Cách nấu chè đậu đỏ siêu đơn giản, ngọt bùi chuẩn Thất Tịch

Cách nấu chè đậu đỏ thơm ngon, béo bùi không chỉ là món ăn vặt hấp dẫn mà còn mang ý nghĩa may mắn, đặc biệt vào các dịp lễ Tết hay Thất Tịch. Với vị ngọt thanh của đường, sự mềm bùi của đậu đỏ kết hợp cùng nước cốt dừa béo ngậy, món chè này chắc chắn sẽ chinh phục mọi khẩu vị. Hãy cùng khám phá cách nấu chè đậu đỏ đơn giản tại nhà để có ngay một bát chè thơm ngon, bổ dưỡng nhé!

Cách nấu chè đậu đỏ với đậu mềm, nước ngọt thanh

• Đậu đỏ: 200g
• Đường thốt nốt: 150g
• Đường trắng: 30g
• Bột bắp: 20g
• Nước cốt dừa: 200ml
• Muối: ½ thìa cà phê
• Lá dứa: 5 lá tươi

Nguyên liệu cơ bản để nấu chè đậu đỏ truyền thống

Bước 1: Ngâm và sơ chế đậu đỏ

Đậu đỏ nên được rửa sạch nhiều lần với nước để loại bỏ bụi bẩn và những hạt hư. Sau đó, bạn đem ngâm đậu trong nước mát từ 6 - 8 tiếng, hoặc để qua đêm. Cách này sẽ giúp hạt đậu chín nhanh hơn và giữ nguyên được hình dáng khi nấu, không bị nát. Sau khi ngâm, rửa lại lần nữa và để ráo.

Ngâm đậu đỏ qua đêm để đậu nhanh chín và không bị nát

Bước 2: Nấu phần chè đậu đỏ

• Cho phần đậu đã ngâm vào nồi cùng khoảng 2 lít nước, 3 lá dứa và ½ thìa cà phê muối.
• Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ trong 30 - 45 phút.

Đun đậu đỏ với nước trên lửa nhỏ 30 - 45 phút

• Khi thấy đậu đã mềm, bạn cho đường thốt nốt vào, tiếp tục nấu thêm khoảng 10 - 15 phút cho đường tan hoàn toàn và thấm vào đậu.
• Tắt bếp, vớt bỏ lá dứa.

Thêm đường thốt nốt vào nồi chè và tiếp tục nấu đến khi thấm vị

Bước 3: Làm phần nước cốt dừa sánh mịn

Pha loãng 20g bột bắp cùng 30g đường trắng và khoảng 150ml nước lọc. Trong một nồi nhỏ khác, cho 200ml nước cốt dừa và 2 lá dứa vào, đun lửa nhỏ. Khi nước cốt gần sôi, từ từ đổ hỗn hợp bột bắp vào, khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp sánh lại là được. Tắt bếp và để nguội.

Khuấy nước cốt dừa đến khi sánh đều và có độ béo nhẹ

Bước 4: Thưởng thức

Múc chè ra chén, chan thêm một lớp nước cốt dừa béo mịn lên trên. Nếu thích ăn lạnh, bạn có thể thêm đá bào hoặc để trong ngăn mát vài giờ. Chè đậu đỏ thành phẩm sẽ có vị ngọt dịu, đậu mềm bùi và hậu béo nhẹ từ nước cốt dừa.

Chè đậu đỏ thơm bùi, chan nước cốt dừa béo nhẹ chuẩn vị nhà làm

Hạt sen khô/tươi: 200g

• Bột sắn dây: 2 thìa cà phê
• Đậu đỏ: 200g
• Nước cốt dừa: 1 hộp
• Đường

Các nguyên liệu cần thiết để nấu chè đậu đỏ hạt sen

• Rửa sạch bụi bẩn trên đậu đỏ và hạt sen, ngâm riêng từng loại khoảng 1 tiếng.
• Ninh hạt sen 10 phút, sau đó thêm đậu đỏ vào ninh thêm 20 phút.
• Khi tất cả đã mềm, cho đường vào, khuấy đều rồi tắt bếp.
• Trong khi ninh, pha bột sắn dây đến khi sánh và trong.
• Múc hạt sen và đậu đỏ ra bát, rưới bột sắn dây lên, và tận hưởng chè ngon.

Thành quả món chè đậu đỏ hạt sen ngon ngọt, bổ dưỡng

• Đậu đỏ: 300g
• Bột gạo tẻ: 30g
• Bột năng: 30g
• Lá nếp, nước vôi tôi, muối, nước dừa, đậu phộng rang

Chuẩn bị nguyên liệu để nấu món chè đậu đỏ bánh lọt

• Ngâm đậu đỏ qua đêm với chút muối và bỏ các hạt hư.
• Hòa nước vôi tôi, chờ lắng rồi chắt lấy phần nước trên.
• Xay lá dứa thật nhuyễn sau khi rửa sạch.
• Sau đó lấy nước cốt và pha thêm 300ml nước nóng. Đổ các thành phần bao gồm bột gạo, bột năng, ½ thìa cà phê muối, nước vôi tôi và nước lá dứa vào một nồi lớn, sau đó khuấy đều cho đến khi tạo bọt trong và hỗn hợp đặc lại.
• Chuẩn bị một tô nước đá lạnh. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn có lỗ nhỏ để ép bánh lọt mềm và để rơi trực tiếp xuống tô đá này.
• Khi đã ép xong, lấy bánh lọt ra để ráo nước.
• Ngâm đậu đỏ qua đêm, sau đó ninh trong nồi áp suất đến khi đậu mềm thì cho đường vào, khuấy đều, và tắt bếp.
• Cho đậu đỏ vào bát, thêm một ít bánh lọt, rưới nước cốt dừa, đậu phộng rang, và đá xay lên trên để tận hưởng hương vị hoàn hảo của món chè.

Thành phẩm món chè đậu đỏ bánh lọt thơm ngon, dễ làm tại nhà

• Đậu đỏ: 250g
• Gạo nếp: 150g
• Đậu phộng: 120g
• Nước cốt dừa: 1 hộp

Chuẩn bị nguyên liệu để nấu món chè đậu đỏ nếp

• Rửa sạch đậu đỏ và ngâm qua đêm. Vo sạch gạo nếp rồi ngâm khoảng 2 tiếng.
• Cho đậu đỏ đã ngâm vào nồi và ninh khoảng 30 phút. Tiếp theo, thêm gạo nếp nấu cùng trong 15 phút đến khi cả hai trở nên mềm, rồi cho đường vào, tiếp tục nấu thêm 5 phút, sau đó tắt bếp.
• Chuẩn bị đậu phộng đã rang sẵn cùng nước cốt dừa.
• Khi đậu đỏ và gạo nếp đã chín, múc vào bát, thêm đậu phộng rang và nước cốt dừa, kết hợp cùng một ít đá xay là có ngay một chén chè ngon rồi đó!

Chè đậu đỏ gạo nếp thơm bùi, thêm đậu phộng càng hấp dẫn

• Đậu đỏ 400 gr
• Đường phèn 350 gr
• Vani 1 ống
• Muối 1 ít
• Nước 2 lít
• Thạch rau câu giòn 1 ít(không bắt buộc)

Các nguyên liệu cần thiết để nấu món chè đậu đỏ đường phèn

• Trước hết, bạn vo sạch đậu đỏ, loại bỏ hạt sâu, rồi ngâm trong nước ấm khoảng 4 - 5 tiếng để đậu nở tốt hơn.
• Nấu chè đậu đỏ đường phèn: Bắc nồi lên bếp, cho đậu đỏ đã ngâm vào cùng 2 lít nước, đậy nắp và đun lửa lớn cho nước sôi. Sau đó, giảm lửa xuống nhỏ và tiếp tục nấu đậu khoảng 1 tiếng 15 phút đến khi đậu chín mềm.
• Khi đậu đã nhừ, thêm 350gr đường phèn, ít muối, 1 ống vani rồi khuấy đều cho tới khi đường tan hoàn toàn là hoàn tất.

Thành phẩm món chè đậu đỏ đường phèn ngọt thanh không kém phần hấp dẫn

Bên cạnh những món ở trên, đậu đỏ cũng có thể chế biến thành nhiều loại chè khác như chè đậu đỏ táo đỏ, chè đậu đỏ phổ tai, chè đậu đỏ bột khoai, chè đậu đỏ đường phèn,... công thức nấu đơn giản và cực kỳ hấp dẫn nha.

Dù là nấu theo cách truyền thống hay thử các biến tấu mới lạ, chè đậu đỏ vẫn luôn là món ăn dễ làm, dễ ăn và mang lại cảm giác thanh mát, bùi ngọt rất riêng. Bạn có thể linh hoạt thay đổi nguyên liệu theo sở thích để món chè thêm phần hấp dẫn.

Hy vọng với những công thức gợi ý trên, bạn sẽ có thêm lựa chọn cho những ngày rảnh rỗi hoặc dịp đặc biệt như Thất Tịch. Và đừng quên theo dõi Góc tư vấn của Điện Máy Chợ Lớn để cập nhật thêm nhiều bí quyết nấu ăn ngon, dễ thực hiện và phù hợp với mọi căn bếp gia đình nhé!