Cách làm mắm ruốc xào thịt ba chỉ thơm ngon, siêu đơn giản

Không có thời gian nấu nướng cầu kỳ? Lo lắng thực phẩm nhanh hỏng? Đừng lo, hãy khám phá ngay cách làm mắm ruốc xào thịt ba chỉ siêu ngon và cực kỳ hấp dẫn này. Với hương vị "gây nghiện", món ăn này không chỉ làm bữa cơm thêm ngon miệng mà còn có thể bảo quản được lâu giúp bạn có ngay bữa ăn tiện lợi cho cả tuần chỉ với một lần chuẩn bị. Tham khảo công thức chi tiết và bắt tay vào thực hiện thôi nào!

Mắm ruốc xào thịt ba chỉ thơm ngon

• 300gr thịt ba chỉ (điều chỉnh theo khẩu phần gia đình)
• Sả, tỏi, ớt
• Gia vị: Dầu ăn, đường, mắm ruốc

Nguyên liệu chính làm món mắm ruốc xào thịt ba chỉ

Bước 1: Sơ chế và xào ba chỉ

• Thịt ba chỉ sau khi mua về cần được rửa thật sạch để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất. Pha một chậu nước muối loãng, cho thịt vào ngâm khoảng 5-10 phút.
• Sau khi rửa lại với nước, dùng dao thái thịt thành những miếng vuông hoặc chữ nhật vừa ăn.
• Cho một ít dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi. Khi tỏi vàng và có mùi thơm, cho sả và ớt vào đảo đều tay khoảng 5 phút.

Sơ chế và thái thịt ba chỉ

Bước 2: Rim mắm ruốc

• Khi thịt ba chỉ đã săn lại và hơi xém cạnh, nhẹ nhàng đổ chén mắm ruốc đã được pha loãng vào chảo, đảo đều để mắm ruốc bao phủ đều các miếng thịt. Hạ nhỏ lửa và tiếp tục đun.
• Khi thịt gần chín tới, nêm thêm 1 muỗng canh đường và ½ muỗng cà phê bột ngọt vào chảo, đảo đều cho gia vị thấm vào thịt.

Các công đoạn rim mắm ruốc

Bước 3: Thành phẩm

Đến khi thịt chuyển sang màu nâu đậm và tỏa ra mùi thơm đặc trưng của mắm ruốc thì tắt bếp. Cuối cùng, rắc một ít tiêu xay và ớt tươi thái lát lên trên bề mặt thịt và thưởng thức.

Mắm ruốc kho thịt ba chỉ đậm đà

• 300gr thịt xay
• Sả, tỏi, ớt, gừng
• Hành lá
• Gia vị: Dầu ăn, đường

Nguyên liệu chính món mắm ruốc thịt băm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Sả cây sau khi mua về cần bóc bỏ lớp vỏ già bên ngoài, sau đó đập dập nhẹ rồi băm nhỏ. Tỏi và gừng tươi bỏ vỏ, sau đó băm nhuyễn. Ớt tươi rửa sạch, băm nhỏ hoặc thái lát. Hành lá cắt bỏ phần rễ, rửa sạch dưới vòi nước chảy rồi thái nhỏ phần thân và lá xanh để rắc lên món ăn sau khi hoàn thành.
• Sau đó, ướp thịt xay với một chút nước mắm, tiêu xay và một chút đường. Ướp thịt trong khoảng 5-10 phút.

Sơ chế và ướp thịt

Bước 2: Xào thịt

• Cho một lượng dầu vào và đun nóng trên chảo. Tiếp theo, cho lần lượt tỏi băm, gừng băm, sả băm và ớt băm vào phi thơm trên lửa vừa, đảo đều tay khoảng 5 phút để các nguyên liệu dậy mùi thơm nồng đặc trưng.
• Sau khi các gia vị đã thơm, cho thịt xay vào chảo và đảo đều để thịt tơi ra và bắt đầu chín.

Xào thịt với các gia vị khác

Bước 3: Rim mắm ruốc

Khi thịt xay đã săn lại và bắt đầu chín, bạn cho vào chảo khoảng 1 muỗng canh mắm ruốc, sau đó thêm 1 muỗng canh đường. Hạ nhỏ lửa và tiếp tục đảo đều để thịt thấm đều mắm ruốc và đường.

Rim thịt băm với mắm ruốc

Bước 4: Thành phẩm

Đến khi thịt chín hoàn toàn và chuyển sang màu nâu hấp dẫn. Tắt bếp, cho mắm ra chén và thưởng thức cùng cơm nóng.

Món mắm ruốc xào thịt băm mặn mà, hấp dẫn

• Hãy để mắm ruốc xào thịt nguội hẳn ở nhiệt độ phòng trước khi cho vào hộp hoặc hũ đựng.
• Chọn hộp nhựa hoặc hũ thủy tinh có nắp đậy kín để đựng mắm ruốc xào thịt. Đảm bảo hộp/hũ đã được rửa sạch và lau khô hoàn toàn.
• Nên đặt hộp/hũ ở ngăn mát, tránh để ở cánh cửa tủ lạnh vì nhiệt độ ở đó thường không ổn định.
• Tránh dùng dụng cụ đã tiếp xúc với thức ăn khác hoặc muỗng ướt, điều này có thể làm lây nhiễm vi khuẩn vào phần còn lại.
• Mắm ruốc xào thịt có thể để được khoảng 1 tháng trong tủ lạnh, nhưng nên dùng sớm để đảm bảo vị ngon. Kiểm tra màu, mùi trước khi ăn, nếu có dấu hiệu lạ thì bỏ.

Bảo quản món mắm ruốc kho thịt ba chỉ trong hủ

Để món mắm ruốc xào thịt ba chỉ đậm vị và hấp dẫn, khâu chọn nguyên liệu vô cùng quan trọng. Khi mua thịt, hãy ưu tiên miếng thịt ba chỉ có màu hồng tươi đến đỏ nhạt, lớp da ngoài khô ráo, không nhớt hay có mùi lạ.

• Một miếng thịt ngon thường có lớp mỡ trắng đều, dày khoảng 1.5 – 2cm, xen kẽ với thịt nạc tạo nên thớ thịt ba chỉ ba lớp rõ ràng. Đặc biệt, phần thịt nạc phải liền thớ vào mỡ, không bị rời hay tách lớp – đây là dấu hiệu của thịt tươi, mới mổ.
• Nếu muốn món ăn có vị béo vừa phải, không bị khô, bạn nên chọn loại ba chỉ có tỷ lệ nạc – mỡ cân đối, tránh loại quá nhiều nạc khiến thịt dễ bị dai khi xào. Ngoài ra, thịt ba chỉ tươi sạch thường có độ đàn hồi tốt, khi ấn vào sẽ thấy chắc tay, không chảy dịch hay mềm nhũn.

Thịt ba chỉ tươi

Vậy là bạn đã nắm vững bí quyết cách làm mắm ruốc xào thịt ba chỉ thơm ngon, đậm đà, ngay tại nhà rồi đấy! Với công thức đơn giản và nguyên liệu dễ kiếm này, bạn hoàn toàn có thể tự tin trổ tài chiêu đãi gia đình một món ăn vừa đưa cơm lại vừa tiện lợi cho những ngày bận rộn. Chúc bạn thành công và có những bữa cơm ngon miệng!

Đừng quên theo dõi Góc tư vấn của Điện Máy Chợ Lớn để biết thêm nhiều công thức nấu ăn ngon ngày tại nhà bạn nhé!