2 Cách làm lòng non heo xào nghệ thơm ngon, đậm đà chuẩn vị

Lòng non heo xào nghệ là một sự lựa chọn tuyệt vời bạn chắc chắn không nên bỏ lỡ. Với hương nghệ đặc trưng, vị giòn của lòng non hòa quyện với gia vị, món ăn này chắc chắn sẽ làm xiêu lòng bất kỳ ai thưởng thức. Để tạo ra món lòng non heo xào nghệ ngon đúng điệu, không tanh và giữ màu vàng hấp dẫn, bạn cần nắm bắt vài bí quyết.

Bí quyết chế biến lòng non heo xào nghệ cực ngon

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Sả được làm sạch và cắt thành từng đoạn. Hành tím và tỏi thì bóc vỏ và băm nhỏ. Hành tây được gọt vỏ và cắt thành múi cau.

Hẹ được rửa sạch và cắt thành khúc dài khoảng 2 đốt ngón tay. Nghệ cũng được gọt vỏ và băm nhỏ.

Sơ chế các nguyên liệu

Bước 2: Sơ chế lòng heo

Cho vào nồi 1 lít nước, đun sôi trên bếp.

Khi nước sôi, thêm 2 nhánh sả cắt khúc, gừng thái lát, nửa thìa cà phê muối vào 400g lòng heo, trụng khoảng 3 phút.

Vớt lòng heo vào tô nước đá, vắt thêm nước cốt 1 quả chanh, ngâm 5 phút, vớt ra và để ráo, cắt nhỏ thành từng miếng vừa dùng khoảng 1 đốt ngón tay.

Rửa sạch lòng non heo

Bước 3: Xào lòng heo

Nấu chảo với lửa vừa, thêm 2 thìa canh dầu ăn, sau đó phi thơm nghệ, tỏi, hành tím.

Khi hành tím đã thơm, đem lòng heo đi xào trong khoảng 1 phút cho đến khi săn lại với màu sắc hấp dẫn.

Nêm gia vị với, 1 thìa canh đường,1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê muối.

Đảo đều, thêm 5 củ nén và hành tây, xào khoảng 2 phút. Nêm nếm lại, thêm hẹ và ớt, rồi tắt bếp.

Xào lòng heo với nghệ

Bước 4: Hoàn thành món ăn

Món lòng heo xào nghệ đã sẵn sàng, với màu sắc bắt mắt và hương thơm hấp dẫn.

Lòng heo giòn, thấm gia vị, một chút cay nồng từ ớt làm tăng thêm sự kích thích cho vị giác.

Món lòng non xào nghệ

Bước 1: Chuẩn bị lòng heo để làm sạch và khử mùi

Để làm sạch và khử mùi ruột già, lộn ngược lòng heo hoặc dùng kéo cắt banh phần ruột, dùng dao cạo nhớt, mỡ bên trong.

Thoa nước cốt chanh và muối lên lòng heo, nhào trộn mạnh tay khoảng 5 phút.

Rửa lòng heo với nước lạnh, tiếp tục xoa bóp bằng rượu trắng thêm 3 phút, rửa lại.

Cho lòng và gừng thái lát vào nồi nước luộc sôi khoảng 15 - 20 phút, rồi ngâm nước lạnh, rửa lại và để ráo, cắt thành từng miếng vừa.

Sơ chế lòng heo

Bước 2: Chuẩn bị các thành phần khác

Nghệ gọt vỏ, giã nát. Ớt và hành tím làm tương tự, giã nhuyễn.

Hẹ ngâm nước muối, rửa sạch, để ráo rồi cắt thành khúc nhỏ dài bằng 2 đốt tay.

Sơ chế nghệ, hẹ

Bước 3: Xào lòng heo

Bắt chảo lên bếp, cho 2 thìa canh dầu ăn vào và đun nóng. Tiếp theo cho nghệ, hành, và ớt đã giã nhuyễn vào phi cho thơm.

Sau đó, thêm 2 thìa canh đường, 1 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa canh nước mắm vào. Xào trong 7 - 10 phút cho đến khi lòng chín và dậy mùi thơm.

Cuối cùng, để tạo hương thơm, bạn cho phần hẹ đã cắt vào xào lòng heo một cách nhanh chóng trong khoảng 2 phút, nêm nếm gia vị nêm vừa miệng rồi hãy tắt lửa.

Xào lòng heo với nghệ

Bước 4: Thành phẩm

Món lòng heo xào nghệ hẹ ăn kèm với cơm nóng hoặc bánh tráng nướng, chấm nước mắm thì thật tuyệt vời. Món này rất hợp để các anh nhâm nhi vào dịp cuối tuần, hãy thử ngay nhé!

Món lòng non xào nghệ và hẹ

Cách lựa chọn lòng heo tươi và chất lượng

• Nên chọn loại lòng có một ống nhỏ, bề mặt dày và màu hồng trắng.

• Khi bóp nhẹ, nếu thấy chất dịch màu trắng sữa chảy ra, chứng tỏ lòng vừa mới mổ, còn tươi và nguyên vẹn.

• Dùng tay ấn nhẹ, nếu thấy lòng còn độ đàn hồi, không có mùi lạ thì đó là lòng tươi ngon.

• Tránh mua lòng có ống ruột to, lớp da dày, dịch bên trong có màu tối, mùi lạ hoặc bị nhớt — đây là dấu hiệu lòng đã để lâu hoặc không còn tươi.

Cách chọn mua nghệ thơm ngon

• Nên chọn củ nghệ có màu vàng tươi, hoặc nghệ đỏ có màu đỏ cam đậm, có mùi thơm đặc trưng.

• Chọn nghệ có vỏ mỏng, ít nhăn và khi nhấn tay vào thấy cứng.

• Tránh chọn những củ có nhiều nhánh con nhỏ gây khó khăn khi sơ chế.

• Tránh chọn nghệ mềm nhũn, có mùi hôi vì có thể đã để lâu và sắp hư.

Lựa chọn nguyên liệu làm lòng non xào nghệ

Cách sơ chế lòng heo sạch, không còn mùi hôi:

Cách 1:

• Rửa lòng với rượu trắng, tuốt nhẹ để loại bỏ cặn bẩn.

• Sau đó bóp với 2 muỗng canh muối và nước cốt của 1–2 quả chanh, để yên khoảng 5 phút.

• Cuối cùng rửa lại bằng nước sạch, để ráo rồi đem chế biến.

Cách 2:

• Rửa sơ lòng với nước, cắt khúc để dễ làm sạch hơn.

• Lộn trái lòng, rắc một ít bột mì lên và bóp trong 5–10 phút để hút mùi và cặn bẩn.

• Sau đó rửa lại bằng nước sạch nhiều lần cho đến khi lòng hết mùi hôi.

Cách tẩy vết nghệ dính trên tay hiệu quả

• Dùng chanh tươi: Cắt vài lát chanh, chà trực tiếp lên vùng da bị dính nghệ, sau đó rửa lại bằng nước ấm. Cách này giúp làm sạch vết nghệ nhanh chóng nhờ tính axit nhẹ trong chanh.

• Dùng sữa tươi: Thấm bông gòn vào sữa tươi rồi thoa đều lên vùng tay dính nghệ. Đợi vài phút rồi rửa sạch, bạn sẽ thấy vết nghệ mờ đi rõ rệt.

• Dùng dầu gió hoặc cồn 90 độ: Chấm một ít dầu gió hoặc cồn lên bông và chà nhẹ lên vùng da dính nghệ. Sau đó lau lại bằng khăn sạch và rửa tay bằng nước ấm.

Lưu ý khi làm món lòng non xào nghệ

Với cách làm lòng non heo xào nghệ chi tiết và những bí quyết được chia sẻ, hy vọng bạn tự tin thực hiện món ăn dân dã mà đầy hấp dẫn này. Lòng non heo xào nghệ không chỉ ngon miệng mà còn là sự kết hợp hài hòa giữa hương vị và màu sắc, chắc chắn sẽ làm phong phú bữa cơm gia đình bạn.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ăn ngon miệng, dễ làm mỗi ngày!