếc
• Nồi hấp: 1 chiếc
• Đĩa: 1 chiếc

Nguyên liệu làm ruốc cá hồi rong biển

Bước 1: Sơ chế cá hồi

Đầu tiên đem cá hồi đã lóc bỏ phần da đem đi ngâm với nước muối loãng khoảng 5 phút để khử mùi tanh, sau đó rửa lại với nước sạch và lau khô.

Cá hồi làm sạch với chanh

Bước 2: Hấp cá

Chuẩn bị một chiếc đĩa chịu nhiệt (nên dùng đĩa sứ hoặc thủy tinh dày), sau đó xếp cá hồi đã sơ chế lên đĩa, rải đều gừng thái sợi lên mặt cá.

Đặt đĩa cá vào xửng hấp hoặc giá hấp trong nồi, đảm bảo nước sôi không chạm vào đáy đĩa. Đậy nắp nồi kín và hấp cách thủy trong khoảng 10 phút ở lửa vừa, đến khi cá chín mềm và tỏa hương thơm.

Cá hồi hấp cách thủy

Bước 3: Giã nhuyễn cá hồi

Sau khi cá được hấp chín, lấy cá ra khỏi nồi và để nguội hoàn toàn. Khi cá đã nguội, cho từng phần nhỏ vào cối sạch và dùng chày giã nhẹ tay cho đến khi cá tơi nhuyễn.

Việc giã cá thay vì dùng tay xé giúp sợi ruốc mịn hơn, đặc biệt thích hợp khi làm ruốc cá hồi cho bé ăn dặm – bé dễ nhai, dễ nuốt và tiêu hóa tốt hơn. Tuy nhiên, bạn không nên giã quá mạnh tay khiến cá bị nát vụn, làm mất độ tơi bông sau khi rang.

Bước 4: Chuẩn bị hỗn hợp mè và rong biển

Cho mè vào chảo, rang trên lửa nhỏ khoảng 5 phút đến khi mè ngả vàng thì cho phần rong biển vào, đảo đều hỗn hợp trong vòng 2 phút.

Cho hỗn hợp trên vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn.

Hỗn hợp mè và rong biển

Bước 5: Rang ruốc

Cho cá hồi đã xé vào chảo, thêm dầu mè và muối (nếu cần). Đảo đều trên lửa nhỏ cho đến khi ruốc khô và tơi. Khi ruốc gần đạt độ khô mong muốn,cho phần hỗn hợp mè rong biển đã xay nhuyễn vào chảo, trộn đều và tiếp tục rang thêm 2-3 phút.

Bước 6: Hoàn thành và bảo quản

Khi ruốc cá hồi rong biển nguội hẳn, cho vào hũ thủy tinh sạch, đậy kín nắp và bảo quản nơi khô ráo hoặc ngăn mát tủ lạnh. Món ruốc này vừa thơm ngon, giàu dinh dưỡng, lại dễ bảo quản – rất phù hợp để chuẩn bị sẵn cho bé ăn dặm hay bữa cơm gia đình hằng ngày.

Ruốc cá hồi rong biển thơm ngon

Để món ruốc cá hồi đạt được hương vị ngon nhất và đảm bảo an toàn cho sức khỏe, bạn nên chú ý các điểm sau khi chọn cá:

• Ưu tiên cá hồi phi lê tươi: Thịt cá có màu hồng tươi hoặc cam sáng, không bị xỉn màu hay chuyển sang màu tối. Tránh những miếng cá có đốm nâu hoặc dấu hiệu biến màu – đây là dấu hiệu cá đã không còn tươi.
• Thớ thịt chắc, có vân mỡ trắng xen kẽ: Phi lê cá hồi ngon thường có vân mỡ đều, sáng, giúp món ruốc thêm béo và thơm hơn khi chế biến.
• Độ đàn hồi tốt: Khi ấn nhẹ ngón tay vào miếng cá, nếu thịt cá lõm xuống rồi nhanh chóng đàn hồi lại là cá còn tươi. Ngược lại, nếu cá mềm nhũn hoặc không đàn hồi thì không nên mua.
• Khô ráo, không chảy dịch: Cá hồi tươi thường khô ráo, không có nước hoặc chất lỏng lạ tiết ra. Nếu thấy miếng cá bị ướt nhão, trơn nhớt thì nên tránh.
• Mùi thơm tự nhiên: Cá hồi tươi có mùi đặc trưng nhẹ nhàng, không có mùi tanh gắt, mùi ươn hoặc mùi lạ.

Lựa chọn cá hồi tươi sống

Với những cách làm ruốc cá hồi bông tơi đơn giản và dễ thực hiện tại nhà, bạn đã có thêm một món ăn ngon, bổ dưỡng cho bé ăn dặm và cả gia đình. Tự tay làm ruốc cá hồi không chỉ đảm bảo an toàn mà còn giúp giữ trọn hương vị và dinh dưỡng cho từng bữa ăn. Hãy bắt tay vào làm ngay hôm nay để đổi vị cho thực đơn hàng ngày nhé!

Đừng quên theo dõi Góc tư vấn của Điện Máy Chợ Lớn để biết thêm nhiều công thức nấu ăn ngon ngày tại nhà bạn nhé!