6 cách nấu canh rau muống thanh mát, hợp cơm gia đình

Canh rau muống là món ăn dân dã, quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt nhờ vào sự thanh mát, dễ nấu và hợp khẩu vị. Tuy đơn giản, nhưng chỉ cần thay đổi một vài nguyên liệu đi kèm như tôm, nghêu, thịt bằm hay me chua, bạn đã có thể tạo ra những biến tấu thú vị. Bài viết này sẽ giới thiệu 6 cách nấu canh rau muống ngon miệng, giúp làm mới thực đơn mỗi ngày mà vẫn giữ trọn hương vị thân quen.

Tổng hợp 6 cách nấu canh rau muống thơm ngon, hợp vị cả gia đình

• Rau muống: 200g
• Tôm tươi: 150g (có thể thay bằng cá, thịt heo tùy khẩu vị)
• Cà chua: 2 quả
• Dứa (thơm): Khoảng 100g
• Me chua hoặc chanh tươi (tùy loại bạn có sẵn)
• Hành tím, tỏi: Vài tép
• Gia vị thông dụng: Muối, đường, bột ngọt, nước mắm, tiêu xay, ớt (nếu thích ăn cay)
• Dầu ăn: Khoảng 1 - 2 thìa canh

Các nguyên liệu chính để nấu canh rau muống me

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rau muống: Nhặt sạch lá già, rửa kỹ và cắt thành đoạn vừa ăn.
• Tôm: Bóc vỏ, rút chỉ lưng, rửa sạch và ướp nhẹ với muối, tiêu, nước mắm.
• Cà chua: Cắt múi cau sau khi đã rửa sạch.
• Dứa: Gọt vỏ, thái miếng nhỏ.
• Hành tím và tỏi: Lột vỏ, băm nhuyễn.
• Me chua: Ngâm với nước nóng khoảng 10 phút rồi dầm lấy nước cốt. Nếu dùng chanh thì chỉ cần vắt lấy nước.

Bước 2: Xào tôm và tạo nền canh

• Bắc nồi lên bếp, làm nóng dầu rồi cho hành tím, tỏi vào phi thơm.
• Cho tôm vào đảo đều đến khi thịt săn và đổi màu. Nếu bạn dùng cá hoặc thịt heo thì cũng xào sơ cho đến khi hơi chín.

Bước 3: Nấu nước canh

• Cho cà chua vào nồi, đảo cùng với tôm cho mềm và ra màu.
• Thêm lượng nước vừa đủ cho khẩu phần ăn, đun sôi.
• Khi nước sôi trở lại, cho dứa vào và nấu thêm 5 phút để nước có vị ngọt tự nhiên từ trái cây.

Xào tôm và cà chua tạo nền vị ngọt cho nước canh

Bước 4: Nêm vị chua - ngọt - thanh

• Lúc nước đang sôi, đổ phần nước cốt me hoặc nước chanh vào, điều chỉnh lượng cho phù hợp khẩu vị.
• Nêm gia vị: Muối, đường, bột ngọt, nước mắm. Hãy thử một chút nước và tinh chỉnh cho đến khi đạt được vị chua thanh, ngọt dịu vừa ý.

Bước 5: Thả rau muống và hoàn thiện

• Khi nước canh đã hài hòa, cho rau muống vào. Chỉ nấu trong 2 - 3 phút để rau vừa chín tới và vẫn giữ được màu xanh.
• Nêm lại một lần nữa, rắc tiêu và ớt nếu muốn.

Thành phẩm canh rau muống me thanh mát, đậm đà, hấp dẫn

Mẹo nhỏ giúp canh trong và rau xanh mướt

• Dùng rau muống còn tươi, không héo để đảm bảo độ giòn và màu đẹp.
• Thêm rau vào sau cùng, không đun quá lâu khiến rau nhũn và nước canh bị đục.
• Nếu dùng me hoặc chanh, hãy cho vào khi nước sôi và đã gần hoàn thành để không làm nước canh bị vẩn.
• Tránh khuấy mạnh tay khi canh đang sôi, điều này giúp nước không bị đục.
• Nếu cần, có thể lọc nước me qua rây trước khi nấu.

• Cua đồng: 200g (chọn cua còn sống, chắc thịt)
• Khoai sọ: 300g
• Rau muống: 1/2 bó (chọn phần non)
• Hành khô: 2 củ
• Gia vị: Muối, hạt nêm (hoặc mì chính)
• Dụng cụ cần thiết: Cối và chày để giã cua

Bước 1: Làm sạch và sơ chế cua đồng

• Rửa cua thật kỹ với nước muối hạt, xóc mạnh để loại bỏ cặn bẩn.
• Tách mai, bỏ yếm, khều phần gạch cua cho vào rây rửa nhẹ, để riêng.
• Phần thân cua đem giã nhuyễn cùng một chút muối hạt (giúp thịt kết dính tốt hơn).
• Cho nước vào phần cua giã, dùng tay bóp nhẹ để thịt tan ra. Lọc qua rây, bỏ bã, giữ lại phần nước cốt. Lặp lại vài lần để tận dụng tối đa phần thịt cua.

Lọc gạch cua qua rây để loại bỏ tạp chất và giữ lại phần gạch sạch, thơm béo

Bước 2: Sơ chế rau và khoai

• Rau muống: Nhặt phần non, rửa sạch rồi bóp dập phần cuống nhẹ tay để khi nấu nhanh mềm và ngấm vị.
• Khoai sọ: Gọt vỏ, luộc chín rồi bóc vỏ (có thể rửa khoai trước khi luộc để không bị ngứa tay).

Rau muống và khoai sọ đã sơ chế sẵn để chuẩn bị nấu canh

Bước 3: Nấu canh

• Bắc nồi nước cua lên bếp, đun với lửa vừa. Dùng muôi khuấy nhẹ một chiều để thịt không bám đáy và không vỡ vụn.
• Khi thấy thịt cua nổi lên thành từng mảng, nước trong dần, hạ lửa nhỏ. Dùng muôi hớt phần thịt cua ra bát riêng, ép nhẹ cho ráo nước.

Bước 4: Xào gạch cua và hoàn thiện món ăn

• Phi thơm hành khô với một ít dầu ăn. Thả gạch cua vào đảo nhẹ trên lửa nhỏ cho dậy mùi thơm.
• Cho khoai sọ vào nồi nước cua, nêm nếm muối, hạt nêm vừa miệng. Khi khoai đã mềm theo ý thích, thả rau muống vào, đảo nhẹ tay, đợi chín tới thì tắt bếp.
• Khi múc canh ra bát, đặt thịt cua lên trên, rưới đều phần gạch cua đã xào vào giữa. Vậy là món canh đã sẵn sàng!

Canh cua rau muống khoai sọ với phần gạch cua vàng béo

Bước 5: Thành phẩm & thưởng thức

• Thịt cua kết thành từng tảng chắc, không vỡ
• Gạch cua thơm ngậy, vàng óng
• Khoai sọ mềm dẻo, bùi béo
• Rau muống giòn vừa chín tới, giữ được màu xanh
• Nước canh ngọt thanh, đậm đà vị cua và rau

Thành phẩm là bát canh cua thanh mát với thịt cua đóng tảng chắc, gạch vàng thơm ngậy, khoai sọ bùi béo, rau muống xanh giòn, hòa quyện trong phần nước canh ngọt thanh, đậm vị.

Món canh này sẽ càng ngon miệng hơn nếu ăn kèm cơm trắng và vài lát cà pháo muối

• Ghẹ tươi: 3 con (khoảng 600 - 800g, nên chọn ghẹ còn sống)
• Rau muống: 1 bó
• Hành tím: 2 củ
• Gia vị: Muối, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn

Chuẩn bị các nguyên liệu để nấu canh rau muống với ghẹ

• Ghẹ: Khi mới mua về, không tháo dây buộc vội. Dùng đầu dao nhọn hoặc kéo chọc vào phần dưới yếm đến khi ghẹ duỗi chân, ngừng chuyển động. Sau đó, chải sạch lớp vỏ bên ngoài, bỏ yếm và phần mềm trong mai. Nếu là ghẹ cái, nhẹ nhàng lấy phần gạch cho vào chén riêng.
• Rau muống: Lựa phần ngọn non, nhặt bỏ lá già, rửa kỹ và bẻ thành từng khúc vừa ăn.
• Hành tím: Lột vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.

Sơ chế ghẹ thật sạch sau khi mua về

Bước 1: Xào ghẹ

Làm nóng nồi với 1 thìa dầu ăn, cho hành tím băm vào phi cho vàng thơm. Nếu có gạch ghẹ, cho vào đảo trước để dậy mùi, sau đó thêm ghẹ vào xào cùng. Nêm nhẹ 1 thìa cà phê hạt nêm. Đảo đều tay cho đến khi vỏ ghẹ chuyển sang màu đỏ cam.

Bước 2: Nấu nước dùng

Chế lượng nước vừa đủ vào nồi, vặn lửa lớn để nước sôi nhanh. Khi thấy thịt ghẹ đã chín, nêm lại với nước mắm và gia vị cho vừa ăn.

Bước 3: Thêm rau muống

Thả rau muống vào nồi khi nước đã sôi. Nấu thêm khoảng 1 - 2 phút đến khi rau vừa chín, giữ được độ xanh và giòn. Trước khi tắt bếp, nêm thêm chút bột ngọt nếu thích.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

Múc canh ra tô khi còn nóng, phần thịt ghẹ đỏ au nổi bật giữa màu xanh của rau muống, nước canh trong, thoang thoảng hương hành phi. Vị ngọt nhẹ từ hải sản kết hợp cùng rau giòn mát tạo nên món ăn hài hòa, dễ ăn và dễ ghiền. Món canh này dùng nóng là ngon nhất, ăn cùng cơm trắng hoặc bún đều hợp vị.

Chuẩn bị chén muối tiêu chanh để chấm thịt ghẹ, món ăn sẽ càng thêm hấp dẫn và đậm đà

• Rau muống tươi: 400g
• Tương Bắc (tương bần): 50g
• Gừng: 1 củ nhỏ
• Bột ngọt

• Khi mua rau muống về, chỉ nhặt phần ngọn. Ngâm rau trong nước muối loãng khoảng 5 phút, rửa lại thật kỹ bằng nước sạch. Đặt rau muống vào rổ để nước thoát hết.
• Cạo sạch vỏ củ gừng bằng muỗng, rửa lại thật sạch dưới vòi nước rồi thái sợi nhỏ.
• Đổ tương Bắc vào tô, rót nước sôi vào để ngâm, chờ lắng rồi lấy phần nước trong phía trên.

• Bắc 1,5 lít nước lên bếp đun với lửa vừa cho đến khi nước sôi. Thêm ½ muỗng cà phê muối tinh, ½ muỗng cà phê hạt nêm, và ⅓ muỗng cà phê tiêu xay vào.
• Bỏ tất cả rau muống vào nồi, chờ cho nước sôi trở lại rồi đổ nước trong từ tương Bắc. Nêm nếm gia vị sao cho hợp khẩu vị.
• Cuối cùng, cho gừng thái sợi vào, khuấy đều để mùi thơm ấm nồng của gừng lan tỏa trong canh rồi tắt bếp.
• Múc canh rau muống gừng ra tô và dùng nóng.

Canh rau muống gừng - đơn giản, thanh mát với hương thơm ấm nồng đặc trưng

• 2 miếng đậu hũ non trắng
• 500g rau muống
• 2 trái cà chua
• 200g nấm bào ngư
• Rau ngổ, ngò tây
• Gia vị: Đường, muối, bột ngọt, dầu ăn

Các nguyên liệu chính để nấu món canh rau muống chay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Khi mua rau về, bạn nhặt và rửa sạch rồi cắt thành khúc vừa miệng.
• Cà chua rửa sạch, cắt múi cau và bỏ hạt.
• Cắt đậu hũ thành miếng vuông vừa ăn, có thể chiên sơ qua dầu và để ráo nếu thích.
• Cắt bỏ phần dơ của nấm, ngâm trong nước muối loãng 10 phút rồi rửa sạch, sau đó xé sợi vừa ăn.
• Rau ngổ và ngò tây rửa sạch, cắt nhỏ và có thể thêm một ít ớt tươi để hoàn tất.

Bước 2: Nấu canh

• Chuẩn bị lượng nước vừa đủ để dùng, đợi nước sôi thì thả rau muống, nấm và cà chua vào. Khi rau muống gần chín, thêm đậu hũ vào và nêm gia vị với 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường, một chút bột ngọt sao cho vừa khẩu vị.
• Cuối cùng, thêm phần rau ngổ, ngò tây và một ít lát ớt để món canh thêm phần cay cay.

Canh rau muống chay tại nhà thơm ngon, hấp dẫn

• 500gr rau muống
• 180 - 200g thịt hến/thịt nghêu
• 2 củ hành tím
• Gia vị: Muối, nước mắm, bột nêm, đường, dầu ăn

Các nguyên liệu cần thiết để nấu canh rau muống với nghêu

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Rau muống nhặt sạch và rửa kỹ, sau đó bạn có thể cắt thành từng đoạn nhỏ theo sở thích.
• Thịt hến hay thịt nghêu đảm bảo rửa sạch và để ráo nước. Sau đó ướp thêm một vài hạt nêm và hành tím để dậy mùi.
• Hành tím lột vỏ, rửa sạch rồi thái mỏng hay băm thật nhuyễn.

Sơ chế các nguyên liệu trước khi nấu canh

Bước 2: Chế biến canh

• Cho dầu ăn vào chảo, sau đó phi thơm hành rồi cho hến/nghêu vào xào sơ, nêm thêm 1 muỗng cà phê muối kèm 1/2 muỗng cà phê bột nêm.
• Đổ một lượng nước vừa đủ vào nồi, thả hến/nghêu đã xào vào nấu trong 7 - 10 phút. Tiếp đó, thêm rau muống, nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm và chờ rau chín thì tắt bếp.

Thành phẩm món canh rau muống với nghêu thanh vị nhưng không kém phần hấp dẫn

Vậy là chỉ với nguyên liệu đơn giản và một vài bước chế biến, món canh rau muống đã có thể biến tấu thành nhiều phiên bản ngon miệng, thanh mát mà vẫn đầy đủ dinh dưỡng cho cả gia đình. Dù là nấu cùng cua, tôm, ghẹ hay chỉ đơn giản với gừng, mỗi cách đều mang đến hương vị riêng, hợp vị cơm nhà.

Đừng quên theo dõi Góc tư vấn của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều mẹo nấu ăn ngon, bí quyết chọn thiết bị nhà bếp phù hợp và cách làm cho căn bếp của bạn luôn gọn gàng, tiện nghi mỗi ngày nhé!