Cách nấu phở heo đơn giản, thơm ngon, nước dùng ngọt thanh

Bạn muốn thưởng thức một tô phở thơm ngon mà không cần ra quán? Cách nấu phở heo đơn giản sẽ giúp bạn tự tay chuẩn bị món ăn đậm chất Việt Nam với nước dùng ngọt thanh, thịt heo mềm thơm và bánh phở dai mềm. Công thức dễ thực hiện, không đòi hỏi kỹ thuật phức tạp, phù hợp cho cả những người mới vào bếp. Cùng khám phá hướng dẫn chi tiết dưới đây để nấu món phở heo thơm ngon ngay tại nhà!

Cách nấu phở heo đơn giản

Bước 1: Sơ chế xương ống heo

Rửa sơ xương ống heo với nước lạnh.

Ngâm xương với nước muối pha loãng khoảng 1 - 1.5 giờ để làm sạch chất bẩn và giảm mùi tanh.

Vớt xương ra và rửa sơ lại với nước lạnh một lần nữa.

Chần xương qua nước sôi khoảng 5 - 7 phút để loại bỏ hoàn toàn chất bẩn và mùi tanh của thịt.

Vớt ra để ráo nước trước khi ninh.

Sơ chế xương ống heo

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Thịt bò: Dùng 1 muỗng cà phê rượu trắng chà xát lên miếng thịt, sau đó rửa sạch lại với nước và để ráo.

Thái thịt bò: Đặt thịt bò lên thớt sạch, dùng dao thật bén cắt theo chiều ngang của thớ thịt để thịt không bị dai và trông đẹp mắt.

Rau ăn kèm: Rửa sạch với nước muối loãng, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo.

Gừng: Đập dập mà không cần cạo vỏ.

Hành tím: Bỏ vỏ và để nguyên củ để nấu nước dùng.

Bước 3: Nấu nước dùng phở

Rang thơm gia vị: Bắc chảo chống dính và đun nóng, cho quế, hoa hồi và thảo quả vào rang đều tay đến khi có mùi thơm thì cho ra chén nhỏ. Tiếp tục cho gừng đập dập và củ hành vào rang tương tự đến khi ngửi thấy mùi thơm thì lấy ra khỏi chảo.

Ninh xương: Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi khoảng 1 lít nước, cho phần xương ống, 1 gói gia vị nấu phở nêm sẵn, và các nguyên liệu đã rang thơm vào. Đậy nắp nồi và ninh khoảng 2 - 2.5 giờ.

Nêm nếm và lọc nước dùng: Khi ninh gần xong, nêm nếm với 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm và ít muối sao cho vừa ăn (lưu ý không nên nêm quá nhiều gia vị vì nước dùng đã có vị ngọt thanh). Sau đó, dùng rây hoặc tấm vải lược để lọc lấy phần nước dùng trong, cho vào một cái nồi mới và đun sôi lăn tăn.

Nấu nước dùng phở

Bước 4: Trụng phở và thịt bò

Trụng phở: Chuẩn bị 1 nồi nước sôi già, cho bánh phở vào chần sơ khoảng 1 - 2 phút cho phở mềm. Sau đó, cho ngay vào thau nước lạnh hoặc xả với nước lạnh để giữ được độ dai.

Trụng thịt bò: Cho thịt bò đã thái vào một cái rây để trụng trong nồi nước sôi, tùy theo bạn thích ăn tái hay chín để điều chỉnh thời gian cho phù hợp.

Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức

Cho bánh phở ra tô, thêm hành lá cắt nhỏ, các loại rau ăn kèm và thịt bò đã trụng lên trên.

Chan nước dùng nóng đã chuẩn bị vào tô và thưởng thức.

Bạn có thể ăn kèm với 1 chén tương đen hay tương ớt thì rất tuyệt vời.

Cách nấu phở xương heo

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu chính và gia vị

Thịt giò heo: Mua về làm sạch toàn bộ phần da, rửa lại với nước cho thật sạch. (Để khử mùi hôi hiệu quả, bạn có thể dùng muối chà xát đều toàn bộ thịt trong khoảng 2 phút rồi rửa sạch, hoặc dùng hỗn hợp muối và giấm ăn/nước cốt chanh xoa bóp nhẹ nhàng rồi rửa lại với nước lạnh).

Gia vị phở: Cho gói gia vị phở sẵn có lên giấy bạc, đặt trong lò nướng khoảng 7 phút ở mức nhiệt 200 độ C để nướng thơm. Khi nướng xong, cho tất cả vào túi vải hoặc lồng lọc.

Gừng và hành tím: Rửa sạch gừng, cắt làm đôi theo chiều dọc. Rửa sạch củ hành tím, đặt lên lớp giấy bạc nướng ở mức nhiệt 200 độ C, trong khoảng 20 phút. Đập dập gừng và khứa vài đường cho vị cay cùng mùi thơm dễ dàng tiết ra hơn.

Bước 2: Luộc sơ thịt heo (trụng thịt)

Bắc lên bếp 1 cái nồi có chứa sẵn nước lạnh, sao cho lượng nước xâm xấp mặt thịt, thêm vào 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh giấm ăn.

Đun với lửa lớn đến khi hỗn hợp sôi hoàn toàn, thì thả thịt heo vào trụng sơ trong khoảng 5 phút.

Nên trở mặt thịt thường xuyên để cả 2 mặt săn đều.

Khi đủ thời gian, bạn nhanh tay gắp thịt ra khỏi chảo và rửa lại với nước lạnh ngay sau đó.

Luộc sơ thịt với nước sôi

Bước 3: Trụng phở khô

Bạn có thể sử dụng vắt phở khô, cho vào tô và rưới đều nước sôi lên trên, ngâm trong khoảng 5 phút cho bánh phở mềm.

Sau đó, cho ra rây lọc, rửa lại dưới vòi nước đang chảy, chờ cho ráo bớt nước rồi cho lại vào tô.

Lưu ý: Để phở dai ngon hơn, bạn nên ngâm phở khô với nước khoảng 10 - 15 phút để sợi phở nở và làm sạch, sau đó trụng trong nước sôi khoảng 2 - 3 phút và không đậy nắp nồi, cuối cùng xả hoặc ngâm với nước lạnh đến khi phở hơi nguội lại là được).

Luộc phở khô với nước sôi

Bước 4: Nấu nước dùng phở

Bắc lên bếp 1 cái nồi có chứa sẵn 3 lít nước, thả miếng thịt heo (giò heo) đã luộc sơ vào. Cắt đôi 1 củ hành tây và cho vào nồi cùng 1 muỗng canh muối.

Đun sôi với lửa lớn, đến khi nước dùng sôi bùng lên thì hạ lửa vừa và đậy kín nắp, nấu thêm khoảng 20 phút nữa.

Trong khoảng thời gian đầu, bạn nên vớt sạch tất cả phần bọt nổi trên mặt nước để nước dùng được ngon và trong hơn.

Khi đủ 20 phút, bạn tắt bếp và giữ nguyên nắp đậy trong khoảng 3 giờ hoặc để qua đêm, cách này giúp nước dùng sẽ ngọt mà thịt cũng mềm hơn.

Bắc nồi lên bếp trở lại, cho tất cả gừng, hành tím đã nướng, túi lọc chứa phần gia vị phở đã nướng thơm vào.Đậy kín nắp và đun nhỏ lửa thêm khoảng 30 phút.

Kiểm tra thấy thịt mềm thì vớt thịt ra riêng, loại bỏ đi củ hành tây.

Bắt đầu nêm nếm với 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh nước mắm, điều chỉnh cho vừa miệng là được.

Công đoạn nấu nước dùng phở

Bước 5: Hoàn thành và trình bày

Cắt thịt thành lát mỏng vừa ăn. Xếp thịt lên trên tô bánh phở đã trụng, thêm rau sống các loại.

Cắt nhỏ phần lá hành, phần gốc hành cắt dạng sợi nhỏ dài. Củ hành tím còn lại, bạn cắt làm đôi theo chiều dọc rồi cắt lát mỏng. Ớt bạn vẫn cắt thành lát mỏng là được.

Xếp mỗi thứ một ít vào tô rồi rưới đều nước dùng nóng vào.

Thành phẩm là tô phở heo thơm lừng mùi vị đặc trưng của tô phở truyền thống, với màu sắc bắt mắt của bánh phở trắng tinh, thêm rau xanh mướt, ngập trong nước dùng hơi ngà vàng, đậm vị. Thịt cắt lát mỏng mềm, mà không khô cứng, ăn kèm vài lát ớt cay cay, giúp kích thích vị giác hơn hẳn!

Nấu phở giò heo

Bước 1: Sơ chế bánh phở và pha nước chấm

Cắt bánh phở thành khúc vừa ăn. Nên lưu ý mua loại bánh phở dùng để làm phở cuốn để ăn ngon hơn.

Pha hỗn hợp gồm: 2 muỗng đường, nửa muỗng muối, 3 thìa nước mắm, 4 thìa nước ấm, tỏi băm.

Pha nước mắm ăn phở

Bước 2: Ướp thịt và phi thơm hành

Ướp thịt với: 1 thìa cà phê muối, nửa thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê tỏi + hành đập dập. Ướp thịt từ 10 - 30 phút để thịt thấm đều gia vị.

Phi hành cho vàng rồi để ráo dầu. Bạn cũng có thể mua hành phi sẵn tại cửa hàng đồ khô.

Bước 3: Rán hoặc nướng thịt

Rán thịt cần đảm bảo mặt thịt vàng giòn, không bị cháy xém và đảm bảo thịt đã chín. Dùng lửa nhỏ từ 15 - 20 phút để rán. Hoặc bạn có thể nướng thịt.

Nướng thịt với nồi chiên không dầu

Bước 4: Hoàn thành và bày trí

Rau sống cắt nhỏ, bày xung quanh tô. Thịt đã rán/nướng chờ nguội, cắt thành miếng vừa ăn, bày trí sao cho bắt mắt. Cuối cùng, rắc lạc rang lên trên.

Phở trộn thịt nướng

Món phở heo đơn giản với nước dùng ngọt thanh, thịt heo mềm thơm và bánh phở dai ngon là lựa chọn tuyệt vời để làm phong phú bữa ăn gia đình. Cách nấu phở heo đơn giản dễ thực hiện, không đòi hỏi nhiều thời gian hay kỹ thuật phức tạp, giúp bạn nhanh chóng tạo nên một món ăn đậm chất Việt Nam. Hãy thử ngay để chiêu đãi người thân và tận hưởng hương vị ấm áp! Lưu lại công thức này và khám phá thêm nhiều món ăn sáng tạo khác để làm mới thực đơn mỗi ngày nhé!

Theo dõi ngay Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để biết thêm nhiều công thức nấu ăn ngon ngay tại nhà bạn nhé!