2 Cách làm mứt bí đỏ dẻo ngon tại nhà để đón Tết

Mứt bí đỏ là món ngon truyền thống không thể thiếu trong dịp Tết, mang hương vị ngọt thanh và màu vàng óng bắt mắt. Chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món mứt dẻo thơm, an toàn cho cả gia đình. Bài viết dưới đây hướng dẫn chi tiết 2 cách làm mứt bí đỏ giúp bạn dễ dàng chọn phương pháp phù hợp để đón Tết trọn vị.

Cách làm mứt bí đỏ dẻo ngon tại nhà để đón Tết

Nguyên liệu:

Dụng cụ:

• Dao
• Thớt
• Thau hoặc tô lớn
• Nồi
• Chảo chống dính
• Muôi
• Khay
• Hũ thủy tinh

Bước 1: Pha nước vôi trong

Cho khoảng 2 lít nước vào nồi, thêm vôi ăn trầu và khuấy đều. Để yên khoảng 20 phút cho phần cặn lắng xuống, sau đó chắt lấy phần nước trong bên trên để dùng ngâm bí.

Cho khoảng 2 lít nước vào nồi, thêm vôi ăn trầu và khuấy đều

Bước 2: Sơ chế bí đỏ

Bí đỏ gọt sạch vỏ, bỏ phần hạt và ruột mềm, chỉ giữ lại phần thịt. Cắt bí thành thanh dài đều nhau, dày khoảng 0,5 cm để khi rim không bị nát mà vẫn giữ độ dẻo.

Bí đỏ gọt sạch vỏ, bỏ phần hạt và ruột mềm

Bước 3: Ngâm bí trong nước vôi

Cho bí đã cắt vào thau, đổ ngập nước vôi trong. Ngâm khoảng 6 tiếng để bí săn lại, giúp miếng bí không bị vỡ khi sên đường. Sau khi ngâm, vớt bí ra rửa nhiều lần bằng nước lạnh để loại bỏ mùi vôi.

Cho bí đã cắt vào thau, đổ ngập nước vôi trong

Bước 4: Chần sơ bí đỏ

Chuẩn bị 1/2 lít nước pha với nước cốt 1 quả chanh. Trước khi ngâm, cho bí vào nồi nước sôi, luộc sơ 2 phút, vớt ra để nguội rồi cho ngay vào tô nước chanh ngâm khoảng 3-5 phút. Công đoạn này giúp bí có màu sáng và không bị thâm. Sau cùng, rửa lại bằng nước sạch và để ráo.

Cho bí vào nồi nước sôi, luộc sơ khoảng 2 phút

Bước 5: Ướp bí với đường

Cho bí vào tô, trộn đều với 400-500g đường tùy khẩu vị. Ướp trong 8-10 tiếng hoặc qua đêm cho đường tan hết và thấm vào từng miếng bí. Lúc này, bí sẽ trong và có màu vàng nhẹ.

Cho bí vào tô, trộn đều với đường

Bước 6: Rim mứt bí đỏ

Đổ phần nước đường ra chảo, bật lửa vừa và đun đến khi nước hơi keo lại thì cho bí vào. Hạ lửa nhỏ, đảo nhẹ tay liên tục để bí ngấm đều. Khi thấy đường kết tinh, bám khô quanh miếng bí thì tắt bếp. Tiếp tục đảo thêm vài phút cho đến khi mứt nguội hoàn toàn trước khi cho vào lọ kín để bảo quản.

Đảo bí đến khi đường kết tinh và khô lại

Bước 7: Thành phẩm

Mứt bí đỏ đạt chuẩn có màu vàng cam óng, miếng dẻo nhẹ, vị ngọt thanh và mùi thơm tự nhiên. Món này không chỉ đẹp mắt trên bàn trà ngày Tết mà còn là món quà biếu tinh tế, mang đậm hương vị truyền thống.

Món mứt bí đỏ dẻo ngon có màu vàng cam óng

Nguyên liệu:

Dụng cụ:

• Dao và thớt
• Xửng hấp
• Tô, thau lớn
• Chảo chống dính
• Muôi
• Hũ thủy tinh kín

Bước 1: Sơ chế bí đỏ

Gọt sạch vỏ, bỏ phần ruột mềm và hạt. Cắt bí thành lát dày khoảng 1cm để khi sên không bị nát.

Gọt sạch vỏ bí đỏ, bỏ phần ruột mềm và hạt

Bước 2: Ngâm bí với nước vo gạo

Cho bí vào thau nước vo gạo, ngâm 4-6 tiếng để bí giòn và không bị nhũn khi sên. Sau đó, vớt ra rửa sạch lại nhiều lần với nước lạnh rồi để ráo.

Cho bí ngâm với nước vo gạo tầm 4-6 tiếng

Bước 3: Chần bí với nước chanh

Đun sôi nồi nước, thêm nước cốt 1/2 quả chanh, cho bí vào luộc sơ 2 phút rồi vớt ra. Rửa lại với nước lạnh để bí nguội và giữ được màu sáng tự nhiên.

Chần sơ bí với nước cốt chanh

Bước 4: Ướp bí với đường

Trộn đều bí với 400 g đường, ướp từ 6-8 tiếng hoặc qua đêm đến khi đường tan hoàn toàn. Lúc này bí sẽ trong và tiết ra nhiều nước đường.

Trộn bí với đường đến khi đường tan hoàn toàn

Bước 5: Sên mứt bí đỏ

• Cho phần nước đường vào chảo chống dính, bật bếp ở nhiệt độ vừa và nấu cho sệt lại.
• Cho bí vào, đảo đều tay, khi nước gần cạn hạ nhiệt độ xuống, tiếp tục sên cho đến khi đường kết tinh và bám khô quanh miếng bí.
• Khi thấy bí khô ráo, dẻo và áo đều lớp đường trắng thì tắt bếp.

Sên mứt bí đỏ đến khi đường kết tinh và bám khô quanh miếng bí

Bước 6: Phơi và bảo quản

Trải mứt ra mẹt hoặc khay, phơi nắng nhẹ 1-2 tiếng cho khô hoàn toàn. Sau đó, cất trong lọ thủy tinh hoặc hộp kín, để nơi khô ráo, thoáng mát. Có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng được lâu hơn.

Trải mứt ra mẹt hoặc khay, phơi nắng nhẹ 1-2 tiếng cho khô hoàn toàn

• Quan sát hình dáng và màu sắc: Ưu tiên chọn những quả bí đỏ có dáng tròn đều, phần vỏ dày, màu nâu cam đậm hoặc nâu sẫm. Vỏ có thể hơi sần nhưng không xuất hiện các vết thâm đen, nứt hoặc chỗ bị lõm.
• Kiểm tra cuống bí: Chọn quả có cuống còn nguyên, dài từ 2-5 cm và dính chặt vào thân. Bí có cuống ngắn, mềm hoặc bong ra thường đã để lâu, dễ bị hư.
• Cảm nhận khi cầm: Cầm bí lên thấy chắc tay, nặng so với kích thước là dấu hiệu bí còn tươi, nhiều thịt. Những quả nhẹ thường đã bị rỗng ruột hoặc khô xơ.
• Xem phần ruột bí: Khi cắt ra, bí ngon có thịt màu cam đậm đến đỏ cam, không xốp hay bị nhão. Bí dẻo, thơm và có vị ngọt tự nhiên thường có hai lớp da, một lớp vỏ ngoài nâu vàng và lớp da trong màu xanh mảnh.

• Sơ chế: Khi làm sạch, cần loại bỏ hoàn toàn phần ruột và hạt để mứt không bị chua hoặc nhanh hỏng.
• Rim bí: Duy trì lửa nhỏ trong suốt quá trình rim để đường tan chậm và bám đều quanh từng miếng bí, giúp mứt có độ trong và vị ngọt tự nhiên.
• Bảo quản: Sau khi rim xong, để mứt nguội hoàn toàn rồi cho vào hũ thủy tinh sạch, có thể rắc thêm chút đường cát trắng để hút ẩm. Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát hoặc trong ngăn mát tủ lạnh để giữ mứt được lâu và không bị chảy nước.

Chỉ với những nguyên liệu đơn giản và chút tỉ mỉ trong từng công đoạn, bạn đã có thể hoàn thành món mứt bí đỏ dẻo ngon, ngọt thanh và đẹp mắt cho ngày Tết. Dù chọn cách làm truyền thống hay không dùng nước vôi trong, cả hai đều mang lại hương vị hấp dẫn, thích hợp để đãi khách hoặc làm quà biếu ý nghĩa.

Đừng quên theo dõi chuyên mục Món ngon mỗi ngày của Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều công thức ngon và bí quyết nấu ăn chuẩn vị mùa Tết!

>> Để quá trình làm mứt bí đỏ diễn ra dễ dàng và hiệu quả hơn, bạn có thể chọn ngay chảo chống dính chất lượng đang được ưu đãi hấp dẫn tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn.