Cách nấu xu xoa từ rong biển, món ngon dân dã miền Trung

Xu xoa là món ăn vặt mộc mạc, thanh mát có nguồn gốc từ đảo Lý Sơn - Quảng Ngãi. Được làm từ rong biển tự nhiên, xu xoa không chỉ là món ăn giải nhiệt quen thuộc mà còn gắn liền với tuổi thơ của nhiều người miền Trung. Vị mát lạnh, mềm mịn của xu xoa hòa cùng nước đường gừng thơm lừng tạo nên một hương vị khó quên trong những ngày hè oi bức. Nếu bạn chưa từng thử làm món đặc sản này tại nhà, hãy cùng khám phá cách nấu xu xoa cực kỳ đơn giản dưới đây nhé!

Chè xu xoa - Đặc sản Lý Sơn thanh mát giải nhiệt mùa hè

Xu xoa, hay còn gọi là sương sa, là món ăn được làm từ rong câu chỉ vàng - một loại rong biển có hình dạng mảnh mai như sợi tóc, màu vàng nhạt tự nhiên. Loại rong này còn được biết đến với tên gọi rong tóc tiên, khi ngâm nước sẽ nở mềm và có độ giòn nhẹ sật sật rất đặc trưng. Nhờ đó, món xu xoa khi ăn mang lại cảm giác lạ miệng và thú vị.

Rong câu chỉ vàng - thành phần chính của món xu xoa

Xu xoa là món ăn dân dã gắn liền với vùng đất miền Trung, đặc biệt phổ biến tại các tỉnh ven biển. Bề ngoài nhìn giống rau câu nhưng hương vị lại có nét đặc trưng riêng, mang theo vị mặn mòi của biển cả, thanh mát và dễ chịu - rất được ưa chuộng vào những ngày hè nắng nóng.

• Rong biển khô: 100g
• Đường trắng: 100g
• Gừng tươi: 1 củ
• Chanh tươi: 1 quả
• Nước lọc: Khoảng 2 lít

Rong biển, gừng tươi, nước đường là thành phần không thể thiếu của món xu xoa

Bước 1: Sơ chế rong biển

Rong biển mua về bạn cần nhặt kỹ để loại bỏ cát, bụi và các mảnh vụn nhỏ nếu có. Sau đó ngâm rong trong nước lạnh khoảng 4 - 6 tiếng hoặc để qua đêm để rong mềm hoàn toàn. Khi ngâm xong, xả lại vài lần bằng nước sạch rồi để ráo.

Ngâm rong câu để làm mềm trước khi nấu xu xoa

Bước 2: Nấu xu xoa

• Cho rong biển đã ngâm vào nồi cùng 2 lít nước lọc. Bắt đầu nấu với lửa lớn đến khi sôi thì hạ lửa vừa, vắt chanh lấy nước cốt cho vào nồi (giúp hỗn hợp dễ đông hơn). Tiếp tục đun trong 20 - 30 phút cho đến khi rong tan gần hết. Vớt bỏ bọt nổi trong quá trình đun để nước được trong.
• Khi rong đã mềm nhuyễn, lọc hỗn hợp qua rây để lấy phần nước trong. Đợi nguội rồi cho vào khuôn hoặc tô, để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 - 2 tiếng cho đông lại.

Lọc rong nấu chín qua rây để loại bỏ cặn

Bước 3: Nấu nước đường gừng ăn kèm

Gừng rửa sạch, gọt vỏ và thái lát. Cho 100g đường cùng nửa củ gừng vào nồi nhỏ, thêm khoảng 70ml nước và đun với lửa vừa. Khi đường chuyển màu nâu cánh gián thì tắt bếp, thêm vào 100ml nước và phần gừng còn lại, khuấy đều rồi để nguội. Bảo quản trong hũ sạch, dùng dần.

Đun đường và gừng lát để làm nước ăn kèm

Bước 4: Thưởng thức

Xu xoa sau khi đông bạn có thể cắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Khi dùng, múc ra chén, chan nước đường gừng lên trên và thêm đá nếu thích ăn lạnh. Hương vị thanh mát, dẻo nhẹ của xu xoa kết hợp cùng vị ngọt thơm, cay nhẹ từ gừng chắc chắn sẽ làm bạn thích mê!

Thành phẩm món xu xoa mát lạnh, thơm vị gừng

• Chanh hoặc giấm là bắt buộc: Phải cho chanh hoặc giấm vào khi nấu rong biển, nếu không rong sẽ không thể tan ra.

• Lượng chanh vừa đủ: Điều chỉnh lượng nước cốt chanh sao cho vừa phải. Nếu quá nhiều xu xoa sẽ bị chua, còn nếu quá ít rong sẽ không đông.

• Lọc kỹ: Đảm bảo lọc kỹ phần nước rong để loại bỏ hết cặn bẩn, giúp xu xoa mịn và ngon hơn.

• Nước đường gừng: Nước đường gừng góp phần lớn vào hương vị của món ăn, vì vậy hãy nấu nước đường vừa miệng và có hương gừng thơm nồng.

Chanh tươi giúp rong biển tan và xu xoa dễ đông

Với cách làm đơn giản cùng những nguyên liệu dễ tìm, món xu xoa từ rong biển không chỉ giúp giải nhiệt hiệu quả mà còn mang đến hương vị tuổi thơ thân quen của bao thế hệ người miền Trung. Chỉ cần một chút thời gian chuẩn bị, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm nên món ăn thanh mát, dẻo mịn, hòa quyện cùng nước đường gừng cay ngọt đầy hấp dẫn. Chúc bạn thành công và có những buổi trưa hè mát lạnh bên ly xu xoa tự làm tại nhà!

Đừng quên theo dõi Góc tư vấn của Điện Máy Chợ Lớn để cập nhật thêm nhiều mẹo hay, công thức nấu ăn đơn giản và những bí quyết chăm sóc gia đình tiện lợi mỗi ngày nhé!