Cách làm giấm chuối lên men tự nhiên và công dụng bất ngờ

Giấm chuối không chỉ là một loại gia vị dễ làm tại nhà, mà còn mang đến nhiều công dụng thú vị. Từ vị chua dịu nhẹ đến hương thơm đặc trưng, chỉ với vài nguyên liệu cơ bản, bạn đã có thể tự tay lên men một mẻ giấm chuối thật chất lượng để dùng dần. Nếu bạn đang muốn thử làm giấm tại nhà để dùng dần, tham khảo ngay công thức dưới đây!

Cách làm giấm chuối lên men đơn giản tại nhà

• 5 trái chuối chín (nên chọn chuối sứ)
• 1 trái dừa tươi
• 100ml rượu gạo
• 5 lít nước đun sôi để nguội
• 100g đường cát trắng

Các nguyên liệu cần chuẩn bị để làm giấm chuối tại nhà

• Trước tiên, rửa sạch hũ thủy tinh và để ráo hoàn toàn.
• Chuối lột vỏ, bổ đôi từng quả theo chiều dọc.
• Cho chuối vào hũ, đổ thêm nước dừa tươi và phần rượu gạo đã chuẩn bị.
• Châm thêm nước đun sôi để nguội vào bình, chừa khoảng trống trên miệng để giấm có không gian lên men.
• Đậy kín bằng nắp hoặc vải sạch, đặt hũ ở nơi khô thoáng, tránh ánh nắng trực tiếp.
• Giữ nguyên vị trí bình và không di chuyển trong suốt quá trình ủ, để men phát triển ổn định. Sau khoảng 45 - 60 ngày (tùy thời tiết), mặt hũ sẽ xuất hiện lớp váng trắng - chính là "con giấm". Lúc này, vị giấm cũng sẽ chua hơn theo thời gian. Bạn có thể nếm thử để điều chỉnh theo khẩu vị.
• Khi chiết giấm ra sử dụng, rót nhẹ tay để tránh làm rách lớp con giấm, phần xác chuối nên giữ lại trong hũ để tiếp tục lên men.

Ủ giấm chuối trong hũ thuỷ tinh sau 45 - 60 ngày sẽ xuất hiện con giấm trắng

• Hòa tan đường với nước theo tỷ lệ 1:6 (1 phần đường, 6 phần nước đã đun sôi để nguội).
• Rót hỗn hợp này vào hũ giấm đã lên men.
• Giữ nguyên vị trí hũ, để tiếp tục lên men thêm một thời gian nữa.
• Khi thấy giấm đủ vị chua, bạn có thể lặp lại bước thêm nước đường như ban đầu để tiếp tục nuôi.

Nuôi giấm bằng nước đường theo tỉ lệ 1:6 để tiếp tục lên men

• Khi lớp con giấm trong hũ ban đầu trở nên dày hơn, bạn có thể tách ra để gây hũ mới.
• Nhẹ nhàng vớt con giấm sang hũ khác, thêm nước đường theo tỷ lệ cũ để tiếp tục nuôi.
• Càng để lâu, con giấm sẽ phát triển dày và khỏe hơn.

Tách con giấm để gây hũ mới khi lớp men đã phát triển dày

• Dùng vải xô mỏng hoặc rây sạch để lọc giấm, giúp loại bỏ cặn và giúp giấm trong hơn.
• Sau khi lọc, cho giấm vào nồi, đun sôi rồi để nguội.
• Rót giấm vào hũ thủy tinh sạch, đậy kín nắp để bảo quản.

Lưu ý: Nếu không đun sôi, giấm sẽ tiếp tục lên men và tạo thêm con giấm mới. Đun sôi giúp dừng quá trình lên men, giấm sẽ giữ được lâu hơn và ổn định hương vị.

Lọc giấm để loại bỏ cặn và đun sôi giúp bảo quản được lâu hơn

Giấm chuối làm từ nước dừa có màu trắng ngà nhẹ, vị chua thanh và hương thơm dịu. Đây là nguyên liệu tuyệt vời để pha chế nước chấm, muối dưa hoặc làm gia vị cho các món ăn hàng ngày. Khi bảo quản đúng cách, bạn có thể sử dụng trong thời gian dài mà không lo hỏng hay đổi vị.

Thành phẩm giấm chuối thơm nhẹ, vị chua dịu, dùng được lâu nếu bảo quản đúng cách

• Nếu muốn giấm có thời gian sử dụng kéo dài, sau khi nuôi hãy đưa giấm vào chảo đun sôi, để nguội rồi đổ vào chai và đậy nắp kín.
• Thêm vào đó, theo quan niệm dân gian, phụ nữ trong thời gian "đèn đỏ" không nên mở nắp lọ giấm vì có thể làm giấm hỏng, mặc dù khoa học chưa chứng minh điều này nhưng "có kiêng có lành" nên tốt nhất là tránh.
• Khi giấm chuối đã hoàn thành, bạn có thể dùng để chế biến các món như trộn gỏi, ngâm chua rau củ, pha giấm với nước ấm để ngâm chân hoặc súc miệng giúp ngủ ngon và giảm đau họng. Ngoài ra, giấm pha với nước có thể dùng để lau sàn nhà sạch sẽ hơn,...

Lưu ý bảo quản và sử dụng giấm chuối đúng cách để giữ hương vị và dùng lâu dài

Theo Phó giáo sư, Tiến sĩ, Bác sĩ Nguyễn Thị Bay - Bệnh viện Đại học Y dược TPHCM, giấm chứa nhiều chất dinh dưỡng như axit axetic, axit amin, vitamin B1, B2, vitamin C, canxi,… 

• Giấm chuối giúp cơ thể hấp thụ tốt canxi, vitamin C từ thực phẩm khác và ức chế chất nitrosamine có khả năng gây ung thư. 
• Giấm giúp máu lưu thông, giảm tụ máu bầm, bong gân và cải thiện giấc ngủ hiệu quả. Khi ngâm chân với giấm pha loãng cùng nước ấm có thể giúp bạn có một đêm giấc ngủ sâu hơn.
• Chữa bỏng da: Axit axetic có trong giấm chuối có khả năng làm giảm ngứa ngáy, chống viêm và làm dịu làn da bị bỏng.
• Làm đẹp da: Giấm chuối qua quá trình lên men sẽ tạo ra các dưỡng chất và enzym giúp loại bỏ tế bào da chết, se khít lỗ chân lông. Khi sử dụng, vitamin trong giấm sẽ thẩm thấu vào da, xóa vết nám và cải thiện làn da sáng mịn hiệu quả.
• Ngoài ra, giấm chuối còn mang lại nhiều lợi ích khác tốt cho sức khỏe như: Hỗ trợ trị gàu, khử mùi hôi miệng, chữa nấm móng, nâng cao hệ miễn dịch và trợ giúp giảm cân,...

Giấm chuối hỗ trợ khử mùi hôi miệng và chăm sóc sức khỏe tự nhiên

Tự tay làm giấm chuối tại nhà không chỉ giúp bạn yên tâm về chất lượng mà còn mở ra nhiều công dụng tuyệt vời. Từ pha nước chấm, muối dưa cho đến hỗ trợ chăm sóc sức khỏe và làm sạch nhà cửa - một hũ giấm chuối nhỏ nhưng lợi ích lại không hề nhỏ. Nếu bạn đang tìm kiếm một nguyên liệu vừa dễ làm, vừa tự nhiên lại tiết kiệm, thì đừng bỏ qua món quà lên men thú vị này.

Và nếu bạn yêu thích những mẹo hay trong bếp, đừng quên theo dõi Góc tư vấn của Điện Máy Chợ Lớn - nơi chia sẻ hàng loạt công thức đơn giản, dễ thực hiện để mỗi lần vào bếp đều là một trải nghiệm thật nhẹ nhàng và đầy cảm hứng nhé!