Cách làm bánh Trung thu con cá đẹp mắt, dễ làm tại nhà

Bánh Trung thu con cá mang ý nghĩa may mắn và tròn đầy, lại có hương vị thơm ngon, dễ làm tại nhà. Bài viết này sẽ giới thiệu từ khâu chuẩn bị nguyên liệu, cách chọn mua đồ tươi, đến hướng dẫn chi tiết các bước thực hiện và bí quyết nướng bánh chuẩn vị, giúp bạn dễ dàng làm ra những chiếc bánh đẹp mắt cho mùa trăng rằm.

Bánh Trung thu con cá vàng óng đẹp mắt, biểu tượng may mắn trong dịp Tết đoàn viên

Nguyên liệu:

Dụng cụ cần chuẩn bị:

• Rây bột, âu trộn, màng bọc thực phẩm
• Máy xay sinh tố
• Chảo chống dính
• Cây cán bột
• Khuôn bánh hình cá
• Bình xịt nước, cọ quét mặt
• Lò nướng, khay nướng lót giấy

Để làm ra những chiếc bánh Trung thu con cá thơm ngon, việc chọn nguyên liệu tươi, chuẩn chất lượng là yếu tố quyết định. Bạn có thể tham khảo các gợi ý sau:

• Bột mì: Chọn loại bột mì số 8 hoặc 11 để vỏ bánh có độ dai, dẻo nhưng không quá khô. Bột mới có màu trắng ngà, tơi xốp, không bị vón cục hay có mùi lạ.
• Đậu xanh: Nên mua đậu xanh đãi vỏ, hạt đều, vàng sáng, không bị sâu mọt. Khi ngâm thử, hạt nở đều, không có mùi mốc.
• Bơ đậu phộng: Nên chọn bơ có thành phần tự nhiên, ít đường, không chất bảo quản để giữ hương vị thơm bùi, không át đi mùi bánh.
• Mật ong: Chọn mật ong nguyên chất, màu vàng óng, thơm nhẹ, không quá loãng. Mật ong pha thường có mùi gắt và vị ngọt khé, dễ làm hỏng hương vị.

Chọn mua nguyên liệu chuẩn để làm bánh Trung thu

• Rây mịn bột mì để loại bỏ tạp chất và giúp bột tơi xốp. Tạo một khoảng trũng giữa âu bột, lần lượt cho lòng đỏ trứng, nước đường bánh nướng, dầu ăn và bơ đậu phộng vào.
• Dùng phới hoặc tay trộn đều, sau đó nhồi nhẹ nhàng đến khi bột thành khối dẻo, mịn và có độ đàn hồi vừa phải.
• Bọc kín bằng màng thực phẩm, để bột nghỉ 40–45 phút cho ngấm đều, khi nướng sẽ ít nứt và đẹp màu hơn.

Trộn bột và nhồi bột làm vỏ bánh Trung thu

• Đậu xanh đãi sạch vỏ, ngâm nước ít nhất 6–8 giờ hoặc qua đêm để hạt mềm, nấu nhanh hơn.
• Cho đậu vào nồi, thêm lượng nước gấp đôi, nêm chút muối rồi nấu đến khi hạt đậu tơi nhuyễn. Trong lúc nấu nhớ vớt bọt để nhân không bị lợn cợn.
• Khi đậu chín mềm, cho đường vào đảo đều, tiếp tục đun đến khi gần cạn nước thì tắt bếp.

Cho đường vào nhân đậu xanh vào đảo đều đến khi cạn nước

Đậu đã nấu chín đem để nguội bớt, sau đó cho vào máy xay nhuyễn mịn.

Chuẩn bị chảo chống dính, cho đậu xay vào cùng một phần dầu dừa, đảo đều tay. Khi nhân sánh lại, thêm phần dầu dừa tiếp theo, tiếp tục đảo đến khi đậu quện dẻo.

Cuối cùng cho nốt phần dầu còn lại, sên cho đến khi nhân ráo, dẻo, không dính chảo, có thể vo thành khối chắc tay.

Xay nhân đậu xanh nhuyễn mịn với máy xay

• Chia nhân thành từng viên khoảng 35–40g, vo tròn.
• Vỏ bánh sau khi ủ cũng chia thành các phần 60–65g, cán mỏng vừa phải.
• Đặt nhân vào giữa, bọc kín lại, miết chặt để tránh hở vỏ hoặc có không khí bên trong (sẽ gây nứt khi nướng).
• Chuẩn bị khuôn cá, quét nhẹ một lớp dầu ăn để chống dính, đặt bánh vào, ép đều tay để hoa văn nổi rõ và sắc nét.
• Gõ nhẹ để lấy bánh ra, bạn sẽ có được chú cá nhỏ nhắn đáng yêu.

Tạo hình bánh Trung thu con cá bằng khuôn

• Làm nóng lò: Bật lò ở 190°C khoảng 10 phút để ổn định nhiệt.
• Nướng lần 1: Xếp bánh lên khay có lót giấy nến, xịt một lớp nước mỏng lên bề mặt rồi nướng 10 phút cho bánh định hình.
• Chuẩn bị hỗn hợp quét mặt: Trong lúc chờ, trộn đều trứng, sữa, dầu dừa và mật ong, sau đó lọc qua rây để hỗn hợp mịn, khi quét không bị lợn cợn.
• Nướng lần 2: Lấy bánh ra, xịt thêm một lớp nước mỏng, để nguội khoảng 20 phút rồi quét một lớp hỗn hợp trứng thật mỏng. Hạ nhiệt lò xuống 165°C, cho bánh vào nướng 7 phút.
• Nướng lần 3: Lặp lại thao tác phun sương – để nguội – quét mặt bánh. Tiếp tục nướng thêm 5–7 phút ở 165°C.
• Hoàn thiện: Sau lần nướng cuối, bánh sẽ có lớp vỏ vàng óng và hoa văn rõ nét. Nếu muốn bánh lên màu đậm hơn, có thể tắt lò và để bánh thêm vài phút trong nhiệt dư.

Nướng bánh 3 lần để bánh chín đều

Bánh cá sau khi nướng chín, để nguội tự nhiên trên giá cho thoáng khí. Khi bánh đã nguội hẳn, cho vào hộp hoặc túi kín, kèm gói hút ẩm để giữ độ mềm.

Để qua 1–2 ngày, bánh sẽ xuống dầu, màu vỏ trở nên óng ả, ăn vào dẻo thơm và đậm vị hơn.

Thành phẩm bánh Trung thu hình cá vàng óng sau khi nướng

Để những chiếc bánh Trung thu con cá thơm ngon đúng điệu, bạn có thể áp dụng một số bí quyết sau:

• Ủ bột đúng thời gian: Sau khi trộn xong, nên để bột nghỉ ít nhất 40–45 phút. Bột nghỉ đủ sẽ dẻo mịn, khi cán không bị co và nướng xong cũng ít nứt mặt hơn.
• Sên nhân đến độ chuẩn: Nhân cần sên đều lửa, thêm dầu dừa từng lần một để đậu thấm dần, không bị khô hoặc tách dầu. Nhân đạt chuẩn khi dẻo, có thể vo viên mà không dính tay.
• Chia tỉ lệ vỏ và nhân hợp lý: Thông thường, nhân khoảng 40% và vỏ khoảng 60% là vừa. Vỏ đủ dày sẽ giữ được họa tiết khuôn cá sắc nét, không bị nứt khi nướng.
• Nướng nhiều lần, nhiệt chuẩn: Không nên nướng một lần quá lâu. Hãy chia thành 3 lần nướng ở nhiệt 165–190°C, xen kẽ phun sương và quét mặt. Cách này giúp bánh có màu vàng óng, mềm dẻo và không khô cứng.
• Để bánh “xuống dầu”: Bánh nướng xong nên để 1–2 ngày cho lớp vỏ xuống dầu, khi ăn sẽ thơm mềm, hòa quyện cùng nhân, hương vị chuẩn vị truyền thống.

Bánh Trung thu con cá với tạo hình đẹp mắt và hương vị dẻo thơm sẽ làm mâm cỗ Trung thu thêm trọn vẹn. Với hướng dẫn chi tiết từ chuẩn bị đến nướng bánh, bạn có thể tự tay làm nên món bánh ý nghĩa cho gia đình. Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều công thức hấp dẫn.

Khám phá ngay các sản phẩm gia dụng hỗ trợ làm bánh như lò nướng, máy xay sinh tố... giúp việc chế biến trở nên dễ dàng và hương vị trọn vẹn hơn tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn