Phở bò Hà Nội là món ăn truyền thống nổi tiếng với hương vị đậm đà, nước dùng thanh ngọt và những lát thịt bò mềm thơm. Để có một tô phở ngon chuẩn vị, quan trọng nhất là cách nấu nước dùng và lựa chọn nguyên liệu. Trong bài viết này, Điện Máy Chợ Lớn sẽ hướng dẫn bạn cách nấu phở bò Hà Nội chi tiết, đơn giản mà vẫn giữ được hương vị đặc trưng.
1. Cách nấu phở bò tái Hà Nội
1.1. Nguyên liệu chuẩn bị 1.5kg xương ống bò 200g phi lê bò Bánh phở tươi Hành tím, hành lá, hành tây Chanh, gừng Đinh hương, hoa hồi, thảo quả, quế chi (hoặc gia vị nấu phở) Đường phèn, muối hột, bột ngọt
1.2. Hướng dẫn thực hiện Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Xương bò: Rửa sạch, ngâm nước muối loãng 30 phút, chần sơ, rửa lại. Nướng hành tây và hành tím trên bếp than hoặc bếp ga đến khi có mùi thơm và vỏ cháy xém. Phi lê bò: Rửa sạch, thái lát mỏng. Hành lá: Rửa sạch, thái nhỏ. Gia vị (đinh hương, hoa hồi, thảo quả, quế chi): Rang thơm, cho vào túi lọc. Bước 2: Nấu nước dùng
Cho xương bò vào nồi lớn, đổ khoảng 3 lít nước lạnh, thêm 2 muỗng canh muối hột và gừng đập dập. Đun sôi nước, sau đó hạ lửa nhỏ và hầm xương trong khoảng 2-3 tiếng. Sau 30 phút hầm, cho hành tây và hành tím đã nướng vào nồi. Tiếp tục hầm xương và các gia vị trong khoảng 2-3 tiếng, thường xuyên vớt bọt để nước dùng được trong. Sau khi hầm đủ thời gian, vớt xương và túi gia vị ra khỏi nồi. Nêm nếm nước dùng với đường phèn, muối hột và bột ngọt (nếu dùng) cho vừa ăn. Bước 3: Trình bày và thưởng thức
Trụng bánh phở qua nước sôi khoảng 1-2 phút cho mềm, sau đó cho vào tô. Xếp những lát phi lê bò tái lên trên bánh phở. Rắc hành lá và ngò gai thái nhỏ lên trên cùng. Chan nước dùng nóng hổi vào tô phở. Ăn kèm với chanh và ớt tươi.
2. Cách nấu phở bò sốt vang Hà Nội
2.1. Nguyên liệu chuẩn bị 1kg xương heo 1kg thịt bò nạm Các loại hành, tỏi, gừng, cà chua Gia vị phở bò, rượu vang, và các gia vị khác.
2.2. Hướng dẫn thực hiện Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Xương heo: Rửa sạch xương heo với nước muối. Sau đó, luộc sơ xương heo trong nước sôi với gừng và hành lá khoảng 5 phút, sau đó rửa lại. Nướng hành khô, hành tây và gừng trên bếp lửa đến khi vỏ cháy xém. Thịt bò: Làm sạch. Sau đó ướp thịt bò với 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh tiêu, 1 thìa canh bột tỏi, 2 thìa cà phê bột điều, 1 thìa canh đường, và một chút dầu ăn (khoảng 30 phút). Rau thơm: Rửa sạch, thái nhỏ. Các nguyên liệu khác: Sơ chế phù hợp.
Bước 2: Nấu nước dùng và sốt vang
Nước dùng:
Cho xương heo vào nồi với 4 lít nước lạnh, thêm gừng, hành tây nướng, và gia vị hoa hồi, quế. Thêm 2 gói gia vị phở, 2 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê đường. Hầm xương trong khoảng 1 giờ. Sốt vang:
Phi thơm tỏi với dầu ăn, cho hành tây, bột điều, cà chua vào xào. Cho thịt bò đã ướp vào xào săn. Thêm 1 thìa cà phê ngũ vị hương, 200ml rượu vang đỏ, hoa hồi, và 200ml nước lọc. Đậy nắp, nấu nhỏ lửa khoảng 30 phút. Cho cà rốt, sả đập dập vào nấu thêm 15 phút. Kết hợp nước sốt vang vào nồi nước dùng xương heo đã hầm, đun sôi lại. Bước 3: Hoàn thành và thưởng thức
Trụng bánh phở, cho vào tô. Múc thịt bò và sốt vang vào tô phở. Chan nước dùng nóng hổi. Rắc hành lá, rau húng lủi lên trên.
3. Cách nấu phở bắp bò gân Hà Nội
3.1. Nguyên liệu chuẩn bị 1.5 kg xương ống bò 500g bắp bò 300g gân bò Bánh phở tươi Hành tây, hành tím, gừng Gia vị: Hoa hồi, quế, thảo quả, đinh hương, nước mắm, đường, muối, bột ngọt Rau ăn kèm: Hành lá, ngò gai, giá đỗ, chanh, ớt
3.2. Hướng dẫn thực hiện Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Xương ống bò: Rửa sạch, chần sơ qua nước sôi để loại bỏ cặn bẩn. Bắp bò, gân bò: Rửa sạch, luộc sơ qua, cắt miếng vừa ăn. Hành tây, hành tím: Nướng sơ cho thơm. Gừng: Nướng sơ qua, đập dập. Các loại gia vị khô (hoa hồi, quế, thảo quả, đinh hương): Rang sơ qua cho thơm. Bước 2: Nấu nước dùng
Cho xương ống bò vào nồi cùng với hành tây, hành tím, gừng, các loại gia vị khô và lượng nước vừa đủ. Hầm xương trong khoảng 2-3 tiếng để nước dùng ngọt và đậm đà. Nêm nếm gia vị (nước mắm, đường, muối, bột ngọt) cho vừa ăn. Cho bắp bò và gân bò đã luộc vào nồi nước dùng, đun thêm khoảng 15-20 phút cho thịt mềm và thấm gia vị. Bước 3: Trình bày và thưởng thức
Trụng bánh phở cho vào tô. Xếp bắp bò và gân bò lên trên. Chan nước dùng nóng hổi vào tô. Rắc hành lá, ngò gai và thêm giá đỗ, chanh, ớt tùy theo sở thích.
4. Bí quyết cho nồi phở bò Hà Nội ngon chuẩn vị Lựa chọn xương bò tươi, ngon: Xương ống là lựa chọn hoàn hảo nhất. Nướng kỹ hành, gừng: Làm như vậy giúp dậy mùi thơm đặc trưng, loại bỏ mùi hôi. Sử dụng gia vị phở chất lượng: Sẽ tạo nên hương vị khác biệt. Nêm nếm gia vị vừa miệng: Cân chỉnh lượng muối, đường, mắm cho phù hợp với khẩu vị gia đình. Với 3 cách nấu phở bò Hà Nội đơn giản trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món phở thơm ngon, chuẩn vị tại nhà. Hãy vào bếp ngay và trổ tài chiêu đãi gia đình món ăn hấp dẫn này nhé!
Đừng quên theo dõi Góc tư vấn của Điện Máy Chợ Lớn để cập thêm nhiều công thức nấu ăn ngon, đơn giản tại nhà.
Phở bò Hà Nội là món ăn truyền thống nổi tiếng với hương vị đậm đà
Cho xương bò vào nồi lớn và nầm tới lúc mềm
Trụng bánh phở qua nước sôi khoảng 1-2 phút cho mềm, sau đó cho vào tô
Rửa sạch xương heo với nước muối và luộc
Thành phẩm món phở bò sốt vang Hà Nội cực bắt mắt
Bắp bò được sơ chế và cắt miếng vừa ăn
Thành phẩm phở bắp bò gân Hà Nội
