Cách làm thịt rán ngũ vị mềm ngọt bên trong, giòn rụm bên ngoài

Thịt rán ngũ vị là món ăn hấp dẫn với lớp vỏ giòn rụm, phần thịt bên trong mềm ngọt và thấm đẫm hương thơm đặc trưng của ngũ vị hương. Nếu bạn đang tìm kiếm cách làm thịt rán ngũ vị đơn giản nhưng vẫn đảm bảo hương vị thơm ngon như ngoài hàng, thì đừng bỏ qua công thức được tổng hợp dưới đây.

Thịt rán ngũ vị với lớp vỏ giòn rụm, thớ thịt mềm ngọt đậm đà

Dù bắt nguồn từ Trung Quốc, ngũ vị hương đã trở thành một gia vị phổ biến và không thể thiếu đối với người Việt. Không chỉ mang lại hương vị đặc trưng cho ẩm thực, ngũ vị hương còn được hình thành từ 5 loại thảo mộc như: Quế, hoa hồi, hạt thìa là, đinh hương và hạt tiêu.

Ở Việt Nam, ngũ vị hương thường được ưa chuộng để chế biến nhiều món ăn ngon. Trong số đó, thịt rán ngũ vị hương là một lựa chọn phổ biến. Bạn có thể tìm thấy bột ngũ vị hương đóng gói sẵn ở nhiều cửa hàng, giúp bạn dễ dàng thể hiện khả năng nấu nướng và tạo ra bữa ăn ngon cho gia đình.

Ngũ vị hương đã trở thành một gia vị phổ biến và không thể thiếu đối với người Việt

• 500g thịt ba chỉ hoặc thịt nạc vai heo
• Nửa muỗng muối
• 1 muỗng dầu ăn
• 1 muỗng đường
• 1 muỗng dầu hào
• 1 muỗng tỏi băm nhuyễn
• 1 muỗng gừng băm nhuyễn
• Nửa muỗng hạt tiêu
• Hành lá
• 1 gói ngũ vị hương (khoảng 5g)
• 2 muỗng nước mắm
• Rau sống

Các nguyên liệu để làm món thịt rán ngũ vị hương

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Để có món thịt rán ngũ vị hương ngon đúng điệu, bạn nên chọn thịt ba chỉ hoặc nạc vai vì hai phần thịt này có độ mềm, vị ngọt tự nhiên và lớp mỡ vừa đủ giúp thịt không bị khô khi rán.

• Trước tiên, rửa sạch thịt với nước muối loãng để loại bỏ mùi hôi, sau đó để ráo.
• Tiếp theo, thái thịt thành từng lát dày khoảng 1cm để đảm bảo khi rán, thịt vẫn giữ được độ ẩm và độ mềm hoàn hảo.

Rửa thịt heo với nước muối loãng để dễ dàng loại bỏ mùi hôi

Bước 2: Ướp thịt

• Chuẩn bị một bát nhỏ, cho vào đó ngũ vị hương, nước mắm, dầu hào, tỏi băm, gừng băm, hạt tiêu, muối và đường. Khuấy đều để các gia vị tan hết, tạo thành hỗn hợp ướp đậm đà và dậy mùi thơm.
• Đặt thịt đã thái vào một tô lớn, sau đó rưới hỗn hợp gia vị lên trên. Dùng tay hoặc đũa trộn đều để thịt thấm đều gia vị. Để món ăn đạt hương vị ngon nhất, bạn nên ướp thịt ít nhất 30 phút đến 1 giờ, giúp từng thớ thịt ngấm sâu gia vị, tạo nên hương vị hấp dẫn khi chế biến.

Nên ướp thịt ít nhất 30 phút đến 1 giờ, giúp từng thớ thịt ngấm sâu gia vị

Bước 3: Rán thịt

• Bắc chảo chống dính lên bếp, cho 1 muỗng dầu ăn vào và đun nóng.
• Khi dầu đã nóng, lần lượt cho từng miếng thịt vào chảo. Để lửa vừa và rán thịt đến khi mặt dưới có màu vàng nâu thì lật mặt. Rán tiếp cho đến khi cả hai mặt thịt đều vàng giòn. Chú ý không rán quá lửa vì thịt dễ bị khô cứng.

Rán thịt với lửa nhỏ, không rán quá lửa vì thịt dễ bị khô cứng

Lưu ý: Trong quá trình rán, nếu thấy thịt có dấu hiệu cháy hoặc dầu bắn, bạn có thể hạ nhỏ lửa để kiểm soát nhiệt độ. Khi thịt đã vàng đều cả hai mặt, bạn hãy vớt ra để trên giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa.

Bước 4: Hoàn thành

• Món thịt rán ngũ vị hương khi hoàn thành sẽ có màu vàng nâu bắt mắt, thịt bên ngoài giòn, bên trong vẫn giữ được độ mềm và thơm ngọt.
• Để món ăn thêm bắt mắt và hấp dẫn, bạn có thể rắc một ít hành lá thái nhỏ lên trên, vừa tạo điểm nhấn xanh tươi vừa làm dậy hương thơm. Bên cạnh đó, hãy kết hợp với các loại rau sống như xà lách, dưa leo, cà chua để cân bằng hương vị, giúp món ăn thêm thanh mát và bớt ngấy do dầu mỡ.
• Thịt rán ngũ vị hương thường được kết hợp với cơm trắng, bún hoặc cuốn bánh tráng cùng rau sống. Ngoài ra, bạn có thể chấm thịt với nước mắm chua ngọt để thêm phần phong phú cho món ăn.

Thịt rán ngũ vị có thể chấm với nước mắm chua ngọt để thêm phần phong phú cho món ăn

Để món ăn thơm ngon và thú vị hơn, bạn có thể áp dụng một số mẹo sau:

• Ở khâu chọn nguyên liệu, hãy chọn thịt ba chỉ có đủ nạc và mỡ để món ăn không bị khô và giữ được độ mềm ngon sau khi rán.
• Nếu có thời gian, bạn nên ướp thịt qua đêm trong tủ lạnh giúp gia vị thấm sâu vào từng thớ thịt, tạo hương vị đậm đà hơn.
• Để đạt độ giòn bên ngoài mà vẫn giữ được sự mềm ẩm bên trong, hãy rán thịt ở lửa vừa, giúp thịt chín đều mà không bị cháy.
• Ngũ vị hương có mùi rất đặc trưng, vì thế không nên sử dụng quá nhiều để tránh làm mất đi hương vị tự nhiên của thịt. Lượng ngũ vị hương cần vừa đủ để tạo hương thơm nhưng không lấn át nguyên liệu khác.

Những mẹo nhỏ cần lưu ý để làm món thịt rán ngũ vị chuẩn vị, hấp dẫn hơn

Vậy là bạn đã nắm được cách làm thịt rán ngũ vị đơn giản mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon, đậm đà. Món ăn này không chỉ giòn rụm bên ngoài, mềm ngọt bên trong mà còn cực kỳ bắt cơm, phù hợp cho bữa ăn gia đình hoặc những dịp đặc biệt. Hãy thử ngay công thức này và cảm nhận sự hấp dẫn của món thịt rán ngũ vị.

Nếu bạn đang tìm thêm công thức nấu ăn mới lạ, dễ làm tại nhà hoặc mẹo bếp tiện lợi mỗi ngày, đừng quên ghé Góc tư vấn của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều gợi ý hấp dẫn nhé!