Bật mí 5+ cách làm bánh tráng nướng siêu ngon tại nhà

Bên cạnh bánh tráng trộn, bánh tráng nướng từ lâu đã trở thành món ăn vặt đường phố quen thuộc, chinh phục khẩu vị của biết bao tín đồ ẩm thực. Với lớp vỏ bánh tráng giòn rụm, kết hợp cùng phần nhân đa dạng, đậm đà, món ăn này luôn có sức hấp dẫn khó cưỡng.

Bánh tráng nướng giòn vàng

Bạn hoàn toàn có thể tự tay thực hiện món ngon này ngay tại nhà chỉ với vài bước đơn giản. Hôm nay, cùng nhau tìm hiểu sẽ chia sẻ chi tiết cách làm bánh tráng nướng siêu ngon, hấp dẫn.

• 5 bánh tráng mỏng
• Thịt heo băm: 20g
• Tép sấy khô: 20g
• Hành lá tươi: 1 nhánh
• Trứng gà (hoặc trứng cút): 5 quả
• Chà bông, khô bò (tuỳ thích)
• 3 cây xúc xích
• Gia vị: Muối, đường, hạt nêm chay (hoặc thông thường), tiêu xay (lượng tùy chỉnh)
• Sốt mayonnaise, tương ớt: Để thêm sau khi nướng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Hành lá: Rửa thật kỹ dưới vòi nước để loại bỏ hết đất cát và bụi bẩn, thái nhỏ cả phần lá xanh và phần đầu trắng.

Sơ chế hành lá

• Tép khô: Cho một lượng nước ấm vừa đủ trong khoảng 5-10 phút để tép mềm hơn và loại bỏ bớt bụi bẩn. Sau khi ngâm, rửa lại tép, sau đó vớt ra rổ và để cho ráo nước hoàn toàn.
• Xúc xích: Thái thành các lát xéo mỏng vừa ăn.

Bước 2: Xào thịt

Thịt xào

Làm nóng chảo, cho dầu ăn và đầu hành vào phi thơm. Cho thịt băm vào xào, nêm 1/4 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê hạt nêm, và một chút tiêu xay. Đảo đều tay, cho đến khi thịt ngả vàng thì tắt bếp.

Bước 3: Nướng bánh tráng

• Sử dụng một chảo chống dính sạch khác, làm nóng ở lửa vừa. Đặt bánh tráng vào chảo khoảng 30 giây cho nóng đều.

Các công đoạn nướng bánh

• Phết một lớp bơ mỏng lên bánh, thêm tép khô, hành lá, thịt băm. Tạo một lỗ ở giữa nhân, đập trứng gà (hoặc trứng cút) vào, đánh nhẹ cho trứng hòa quyện với nhân.
• Xếp xúc xích lên trên. Nướng khoảng 3-4 phút cho bánh chín giòn. Khi bánh chín, thêm tương ớt, mayonnaise (tùy thích), gấp đôi bánh và thưởng thức.

Bước 4: Thưởng thức

Thành phẩm bánh tráng nướng

• Bánh tráng mỏng (loại dẻo)
• Thịt heo băm: 30-50g
• Tôm khô nhỏ: 15-20g
• Hành lá tươi: 1 nhánh
• Trứng gà (hoặc trứng cút): 2 quả
• Chà bông, khô bỏ (tuỳ thích)
• Dầu ăn: Khoảng 1 thìa cà phê (để xào thịt)
• Gia vị: Muối, đường, hạt nêm chay (hoặc thông thường), tiêu xay (lượng tùy chỉnh)
• Sốt mayonnaise, tương ớt: Để thêm sau khi nướng

Bước 1: Sơ chế và chuẩn bị nhân bánh

• Hành lá khi mua về thì rửa sạch, thái nhỏ. Phần đầu hành trắng và lá xanh nên để riêng. Tôm khô ngâm trong nước ấm.
• Làm nóng chảo, cho thịt vào xào cùng hành đã thái nhỏ, nêm nếm với một chút muối, đường, hạt nêm và tiêu xay. Xào đến khi thịt chín tới và thấm đều gia vị thì tắt bếp.

Phần nhân bánh tráng nướng

• Đánh tan 2 quả trứng trộn cùng phần nhân thịt xào đã được làm nguội.

Bước 2: Nướng bánh bằng nồi chiên không dầu

• Làm nóng lồng nồi nhiệt độ 180°C trong khoảng 5 phút để làm nóng lồng nồi.
• Đặt chiếc bánh tráng vào lồng nồi đã được làm nóng. Phết phần nhân đã được chuẩn bị đều trên mặt bánh. Đóng nồi chiên không dầu lại và điều chỉnh nhiệt độ về 180°C, cài đặt thời gian nướng khoảng 2-3 phút.

Các bước nướng bánh bằng nồi chiên không dầu

• Trong quá trình nướng, bạn nên quan sát bánh qua cửa kính của nồi chiên. Khi thấy bánh tráng bắt đầu có màu vàng nhẹ ở viền, các nguyên liệu chín và phần trứng se lại là bánh đã gần xong.

Bước 3: Hoàn thiện và thưởng thức

Nướng bánh với nồi chiên không dầu giữ nguyên độ giòn và vị ngon

Sau khi lấy bánh tráng nướng ra khỏi nồi chiên không dầu, bạn có thể thêm một chút chà bông, khô bò cùng sốt mayonnaise và tương ớt lên trên để tăng thêm hương vị béo ngậy và cay nồng. Thưởng thức ngay khi bánh còn nóng để cảm nhận trọn vẹn độ giòn tan và hương vị thơm ngon của món ăn.

• 1 túi bánh tráng nướng (loại dẻo)
• 1-2 cây nhỏ hành lá
• 1 muỗng canh tép khô
• 200-250g thịt bò băm
• 4-8 miếng nhỏ (loại con bò cười) phô mai hoặc 4 muỗng canh phô mai bào sợi/hạt lựu
• 4 quả trứng gà hoặc 8-12 quả trứng cút
• Dầu ăn
• Hạt nêm, tiêu xay, hành tím
• Tương ớt, sốt mayonnaise

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch, thái nhỏ chia làm 2 phần: Đầu hành trắng phi thơm với một ít dầu ăn để làm dầu hành.
• Hành tím băm nhỏ ướp cùng thịt bò với 2 muỗng hạt nêm và tiêu xanh

Sơ chế nguyên liệu

Bước 2: Nướng bánh tráng

• Lau sạch bề mặt bếp hồng ngoại, làm nóng ở nhiệt độ vừa. Đặt vỉ nướng lên bếp, cho bánh tráng lên vỉ.
• Phết một lớp mỏng dầu hành lên bánh tráng. Đập trứng (gà hoặc cút) lên, dùng thìa hoặc đũa tán đều khắp bề mặt bánh. Khi trứng gần chín, rắc đều tép khô, hành lá thái nhỏ, thịt bò băm đã ướp, và phô mai lên trên.

Cách nướng bánh

• Nướng đến khi bánh tráng giòn, các nguyên liệu chín và phô mai chảy ra. Gấp đôi bánh tráng lại và thưởng thức nóng với tương ớt hoặc sốt mayonnaise tùy thích.

Bước 3: Thành phẩm

Bánh tráng nướng thơm ngon

• 1 túi bánh tráng nướng (loại mỏng, hình tròn)
• 4-8 cây nhỏ hành lá
• 120-160g mực tươi
• 8-12 con tôm tươi nhỏ
• 12-16 quả trứng cút
• Sốt chua ngọt, tương ớt
• Dầu ăn
• Gia vị: Hạt nêm, tiêu xay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu và chuẩn bị nhân bánh

• Rửa và thái nhỏ hành lá, để ra 1 chén riêng. Mực tươi cần được bỏ da và ruột, rửa sạch thái hạt lựu hoặc khoanh nhỏ vừa ăn. Tôm bóc vỏ, bỏ đầu và chỉ đen ở lưng, thái hạt lựu.

Sơ chế nguyên liệu

• Đặt chảo lớn lên bếp, cho khoảng 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Cho mực và tôm đã thái vào xào nhanh tay với chút tiêu xay đến khi vừa chín tới và săn lại.

Bước 2: Nướng bánh tráng

• Đốt than hoa trong lò (hoặc bếp nướng than) đến khi than hồng đều. Đặt vỉ nướng lên trên lò than. Cho bánh tráng lên, phết một lớp mỏng dầu hành lên bề mặt bánh tráng.

Nướng bánh tráng với than

• Đập 3-4 quả trứng cút lên bánh, dùng thìa hoặc đũa tán đều trứng ra khắp bề mặt bánh tráng, sau đó rưới đều 1 muỗng canh sốt chua ngọt lên trên lớp trứng.
• Tiếp theo, rải đều phần nhân xào sơ lên trên bánh. Gập bánh lại, trở bánh và đợi bánh chín

Bước 3: Thành phẩm

Thành phẩm bánh tráng nướng

Để làm bánh tráng nướng Đà Lạt chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 1 túi bánh tráng mỏng (loại dùng để nướng)
• 6 Trứng gà hoặc 1 vỉ trứng cút
• 5 cây hành lá
• 1 túi hành tím phi
• 200g Tép khô (tôm khô)
• 1 cây xúc xích, 1 cây lạp xưởng
• 70g khô bò
• Ngô ngọt (tách hạt)
• 1 hộp phô mai con bò cười
• Sa tế (tùy chọn)
• Mỡ hành (hành lá thái nhỏ phi với dầu ăn)
• Tương ớt, tương cà, sốt mayonnaise

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

• Hành lá sau khi rửa sạch sẽ được thái nhỏ, một phần trong số đó sẽ được phi thơm với dầu ăn để tạo thành mỡ hành.

Thái hạt lựu xúc xích

• Xúc xích và lạp xưởng được thái hạt lựu hoặc lát mỏng tùy theo sở thích. Khô bò sẽ được xé thành sợi nhỏ.
• Cuối cùng, phô mai cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 2. Nướng bánh tráng

• Đặt bánh tráng lên vỉ nướng đã nóng hoặc mặt chảo khô. Phết đều một lớp bơ lạt mỏng (hoặc dầu ăn nếu không có bơ) lên khắp bề mặt bánh.
• Đập trực tiếp trứng gà hoặc trứng cút lên trên bánh, dùng thìa hoặc đầu đũa nhẹ nhàng tán đều lớp trứng mỏng bao phủ bề mặt bánh tráng. Cuối cùng, rải đều các nguyên liệu đã sơ chế gồm lạp xưởng, xúc xích tôm khô, khô bò và ngô ngọt lên trên lớp trứng vừa tráng.

Cách nướng bánh

• Để tăng thêm độ béo ngậy và hương vị đặc trưng, bạn có thể rắc một lớp phô mai mozzarella bào sợi hoặc đặt những miếng phô mai con bò cười xen kẽ trên bề mặt bánh.
• Tiếp tục nướng bánh ở lửa vừa cho đến khi trứng chín, các nguyên liệu chín và bánh tráng vàng giòn.

Bước 3: Hoàn thành

Bánh tráng nướng bằng chảo, topping đa dạng, chuẩn vị Đà Lạt

Khi bánh chín, gắp ra đĩa, có thể gấp đôi bánh lại. Ăn bánh khi nóng, rưới thêm tương ớt, tương cà, sốt mayonnaise lên trên tùy theo khẩu vị.

Bánh tráng nướng mắm ruốc là một cách chế biến đơn giản nhưng mang lại hương vị thơm ngon đặc trưng, thường được dùng kèm với cơm nóng, rau sống, hoặc làm đồ chấm. Dưới đây là các bước để nướng mắm ruốc:

• Khoảng 50-70g mắm ruốc (tùy lượng dùng)
• 1-3 trái ớt tươi
• Gia vị: Dầu ăn, hành tím, tỏi
• 500g thịt xay
• 1 túi bánh tráng nướng
• Hành lá

Bước 1: Sơ chế và chuẩn bị nhân nướng

• Hành, tỏi lột vỏ, băm nhỏ. Cho thêm ớt đã được rửa sạch, băm nhuyễn, trộn đều cùng mắm ruốc. Cho thêm đường để điều chỉnh độ mặn theo ý thích.
• Thịt xay được xào cùng hành lá được thái nhỏ. Thịt chín thì tắt bếp.

Nguyên liệu nướng bánh

Bước 2: Nướng bánh

• Đặt bánh tráng lên trên bếp nướng. Quét thêm một lớp dầu ăn, sau đó dàn đều một lớp mắm ruốc đã trộn thành một lớp mỏng vừa phải. Đợi khi dậy mùi, cho thêm một lớp thịt xay đã xào lên trên bề mặt bánh tráng.
• Đảo đều liên tục trên lửa nhỏ cho đến khi bánh chín là được.

Bước 3: Hoàn thành

Bánh tráng nướng với vị mắm ruốc cay, kết hợp thịt xào hấp dẫn

Để món ăn thêm tròn vị và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon là rất quan trọng.

• Đối với thịt heo, hãy ưu tiên chọn những miếng thịt có màu hồng nhạt, phần mỡ trắng trong hơi ngà. Khi ấn nhẹ tay vào thịt, nếu thịt đàn hồi tốt và không để lại vết lõm thì đó là thịt còn tươi. Tránh chọn thịt có mùi hôi, màu sắc nhợt nhạt hoặc bị nhớt vì đó có thể là thịt ôi.
• Với trứng gà, nên chọn trứng có vỏ màu cam sẫm, bề mặt hơi sần, không có đốm lạ. Trứng tươi khi lắc sẽ không phát ra tiếng động, trong khi trứng cũ thường có tiếng lỏng bên trong.

Trứng gà tươi và sạch

Ngoài ra, hãy chọn mua nguyên liệu tại các địa chỉ uy tín như siêu thị, cửa hàng thực phẩm sạch hoặc sàn thương mại điện tử đáng tin cậy để đảm bảo nguồn gốc rõ ràng và chất lượng an toàn.

Với 5+ cách làm bánh tráng nướng siêu đơn giản vừa chia sẻ, hy vọng bạn sẽ dễ dàng thực hiện món ăn vặt hấp dẫn này ngay tại nhà. Hãy trổ tài vào bếp và chiêu đãi gia đình, bạn bè những chiếc bánh tráng nướng thơm ngon, giòn rụm với hương vị đậm đà khó quên nhé!

Đừng quên theo dõi Góc tư vấn của Điện Máy Chợ Lớn để biết thêm nhiều công thức nấu ăn ngon ngày tại nhà bạn nhé!