Cách rút xương chân gà nhanh, dễ dàng tại nhà

Chân gà rút xương ngày càng được ưa chuộng trong các món ăn vặt, từ chân gà sả tắc, chân gà rang muối đến gỏi chân gà. Tuy nhiên, việc rút xương chân gà có thể khiến nhiều người e ngại vì tốn thời gian và công sức. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách rút xương chân gà nhanh, dễ dàng ngay tại nhà, giúp bạn tự tin chế biến món ngon mà không cần phải mua loại làm sẵn.

Bí quyết rút xương chân gà nhanh sạch

• Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm: Bạn hoàn toàn kiểm soát được quy trình sơ chế, đảm bảo chân gà sạch sẽ.
• Tiết kiệm chi phí: Chân gà có xương thường rẻ hơn chân gà đã rút xương sẵn.
• Chủ động về nguyên liệu: Bạn có thể chọn những chiếc chân gà tươi ngon nhất.
• Thỏa sức sáng tạo: Tự tay rút xương giúp bạn có thể chế biến nhiều món ăn đa dạng hơn.

Chân gà rút xương

Bước 1: Chọn chân gà tươi ngon

• Chọn những chiếc chân gà có màu hồng tự nhiên, không bị tái, không có mùi lạ.
• Bóp nhẹ thấy chân gà có độ đàn hồi.
• Tránh chọn chân gà bị dập nát hoặc có dấu hiệu hư hỏng.

Chuẩn bị chân gà

Bước 2: Sơ chế chân gà

• Rửa chân gà dưới vòi nước chảy để loại bỏ bụi bẩn. Sau đó, dùng kéo hoặc dao sắc cắt bỏ phần móng của chân gà.
• Ngâm chân gà trong nước có pha muối và giấm hoặc nước cốt chanh khoảng 10-15 phút để khử mùi và làm sạch. Sau đó rửa lại thật sạch với nước.
• Luộc chân gà trong nước sôi khoảng 3-5 phút (tùy kích thước chân gà). Không luộc quá lâu vì chân gà sẽ quá mềm, khó rút xương và mất độ giòn. Luộc sơ giúp chân gà chín tới, phần da săn lại và dễ tách xương hơn.
• Sau khi luộc, vớt chân gà ra và ngâm ngay vào thau nước đá lạnh (có thể thêm vài lát chanh/cam để chân gà trắng đẹp và giòn hơn) khoảng 10-15 phút cho chân gà nguội hẳn.

Sơ chế chân gà

• Dùng dao rạch dọc: Đặt chân gà lên thớt. Dùng mũi dao nhọn, sắc rạch một đường thẳng dọc theo mu bàn chân gà, từ ngón chân lên đến khớp cổ chân.
• Tách da và thịt: Dùng mũi dao hoặc ngón tay nhẹ nhàng lách vào đường rạch, tách phần da và thịt ra khỏi xương.
• Lấy xương ngón chân: Dùng ngón tay hoặc dao đẩy mạnh từ đầu ngón chân để phần xương ngón chân dễ dàng bật ra ngoài. Làm lần lượt với từng ngón chân.
• Tách xương ống: Khi đã loại bỏ hết xương ngón chân, bạn dùng dao rạch nhẹ xung quanh phần khớp nối giữa xương ống và xương ngón chân, sau đó nhẹ nhàng lách dao hoặc dùng tay kéo rút toàn bộ phần xương ống ra khỏi miếng thịt chân gà.
• Kiểm tra và làm sạch: Kiểm tra lại xem còn sót xương vụn nào không. Rửa lại chân gà nếu cần.

Các công đoạn rút xương

• Bẻ ngược ngón chân: Bẻ mạnh từng ngón chân về phía mu bàn chân để tách các khớp xương.
• Xoay và giật xương ngón: Nắm chặt phần gốc của từng ngón chân, xoay nhẹ và giật mạnh để xương ngón chân bật ra. Làm lần lượt với tất cả các ngón.
• Tách xương ống: Khi đã loại bỏ xương các ngón, bạn dùng hai tay giữ chặt phần thịt chân gà, bẻ mạnh phần xương ống về phía trước hoặc phía sau. Sau đó, dùng lực kéo mạnh phần xương ống ra khỏi miếng thịt.
• Lấy phần xương to nhất: Ở phần gót chân sẽ có một phần xương nhỏ và dẹt. Bạn có thể dùng ngón tay hoặc dao lách nhẹ để lấy nó ra.
• Kiểm tra: Đảm bảo không còn xương sót lại.

Rút xương bằng tay

• Luôn ngâm chân gà trong nước đá sau khi luộc: Đây là yếu tố then chốt giúp chân gà giòn và dễ tách xương.
• Dùng dao sắc và nhọn: Dao sắc giúp thao tác nhanh và chính xác hơn, tránh làm nát chân gà.
• Thao tác nhẹ nhàng nhưng dứt khoát: Tránh làm rách nát phần thịt chân gà.
• Nên rút xương khi chân gà còn hơi ấm: Nếu chân gà quá nguội sẽ khó rút hơn. Tuy nhiên, không nên rút khi còn quá nóng.
• Thực hành nhiều lần: "Trăm hay không bằng tay quen", bạn sẽ trở nên thành thạo hơn sau vài lần thực hành.

Chân gà sả tắc là "ngôi sao" của các món ăn vặt, chinh phục mọi tín đồ ẩm thực bởi sự kết hợp hoàn hảo của vị chua dịu từ tắc, cay nồng của ớt, thơm lừng của sả và chút mặn ngọt đậm đà. Từng miếng chân gà rút xương giòn sần sật thấm đẫm gia vị, tạo nên một trải nghiệm vị giác khó quên.

Đây chắc chắn là món khai vị hoặc món nhâm nhi không thể thiếu trong các buổi tụ tập bạn bè.

Chân gà sả tắc

Tìm kiếm một món ăn thanh mát và bổ dưỡng cho những ngày nóng? Gỏi chân gà rút xương chính là lựa chọn lý tưởng. Chân gà giòn dai được trộn đều cùng các loại rau củ tươi ngon như dưa chuột, cà rốt, hành tây và rau thơm, thêm chút lạc rang bùi bùi.

Món gỏi này không chỉ giúp giải nhiệt mà còn cung cấp đầy đủ dưỡng chất, mang lại hương vị hài hòa và kích thích vị giác.

Gỏi chân gà rút xương

Nếu bạn yêu thích những món ăn đậm đà, thơm lừng thì chân gà rang muối sẽ khiến bạn say mê. Chân gà rút xương sau khi rang sẽ có lớp vỏ ngoài giòn rụm, được tẩm ướp gia vị muối đặc trưng cùng sả và lá chanh tạo nên mùi thơm khó cưỡng. Từng miếng chân gà thấm vị, mặn mà rất thích hợp để làm món nhậu lai rai hoặc ăn kèm cơm nóng.

Chân gà rang muối

Chân gà ngâm chua ngọt là món ăn vặt cực "cuốn" với vị chua dịu, ngọt thanh và chút cay nhẹ, cực kỳ kích thích vị giác. Chân gà rút xương được ngâm trong hỗn hợp nước mắm chua ngọt đặc biệt cùng gừng, sả, ớt, tạo nên hương vị hài hòa và thơm ngon khó cưỡng.

Món này không chỉ giòn ngon mà còn rất dễ bảo quản trong tủ lạnh để thưởng thức dần.

Chân gà ngâm chua ngọt

Với những hướng dẫn chi tiết về cách rút xương chân gà nhanh, dễ dàng trên đây, hy vọng bạn đã có thể tự tin thực hiện món ăn yêu thích này tại nhà. Việc tự tay chế biến không chỉ mang lại món ăn ngon, đảm bảo vệ sinh mà còn là một trải nghiệm thú vị. Hãy bắt tay vào làm thử và chia sẻ thành quả của bạn nhé!

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ăn ngon miệng, dễ làm mỗi ngày!