Cách làm gà bó xôi chiên giòn thơm ngon, hấp dẫn tại nhà

Bạn đang tìm kiếm một món ăn độc đáo, thơm ngon để làm mới thực đơn gia đình hoặc chiêu đãi bạn bè? Cách làm gà bó xôi chiên giòn là lựa chọn tuyệt vời với lớp xôi giòn rụm bao bọc thịt gà mềm ngọt, thấm đều gia vị. Món ăn này không chỉ hấp dẫn bởi hương vị mà còn ấn tượng với cách trình bày đẹp mắt.

Cách làm gà bó xôi chiên giòn tại nhà

Bước 1: Sơ chế gạo nếp

• Ngâm gạo nếp trong nước khoảng 4-6 tiếng cho nở mềm.
• Vo sạch gạo, cho vào nồi nấu chín với 1/4 muỗng cà phê muối để xôi dẻo và thơm. Sau khi chín, để xôi nguội bớt.

Sơ chế gạo nếp

Bước 2: Chế biến nhân thịt gà

• Luộc đùi gà với chút muối trong 15-20 phút cho chín, vớt ra để nguội. Xé nhỏ thịt gà thành sợi.
• Làm nóng chảo với 15ml dầu ăn, cho thịt gà xé sợi vào xào cùng 1/2 muỗng canh hạt nêm và 1/4 muỗng cà phê tiêu. Xào trên lửa vừa đến khi thịt săn và khô, sau đó để nguội.

Chế biến nhân xôi

Bước 3: Tạo hình viên gà bó xôi

• Trải màng bọc thực phẩm lên mặt phẳng.
• Lấy một lượng xôi vừa đủ (khoảng 2 muỗng canh), dàn mỏng thành hình tròn.
• Đặt nhân thịt gà xào vào giữa, thêm 1 muỗng cà phê sốt mayonnaise lên trên.
• Dùng màng bọc gấp xôi lại, bọc kín nhân, vo tròn để tạo viên gà bó xôi chắc và mịn. Lặp lại cho đến khi hết nguyên liệu.

Bước 4: Tạo lớp vỏ chiên

• Đánh tan trứng gà trong một bát. Chuẩn bị 1 chén bột mì và 1 chén bột chiên xù trong hai đĩa riêng.
• Lăn từng viên gà bó xôi qua bột mì, nhúng vào trứng gà, sau đó lăn đều trong bột chiên xù để phủ kín.
• Đặt các viên đã áo bột lên khay, để nghỉ 5 phút cho lớp vỏ định hình.
• Đun nóng 300ml dầu ăn trong nồi sâu lòng, giữ lửa vừa.
• Thả từng viên gà bó xôi vào chiên, đảo nhẹ để vàng đều. Khi viên xôi có màu vàng cam đẹp mắt (khoảng 3-5 phút), vớt ra, đặt lên giấy thấm dầu.
• Dọn món gà bó xôi chiên giòn lên đĩa, trang trí cùng xà lách và đồ chua để giảm ngấy.

Gà bó xôi chiên giòn mini

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Gừng: Bỏ vỏ, rửa sạch, cắt sợi.
• Hành tím: Bỏ vỏ, cắt lát mỏng.
• Nấm mèo: Ngâm nở, rửa sạch, cắt nhỏ.
• Nấm hương: Ngâm nở, rửa sạch, cắt mỏng.
• Lá chanh: Rửa sạch, xé bỏ gân lá, cắt sợi mỏng.
• Hạt sen: Rửa sạch, để ráo.
• Nếp: Cho 1 muỗng cà phê muối vào nếp, ngâm trong nước ấm khoảng 8 giờ.
• Gà: Chà xát muối cả bên trong lẫn bên ngoài, rửa sạch, để ráo. Có thể rút hoặc để nguyên xương. Ướp gà với 1 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê tiêu, và 1 muỗng cà phê dầu ăn. Thoa đều gia vị cả bên trong và bên ngoài, ướp khoảng 30 phút.

Bước 2: Xào nhân nhồi vào bên trong gà

• Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm một ít hành tím và gừng.
• Cho hạt sen, nấm mèo, nấm hương, lá chanh vào, thêm ½ muỗng cà phê muối và ½ muỗng cà phê tiêu, xào thơm.
• Nhồi hỗn hợp nhân này vào bên trong bụng gà.

Xào nhân nhồi gà

Bước 3: Làm xốt chấm và hành phi

• Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho một ít hành tím và gừng vào phi thơm.
• Thêm 3 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh tương ớt, và nước của 1 trái dừa. Đun đến khi sốt hơi cạn lại. Gia giảm tỉ lệ gia vị theo khẩu vị.
• Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng, đổ phần hành và gừng còn lại vào phi vàng, giòn.

Bước 4: Hấp xôi và gà

Lót vải lưới hoặc rổ tre xuống đáy xửng, rải nếp lên, đặt con gà lên trên nếp, phủ lá chuối, đậy nắp, hấp trong 40 phút.

Hấp xôi với xửng hấp

Bước 5: Tạo hình cho gà và chiên gà

• Sau khi hấp chín, gắp gà ra để riêng.
• Trải xôi đều ra màng bọc thực phẩm, tạo lớp xôi dày khoảng 1.5 cm.
• Đặt con gà vào giữa, cuộn tròn, chặt để không lộ phần thịt gà ra ngoài lớp xôi.
• Đặt khối gà vào ngăn mát tủ lạnh từ 30–60 phút để khối xôi chắc hơn.
• Cho nhiều dầu ăn vào chảo sâu lòng, đảm bảo dầu ngập ít nhất ½ con gà.
• Đun dầu già, thả khối xôi bọc gà vào chiên vàng giòn.
• Trong quá trình chiên, múc dầu rưới liên tục lên phần nổi trên mặt dầu. Thời gian chiên khoảng 10 phút đến khi vàng đều.

Gà bó xôi nguyên con

Thịt gà tươi ngon

• Để món gà bó xôi đạt được hương vị thơm ngon, phần thịt gà phải đảm bảo tươi, chắc và có độ ngọt tự nhiên. Nên chọn gà ta hoặc gà mái tơ, trọng lượng từ 1.2kg đến 1.8kg là lý tưởng.
• Gà tươi có lớp da mỏng, vàng óng, không bị trầy xước và bề mặt da mịn, không dính nhớt. Khi dùng tay ấn nhẹ vào, thịt gà có độ đàn hồi tốt, không bị lún hay chảy dịch lạ.
• Thịt bên trong khi chặt ra phải có màu hồng đỏ tự nhiên, không xuất hiện các vết bầm tím, máu tụ hoặc có màu xám nhạt – đây có thể là dấu hiệu cho thấy gà đã bị chết trước khi được làm thịt hoặc bảo quản kém.
• Gà ngon thường có mùi thơm nhẹ đặc trưng, không có mùi tanh, hôi hoặc hóa chất.

Nấm mèo khô chất lượng

• Khi chọn nấm mèo (mộc nhĩ) khô để làm nhân xôi, nên ưu tiên loại có tai nấm to, dày, phần mặt trên có màu hổ phách hoặc nâu cánh gián nhẹ, mặt dưới màu nâu sữa đều màu.
• Nấm khi cầm lên khô, giòn, không nhũn nát và không có các nấm con mọc ở phần gốc – điều này cho thấy nấm chưa bị ẩm mốc hay tái sinh.
• Khi ngâm, nấm mèo chất lượng sẽ nở to, có độ dai và giòn, không bị bở hoặc nhão.
• Tuyệt đối tránh những loại nấm có màu đen đậm bất thường, mùi lạ hoặc khi ngâm không giòn mà mềm nhũn, vì đây có thể là dấu hiệu của nấm cũ hoặc đã bị ẩm mốc trong quá trình bảo quản.

Bí quyết chọn thịt gà và nấm mèo

Món gà bó xôi chiên giòn với lớp xôi vàng giòn, thịt gà mềm thơm và hương vị đậm đà là điểm nhấn hoàn hảo cho bữa ăn gia đình hoặc các dịp tụ họp. Công thức dễ thực hiện cùng nguyên liệu quen thuộc giúp bạn nhanh chóng tạo nên một món ăn vừa ngon miệng vừa độc đáo. Hãy thử ngay để chiêu đãi người thân và tận hưởng hương vị tuyệt vời! Lưu lại công thức này và khám phá thêm nhiều món ăn sáng tạo khác để làm phong phú thực đơn mỗi ngày nhé!

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều công thức hấp dẫn và dễ làm khác nhé!