Tổng hợp 3 cách nấu cá thác lác thơm ngon, đơn giản tại nhà

Cá thác lác là nguyên liệu quen thuộc trong bữa cơm gia đình với hương vị dai ngọt đặc trưng. Nếu bạn đang tìm kiếm cách nấu cá thác lác đơn giản, thơm ngon và dễ thực hiện, bài viết này sẽ hướng dẫn bạn từ A-Z với các công thức như lẩu khổ qua chả cá, canh chua cà chua hay chả cá chiên giòn.

Cá thác lác có thể làm được rất nhiều món ăn ngon

Sự kết hợp giữa khổ qua và cá thác lác tạo nên hương vị lẩu độc đáo, thanh mát. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay món lẩu thơm ngon, hấp dẫn.

• Chả cá thác lác: 300g
• Khổ qua (mướp đắng): 2 quả (tùy theo sở thích mà điều chỉnh số lượng)
• Xương ống heo (hoặc xương gà): 500g
• Cà chua: 2 quả
• Hành tím: 2 củ
• Tỏi: 2 tép
• Ớt: 1 trái
• Gia vị: Muối, đường, nước mắm, bột ngọt, tiêu, dầu ăn - mỗi loại chút ít theo sở thích

Sự kết hợp giữa khổ qua và cá thác lác tạo nên hương vị lẩu độc đáo, thanh mát

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Xương ống: Rửa sạch, cho vào nước sôi để loại bỏ bọt bẩn, rửa lại rồi để ráo nước.
• Chả cá thác lác: Nêm thêm chút muối, tiêu và hành lá băm nhuyễn. Trộn đều, quết cho chả dai, rồi viên thành từng viên nhỏ vừa ăn.
• Khổ qua: Rửa sạch, bỏ hạt, thái lát mỏng.
• Cà chua: Rửa sạch, cắt thành múi cau.
• Hành tím và tỏi: Bóc vỏ, băm nhuyễn.

Bước 2: Tiến hành nấu lẩu cá thác lác khổ qua

• Cho xương ống vào nồi, đổ khoảng 1.5 lít nước và đun sôi. Giảm lửa nhỏ và ninh từ 1-2 giờ để nước dùng thêm ngọt. Khi ninh, nhớ hớt bọt để nước trong.
• Dùng chảo, phi hành tím và tỏi băm với một ít dầu ăn cho thơm. Thêm cà chua vào xào cho mềm và có màu đỏ hấp dẫn.
• Cho hành tím, tỏi và cà chua vào nồi nước dùng, thêm muối, đường, nước mắm và bột ngọt vừa ăn.
• Thêm viên chả cá vào nồi, đun cho đến khi chúng nổi lên (chín). Sau đó, cho khổ qua và nấm rơm vào nấu thêm 5 phút để mềm nhưng không bị nhũn.

Cá thác lác nấu cùng khổ qua

Bước 3: Thưởng thức thành phẩm

• Nồi lẩu nên được đặt trên bếp mini giữa bàn, xung quanh trang trí thêm với các loại rau ăn kèm.
• Khi ăn, nhúng khổ qua và chả cá vào nước lẩu sôi, kèm rau và chấm nước mắm pha ớt.

Canh cá thác lác cà chua là món ăn thơm ngon, bổ dưỡng, có vị thanh ngọt tự nhiên, rất thích hợp để thưởng thức trong những bữa cơm gia đình. Với sự kết hợp giữa chả cá dai ngon, vị chua nhẹ của cà chua và hương thơm từ cần tàu, món canh này không chỉ hấp dẫn mà còn dễ chế biến.

• Cá thác lác nạo sẵn: 120g
• Giò sống: 30g
• Cà chua: 1 quả
• Hành tây: 1 củ
• Đầu hành lá: 50g
• Cần tàu: 80g
• Bột chanh: 3 muỗng cà phê
• Gia vị thông dụng: Muối, đường, hạt nêm, tiêu, bột ngọt

Canh cá thác lác cà chua không chỉ hấp dẫn mà còn dễ chế biến

Bước 1: Trộn chả cá thác lác

• Cho cá thác lác vào tô, thêm giò sống, nêm ½ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê hạt nêm, ¼ muỗng cà phê tiêu rồi trộn đều để cá thấm vị.
• Thoa một lớp dầu ăn lên tay, sau đó viên chả cá thành từng viên tròn vừa ăn.

Mẹo nhỏ: Thoa dầu ăn giúp chả cá không bị dính tay khi vo viên.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

• Cà chua rửa sạch, bỏ cuống, bổ múi cau.
• Hành tây lột vỏ, rửa sạch, cắt múi cau.
• Đầu hành lá rửa sạch, để ráo.
• Cần tàu bỏ gốc, rửa sạch, cắt khúc khoảng 2 lóng tay.

Bước 3: Tiến hành nấu canh

• Đun sôi 1 lít nước trên bếp. Khi nước sôi, thả chả cá viên vào nấu khoảng 1 phút.
• Tiếp tục cho cà chua, hành tây, đầu hành lá và cần tàu vào nấu cùng.
• Nêm nếm gia vị gồm ½ muỗng cà phê muối, 1.5 muỗng cà phê bột ngọt, 3 muỗng cà phê bột chanh, 4 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm. Khuấy đều, đun thêm 1 phút rồi tắt bếp.

Món canh cá thác lác cà chua được bày biện đẹp mắt

Chả cá thác lác chiên là món ăn đơn giản nhưng cực kỳ hấp dẫn. Với lớp vỏ vàng giòn, bên trong mềm dai, chả cá thác lác là lựa chọn hoàn hảo cho những bữa cơm gia đình.

• Cá thác lác: 350g
• Tỏi băm: 2 tép
• Hành tím băm: 2 củ
• Dầu ăn: 150ml
• Gia vị thông dụng: Muối, đường, hạt nêm, bột ngọt

Nguyên liệu từ cá thác lác tươi

Bước 1: Ướp cá

• Cho cá thác lác vào tô, thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 củ hành tím băm và 3 tép tỏi băm, trộn đều.

Bước 2: Giã và quết cá

• Dùng chày giã cá khoảng 15 phút để tạo độ dẻo dai. Khi nhấc chày lên mà cá dính, nặng tay là đạt chuẩn.

Chả cá thác lác vàng ươm, thơm ngon

Bước 3: Chiên chả cá

• Đun nóng dầu ăn trong chảo, viên cá thành từng miếng tròn, ép dẹp khoảng ½ lóng tay.
• Chiên vàng đều hai mặt trong 5 - 7 phút đến khi cá phồng đẹp.

Mẹo nhỏ: Lượng dầu nên ngập mặt cá để chả cá chiên vàng đều. Mỗi lần chỉ nên chiên 2-3 miếng để không làm giảm nhiệt độ dầu.

Chả cá thác lác chiên vàng giòn bên ngoài, bên trong mềm, thơm lừng mùi hành tỏi. Khi ăn chấm kèm tương ớt hoặc nước mắm chua ngọt sẽ càng thêm đậm vị.

Đối với cá còn sống

• Ưu tiên những con cá còn quẫy đạp mạnh, bơi linh hoạt, chứng tỏ cá còn tươi.
• Quan sát mắt cá, nếu mắt trong, không bị đục hay lõm vào trong là dấu hiệu của cá tươi.
• Chọn cá có thân dày, chắc thịt, giúp quá trình chế biến dễ dàng hơn.

Ưu tiên những con cá còn quẫy đạp mạnh, bơi linh hoạt

Đối với cá đã sơ chế

• Kiểm tra phần mang cá, nếu có màu hồng tươi là cá mới, trong khi mang đỏ thẫm hay có dấu hiệu đông máu cho thấy cá đã để lâu.
• Dùng tay nhấn nhẹ vào thân cá, nếu thịt săn chắc, có độ đàn hồi tốt thì cá còn tươi. Ngược lại, nếu thịt mềm nhão, có mùi lạ thì không nên mua.
• Tránh chọn cá có mắt bị đục hoặc lõm sâu vì đây là dấu hiệu của cá kém chất lượng.
• Cá ươn thường có lớp dịch nhầy trên bề mặt, khi chạm vào có cảm giác trơn dính bất thường.

Trên đây là những cách nấu cá thác lác vừa đơn giản, vừa thơm ngon, phù hợp cho mọi bữa ăn gia đình. Dù là lẩu, canh hay chả cá chiên, mỗi món ăn đều mang đến hương vị đặc trưng, giúp bữa cơm thêm hấp dẫn.

Đừng quên theo dõi Góc tư vấn của Điện Máy Chợ Lớn để biết thêm nhiều thông tin và kiến thức hữu ích về công thức nấu ăn ngon tại nhà.