4 cách làm nước mắm gừng thơm lừng cay nhẹ, chấm gì cũng mê

Tùy theo món ăn đi kèm, cách làm nước mắm gừng cũng được biến tấu đôi chút để phù hợp khẩu vị hơn. Trong bài viết này, cùng khám phá 4 cách làm nước mắm gừng đơn giản mà ngon khó cưỡng - từ chấm thịt vịt, vịt lộn, ốc luộc đến cơm gà, đảm bảo món nào cũng thêm phần tròn vị!

Bỏ túi 4 cách làm nước mắm gừng cực chuẩn, chấm gì cũng mê

• Nước mắm loại ngon: 3 muỗng canh
• Đường: 1 muỗng canh
• Giấm gạo (hoặc chanh): ½ muỗng canh
• Gừng tươi: khoảng 1 củ nhỏ
• Tỏi: 1 củ
• Ớt: 2 - 3 trái tùy mức độ cay bạn thích

Nguyên liệu làm nước mắm gừng chấm thịt vịt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Gừng cạo vỏ sạch, đập dập rồi băm hoặc giã nhuyễn.
• Tỏi bóc vỏ, ớt bỏ hạt, tất cả đem giã cùng nhau cho dậy mùi.

Sơ chế các nguyên liệu trước khi pha nước mắm gừng

Bước 2: Pha nước chấm

• Đun khoảng 100ml nước cho nóng, cho đường vào khuấy đến khi tan hoàn toàn.
• Đợi nước đường nguội bớt, cho nước mắm, giấm, gừng, tỏi, ớt đã giã vào khuấy đều.

Thành phẩm:

Chén nước chấm sánh nhẹ, có đủ vị mặn, ngọt, cay và chua thanh - cực kỳ hợp để “nâng tầm” món thịt vịt luộc. Mùi thơm nồng của gừng, tỏi khiến món ăn thêm phần hấp dẫn.

Chén nước mắm gừng sánh vị thơm ngon ăn kèm thịt vịt thêm đậm đà hấp dẫn

• Nước mắm: 50ml
• Gừng: 1 củ
• Sả: 2 nhánh
• Chanh hoặc tắc: 1 quả
• Nước lọc: 100ml
• Tỏi, ớt: Tùy khẩu vị
• Lá chanh: Vài lá để tạo mùi thơm

Nguyên liệu làm nước mắm gừng chấm ốc luộc

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Gừng rửa sạch, phân nửa băm nhỏ, phần còn lại thái sợi.
• Sả đập dập rồi thái lát mỏng.
• Tỏi băm nhuyễn, ớt giã nhỏ.
• Lá chanh rửa sạch, thái sợi mỏng.
• Chanh hoặc tắc vắt lấy nước, loại bỏ hạt.

Bước 2: Pha nước chấm

• Đun sôi 100ml nước lọc, hòa tan với 2 muỗng canh đường rồi để nguội.
• Khi hỗn hợp nguội, thêm nước mắm, nước cốt chanh, sả, gừng, tỏi, ớt, lá chanh vào và trộn đều.

Thành phẩm:

Nước mắm gừng kiểu này sẽ có màu nâu cánh gián nhẹ, thơm lừng mùi sả và gừng, cay the từ ớt - rất hợp để chấm ốc luộc nóng hổi. Vị chua nhẹ từ chanh làm cân bằng hương vị, không bị gắt cổ hay quá mặn.

Nước mắm gừng chấm ốc đậm đà, dậy mùi sả ớt hấp dẫn

• 50ml nước mắm ngon (loại có màu nâu cánh gián, mặn dịu)
• 2 muỗng canh đường trắng
• ½ muỗng canh giấm gạo (hoặc nước cốt chanh nếu không có)
• 1 củ gừng tươi
• 1 củ tỏi
• 2 - 3 trái ớt
• Một ít đu đủ và cà rốt bào sợi (mỗi loại khoảng 5g)

Nguyên liệu làm nước mắm gừng ăn kèm hột vịt lộn

Sơ chế nguyên liệu:

• Gừng cạo vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn
• Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ
• Ớt bỏ hạt nếu ăn cay nhẹ, cắt nhỏ hoặc giã nhẹ
• Cà rốt và đu đủ bào sợi, rửa qua nước muối loãng rồi để ráo

Pha nước mắm:

• Đun 100ml nước, cho đường vào khuấy đều đến khi tan
• Để nước đường nguội, sau đó cho vào: Nước mắm và giấm
• Thêm gừng, tỏi, ớt, cà rốt và đu đủ bào sợi
• Khuấy nhẹ tay để tất cả hòa quyện

Hoàn thành:

• Nước chấm sau khi pha sẽ có vị ngọt dịu, cay nhẹ, thơm mùi gừng
• Sợi đu đủ và cà rốt giòn nhẹ, giúp món trứng vịt lộn thêm hấp dẫn

Nước mắm gừng chua cay thơm lừng chấm hột vịt lộn cực cuốn

• 50ml nước mắm ngon
• 3 muỗng canh nước luộc gà
• 50ml nước sôi
• 2 muỗng canh đường
• 1 củ gừng
• 1 củ tỏi
• 2 - 3 trái ớt
• 3 - 4 lá chanh
• ½ quả chanh tươi (vắt lấy nước)

Nguyên liệu làm nước mắm gừng ăn kèm cơm gà

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Gừng cạo vỏ, giã nhuyễn
• Tỏi, ớt băm nhỏ
• Lá chanh rửa sạch, thái sợi mảnh
• Chanh vắt lấy nước cốt, bỏ hạt

Pha nước chấm:

• Hòa đường vào nước sôi, khuấy đều cho tan hết
• Để nguội bớt, rồi thêm nước mắm và nước luộc gà
• Cho vào hỗn hợp: Gừng, tỏi, ớt, nước cốt chanh và lá chanh thái sợi
• Khuấy đều nhẹ tay

Hoàn thành:

• Nước chấm có hương thơm từ lá chanh, cay nhẹ, hậu vị béo của nước luộc gà
• Rất hợp để chấm thịt gà luộc hoặc chan lên cơm gà

Cơm gà ăn kèm nước mắm gừng thơm vị lá chanh cay nhẹ đậm đà

Pha nước mắm gừng thường chỉ cần lượng vừa đủ dùng trong ngày, nhưng không phải lúc nào cũng canh chuẩn. Nếu lỡ tay làm dư, đổ bỏ thì tiếc, mà giữ lại không đúng cách lại dễ bị hỏng. Dưới đây là vài mẹo nhỏ giúp bạn bảo quản phần nước chấm còn thừa sao cho dùng lại vẫn ngon như mới pha:

• Chọn nguyên liệu tươi: Gừng, tỏi, ớt hay sả dùng để pha nước mắm nên chọn loại còn tươi, chắc, không dập nát hay héo úa. Nguyên liệu tươi giúp nước chấm thơm lâu hơn và ít bị lên men.
• Ưu tiên nước mắm nguyên chất: Loại nước mắm bạn dùng ảnh hưởng rất nhiều đến độ bền của nước chấm. Hãy chọn loại nước mắm có độ đạm cao (30 - 40 độ), mùi thơm tự nhiên, không pha tạp. Nước mắm chất lượng sẽ giúp nước chấm giữ vị tốt và lâu hỏng hơn.
• Bảo quản đúng cách: Khi chưa dùng hết, hãy cho phần nước mắm gừng dư vào hũ thủy tinh sạch, đậy kín nắp và cất trong ngăn mát tủ lạnh. Tránh dùng hộp nhựa hoặc để ngoài không khí quá lâu vì dễ bị nhiễm khuẩn.
• Tránh dùng nước nóng khi pha: Nhiều người nghĩ nước nóng giúp nhanh tan đường, nhưng lại vô tình làm gừng và ớt bị "chín", khiến nước chấm mất đi vị cay thơm tự nhiên và dễ bị đục, nhanh hỏng.

Những lưu ý để bảo quản mắm gừng được lâu

Dù chỉ là một chén nước chấm nhỏ, nhưng nước mắm gừng lại có khả năng làm bừng hương vị của cả bữa ăn. Từ đĩa thịt vịt luộc, dĩa ốc nóng hổi đến cơm gà vàng ươm hay trứng vịt lộn dân dã - chỉ cần một chút mắm gừng là món ăn đã thêm phần tròn vị.

Hy vọng với những hướng dẫn trên, bạn có thể dễ dàng pha được nước mắm gừng ngon chuẩn tại nhà. Đừng quên theo dõi Góc tư vấn của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều mẹo bếp đơn giản mà “đỉnh”, giúp bữa cơm nhà luôn đậm đà và ấm cúng nhé!