5 Cách làm chả ức gà thơm ngon, dai giòn, dễ thực hiện

Bạn đang tìm kiếm một món ăn vặt lành mạnh hoặc món khai vị hấp dẫn cho bữa cơm gia đình? Cách làm chả ức gà sẽ là lựa chọn tuyệt vời với kết cấu dai giòn, vị ngọt tự nhiên và hương thơm quyến rũ. Món chả ức gà không chỉ bổ dưỡng, phù hợp cho người ăn kiêng mà còn cực kỳ dễ làm.

Cách làm chả ức gà thơm ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt ức gà: Ngâm với nước muối loãng để làm sạch, sau đó rửa sạch, lọc bỏ da và mỡ thừa.
• Cắt thịt thành từng miếng vuông nhỏ, rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 30 phút. Việc này giúp thịt gà dễ xay và tạo độ dai cho chả.
• Nấm hương: Ngâm nước cho đến khi nấm mềm, rồi rửa sạch. Nếu sử dụng nấm hương tươi, chỉ cần rửa sạch mà không cần ngâm.
• Hành tây và cà rốt: Gọt vỏ, rửa sạch, sau đó cắt thành miếng nhỏ.

Sơ chế ức gà

Bước 2: Xay thịt gà và các nguyên liệu

• Sau 30 phút, lấy thịt gà đã sơ chế từ ngăn đá ra.
• Cho thịt gà cùng hành tây, nấm hương, cà rốt đã sơ chế vào máy xay.
• Thêm 2 muỗng canh dầu hào, 1.5 muỗng cà phê muối, và 1 muỗng cà phê tiêu xay vào máy.
• Xay đến khi tất cả các nguyên liệu hòa quyện thành một hỗn hợp nhuyễn mịn, dẻo quánh là đạt.

Xay thịt ức gà

Bước 3: Tạo hình và nướng chả gà nấm hương

• Lấy hỗn hợp chả vừa xay, vo thành từng viên tròn rồi ấn nhẹ cho hơi dẹt. Đặt các viên chả lên khay đã lót sẵn giấy bạc.
• Nướng bằng lò nướng: Bật lò nướng trước 15 phút ở nhiệt độ 200 độ C để làm nóng lò. Sau đó, cho khay chả gà vào nướng khoảng 10-12 phút ở nhiệt độ 200 độ C cho đến khi chả chín vàng đều.
• Nướng bằng nồi chiên không dầu (tùy chọn): Bạn có thể nướng chả bằng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 180-200 độ C trong khoảng 10-15 phút, tùy thuộc vào kích thước nồi và độ dày của viên thịt gà.

Chả ức gà nấm hương

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Ức gà: Rửa sạch với nước, sau đó dùng muối và gừng đập dập chà xát đều lên miếng ức để khử mùi tanh. Rửa lại bằng nước sạch, để ráo nước hoặc dùng khăn sạch thấm khô. Sau đó, cắt ức gà thành lát mỏng.
• Khoai tây: Gọt vỏ, rửa sạch. Dùng dao thái khoai tây thành miếng mỏng. (Lưu ý: Sử dụng khoai tây sẽ giúp chả giòn và dai hơn.)
• Gừng và tỏi: Thái thành những miếng mỏng.

Bước 2: Xay hỗn hợp thịt gà

• Cho thịt gà, khoai tây, gừng và tỏi đã sơ chế vào máy xay.
• Xay cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau tạo thành hỗn hợp đồng nhất.

Xay nhuyễn ức gà

Bước 3: Ướp hỗn hợp thịt gà

• Sau khi xay nhuyễn hỗn hợp, nêm vào đó 1 quả trứng gà, 1 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh ớt bột, 1 muỗng cà phê đường và 2 muỗng canh bột chiên giòn.
• Trộn thật đều tất cả các nguyên liệu để gia vị thấm vào thịt.

Bước 4: Tạo hình và chiên chả gà

Lấy hỗn hợp vừa trộn, vo thành từng viên tròn rồi dùng tay đè nhẹ lên mặt để chả gà có hình dạng hơi dẹt.

Tạo hình và chiên chả

Có 2 cách chiên chả gà:

• Chiên bằng nồi chiên không dầu: Lót giấy nến vào nồi, sau đó xếp các viên chả vào nồi, dàn đều và không xếp chồng chất lên nhau để chả chín đều. Quét một lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt chả. Vặn nhiệt độ nồi 200 độ C và nướng trong 10 phút. Sau khi nướng xong, lật mặt chả lại và nướng thêm 2-3 phút nữa cùng nhiệt độ.
• Chiên bằng dầu: Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 100 ml dầu ăn vào sao cho lượng dầu xâm xấp mặt chả. Khi dầu nóng, từ từ cho phần chả gà đã tạo hình vào chiên. Chiên cho đến khi chả chín vàng đều các mặt là được.

Chả ức gà khoai tây

Bước 1: Sơ chế và xay ức gà

Ức gà rửa sạch, sau đó cho vào máy xay nhuyễn. Gói lại và cho vào tủ lạnh (ngăn đá) khoảng 45 phút.

Bước 2: Sơ chế bắp và mỡ thăn

Bắp rửa sạch, thái nhỏ. Mỡ thăn thái hạt lựu.

Sơ chế bắp

Bước 3: Trộn và quết gà

• Sau 45 phút, lấy gà ra. Trộn chung các nguyên liệu trộn gà xay (nước mắm, hạt nêm, bột tỏi, đường, tiêu, bột năng, bột nở) với phần gà đã xay. Bạn có thể tiếp tục trộn bằng máy xay hoặc cho ra thau để quết bằng tay.
• Quết gà với các loại gia vị trước cho thấm. Sau đó, từ từ cho nước đá lạnh vào, vừa cho vừa quết đến khi hết nước đá và thịt chuyển sang màu trắng hồng, dẻo và dính là đạt yêu cầu.

Bước 4: Trộn bắp và mỡ thăn vào hỗn hợp

• Cho bắp đã thái nhỏ và mỡ thăn thái hạt lựu vào hỗn hợp chả gà. Thêm nửa muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng cà phê hạt nêm.
• Trộn đều để các nguyên liệu hòa quyện.

Bước 5: Chiên chả

• Bắc chảo dầu, đợi dầu nóng già. Múc từng muỗng chả cho vào chảo, dùng tay hoặc muỗng đè cho chả dẹt ra một chút để chả chín đều hơn.
• Chiên chín vàng đều các mặt. Vớt chả đã chiên ra để vào dĩa có lót giấy thấm dầu để chả ráo bớt dầu.

Chả ức gà ngô ngọt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch ức gà với nước muối loãng để khử mùi, lọc bỏ gân và mỡ thừa, chỉ lấy phần thịt nạc. Để ráo rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 giờ cho thịt săn lại.
• Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và thái sợi mỏng. Hành tây bóc lớp vỏ ngoài, rửa sạch rồi cắt hạt lựu hoặc miếng nhỏ vừa ăn.
• Mộc nhĩ ngâm nước cho nở mềm, rửa kỹ, sau đó thái nhỏ. Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ để dùng sau.

Sơ chế ức gà

Bước 2: Ướp và xay hỗn hợp ức gà

• Cho phần ức gà, mộc nhĩ, hành tây và cà rốt đã sơ chế vào máy xay.
• Thêm 2 muỗng nước mắm và 1 muỗng cà phê tiêu xay vào cùng, sau đó xay nhuyễn hỗn hợp đến khi dẻo mịn.
• Sau khi xay xong, cho hành lá cắt nhỏ vào, trộn đều và để yên khoảng 5 phút cho nguyên liệu quyện đều.
• Tiếp đó, bọc kín và đặt hỗn hợp vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để thịt thấm gia vị và dễ tạo hình khi chế biến.

Bước 3: Tạo hình và chiên chả ức gà

Lấy hỗn hợp ức gà đã ướp ra, nặn thành từng miếng vừa ăn. Chiên vàng đều 2 mặt với dầu ăn.

Lưu ý: Để chả ức gà rau củ chín vàng đều và không bị dính chảo gây cháy, bạn nên sử dụng chảo chống dính hoặc chảo gang. Sau khi chiên, nên lót lên dĩa một lớp giấy thấm dầu rồi cho chả gà đã chiên lên để thấm bớt dầu thừa.

Chả ức gà rau củ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu và ướp chả

• Thịt ức gà: Rửa sạch, sau đó băm nhuyễn. Hành lá: Thái khúc nhỏ. Hành tây: Cắt nhuyễn. Hành tím: Băm nhỏ. Sả: Chia sả thành 2 phần: Một phần băm nhỏ, phần còn lại cắt khúc đôi để làm lõi bọc.
• Cho tất cả nguyên liệu đã sơ chế (ức gà băm, hành lá, hành tây, hành tím, sả băm nhỏ) vào một tô lớn. Trộn lẫn vào nhau cùng gia vị thông dụng (như muối, tiêu, hạt nêm tùy khẩu vị) và ướp trong 30 phút.

Ướp chả

Bước 2: Tạo hình và nướng chả ức gà bọc sả

• Lấy hỗn hợp ức gà đã ướp, bọc xung quanh các nhánh sả đã cắt khúc đôi, tạo thành hình chả ôm lấy cây sả.
• Cho các viên chả ức gà bọc sả vào nồi chiên không dầu. Nướng ở chế độ 180°C trong 15 phút.
• Sau đó, lật mặt kia của ức gà lại và nướng tiếp 10 phút nữa là hoàn thành.

Chả ức gà bọc sả

Để món chả ức gà đạt chất lượng tốt nhất, hãy tham khảo các mẹo sau:

Cách chọn mua ức gà tươi ngon: Chọn phần thịt gà bên trong có màu đỏ hồng tự nhiên, không quá nhạt hay quá đậm. Đặc biệt, thịt gà không nên có những vết bầm hay vết máu tụ. Nếu mua thịt đã chế biến và đóng gói, hãy quan sát kỹ hạn sử dụng và ngày đóng gói, kiểm tra miệng túi có còn nguyên vẹn không.

Cách sơ chế gà sạch, không hôi:

• Làm sạch hết lông, kể cả lông măng (lông tơ) để gà trắng, sạch và bớt hôi.
• Hòa hỗn hợp giấm và muối theo tỷ lệ 1:2 rồi thoa khắp mình gà, chà xát nhiều lần sau đó rửa lại thật kỹ bằng nước sạch.
• Một cách khác là đập dập 1 củ gừng và một ít rượu trắng, xoa cùng thịt gà và để nguyên trong vòng 30 phút trước khi nấu để khử mùi hôi.

Tại sao ăn ức gà giúp giảm cân?

• Ức gà chứa lượng protein dồi dào (khoảng 21g protein/100g thịt) nhưng chỉ cung cấp 165 calo. Điều này giúp bạn cảm thấy no nhanh, hạn chế sự thèm ăn và không gây tích tụ mỡ thừa.
• Loại thực phẩm này cũng rất ít chất béo và không có carbohydrate, giúp giảm lượng chất béo tiêu thụ.
• Ngoài ra, ức gà còn cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu như B6, B12, selen, kẽm và niacin, rất quan trọng cho sức khỏe.
• Hàm lượng calo trong ức gà tương đối thấp hơn các bộ phận khác như đùi và da, do đó rất hiệu quả cho việc giảm cân khi kết hợp với chế độ luyện tập hợp lý.

Bí quyết khi sơ chế ức gà

Với cách làm chả ức gà sẽ là lựa chọn hoàn hảo để làm mới thực đơn gia đình hoặc chuẩn bị cho những bữa tiệc nhẹ. Không chỉ ngon miệng, món ăn này còn giàu protein, phù hợp cho cả người ăn kiêng hay tập luyện. Hãy thử ngay công thức này để chiêu đãi mọi người và cảm nhận sự tuyệt vời! Lưu lại công thức và tiếp tục khám phá thêm nhiều món ăn sáng tạo khác để làm phong phú bữa ăn mỗi ngày nhé!

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày từ Điện Máy Chợ Lớn để cập nhật thêm nhiều bí quyết nấu ăn hấp dẫn khác nhé!