4 cách nấu lẩu thập cẩm đậm vị, ngon ngọt tự nhiên ngay tại nhà

Cách nấu lẩu thập cẩm không chỉ đơn giản mà còn là lựa chọn tuyệt vời cho những bữa tiệc sum họp gia đình hay gặp gỡ bạn bè. Với sự kết hợp của nhiều nguyên liệu tươi ngon như thịt, hải sản, rau xanh và nước dùng đậm đà, món lẩu này mang đến hương vị phong phú, phù hợp với mọi khẩu vị. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách nấu lẩu thập cẩm thơm ngon, chuẩn vị để thưởng thức ngay tại nhà.

Hướng dẫn cách nấu lẩu thập cẩm với mọi nguyên liệu có sẵn tại nhà

• Gà ta: 1 con nặng khoảng 1 - 1,5kg
• Xương ống heo: 300g
• Nấm các loại: Nấm hương, nấm rơm, nấm kim châm, nấm đùi gà (khoảng 200g mỗi loại)
• Khoai môn: 1 củ
• Bắp ngô: 2 trái
• Cà rốt, củ cải: Mỗi loại 1 củ
• Hành tây: 1 củ
• Rau muống, cải thìa, cải cúc, cải thảo (chọn theo khẩu vị gia đình)
• Gừng, sả, tỏi, hành tím, hành khô
• Ớt, sa tế
• Gia vị nêm nếm: nước mắm, hạt nêm, muối, đường, tiêu, mì chính, dầu ăn
• Miến, bún hoặc mì
• Đậu phụ

Chuẩn bị nguyên liệu để nấu lẩu gà thập cẩm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Gà: Rửa sạch với nước muối loãng hoặc rượu để khử mùi, sau đó xả lại nước, chặt miếng vừa ăn.
• Xương heo: Rửa với muối, chần sơ với gừng và rượu để loại bỏ mùi hôi, sau đó rửa lại sạch.
• Nấm: Ngâm nấm hương trong nước ấm cho nở mềm. Các loại nấm khác cắt gốc, rửa nhẹ tay, để ráo.
• Rau và củ: Gọt vỏ khoai môn, cà rốt, củ cải rồi cắt miếng. Bắp ngô cắt khúc. Rau xanh rửa sạch, ngâm nước muối loãng.
• Gia vị tươi: Gừng thái lát, sả đập dập cắt khúc, hành tỏi bóc vỏ, đập dập. Ớt thái lát hoặc để nguyên.

Bước 2: Ninh nước dùng

Cho gà và xương ống vào nồi cùng 2 - 3 lít nước, thêm hành tây, vài lát gừng và hành tím đập dập. Đun sôi, hớt bọt cho nước trong rồi hạ lửa, ninh liu riu trong khoảng 45 phút đến 1 tiếng để nước ngọt tự nhiên.

Ninh nước dùng từ gà và xương ống - Bí quyết cho nồi lẩu ngọt thanh

Bước 3: Phi thơm gia vị

Làm nóng nồi khác, cho dầu ăn rồi phi thơm hành, tỏi, gừng, sả và ớt. Khi dậy mùi, đổ phần nước dùng đã ninh vào.

Bước 4: Nêm nếm nước lẩu

Nêm nước mắm, hạt nêm, đường và sa tế tùy khẩu vị. Có thể nếm lại để điều chỉnh cho vừa ăn.

Bước 5: Thêm rau củ và nấm vào nấu

Thả cà rốt, củ cải, khoai môn vào nồi, đậy nắp và tiếp tục ninh khoảng 10 - 15 phút cho củ chín mềm, nước ngọt hơn. Khi nước đã đủ vị và rau củ chín, cho nấm vào để tăng hương thơm và độ hấp dẫn của nồi lẩu.

Thành phẩm:

Nồi lẩu gà thập cẩm sau khi hoàn tất sẽ có màu sắc hài hòa, nước lẩu trong, dậy mùi thơm từ gừng, sả và hành phi. Nước dùng ngọt thanh tự nhiên, không gắt, quyện cùng vị béo bùi của khoai môn, độ giòn ngọt của nấm và rau củ. Khi ăn kèm với miến, bún hoặc mì cùng chén nước mắm ớt cay nồng, món lẩu càng thêm đậm đà, ấm bụng.

Bữa lẩu gà thập cẩm trọn vị với rau xanh, đậu phụ, nấm và miến ăn kèm

• 600g xương ống lợn
• 1kg tôm sú tươi
• 700g thịt bò
• 1kg mực ống
• 300g chả viên
• 100g tim lợn
• 200g nấm kim châm, 200g nấm rơm
• Rau ăn kèm: Cải thảo, cải cúc, hành tây, cải ngọt, rau muống
• 1kg bún tươi
• Gia vị nấu lẩu: Hạt nêm, nước mắm, đường, bột ngọt, hạt tiêu…

Chuẩn bị nguyên liệu để nấu lẩu thập cẩm hải sản

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Tôm sú: Cắt bỏ râu, rạch nhẹ lưng để rút chỉ đen, rửa sạch và để ráo.
• Mực tươi: Loại bỏ túi mực và mắt, rửa sạch rồi cắt khoanh vừa ăn.
• Thịt bò, tim lợn: Rửa sạch với nước muối loãng, thái lát mỏng để dễ chín khi nhúng lẩu.
• Chả viên: Khía nhẹ hình chữ thập để khi nấu không bị nứt, bày ra đĩa sẵn sàng dùng.
• Nấm kim châm: Cắt bỏ gốc, tách nhỏ từng sợi, rửa sạch và để ráo.
• Nấm rơm: Rửa sạch, cắt đôi hoặc để nguyên tùy kích cỡ.
• Hành tây: Lột vỏ, rửa sạch rồi bổ múi cau.
• Cải thảo, cải cúc: Nhặt và rửa sạch, để ráo nước.
• Cải ngọt, rau muống: Rửa sạch, có thể cắt khúc vừa ăn và để ráo.
• Bún tươi: Ngâm sơ qua nước nóng hoặc chần nhanh qua nước sôi, sau đó vớt ra để ráo.
• Xương ống lợn: Rửa kỹ với nước muối loãng, sau đó hầm với hành khô và hạt nêm trong 2 - 3 tiếng để lấy nước dùng ngọt thanh, đậm vị.

Bước 2: Xào sơ các nguyên liệu

Bắt đầu bằng cách làm nóng nồi, cho dầu ăn và hành khô vào phi thơm. Sau đó thêm hành tây và cà chua vào xào sơ để tăng độ ngọt và mùi thơm tự nhiên cho nước lẩu.

Bước 3: Nấu nước dùng

Đổ vào nồi khoảng 100ml nước lọc, khuấy đều rồi thêm phần nước xương đã ninh vào. Nấu sôi, nêm nước mắm, hạt nêm, đường và tiêu cho vừa miệng. Nếu thích vị cay, có thể thêm sa tế tùy khẩu vị.

Nồi nước dùng hoàn chỉnh cho món lẩu thập cẩm hải sản đậm đà

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

Chuyển phần nước dùng sang nồi lẩu nhỏ đặt giữa bàn ăn. Sắp xếp hải sản, rau, nấm xung quanh. Khi nước sôi, nhúng từng nguyên liệu đến khi chín, ăn kèm với muối ớt chanh là ngon chuẩn vị.

Sẵn sàng thưởng thức lẩu hải sản cùng nước lẩu cay nồng và các loại topping tươi ngon

• 100g nấm đông cô
• 50g nấm rơm
• 100g nấm bào ngư
• 100g nấm đùi gà
• 100g nấm linh chi nâu
• 100g nấm kim châm
• 100g cải thảo
• 100g bắp Mỹ
• 100g củ cải trắng
• 100g rau tần ô
• 50g bắp non
• 200g khoai môn
• 200g đậu hũ trứng
• 50g tàu hũ ky
• 50g cà rốt
• 100g mía lau
• 1 cây bông cải xanh
• 50g củ cải muối
• Hành lá, hành boa rô, ngò rí
• Dầu ăn
• Gia vị: Muối, tiêu, nước tương, đường trắng

Các nguyên liệu để nấu lẩu thập cẩm nấm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Các loại nấm cần rửa sạch, cắt bỏ phần gốc, sau đó ngâm với nước muối pha loãng tầm 5 phút, rửa lại và vắt ráo nước. Tiếp theo, cắt nấm thành miếng vừa ăn.
• Cải thảo thì tách bẹ, rửa sạch và cắt nhỏ. Rau tần ô cần bỏ rễ, lá già, sau đó cắt khúc ngắn. Bông cải xanh thì rửa sạch, cắt thành miếng vừa.
• Bắp non và cà rốt rửa sạch, cà rốt có thể tỉa thành hoa và cắt lát mỏng. Hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt khúc.
• Cắt khoanh đậu hũ trứng, tàu hũ ky cắt thành miếng vừa ăn.

Bước 2: Phi hành boa rô

Hành boa rô băm nhỏ, sau đó cho vào chảo với 2 muỗng canh dầu ăn, phi cho đến khi có mùi thơm vàng đều ở lửa vừa. Sau đó, vớt hành phi ra một cái chén. Lưu ý: Đảo đều tay để tránh hành bị cháy đen.

Bước 3: Chiên khoai môn

Khoai môn thì cần gọt vỏ, cắt miếng vừa, chiên trong dầu ăn đã nóng cho đến khi vàng và giòn. Sau khi chiên xong, để khoai cho ráo dầu. Lưu ý: Đeo găng tay khi gọt khoai môn để tránh bị ngứa. Nếu có ngứa, rửa tay bằng giấm hoặc nước lạnh.

Khoai môn chiên thơm phức, vàng giòn - ăn kèm lẩu vừa bùi vừa ngon

Bước 4: Nấu lẩu nấm thập cẩm chay

• Bắt đầu với 1.5 lít nước trong nồi, thêm mía lau và bắp Mỹ cắt khúc. Hầm trong vòng 15 phút để tạo nước dùng ngọt thanh tự nhiên.
• Sau đó, lọc bỏ mía và bắp, rồi thêm khoai môn chiên, cà rốt vào. Nêm gia vị gồm 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, ½ muỗng canh nước tương. Khuấy đều và nêm nếm sao cho vừa khẩu vị. Lưu ý: Vớt bọt thường xuyên để nước dùng trong và thanh hơn.

Hầm nước lẩu chay từ rau củ và mía tạo vị ngọt tự nhiên, thanh mát

Bước 5: Trình bày và thưởng thức

Bày biện các loại nấm, rau tần ô, cải thảo, đậu hũ trứng, tàu hũ ky ra đĩa. Chuẩn bị một chén nhỏ nước tương để chấm kèm. Món lẩu chay này có thể dùng cùng mì hoặc bún để tăng thêm phần hấp dẫn. Miến hoặc bún đều có vị rất ngon.

Mâm nguyên liệu lẩu nấm chay thanh đạm nhưng đầy hấp dẫn

• 400g thịt bò tươi
• 300g gân bò mềm
• 300g sách bò sạch
• 500g xương heo chất lượng
• 3 miếng đậu hủ tươi
• Hành tây, khoai môn vừa đủ
• Một ít hoa hồi và quế thơm
• Sả, tỏi, gừng, ớt và hành tím tươi
• Các loại nấm ăn kèm: Nấm hương, nấm kim châm, nấm mỡ, nấm đùi gà,...
• Rau sống ăn kèm: Rau cần, rau ngải cứu, các loại cải,...
• 1kg bún chất lượng
• Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, muối, đường, dầu ăn, chao, dầu màu điều và gói gia vị lẩu bò

Chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết để nấu lẩu bò thập cẩm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt bò: Rửa sạch, chà xát với gừng nướng đập dập để khử mùi, sau đó rửa lại, để ráo rồi thái lát mỏng vừa ăn.
• Gân bò, sách bò: Rửa kỹ, bóp với giấm và muối để khử mùi. Sau đó trụng sơ trong nước sôi, để nguội rồi cắt thành miếng vừa ăn.
• Xương heo: Rửa sạch, ngâm vào nước sôi để loại bỏ mùi hôi, sau đó rửa lại bằng nước lạnh.
• Đậu hũ: Nhẹ nhàng rửa sạch, để ráo, rồi cắt thành miếng vuông nhỏ.
• Khoai môn: Gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt miếng vừa ăn.
• Hành tây: Lột vỏ, cắt thành khoanh tròn vừa ăn.
• Rau và nấm: Rửa sạch, cắt khúc vừa ăn, để ráo nước.
• Gừng, sả và gia vị tươi: Gừng gọt vỏ, cắt lát, đập dập rồi nướng cho thơm. Sả rửa sạch, một phần đập dập cắt khúc, phần còn lại băm nhuyễn. Tỏi, hành tím lột vỏ và băm nhỏ. Ớt rửa sạch, băm nhuyễn.

Sơ chế các nguyên liệu thật kỹ trước khi nấu lẩu

Bước 2: Hầm xương

Cho xương heo vào nồi cùng với hoa hồi, quế, sả đập dập và hầm trong khoảng một tiếng.

Bước 3: Nấu lẩu

• Đặt chảo lên bếp, thêm dầu ăn và khi dầu nóng thì cho sả, tỏi, hành tím và ớt đã băm vào phi đến khi các nguyên liệu chuyển màu vàng thơm. Tiếp tục thêm màu điều rồi tắt bếp. Màu điều tạo màu sắc bắt mắt cho món lẩu, nếu bạn không thích, có thể bỏ qua.
• Sau khi nước hầm xương đã hoàn thành sau 1 giờ, vớt xương ra, rồi thêm phần sả, tỏi, hành tím và ớt băm đã xào vào.

Nồi lẩu bò nấu cùng với sả và tỏi giúp nước dùng chuẩn vị hơn

Bước 4: Hoàn thiện món ăn

• Nêm nếm nồi lẩu với 1 gói gia vị lẩu bò, chao, đường và tiêu cho vừa khẩu vị, rồi cho khoai môn vào. Khi khoai chín mềm, thêm hành tây và tắt bếp.
• Chuyển nồi lẩu ra ngoài, khi nào dùng, bật bếp cho sôi rồi thêm thịt bò, gân bò, sách bò, đậu phụ, nấm và rau ăn kèm. Khi các nguyên liệu chín vừa phải, vớt ra thưởng thức.

Thành phẩm lẩu bò thập cẩm hấp dẫn với nước dùng thơm, thịt mềm và rau xanh tươi

Với cách nấu lẩu thập cẩm đơn giản nhưng đầy đủ hương vị trên, bạn đã có ngay một món ăn thơm ngon, hấp dẫn để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Nước dùng ngọt thanh kết hợp cùng các loại nguyên liệu tươi ngon tạo nên một bữa ăn đậm đà, khó cưỡng. Hãy thử ngay công thức này và tận hưởng những khoảnh khắc sum vầy ấm cúng bên nồi lẩu nóng hổi nhé!

Đừng quên theo dõi Góc tư vấn của Điện Máy Chợ Lớn để cập nhật thêm nhiều mẹo nấu ăn thú vị và hữu ích, giúp mỗi bữa ăn tại nhà luôn ngon miệng và tròn vị hơn nhé!