Cách làm thịt đùi heo kho tiêu thơm ngon, đậm vị, dễ thực hiện

Bạn đang tìm kiếm một món ăn đưa cơm, đậm đà để làm phong phú bữa ăn gia đình? Cách làm thịt đùi heo kho tiêu là lựa chọn hoàn hảo, mang đến thịt đùi heo mềm thơm, thấm đều gia vị với hương vị cay nồng đặc trưng từ tiêu. Món ăn này không chỉ dễ chế biến mà còn cực kỳ hấp dẫn, phù hợp cho mọi bữa cơm. Cùng khám phá công thức chi tiết dưới đây để tự tay chế biến món thịt đùi heo kho tiêu thơm ngon ngay tại nhà!

Cách làm thịt đùi heo kho tiêu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt đùi heo: Sau khi mua về, rửa thịt với nước muối loãng để loại bỏ chất bẩn. Tiếp theo, cắt thịt thành từng miếng vừa ăn và để ráo.
• Mẹo khử mùi hiệu quả: Đun sôi một nồi nước, cho thịt vào chần khoảng 2–3 phút, sau đó vớt ra và rửa lại với nước lạnh. Nếu muốn khử mùi tốt hơn, bạn có thể thêm một ít rượu trắng vào nước chần. Cách này giúp thịt sạch hơn và loại bỏ hoàn toàn mùi hôi.
• Hành tím, tỏi: Bóc vỏ, rửa sạch, sau đó băm nhuyễn để dùng ướp và phi thơm.
• Hành lá: Rửa kỹ dưới vòi nước, để ráo rồi thái nhỏ.

Sơ chế thịt đùi

Bước 2: Ướp gia vị thịt

• Cho phần thịt đã sơ chế vào tô lớn. Thêm lần lượt các nguyên liệu: 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1.5 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh nước màu dừa, 2 muỗng cà phê dầu ăn cùng hành tím và tỏi băm nhuyễn.
• Dùng đũa hoặc tay (đeo bao tay) trộn đều hỗn hợp, đảm bảo gia vị bám đều vào từng miếng thịt. Ướp trong khoảng 15 phút để thịt ngấm đều, giúp món ăn đậm đà và thơm ngon khi chế biến.

Thịt heo cắt nhỏ và ướp gia vị

Bước 3: Kho thịt

• Đặt chảo lên bếp và làm nóng ở lửa vừa. Cho phần thịt đã ướp vào chảo, đảo đều tay cho đến khi thịt săn lại và tỏa mùi thơm hấp dẫn.
• Tiếp theo, thêm khoảng 1/4 chén nước lọc (dùng chén ăn cơm để đong) vào chảo. Hạ nhỏ lửa và tiếp tục kho đến khi nước rút bớt và sánh lại, tạo lớp sốt óng màu đẹp mắt.
• Trong quá trình kho, bạn có thể nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Khi nước gần cạn và thịt đã mềm, rắc hành lá cắt nhỏ và một ít tiêu xay lên bề mặt rồi tắt bếp.

Thịt đùi heo kho tiêu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt đùi heo: Rửa sạch, sau đó thái thành sợi nhỏ, giữ nguyên cả phần da và mỡ để món ăn có độ béo vừa phải. Đem thịt đi chiên trên lửa vừa cho đến khi các miếng săn lại và chuyển màu vàng nâu.
• Mỡ heo: Thái thành từng khối nhỏ hình hạt lựu, kích thước khoảng 1 cm. Cho vào chảo và thắng cho ra mỡ. Khi phần xác mỡ chuyển vàng giòn, vớt ra để riêng, tạo thành tóp mỡ.
• Tôm khô: Rửa sơ, ngâm với nước ấm khoảng 30 phút cho mềm. Sau đó để ráo và xào sơ với ít dầu ăn để tôm săn lại, dậy mùi thơm.
• Gốc hành lá: Làm sạch và thái nhỏ để chuẩn bị phi thơm hoặc rắc cuối cùng tùy theo công thức.

Sơ chế thịt đùi

Bước 2: Làm nước màu caramel

• Làm nóng chảo.
• Cho đường vào nấu chảy để tạo thành màu caramel đỏ đẹp mắt.
• Sau đó, cho nước mắm vào và nấu cho tan chảy cùng caramel.

Làm nước màu

Bước 3: Kho thịt và gia vị

• Cho thịt đã chiên, tóp mỡ và tôm khô vào chảo. Nêm gia vị theo khẩu vị, đảo đều tay để các nguyên liệu thấm đều. Thêm tiêu xanh, tiêu đen và ớt hiểm, tiếp tục nấu đến khi sôi và các nguyên liệu hòa quyện.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

• Khi món ăn đạt độ sệt mong muốn, tắt bếp và múc ra thố. Trang trí với hành lá cắt hạt lựu để tăng màu sắc và hương vị trước khi dùng nóng.

Thịt đùi heo kho tiêu tóp mỡ

Việc chọn thịt tươi ngon là bước quan trọng đầu tiên:

• Chọn miếng thịt khô, không bị nhớt, có màu đỏ tươi, và có mùi thịt đặc trưng. Các thớ thịt phải đều nhau.
• Dùng tay ấn vào thịt, nếu tạo thành vết lõm nhưng không để lại dấu vết khi nhấc ngón tay ra, thì đó là thịt săn chắc và có độ đàn hồi cao, nên mua.
• Không nên mua thịt có mỡ màu vàng hoặc trên thớ thịt có các nốt sần, vì đây có thể là heo bị bệnh sắc tố hoặc thịt heo bị sán gạo, nhiễm ký sinh trùng.
• Tránh những miếng thịt heo có vết bầm tím, mùi hôi lạ, hoặc khi ấn vào miếng thịt không có độ đàn hồi, vì đây là thịt đã bị ươn và không đảm bảo chất lượng.

Chọn mua thịt đùi

Món thịt đùi heo kho tiêu với thịt đùi heo mềm thơm, thấm đẫm gia vị và hương vị cay nồng đặc trưng từ tiêu là lựa chọn tuyệt vời để làm phong phú bữa cơm gia đình. Với cách làm thịt đùi heo kho tiêu đơn giản, dễ thực hiện cùng nguyên liệu dễ tìm, bạn có thể nhanh chóng tạo nên một món ăn vừa ngon miệng vừa đưa cơm. Hãy thử ngay để chiêu đãi người thân và tận hưởng hương vị đậm đà! Lưu lại công thức này và khám phá thêm nhiều món ăn sáng tạo khác để làm mới thực đơn mỗi ngày nhé!

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ăn ngon miệng, dễ làm mỗi ngày.