2 Cách làm dưa mắm chay từ dưa leo và dưa gang đậm đà đưa cơm

Dưa mắm chay là món ăn kèm dân dã nhưng cực kỳ bắt cơm nhờ vị chua ngọt hài hòa và độ giòn hấp dẫn. Với nguyên liệu dễ tìm như dưa leo và dưa gang, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món dưa mắm tại nhà mà vẫn đảm bảo hương vị đậm đà, không cần dùng đến nước mắm mặn. Cùng khám phá công thức chi tiết ngay dưới đây nhé!

Hướng dẫn làm dưa mắm chay chuẩn vị tại nhà

Bước 1: Ngâm dưa leo với muối

Dưa leo sau khi mua về, bạn rửa sạch và để ráo nước.

Tiếp đó, đặt dưa leo vào thau, xếp từng lớp dưa xen kẽ với muối. Khi đã hết dưa, đặt vật nặng lên trên và ủ trong 3 - 4 giờ.

Sơ chế dưa leo và ngâm với muối

Bước 2: Cắt và ủ dưa lần nữa

Sau thời gian ủ với muối, lấy dưa leo ra và cắt thành miếng vừa ăn, đặt vào túi vải, dùng vật nặng đè thêm 45 - 60 phút để nước ra bớt.

Vắt dưa thật ráo nước để dưa giòn hơn.

Cắt dưa leo thành từng miếng vừa ăn và đem đi ủ

Bước 3: Làm hỗn hợp ngâm dưa

Cho dầu vào chảo đến khi nóng, đổ 2 muỗng đường, 1 muỗng tương ớt, 1 muỗng ớt bột, 2 muỗng nước tương vào. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sánh lại rồi tắt bếp và để nguội.

Công thức làm hỗn hợp ngâm dưa

Bước 4: Ngâm dưa leo

Dưa leo sau khi vắt khô, trộn với tỏi băm, gừng cắt sợi, và ớt cắt nhỏ. Bỏ tất cả vào các hũ, đổ nước tương đã nấu vào và đậy kín, ngâm từ 2 - 3 ngày là hoàn thành.

Dưa mắm dưa leo sau khi hoàn thành

Bước 1: Sơ chế dưa gang

• Gọt vỏ, cắt đôi dưa gang, bỏ phần ruột và hạt. Thái thành lát mỏng vừa ăn. Rửa lại bằng nước lạnh cho sạch, để ráo.
• Ngâm dưa trong tô nước vo gạo đầu tiên khoảng 10 - 15 phút để làm sạch nhựa và khử mùi.
• Sau đó, cho dưa vào hũ thủy tinh, đổ ngập bằng nước muối loãng pha cùng ít nước vo gạo. Đậy kín và để lên men 2 - 3 ngày ở nơi thoáng mát.

Loại bỏ phần ruột dưa gang

Bước 2: Làm nước màu (nước đường thắng)

Cho đường vàng vào chảo, đun trên lửa vừa đến khi chuyển màu cánh gián.

Thêm một ít nước lọc để làm loãng, tiếp tục đun thêm vài phút thì tắt bếp. Để nguội.

Thắng đường trắng làm nước màu

Bước 3: Làm thính gạo

Rang gạo trắng đến khi ngả vàng nhẹ, để nguội.

Cho vào máy xay, xay mịn thành bột thính để tạo mùi thơm và độ dẻo cho dưa mắm sau khi trộn.

Rang gạo và xay nhuyễn

Bước 4: Trộn dưa mắm

Dưa gang sau khi ngâm đủ thời gian sẽ có màu vàng nhạt, mùi hơi chua. Vớt ra để ráo.

Cho vào tô lớn, thêm thính gạo, nước đường thắng, tỏi và ớt băm nhuyễn, cùng chút nước cốt chanh để tăng vị.

Trộn thật đều tay cho gia vị bám đều từng miếng dưa. Ướp khoảng 30 phút - 1 tiếng là có thể dùng được. Ngon hơn khi để qua đêm.

Cắt dưa gang thành từng miếng vừa ăn và trộn gia vị

Thành phẩm

Dưa mắm dưa gang chay có màu sắc đẹp mắt, vị chua nhẹ lên men kết hợp cùng mùi thơm của thính và vị cay nồng từ ớt. Mỗi lát dưa giòn giòn, thấm vị, cực kỳ bắt cơm. Đây là món ăn kèm lý tưởng cho những ngày chay, vừa dễ làm lại bảo quản được lâu.

Dưa mắm dưa gang chua ngọt hấp dẫn

Dưa mắm chay từ dưa leo và dưa gang không chỉ dễ làm mà còn bảo quản được lâu, rất thích hợp để ăn kèm trong những bữa cơm chay đơn giản hằng ngày. Vị chua ngọt đậm đà, giòn giòn xen chút cay nhẹ sẽ giúp món ăn trở nên hấp dẫn và đưa cơm hơn bao giờ hết.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để cập nhật thêm nhiều công thức chay ngon, dễ làm tại nhà nhé!