4 Cách làm nộm da heo tại nhà đơn giản, chuẩn vị

Bạn đang tìm kiếm một món ăn vừa thanh mát, vừa đậm đà, lại dễ dàng "cưa đổ" mọi thành viên trong gia đình? Nộm (hay gỏi) chính là lựa chọn hoàn hảo! Hôm nay, hãy cùng khám phá 4 cách biến tấu nộm da heo "ăn là ghiền" với công thức đơn giản, dễ thực hiện ngay tại nhà.

Nộm da heo hoa chuối

• Da heo tươi ngon: 500 gr
• Hoa chuối tươi: 1 cái (khoảng 300gr)
• Húng, ngò rí, ngò gai, hành lá
• Ớt, chanh tươi: 3 trái
• Đậu phộng rang: 100 gr
• Gia vị: Đường, muối, nước mắm

Bước 1: Sơ chế da heo

• Da heo mua về cạo sạch lông, chà xát kỹ với muối và nước cốt chanh (hoặc giấm) để khử mùi hôi đặc trưng. Rửa lại nhiều lần bằng nước sạch.

Khử mùi và thái mỏng da heo

• Cho da heo vào nồi nước, thêm hành lá cắt khúc và 1 muỗng canh nước mắm. Luộc khoảng 40 phút cho đến khi da heo mềm vừa tới.
• Vớt da heo ra, ngâm ngay vào thau nước đá lạnh khoảng 15 phút để da được giòn hơn. Để ráo và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng. Lấy da heo ra, loại bỏ phần mỡ thừa và thái thành sợi dài, mỏng vừa ăn.

Bước 2: Sơ chế hoa chuối

Hoa chuối dùng dao sắc thái mỏng theo hình tròn từ phần chóp. Ngâm ngay phần hoa chuối đã thái vào thau nước có pha loãng muối và nước cốt chanh khoảng 15 phút. Vớt hoa chuối ra, để ráo nước.

Thái mỏng và ngâm hoa chuối

Bước 3: Chuẩn bị nguyên liệu khác

Rau húng, ngò rí, ngò gai rửa sạch, cắt nhỏ. Ớt tươi rửa sạch, băm nhỏ. Chanh tươi vắt lấy nước cốt. Đậu phộng rang bóc vỏ, giã dập vừa phải.

Đậu phộng đem rang

Bước 4: Pha chế nước trộn nộm

Cho 1 muỗng canh nước mắm ngon, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước lọc và ½ muỗng canh nước cốt chanh vào chén. Khuấy đều và nêm nếm lại cho vừa khẩu vị chua ngọt của bạn.

Hỗn hợp trộn nộm

Bước 5: Trộn nộm

Cho hoa chuối đã sơ chế và da heo đã thái sợi vào một chiếc thau lớn. Trộn nhẹ nhàng. Thêm ớt đã thái vào, sau đó từ từ rưới phần nước trộn nộm lên trên. Trộn đều để các nguyên liệu thấm gia vị. Cuối cùng, cho rau thơm đã cắt nhỏ vào và trộn đều.

Công đoạn trộn nộm da heo hoa chuối

Bước 6: Thưởng thức

Sau khi trộn đều tất cả nguyên liệu và để nộm ngấm gia vị khoảng 10–15 phút, bạn có thể bày món nộm hoa chuối da heo ra đĩa. Rắc thêm một ít lạc rang giã dập, vài lát ớt tươi và một nhúm rau răm hoặc rau thơm lên trên để tăng phần hấp dẫn.

Nộm da heo dưa leo

• Da heo tươi ngon: 300 gr
• Dưa leo tươi: 3 trái
• Cà rốt: 1 củ
• Hành tây tím (hoặc trắng): 1 củ
• Tỏi: 2 tép
• Chanh tươi: ½ trái
• Mè rang: 1 muỗng cà phê
• Gia vị: Đường, muối, bột ngọt, tiêu xay, nước mắm, dầu hào, nước tương, bột ớt, dầu ăn, giấm ăn,...

Bước 1: Sơ chế và luộc da heo

• Làm sạch lông và tạp chất trên da heo, rửa kỹ với nước. Luộc da heo khoảng 30 phút với 1 thìa giấm ăn.
• Ngâm da heo đã luộc vào nước đá lạnh khoảng 10 phút. Rửa sạch và thái miếng mỏng vừa ăn.

Sơ chế da heo

Bước 2: Sơ chế các loại rau củ

Dưa leo rửa sạch, cắt sợi vừa phải. Cà rốt gọt vỏ, bào sợi. Hành tây tím bóc vỏ, thái lát mỏng, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.

Dưa leo và cà rốt đem bào sợi

Bước 3: Pha sốt trộn nộm

• Cho tỏi băm và ½ muỗng cà phê tiêu xay vào chén. Thêm 2 muỗng canh nước tương, ½ muỗng canh dầu hào, ½ muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê muối và 1.5 muỗng cà phê ớt bột.
• Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trên chảo khoảng 1 phút, sau đó tắt bếp và đổ dầu nóng vào chén nước trộn nộm, khuấy đều hỗn hợp.

Nước trộn nộm da heo dưa leo

Bước 4: Trộn nộm và thưởng thức

• Cho da heo, dưa leo, cà rốt và hành tây tím đã sơ chế vào thau. Rưới phần nước sốt trộn nộm lên trên và trộn đều.
• Vắt thêm ½ trái chanh, rắc 1 muỗng cà phê mè rang và trộn đều lần nữa. Bày nộm ra đĩa và thưởng thức ngay. Món nộm này rất ngon khi ăn kèm với cá kho hoặc các món mặn khác.

Nộm da heo dưa leo giòn ngon

• Da heo tươi ngon: 300 gam
• Rau húng lủi tươi: 100 gam
• Cà rốt: 1 củ
• Gia vị thông dụng: Muối, đường, bột ngọt, tiêu xay (một ít)

Nguyên liệu chính nộm da heo húng lủi

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu và luộc da heo

• Cạo sạch lớp sần sùi và nhổ hết lông trên da heo. Rửa kỹ nhiều lần với nước sạch. Luộc da heo khoảng 40 phút cho đến khi chín mềm. Vớt ra, để nguội bớt và thái sợi mỏng.
• Rau húng lủi lặt bỏ cọng cứng, rửa sạch và để ráo nước. Cà rốt gọt vỏ, cắt sợi.

Luộc da heo và ngâm nước đá

Bước 2: Trộn nộm đơn giản

Cho da heo đã thái sợi vào nồi (hoặc thau). Thêm húng lủi và cà rốt đã sơ chế vào, nêm thêm ½ muỗng cà phê tiêu xay, ½ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê đường và ¼ muỗng cà phê muối. Sau đó, trộn đều cho các gia vị thấm vào nguyên liệu.

Bước 3: Hoàn thành và thưởng thức

Gắp nộm ra đĩa, rắc thêm một ít đậu phộng rang (nếu thích).

Nộm da heo húng lủi

• Da heo chiên giòn: 200 gr (bạn có thể tự làm hoặc mua sẵn)
• Dưa chuột (dưa leo): 1 trái
• Cà chua bi: 10 trái
• Cà rốt: 1 trái
• Hành tây tím: ½ củ nhỏ
• Cần tây: 2 nhánh
• Tôm khô loại nhỏ: 20 gr (tùy chọn)
• Lạc rang: 50 gr
• Ớt tươi, tỏi, chanh
• Rau thơm các loại (ngò rí, bạc hà)Gia vị: Nước mắm, đường thốt nốt (hoặc đường cát)

Bước 1: Sơ chế da heo

Da heo sau khi được làm sạch (nếu bạn mua thì chỉ cần cắt miếng nhỏ). Làm khô kỹ phần da heo ( bạn có thể đem phơi nắng hoặc sấy qua nồi chiên không dầu hoặc lò nướng), sau đó cắt miếng vừa ăn.

Da heo phơi khô

Bước 2: Chiên da heo

• Cho lượng dầu ăn vừa đủ và đun nóng dầu ở lửa vừa. Cho da heo đã khô vào chiên. Lúc đầu da sẽ cong lại và hơi phồng. Vớt ra khi da vừa chín vàng và hơi cứng lại. Để tầm khoảng 10 phút cho da heo nguội.
• Tiếp tục, đun nóng dầu trở lại ở lửa lớn hơn. Cho da heo đã chiên lần 1 vào chiên lại. Lúc này da sẽ phồng to và giòn rụm rất nhanh. Vớt ra ngay khi da đạt độ giòn mong muốn và có màu vàng đẹp.
• Đặt da heo đã chiên lên giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa.

Đem da heo đi chiên giòn hai lần

Bước 3: Sơ chế nguyên liệu khác

• Tôm khô rửa sơ, để ráo. Lạc rang xóc vỏ, giã dập vừa phải.
• Dưa chuột rửa sạch, bỏ ruột, thái lát xéo. Cà chua bi rửa sạch, cắt đôi. Hành tây tím bóc vỏ, thái lát mỏng theo chiều ngang. Cà rốt gọt bỏ vỏ, bào sợi.
• Cần tây rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Ớt tươi thái lát hoặc băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Rau thơm rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.

Rửa sạch dưa leo

Bước 4: Pha nước sốt Thái

Trong một chén, cho 3 muỗng canh nước mắm ngon, 3 muỗng canh nước cốt chanh (hoặc tắc) và 2 muỗng canh đường thốt nốt (hoặc đường cát). Khuấy đều, cho thêm tỏi băm và ớt băm vào, khuấy đều. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.

Pha nước sốt thái

Bước 5: Trộn nộm và thưởng thức

Cho da heo chiên giòn, dưa chuột, cà chua bi, hành tây tím, cần tây và tôm khô vào một tô lớn. Cho phần nước sốt đã chuẩn bị vào tô. Trộn đều cho các nguyên liệu thấm đều gia vị. Sau cùng, gắp ra đĩa và thưởng thức.

Nộm da heo Thái chua cay hấp dẫn

Để các món nộm da heo giữ được độ giòn ngon, thanh mát và chuẩn vị, việc lựa chọn nguyên liệu tươi sạch là vô cùng quan trọng. Dưới đây là những mẹo chọn bì heo, hoa chuối, dưa leo chuẩn nhất bạn nên ghi nhớ:

• Ưu tiên chọn bì heo có màu hồng tươi, lớp da dày, bề mặt phẳng mịn và có độ đàn hồi khi ấn nhẹ.
• Không nên chọn bì quá trắng, mềm nhũn, có mùi tanh hôi hoặc xuất hiện vết thâm, đốm đen li ti vì đó có thể là dấu hiệu bì đã để lâu hoặc xử lý hóa chất.

• Chọn hoa chuối có lớp vỏ ngoài màu đỏ thẫm, tươi, không bị héo hoặc khô xỉn.
• Khi cầm lên thấy nặng tay, chắc, bên ngoài có lớp phấn trắng mịn là hoa chuối mới, non, ít chát – phù hợp để làm nộm.

Hoa chuối màu đỏ thẫm tươi

• Dưa leo ngon là trái có màu xanh sáng, bóng, dáng thẳng, không cong vẹo.
• Chọn trái có dáng ngắn và tròn, khi cầm thấy cứng chắc, không trầy xước nhiều.
• Tránh dưa đã phình to, có vết dập úng, thân chuyển vàng – vì đây là dấu hiệu dưa đã để lâu, ăn bị bở và nhạt.

Dưa leo tươi giòn ngọt

Vậy là bạn đã "bỏ túi" 4 công thức nộm da heo thơm ngon, hấp dẫn và dễ làm tại nhà rồi đấy! Còn chần chờ gì nữa, hãy vào bếp trổ tài ngay hôm nay để chiêu đãi gia đình và bạn bè món ăn đặc biệt này.

Đừng quên theo dõi Góc tư vấn của Điện Máy Chợ Lớn để biết thêm nhiều công thức nấu ăn ngon ngày tại nhà bạn nhé!