Cách nấu canh khoai mỡ chay ngon ngọt, bổ dưỡng tại nhà

Canh khoai mỡ chay là món ăn dân dã, thơm ngon và giàu dinh dưỡng, thường xuất hiện trong những bữa cơm chay thanh đạm. Nếu bạn đang tìm kiếm cách nấu canh khoai mỡ chay vừa đơn giản, vừa tròn vị để đổi món cho bữa cơm gia đình, hãy cùng khám phá công thức chi tiết trong bài viết dưới đây nhé!

Cách nấu canh khoai mỡ chay thơm ngon

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Khoai mỡ sau khi mua về, bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn hoặc dùng muỗng nạo vụn.
• Nấm đùi gà sau khi rửa sạch, thái khoanh vừa miệng. Ngò gai, ngò om và hành tím rửa sạch, cắt nhỏ.

Khoai mỡ gọt vỏ cắt khúc

Bước 2: Xào và chế biến nấm đùi gà

Nóng một muỗng dầu ăn trên bếp, hạ lửa và cho tỏi vào phi lên cho thơm, tiếp tục giữ lửa nhỏ. Tiếp tục, bỏ nấm đùi gà đã chuẩn bị vào xào nhanh với lửa lớn trong 10 giây, sau đó cho thêm 1/2 muỗng nước mắm chay vào nêm.

Sơ chế và cắt nấm đùi gà

Bước 3: Nấu canh

• Sau khi nấm được đảo đến khi hơi vàng, đổ vào khoảng 500ml nước. Đậy nắp để súp nhanh sôi.
• Khi súp đã sôi, cho khoai mỡ vào nấu nhanh với lửa lớn. Gạt bỏ bọt nổi trên bề mặt. Nêm vào 1 muỗng đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm chay.ư
• Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, cuối cùng thêm ngò gai và ngò om đã băm nhỏ vào.

Canh khoai mỡ với nấm đùi gà

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Khoai mỡ sau khi mua, bóc vỏ và rửa sạch, sau đó băm nhuyễn hoặc dùng muỗng nạo. Rửa sạch đậu hũ trắng và cắt nhỏ thành các khối vuông.
• Ngò gai, ngò om sau khi rửa sạch, cắt nhỏ.

Sơ chế khoai mỡ

Bước 2: Nấu đậu hũ

Đun sôi 500ml nước trên bếp, thêm đậu hũ, nêm 1/4 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng bột ngọt.

Canh khoai mỡ chay với đậu hũ

Bước 3: Nấu canh khoai mỡ

Sau khi nước sôi trở lại, thêm khoai mỡ vào, khi nấu cần khuấy đều để khoai không bám vào đáy. Khi khoai đã chín, điều chỉnh gia vị, cuối cùng thêm ngò gai và ngò om đã thái vào.

Bước 1: Chuẩn bị các nguyên liệu

• Thịt băm chay cần được đặt vào một bát nước lạnh trong 15 phút để mềm ra, sau đó vớt ra, rửa sạch với nước và để ráo.
• Gọt sạch vỏ khoai mỡ, rửa sạch rồi cắt thành miếng nhỏ, để lại một ít để đập dập và băm nhuyễn.

Thịt băm chay đem ngâm với nước lạnh

Bước 2: Xào thịt băm chay

Cho chảo lên bếp cùng với 1/2 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng, cho đầu hành lá băm nhỏ vào phi thơm. Khi hành đã dậy mùi...đã xào tới khi vàng ươm và phảng phất hương thơm, bạn cho phần thịt bằm chay đã được ngâm mềm và rửa sạch vào, kèm với 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê nước mắm chay.

Đảo đều trên lửa lớn để thịt chín đều, thấm vị, và có màu sắc đậm đà, nếm thử thấy vừa miệng thì tắt bếp, rồi cho thịt ra chén.

Bước 3: Nấu canh khoai mỡ

Đặt nồi nước lên bếp ở lửa lớn, khi nước sôi mạnh, thêm khoai đã đập dập, xay nhuyễn vào khuấy đều để khoai tan đều trong nước.

Tiếp tục nấu đến khi nước sôi lại, lúc này cho thêm khoai mỡ cắt miếng và thịt xào vào, đậy nắp nấu trong khoảng 7 phút đến khi khoai chín mềm. Trong quá trình nấu, nếu có bọt nổi lên thì dùng muôi (vá canh) hớt ra nhé.

Sau 7 phút, thấy khoai đã mềm nhũn, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm chút hành lá xắt nhỏ lên trên là món ăn đã hoàn tất!

Canh khoai mỡ với thịt bằm chay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Ngâm nấm rơm trong nước muối pha loãng khoảng 5 phút để khử bớt mùi hôi và làm sạch bùn đất. Rửa sạch nấm nhiều lần với nước, để ráo rồi cắt làm đôi hoặc để nguyên tùy ý.
• Rau ngò gai và ngò ôm rửa sạch, thái nhỏ.
• Gọt vỏ khoai mỡ, rửa sạch nhờn, sau đó dùng muỗng nạo hoặc cắt lát rồi xay nhuyễn trong máy xay sinh tố.

Ngâm nấm rơm với nước muối loãng

Bước 2: Nấu canh

• Đặt nồi lên bếp, thêm 2 muỗng dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho nấm rơm vào xào đến khi săn lại.
• Sau đó cho vào khoảng 1 lít nước lọc, chờ nước sôi thì thêm khoai mỡ vào khuấy đều.
• Khi canh sôi lại, thêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, khuấy tan, nêm nếm lại cho hợp khẩu vị gia đình, tắt bếp là côg việc đã xong.

Canh khoai mỡ chay với nấm rơm

• Nên chọn những củ khoai có vỏ tối màu, không bị méo mó, hình dáng củ dài và khi cầm lên cảm thấy chắc tay. Nếu bấm vào thấy cứng, đó chính là khoai ngon. Tránh chọn những củ còn nhớt vì chúng non sẽ không ngon. Nên mua những củ khoai có kích thước vừa phải, không quá lớn cũng không quá nhỏ.
• Bạn có thể ngửi thử mùi củ khoai mỡ để xem có ngon không. Những củ được thu hoạch vào đúng mùa thường có mùi thơm đặc trưng, đừng mua những củ có mùi lạ nhé.

Khoai mỡ tươi ngon

• Các loại củ, như khoai mỡ, nên được bảo quản nơi tối, mát để giữ tươi lâu. Nếu còn dư, cho khoai vào túi nilon hoặc túi giấy, bọc kín miệng và giữ trong ngăn rau củ tủ lạnh. Tránh để không vào tủ lạnh ngay vì khoai dễ bị hỏng. Sử dụng khoai mỡ càng sớm càng tốt để giữ được độ tươi ngon và hương vị đặc trưng.
• Khoai đã nấu chín hoặc đã lột vỏ nên được chứa trong túi zip hoặc hộp đựng thực phẩm, đậy kín và giữ ngăn mát tủ lạnh, bảo quản khoảng 2 ngày đối với khoai chín và tối đa 5 ngày với khoai đã lột vỏ.

Với hướng dẫn cách nấu canh khoai mỡ chay đơn giản và dễ thực hiện trên, bạn đã có thêm một món canh chay ngon lành, sánh mịn và bổ dưỡng để làm phong phú thực đơn mỗi ngày. Canh khoai mỡ không chỉ hấp dẫn bởi hương vị đặc trưng mà còn mang lại cảm giác ấm bụng, nhẹ nhàng cho những ngày cần thanh lọc cơ thể.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để biết thêm công thức nấu ăn ngon, dễ làm tại nhà bạn nhé.