Cách làm bánh khoai mì nướng bằng chảo và nồi chiên không dầu

Bánh khoai mì nướng là món ăn vặt dân dã, thơm bùi vị sắn, béo ngậy nước cốt dừa và đậu xanh. Chỉ với chảo chống dính hoặc nồi chiên không dầu, bạn đã có thể làm ra mẻ bánh vàng giòn, dẻo ngon khó cưỡng ngay tại nhà. Tham khảo bài viết dưới đây và cùng vào bếp thử ngay nhé!

Cách làm bánh khoai mì đơn giản tại nhà nhưng vẫn thơm ngon chuẩn tiệm

• Khoai mì: 300 gr
• Đậu xanh: 20 gr(đã bóc vỏ)
• Lá dứa: 50 gr
• Bơ lạt: 5 gr
• Dừa nạo: 50 gr
• Hành phi: 30 gr
• Mè rang: 30 gr
• Đường: 1 muỗng canh
• Muối: 2 muỗng canh

Nguyên liệu làm bánh khoai mì nướng đơn giản dễ làm

Bước 1: Sơ chế khoai mì

Tách vỏ khoai mì. Ngâm khoai mì với nước muối pha loãng khoảng 6 tiếng. Nước muối pha loãng sẽ giúp loại bỏ một số độc tố có trong khoai mì.

Lưu ý: Trong củ khoai mì có chứa độc tố Acid Cyanhydric (HCN), một chất có thể gây hại cho sức khỏe.

Sơ chế khoai mì ngâm nước muối pha loãng khử độc

Bước 2: Sên đậu xanh

• Đậu xanh sau khi được rửa sạch sẽ ngâm trong nước từ 3 đến 4 tiếng để nở mềm, tiếp đến nấu chín trong nước rồi xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố.
• Khi đậu đã mềm nhừ, dùng thìa khuấy đều hỗn hợp đậu cho tới khi đạt độ dẻo và khô mong muốn, sau đó để nguội.

Sên đậu xanh tới khi dẻo mịn, sánh đều để làm nhân bánh thêm thơm bùi

Bước 3: Hấp và giã nhuyễn khoai mì

Cho nồi nước lên bếp, thêm lá dứa vào và đun cùng với khoai mì đến lúc khoai mềm nhừ. Sau khi khoai đã chín, vớt ra để nguội.

Lưu ý: Đổ nước trong nồi ngập mặt khoai mì để khoai chín đều.

Khoai mì sau khi hấp chín được nghiền nhuyễn mịn

Bước 4: Trộn khoai mì

• Sau khi luộc khoai mì, dùng thìa giã nhuyễn rồi trộn đều với phần đậu xanh đã nguội.
• Cho 30gr hành phi thêm 50gr dừa nạo và 30gr mè rang, 1 muỗng canh đường và nửa muỗng cà phê muối vào hỗn hợp khoai mì đã được giã nhuyễn.

Lưu ý:

• Nên đeo bao tay để không bị dính khi trộn khoai mì
• Khi trộn dùng lòng bàn tay ấn mạnh để hỗn hợp mì dẻo kết dính chắc hơn.

Khoai mì được trộn đều cùng đậu xanh và nguyên liệu

Bước 5: Tạo hình bánh

Khi hỗn hợp đã đồng nhất, chia làm 6 phần bằng nhau, vo tròn và dùng thớt ấn dẹt xuống.

Bước 6: Rán bánh

• Đặt chảo lên bếp, thêm 5gr bơ vào và đợi bơ tan chảy, sau đó dùng giấy thấm khô phần bơ trong chảo.
• Cho bánh đã dẹt vào chảo, để lửa vừa và chiên đến khi hai mặt bánh vàng đều.

Rán bánh trên chảo đến khi vàng đều 2 mặt

Thành phẩm

Vậy là món bánh khoai mì nướng có hương vị truyền thống đã hoàn chỉnh. Vỏ ngoài giòn nhẹ, bên trong là vị ngọt bùi của khoai mì, đậu xanh và dừa, cùng hương thơm nhẹ của hành phi.

Thành phẩm bánh khoai mì nướng được rán bằng chảo

Để làm món bánh khoai mì nướng ngon bằng nồi chiên không dầu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Khoai mì tươi (sắn): 1kg
• Nước cốt dừa: 400ml
• Bột năng: 110g
• Đậu xanh cà vỏ: 50g
• Sữa đặc: 80g
• Đường: 40g
• Bột kem béo: 30g
• Bột vani: ½ muỗng cà phê
• Muối: ½ muỗng cà phê
• Dầu ăn: 30g
• Nước lọc: 150ml

Nguyên liệu làm món bánh khoai mì

Mẹo chọn khoai mì:

• Ưu tiên củ to, chắc, vỏ mịn và ít xơ.
• Khi cạo lớp vỏ mỏng, nếu thấy lớp trong có màu hồng nhạt thì đó là loại ít độc tố hơn.
• Nên chế biến ngay sau khi mua, không để lâu dễ làm khoai bị sượng, khô.

Bước 1: Sơ chế khoai mì

• Gọt bỏ lớp vỏ ngoài, cắt khoai thành từng đoạn ngắn.
• Ngâm khoai trong nước muối loãng khoảng 6 - 12 tiếng để loại bỏ độc tố.
• Sau đó xay nhuyễn cùng 400ml nước, lọc qua khăn vải để lấy phần xác.
• Phần nước sau khi lọc nên để lắng 30 phút, bỏ phần nước trong và giữ lại tinh bột lắng dưới đáy.

Khoai mì được gọt vỏ, ngâm và sơ chế kỹ để loại bỏ độc tố trước khi xay nhuyễn

Bước 2: Trộn hỗn hợp bánh

Cho vào tô lớn các nguyên liệu sau:

• Khoai mì đã vắt khô
• Tinh bột khoai mì vừa lắng
• 400ml nước cốt dừa
• 150ml nước lọc
• 110g bột năng
• ½ muỗng cà phê muối
• 30g bột kem béo
• 50g đậu xanh (đã hấp mềm)
• 80g sữa đặc
• 40g đường
• 30g dầu ăn
• ½ muỗng cà phê vani

Trộn thật đều hỗn hợp và để nghỉ 5 - 10 phút để nguyên liệu thấm vị.

Trộn đều các nguyên liệu tạo thành hỗn hợp bánh sánh mịn

Bước 3: Nướng bánh bằng nồi chiên không dầu

Lót giấy nến vào đáy nồi để chống dính, sau đó đổ hỗn hợp bánh vào và dàn đều mặt bánh.

• Nướng lần 1: 150°C trong 45 - 60 phút.
• Nướng lần 2: Tăng nhiệt lên 175 - 180°C, nướng thêm 8 phút cho mặt bánh vàng đều.

Sau khi nướng xong, có thể phết một lớp bơ thực vật lên mặt bánh để tăng độ bóng và thơm ngon.

Nướng bánh bằng nồi chiên không dầu giúp bánh chín vàng đều, thơm và đẹp mắt

Thành phẩm

Bánh khoai mì nướng chín sẽ có màu vàng ươm, lớp vỏ giòn nhẹ, bên trong mềm dẻo và thơm béo mùi nước cốt dừa. Khi ăn cảm nhận được vị bùi của khoai, vị ngọt thanh từ sữa và đường, rất dễ gây “nghiện”.

Thành phẩm bánh khoai mì nướng vàng ươm, thơm béo hấp dẫn

• Khi mua khoai mì, nên tìm mua những củ tươi, mập mạp, thẳng thớm và có vỏ mượt mà để hạn chế xơ, mềm mại và ngọt ngào.
• Dùng móng tay khẽ cạo lớp vỏ mỏng bên ngoài, nếu lớp vỏ phía trong có màu hồng nhạt thì hãy chọn, nếu là màu trắng thì nên bỏ qua, bởi lớp màu hồng an toàn hơn lớp màu trắng.
• Hãy lưu ý, không nên để khoai mì quá lâu, vì nếu để lâu, khoai sẽ bị chai cứng, khô và giảm chất lượng. Vì khoai mì có chứa độc tố, bạn nên sơ chế trước khi làm bánh một ngày nhé!

Chọn khoai mì tươi ngon và sơ chế đúng cách

• Lựa chọn khuôn: Sử dụng khuôn có kích thước hợp lý và đảm bảo đã lót giấy nến hoặc phết một lớp dầu ăn mỏng để ngăn dính.
• Tạo màu vàng trên bề mặt bánh bằng lòng đỏ trứng:Dùng cọ làm bánh phết lên trên bề mặt bánh một lớp. Khi nướng bánh sẽ lên màu vàng bắt mắt.
• Kiểm tra bên trong bánh đã chín: Dùng tâm để ghim vào bên trong bánh. Nếu tăm rút ra không dính bột và khô thì bánh đã đạt đến độ chín lý tưởng.
• Bảo quản và thưởng thức: Hãy để bánh hoàn toàn nguội trước khi cắt để thưởng thức. Bánh nóng sẽ có nguy cơ dễ bị vỡ. Bảo quản bánh khoai mì nướng để ở nhiệt độ phòng chỉ trong vòng 1 - 2 ngày và tủ lạnh khoảng 3 - 4 ngày.

Lưu ý để làm bánh khoai mì nướng dẻo thơm ngon

Dù là món ăn dân dã, bánh khoai mì nướng bằng nồi chiên không dầu lại mang đến hương vị ngọt bùi, béo thơm khiến ai cũng dễ xiêu lòng. Với cách làm đơn giản, không cần lò nướng cầu kỳ, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị món bánh này để chiêu đãi gia đình hoặc làm quà tặng ấm áp.

Hy vọng công thức trên sẽ giúp bạn thực hiện thành công mẻ bánh vàng ươm, thơm nức - vừa ngon miệng lại đảm bảo an toàn cho sức khỏe. Đừng quên theo dõi Góc tư vấn của Điện Máy Chợ Lớn để bỏ túi thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn và mẹo nhà bếp tiện lợi mỗi ngày nhé!