Cách làm cơm cháy bằng chảo chống dính đơn giản tại nhà

Cơm cháy là món ăn vặt quen thuộc của giới trẻ hiện nay. Để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, việc tự làm cơm cháy tại nhà là một ý tưởng thú vị. Với những dụng cụ đơn giản, có sẵn là bạn đã thực hiện được món cơm cháy thơm ngon. Hãy cùng khám phá cách làm cơm cháy bằng chảo chống dính tiện lợi trong bài viết dưới đây.

Cơm cháy là món ăn vặt quen thuộc của giới trẻ hiện nay

• Chảo chống dính
• Muỗng gỗ hoặc vá inox
• Dao hoặc khuôn tạo hình
• Chảo nhỏ làm mỡ hành
• Tô lớn
• Dĩa trình bày
• Rây (muôi có lỗ)

Trước tiên, hãy chuẩn bị một chiếc chảo chống dính để cơm không bị bám và dễ lật trong lúc chiên.

Làm nóng chảo trên lửa vừa, cho vào một lượng dầu ăn vừa đủ. Khi dầu bắt đầu nóng, lấy từng phần cơm nguội đã nắm nhẹ tay, cho vào chảo và dàn thành lớp mỏng bằng vá hoặc thìa gỗ.

Lưu ý: Nên chọn cơm nguội được nấu từ gạo dẻo vừa, không quá mềm để hạt cơm khi chiên có độ khô và giòn đều. Việc cơm quá dẻo sẽ khiến thành phẩm dễ dính chảo, khó định hình và kém giòn.

Chiên cơm trên chảo chống dính

Để tạo hình đẹp mắt, bạn có thể ép cơm thành lớp mỏng rồi cắt thành hình chữ nhật hoặc vuông bằng dao hoặc khuôn trước khi chiên. Sử dụng chảo đáy phẳng, hình vuông hay chữ nhật sẽ giúp định hình miếng cơm dễ dàng và thẩm mỹ hơn.

Khi một mặt cơm đã chuyển sang màu vàng nâu, nhanh chóng lật mặt còn lại để tiếp tục chiên cho đến khi cả hai mặt đều vàng giòn. Trong lúc chờ cơm chín, bạn có thể tranh thủ làm nước sốt để tiết kiệm thời gian, nhưng nhớ canh lửa kỹ để tránh cơm bị khét.

Khi một mặt cơm đã chuyển sang màu vàng nâu, nhanh chóng lật mặt còn lại

Phần nước sốt là yếu tố quyết định hương vị đậm đà của món cơm cháy. Bạn có thể pha một hỗn hợp đơn giản từ:

• 1 thìa canh nước mắm ngon
• 1 thìa đường
• 1 thìa ớt bột (hoặc tương ớt nếu thích vị cay nhẹ)

Khuấy đều đến khi tất cả hòa tan hoàn toàn và tạo thành hỗn hợp đồng nhất, thơm mùi mắm và có màu sắc hấp dẫn.

Hành lá được đem đi rửa sạch, thái nhỏ. Sau đó đun nóng một ít dầu trong chảo nhỏ, khi dầu sôi thì nhanh tay cho hành lá vào, đảo sơ vài giây cho hành vừa chín tới, vẫn giữ được màu xanh tươi. Lưu ý, bạn không nên để hành cháy xém hoặc bị vàng úa.

Pha nước sốt và làm mỡ hành

Sau khi cơm đã chiên vàng giòn cả hai mặt, bạn tiến hành rưới nước sốt lên bề mặt từng miếng cơm cháy ngay khi còn nóng. Tiếp theo, cho mỡ hành lên trên, dàn đều để từng miếng cơm thấm gia vị.

Lật mặt cơm và lặp lại thao tác rưới nước sốt cùng mỡ hành lên phía còn lại. Lúc này, chỉ nên để lửa nhỏ liu riu để nước sốt thấm vào cơm mà không làm cơm cháy thêm.

Rưới nước sốt và hoàn thiện món ăn

Khi đã hoàn tất, xếp cơm cháy ra dĩa, có thể rắc thêm một ít chà bông, ruốc hoặc bò khô lên mặt để tăng hương vị và độ hấp dẫn. Vậy là bạn đã có món cơm cháy làm bằng chảo tại nhà, vừa giòn ngon, vừa đậm vị – không hề thua kém bất kỳ phiên bản nào ngoài hàng quán.

Thành phẩm món cơm cháy bằng chảo chống dính

Muốn có món cơm cháy giòn rụm, hấp dẫn và đậm đà hương vị như mua ngoài hàng, bạn cần lưu ý những điểm sau:

Chuẩn bị cơm đúng cách

• Sau khi nấu cơm chín, hãy dàn cơm thành từng lát mỏng vừa ăn.
• Đem cơm phơi dưới nắng đến khi thật khô. Bước này giúp cơm khi chiên không bị cháy khét mà trở nên giòn xốp đều, không bị dính chảo.

Dụng cụ chiên cơm

• Sử dụng chảo chống dính chất lượng cao để chiên. Lớp chống dính tốt giúp hạn chế dầu mỡ bám lại, tránh hiện tượng cháy khét và đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
• Nếu không có chảo sâu lòng, bạn nên chiên cơm ngập dầu để giúp cơm phồng đều, giòn rụm.

Chiên cơm đúng kỹ thuật

• Làm nóng dầu ở mức lửa nhỏ, sau đó mới cho cơm vào chiên để tránh cháy bề mặt mà bên trong chưa kịp giòn.
• Có thể nhỏ vào dầu vài giọt nước cốt chanh hoặc vài lát ớt tươi để giúp cơm chiên thêm thơm ngon, đồng thời giảm cảm giác ngấy dầu.

Pha nước sốt đúng khẩu vị

• Phần sốt rưới lên cơm có thể được điều chỉnh tùy khẩu vị: thêm mặn, cay hoặc ngọt tuỳ thích.
• Các loại sốt phổ biến thường dùng gồm: nước mắm đường tỏi ớt, sốt me, sốt cay Hàn Quốc, sốt chua ngọt...

Topping biến tấu hấp dẫn

• Bên cạnh chà bông (ruốc), bạn có thể thêm các loại topping như: Khô gà, khô bò, xúc xích xắt lát, trứng muối, hoặc sốt mayonnaise để tăng hương vị và độ hấp dẫn cho món ăn.

Cơm có thêm đem phơi khô để khi chiên không bị cháy khét

Với hướng dẫn chi tiết ở trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra món cơm cháy giòn rụm, đậm đà và hấp dẫn ngay tại gian bếp của mình. Không cần máy móc cầu kỳ, không mất quá nhiều thời gian, chỉ với một chiếc chảo chống dính là đủ để tạo nên món ăn vặt chuẩn vị và đảm bảo vệ sinh.

Đừng quên theo dõi Góc tư vấn của Điện Máy Chợ Lớn để biết thêm nhiều công thức nấu ăn ngon ngay tại nhà bạn nhé.