2 Cách làm đậu phộng rang tỏi ớt giòn ngon, cay mặn hấp dẫn

Đậu phộng rang tỏi ớt là món ăn quen thuộc, đơn giản nhưng luôn khiến người ăn phải xuýt xoa bởi hương vị mặn mà, cay cay và độ giòn rụm đầy cuốn hút. Không chỉ ngon miệng, món ăn này còn dễ bảo quản và làm món nhâm nhi nhẹ nhàng. Nếu bạn đang tìm một công thức dễ làm nhưng vẫn giữ được độ giòn, thơm của tỏi ớt và đậu phộng, thì bài viết này sẽ là gợi ý tuyệt vời dành cho bạn. Cùng vào bếp và thử ngay nhé!

Hướng dẫn 2 cách làm đậu phộng rang tỏi ớt đơn giản tại nhà

• Đậu phộng (lạc): 500g
• Tỏi khô: 2 củ
• Ớt sừng: 1 quả
• Bột ớt: 2 thìa cà phê
• Bột mì và bột bắp: Mỗi loại một ít
• Gia vị khác: Dầu ăn, nước mắm, đường

Nguyên liệu để làm đậu phộng rang tỏi ớt

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Đầu tiên, hãy lựa chọn những hạt đậu phộng đều màu, chắc tay và không bị mốc hay lép. Nếu đậu bị bám bụi, bạn có thể rửa nhanh rồi để thật ráo nước.
• Tỏi bóc vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn. Với ớt sừng, rửa sạch, bỏ hạt và cắt nhỏ. Đây là hai nguyên liệu giúp món ăn dậy mùi thơm và có vị cay nhẹ đặc trưng.

Băm nhuyễn tỏi và ớt để chuẩn bị làm nước sốt

Bước 2: Pha nước sốt đậm đà

Phần nước sốt sẽ quyết định hương vị của món ăn, nên bạn cần pha theo đúng tỷ lệ. Trộn đều 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường, 1 muỗng tương ớt và 2 thìa cà phê bột ớt. Khuấy đều cho hỗn hợp tan hết.

Công thức pha nước sốt đậm đà, ăn ngon bắt miệng

Bước 3: Rang đậu phộng

• Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu vào và đun nóng nhẹ. Đổ đậu phộng vào rang trên lửa nhỏ, đảo đều tay cho đến khi hạt chuyển vàng, phát ra tiếng nổ lách tách và dậy mùi thơm.
• Khi đậu đã chín, tắt bếp và tiếp tục rắc vào khoảng 1/2 muỗng bột mì, đảo đều cho lớp bột bám quanh hạt. Sau đó thêm tiếp 1/2 muỗng bột bắp và trộn nhanh tay. Cách làm này giúp đậu phộng giữ độ giòn lâu hơn mà không bị ỉu.

Rang đậu phộng cùng bột mì và bột bắp để đậu giòn lâu hơn

Bước 4: Phi thơm tỏi và ớt

Chuẩn bị một chảo nhỏ, cho dầu ăn vào rồi đun nóng. Khi dầu sôi nhẹ, cho tỏi băm vào phi cho vàng đều. Tiếp tục thêm ớt vào đảo đều. Khi cả hai đã dậy mùi thơm và có màu vàng đẹp mắt, vớt ra để ráo dầu.

Tỏi ớt sau khi phi thơm thì vớt ra

Bước 5: Áo đậu phộng với nước sốt tỏi ớt

• Cho chảo đậu phộng trở lại bếp, thêm phần nước sốt đã pha vào. Đảo nhẹ nhàng và liên tục cho đến khi nước sốt bám đều quanh hạt và sánh lại. Sau đó rắc tỏi ớt đã phi vào, tiếp tục đảo thêm vài lần để hoà quyện rồi tắt bếp.
• Trút thành phẩm ra khay rộng hoặc mẹt, dàn đều để nguội hẳn.

Đậu phộng và nước sốt đậm đà hòa quyện, dậy mùi thơm

Thành phẩm đạt chuẩn

Khi nguội, đậu phộng sẽ giòn tan, áo đều lớp sốt mắm tỏi ớt hấp dẫn, hương thơm quyến rũ và vị cay mặn hài hoà. Món này rất thích hợp ăn kèm cơm trắng, xôi hoặc dùng làm món ăn vặt, món nhắm cũng rất "bắt mồi".

Thành phẩm đậu phộng rang tỏi ớt giòn ngon, để lâu không bị ỉu

• Đậu phộng (lạc): 300g
• Bơ thực vật: 2 muỗng cà phê
• Tỏi băm: 3 muỗng cà phê
• Ớt băm: 2 muỗng cà phê
• Dầu ăn: 1 muỗng canh
• Gia vị thông dụng: Muối, đường, bột ngọt

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm đậu phộng rang bơ tỏi ớt

Cách chọn đậu phộng ngon để rang:

Chọn những hạt đậu tròn đều, vỏ mỏng, có màu sáng và không bị mốc hoặc sâu đục. Khi bóp nhẹ bằng tay, hạt chắc và không có mùi lạ là đậu còn mới và chất lượng. Tránh những hạt có mùi hôi, ẩm mốc hay có đốm đen.

Bước 1: Rang đậu phộng hai lần cho giòn

• Bắt đầu bằng cách cho đậu phộng và một chút muối vào chảo khô, bật lửa nhỏ và đảo đều tay trong khoảng 5 - 7 phút. Khi đậu bắt đầu nứt vỏ và tỏa hương thơm, tắt bếp. Dùng rây để loại bỏ phần muối thừa.
• Tiếp theo, vẫn dùng lại chảo cũ, cho một muỗng dầu ăn vào và cho phần đậu đã rây vào rang lại một lần nữa. Rang thêm khoảng 5 - 7 phút cho đến khi hạt đậu chuyển màu vàng đều và bề mặt khô ráo. Đổ ra đĩa và để nguội bớt.

Thêm muối vào đậu phộng trước khi rang để tăng vị đậm đà

Bước 2: Làm hỗn hợp bơ tỏi ớt

Cho bơ thực vật vào chảo, bật lửa vừa. Khi bơ bắt đầu tan chảy, lần lượt thêm tỏi băm, ớt băm, đường, muối và bột ngọt vào. Dùng đũa khuấy đều để các nguyên liệu hoà quyện và thơm lên. Khi hỗn hợp chuyển màu vàng nhẹ và dậy mùi là đạt.

Trộn hỗn hợp bơ ớt tỏi đến khi hòa quyện thơm dậy mùi

Bước 3: Trộn đậu phộng với bơ tỏi ớt

Ngay khi phần bơ tỏi ớt còn nóng, cho đậu phộng đã rang vào chảo. Hạ lửa nhỏ và đảo liên tục khoảng 7 - 10 phút để bơ và gia vị bám đều lên từng hạt. Khi thấy nước sốt bắt đầu sánh lại, bám dính lên đậu thì có thể tắt bếp.

Thành phẩm:

Món đậu phộng rang bơ tỏi ớt hoàn thiện có màu vàng nâu đẹp mắt, hạt đậu giòn tan, quyện đều lớp bơ thơm nức mùi tỏi ớt. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận rõ vị béo của bơ, chút cay cay đầu lưỡi và hậu vị mặn ngọt cực cuốn.

Thành phẩm đậu phộng rang bơ ớt tỏi vàng nâu, giòn tan hấp dẫn

Mẹo nhỏ: Món này bảo quản tốt trong lọ thủy tinh kín, để nơi khô ráo là có thể dùng dần trong vài ngày vẫn giòn và ngon như mới rang!

Để món đậu phộng rang bơ tỏi ớt giữ được độ giòn và hương vị thơm ngon ban đầu, bạn cần lưu ý một vài điểm sau trong quá trình bảo quản:

• Ưu tiên bảo quản nơi khô thoáng: Hãy để đậu phộng ở những khu vực sạch sẽ, thoáng mát, tránh nơi ẩm ướt để không làm hạt bị mềm hoặc lên mốc. Nếu trời nóng hoặc không khí ẩm cao, bạn có thể cất vào ngăn mát tủ lạnh.
• Dùng hũ đựng kín khí: Nên cất đậu phộng trong lọ thủy tinh hoặc hộp nhựa có nắp đậy chặt, không để hở gió. Điều này giúp ngăn không khí và hơi ẩm làm đậu bị ỉu hay hôi dầu.
• Không nên trữ quá lâu: Dù bảo quản kỹ, món này vẫn nên dùng trong khoảng thời gian ngắn - tối đa 3 tháng (100 ngày). Sau thời gian này, đậu có thể sinh mùi lạ, kém ngon và mất đi độ giòn tự nhiên.
• Gợi ý bảo quản riêng nước sốt: Nếu bạn muốn giữ món ăn lâu hơn mà vẫn giữ được hương vị, có thể làm sẵn phần bơ tỏi ớt rồi cất riêng trong ngăn mát tủ lạnh. Khi nào ăn, chỉ cần rang đậu mới rồi trộn với nước sốt là sẽ có ngay món ngon nóng hổi, giòn rụm.

Hướng dẫn cách bảo quản đậu phộng rang tỏi ớt để dùng được lâu

Vậy là chỉ với vài bước đơn giản cùng những nguyên liệu dễ tìm, bạn đã có thể tự tay làm ra món đậu phộng rang bơ tỏi ớt vừa giòn ngon, vừa đậm đà khó cưỡng. Món ăn không chỉ phù hợp để nhâm nhi lúc rảnh rỗi mà còn là món kèm lý tưởng cho bữa cơm thêm trọn vị.

Nếu bạn thấy bài viết hữu ích, đừng quên theo dõi Góc tư vấn của Điện Máy Chợ Lớn để cập nhật thêm nhiều công thức ngon, mẹo nấu ăn hay và bí quyết chăm sóc căn bếp mỗi ngày!