5 Cách nấu chè đậu đen thanh mát, giải nhiệt mùa hè cực đỉnh

Chè đậu đen là món ăn thanh mát, bổ dưỡng, không chỉ giúp giải nhiệt mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Với nguyên liệu đơn giản và cách chế biến dễ dàng, bạn có thể tự tay nấu những chén chè thơm ngon, mềm bùi ngay tại nhà. Trong bài viết này, Điện Máy Chợ Lớn sẽ hướng dẫn bạn cách nấu chè đậu đen theo nhiều công thức khác nhau.

Chè đậu đen là món ăn thanh mát, bổ dưỡng

Chè đậu đen không chỉ là món ăn ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe:

• Giàu dinh dưỡng: Đậu đen chứa nhiều protein, chất xơ, vitamin và khoáng chất, tốt cho sức khỏe tổng thể.

• Giải nhiệt: Tính mát của đậu đen giúp thanh nhiệt, giải độc, giảm cảm giác nóng bức.

• Tốt cho tim mạch: Chất xơ trong đậu đen giúp giảm cholesterol, bảo vệ tim mạch.

• Hỗ trợ tiêu hóa: Chất xơ giúp cải thiện chức năng tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón.

• Làm đẹp da: Đậu đen chứa chất chống oxy hóa, giúp da sáng mịn, khỏe mạnh.

Chè đậu đen mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe

• 300g đậu đen (nên chọn loại đậu đen lòng xanh để chè ngon hơn)
• 200g đường cát trắng (có thể điều chỉnh lượng đường tùy theo khẩu vị)
• 1 lít nước lọc
• 1/2 muỗng cà phê muối (giúp làm đậm đà hương vị)

Bước 1: Sơ chế đậu đen

• Đậu đen nhặt bỏ những hạt lép, hư hỏng, rửa sạch.
• Ngâm đậu đen trong nước lạnh khoảng 6-8 tiếng, hoặc tốt nhất là qua đêm. Việc ngâm đậu giúp đậu nở mềm, rút ngắn thời gian nấu.
• Sau khi ngâm, rửa lại đậu đen thật sạch, để ráo.

Ngâm đậu đen trong nước khoảng 6-8 tiếng

Bước 2: Nấu đậu đen

• Cho đậu đen đã ngâm vào nồi. Đổ 1 lít nước lọc vào nồi, thêm 1/2 muỗng cà phê muối. Đặt nồi lên bếp, đun sôi.
• Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ, đậy nắp nồi và ninh đậu đen trong khoảng 45-60 phút, hoặc đến khi đậu mềm nhừ. Lưu ý: thời gian ninh đậu có thể thay đổi tùy thuộc vào loại đậu và độ mềm mong muốn.
• Khi đậu đen đã mềm nhừ, cho 200g đường cát trắng vào nồi. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
• Nấu thêm khoảng 5-10 phút để đường ngấm vào đậu và chè có độ sánh nhẹ.
• Tắt bếp, để nguội.

Bước 3: Thưởng thức

• Chè đậu đen có thể ăn nóng hoặc lạnh.
• Khi ăn lạnh, có thể thêm đá bào hoặc nước cốt dừa để tăng thêm hương vị.
• Có thể thêm một ít vani để chè thơm hơn.

Chè đậu đen có thể ăn nóng hoặc lạnh

• 300g đậu đen
• 200g đường cát trắng (tùy chỉnh lượng đường)
• 1 lít nước lọc
• 200ml nước cốt dừa (chọn loại nước cốt dừa đóng hộp hoặc tự vắt)
• 1/2 muỗng cà phê muối
• (Tùy chọn) 1 bó lá dứa để tăng thêm hương thơm

Bước 1: Sơ chế đậu đen

• Nhặt bỏ hạt đậu đen bị hỏng, sau đó rửa sạch đậu đen.
• Đem đậu đi luộc sơ qua với nước trong 2 phút rồi chắt nước đi để loại bỏ độ chát của đậu.

Bước 2: Nấu đậu đen

• Cho đậu đen đã ráo nước vào nồi. Thêm nước và ninh cho đến khi đậu đen mềm, nếu bạn cho ít nước khi ninh bị cạn nước thì có thể cho thêm nước để không bị cháy.
• Ninh đậu đen trong khoảng từ 45-60 phút. Thường xuyên kiểm tra và thêm nước sôi nếu cần để đậu không bị cháy và chín đều.

Bước 3: Nấu nước cốt dừa

• Đổ 200ml nước cốt dừa vào nồi, thêm 50g đường và một chút muối để tạo vị đậm đà. Đặt nồi lên bếp, đun nhỏ lửa.
• Vừa đun vừa khuấy đều theo một chiều đến khi nước cốt dừa sôi nhẹ. Hòa tan nửa muỗng canh bột bắp với một ít nước lạnh, sau đó đổ từ từ vào nồi, khuấy đều tay.
• Đun thêm khoảng một phút cho nước cốt dừa sánh lại, rồi tắt bếp. Để nước cốt dừa nguội bớt trước khi sử dụng.

Quy trình nấu nước cốt dừa

Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức

• Tắt bếp, cho chè đậu đen ra bát và nước cốt dừa ra bát. Trộn đều.
• Chè đậu đen nước cốt dừa có thể thưởng thức khi còn ấm, hoặc ăn lạnh. Món chè khi để lạnh ăn sẽ ngon hơn.
• Nếu ăn lạnh, có thể thêm đá bào để mát lạnh.

Thành phẩm món chè đậu đen nấu nước cốt dừa

• 300g đậu đen
• 200g đường cát trắng (tùy chỉnh lượng đường)
• 1 lít nước lọc
• 200g trân châu đen (chọn loại trân châu bạn yêu thích)
• 1/2 muỗng cà phê muối

Bước 1: Sơ chế đậu đen

• Nhặt bỏ những hạt đậu không tốt và rửa kỹ đậu đen nhiều lần với nước.
• Ngâm đậu trong nước sạch từ 1-2 tiếng. Bước này giúp đậu mềm hơn và nấu nhanh chín.
• Sau khi ngâm, xả lại đậu đen với nước và để cho ráo trước khi chế biến.

Bước 2: Nấu đậu đen

• Cho đậu đen đã ngâm vào nồi cùng 1,5 lít nước, đun sôi ở lửa lớn, rồi hạ lửa vừa, nấu thêm 20 phút. Sau đó, đậy kín nắp nồi, tắt bếp và ủ đậu thêm 15 phút để đậu mềm nhừ.
• Vớt đậu đen đã ủ ra chảo, thêm 200g đường vào trộn đều. Giữ lại phần nước luộc đậu. Bắc chảo lên bếp, rim đậu đen ở lửa nhỏ khoảng 10 phút, đến khi đường ngấm hết vào đậu và nước đường hơi sánh lại thì tắt bếp.

Bước 3: Luộc trân châu

Luộc trân châu đến khi trân châu nổi lên

• Đun sôi một nồi nước.
• Cho trân châu vào nồi nước sôi, khuấy nhẹ nhàng để trân châu không bị dính vào nhau.
• Luộc trân châu đến khi trân châu nổi lên, sau đó luộc thêm khoảng 5-10 phút (tùy thuộc vào loại trân châu và hướng dẫn trên bao bì).
• Vớt trân châu ra và ngâm ngay vào tô nước đá lạnh để trân châu được dai và không bị dính.
• Ngâm trân châu khoảng 5 phút, sau đó vớt ra để ráo.

Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức

• Múc chè đậu đen vào chén.
• Thêm trân châu đã luộc vào chén chè.
• Có thể thêm đá bào hoặc nước cốt dừa để tăng thêm hương vị.
• Thưởng thức ngay khi còn lạnh.

Thành phẩm chè đậu đen trân châu nên ăn kèm với đá lạnh

• 300g đậu đen (chọn loại đậu đen lòng xanh)
• 200g đường cát trắng (tùy chỉnh lượng đường)
• 1 lít nước lọc
• 200g nha đam tươi (chọn lá nha đam tươi, to)
• 1/2 muỗng cà phê muối

Bước 1: Sơ chế đậu đen

• Đậu đen vo sạch, ngâm ngập trong chậu/xoong rồi xả nước cho ngập. Lọc bỏ những hạt nổi trên mặt nước là những hạt hỏng, chỉ giữ lại những hạt chìm.
• Rửa sạch rang bằng lửa to khoảng chừng 10 phút cho đến khi bề mặt ngoài hơi nhăn lại.

Bước 2: Sơ chế nha đam

Cắt thịt nha đam thành từng miếng hạt lựu vừa ăn

• Nha đam gọt bỏ vỏ xanh bên ngoài, chỉ giữ lại phần thịt trắng bên trong.
• Cắt thịt nha đam thành từng miếng hạt lựu vừa ăn.
• Ngâm nha đam đã cắt vào nước muối loãng khoảng 10-15 phút để loại bỏ nhớt và giảm vị đắng.
• Rửa sạch lại nha đam với nước lạnh và để ráo.

Bước 3: Nấu chè đậu đen

• Cho đậu vào nồi nấu với 1 lít nước, đun sôi cho đến khi nước nổi bọt. Dùng vá vớt bớt bọt và hạ nhỏ lửa ninh cho đến khi hạt đỗ mềm ra.
• Khi đậu đen đã mềm nhừ, hãy cho đường cát trắng vào nồi.
• Khuấy nhẹ nhàng cho đến khi đường tan hết.

Bước 4: Kết hợp nha đam với chè

• Khi chè đậu đen gần nấu xong, tức là trước khi tắt bếp khoảng 5 phút, cho nha đam đã sơ chế vào nồi.
• Khuấy nhẹ nhàng để nha đam ngấm đều vị ngọt của chè.
• Nấu thêm khoảng 5 phút cho nha đam chín tới (không nên nấu quá lâu để nha đam không bị mềm nhũn).

Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức

• Tắt bếp và để chè nguội bớt.
• Chè đậu đen nha đam ngon nhất khi ăn lạnh. Bạn có thể thêm đá bào để tăng thêm cảm giác mát lạnh.

Món chè đậu đen nha đam vô cùng hấp dẫn

• 300g đậu đen (chọn đậu đen xanh lòng để có vị bùi ngon nhất)
• 400g khoai lang (có thể chọn khoai lang vàng hoặc tím tùy theo sở thích)
• 200-250g đường: Điều chỉnh lượng đường tùy theo khẩu vị
• 1.5 - 2 lít nước lọc (lượng nước này có thể thay đổi tùy thuộc vào độ đặc, loãng mà bạn muốn ở chè)
• 1/4 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê tinh dầu bưởi
• Dừa sợi và mè trắng rang

Khoai lang sơ chế và cắt khúc vừa ăn

Bước 1: Ngâm đậu đen trong nước sạch khoảng 3-4 tiếng (hoặc qua đêm), sau đó vo sạch và để ráo. Việc ngâm đậu giúp đậu nhanh mềm khi nấu.

Bước 2: Sơ chế khoai lang:

• Chuẩn bị một thau nước muối pha loãng.
• Gọt vỏ khoai lang và cắt thành khúc vừa ăn.
• Ngâm khoai lang trong thau nước muối khoảng 1-2 phút để khoai không bị thâm, sau đó rửa sạch.

Bước 3: Nấu chè

• Cho đậu đen đã ngâm vào nồi, thêm khoảng 1 lít nước và 1/4 muỗng cà phê muối. Ninh trong khoảng 20 phút cho đậu đen chín mềm.
• Cho khoai lang đã sơ chế vào nồi, tiếp tục nấu thêm khoảng 15 phút cho khoai chín mềm.
• Khi khoai lang và đậu đen đã mềm, thêm 200g đường vào nồi, dùng đũa khuấy nhẹ để đường tan và khoai lang hơi nát ra.
• Nấu thêm khoảng 2-3 phút cho đường ngấm đều, sau đó tắt nồi.
• Thêm một muỗng cà phê tinh dầu bưởi vào nồi, khuấy nhẹ và đều để tạo hương vị thơm ngon.

Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức

Múc chè đậu đen khoai lang ra chén/bát

• Múc chè đậu đen khoai lang ra chén/bát.
• Để tăng thêm hương vị, có thể thêm một ít dừa sợi và mè trắng rang lên trên.
• Thưởng thức món chè ấm nóng, hương vị ngọt ngào từ đường quyện với vị bùi của đậu đen, vị ngọt bùi của khoai lang.

Trên đây là những cách nấu chè đậu đen thơm ngon, bổ dưỡng mà bạn có thể dễ dàng thực hiện tại nhà. Tùy theo sở thích, bạn có thể biến tấu với nước cốt dừa béo ngậy, trân châu dai giòn hay nha đam thanh mát để món chè thêm hấp dẫn. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay món chè đậu đen thơm ngon, giúp thanh nhiệt và tốt cho sức khỏe.

Đừng quên theo dõi Góc tư vấn của Điện Máy Chợ Lớn để cập thêm nhiều công thức nấu ăn ngon, đơn giản tại nhà.