Hướng dẫn 6 Cách làm sữa hạt bằng máy ngon, bổ, dễ làm

Sữa hạt đang ngày càng phổ biến nhờ hương vị thơm ngon và nguồn dinh dưỡng dồi dào từ thực vật. Với máy làm sữa hạt, bạn sẽ thấy cách làm sữa hạt bằng máy làm sữa hạt tại nhà vô cùng tiện lợi và dễ dàng. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết từng bước cách nấu sữa hạt bằng máy thông qua 6 công thức phổ biến dưới đây.

Cách làm sữa hạt bằng máy: Bí quyết của các tín đồ eat clean

Nguyên liệu:

Nguyên liệu chính làm sữa hạt hạnh nhân

Dụng cụ:

• Máy làm sữa hạt.
• Tô (hoặc chậu) để ngâm hạt, rổ/rây để ráo hạt sau khi ngâm.
• Rây lọc hoặc túi vải lọc mịn (trong trường hợp muốn lọc bã).
• Bình thủy tinh sạch để đựng và bảo quản sữa.

Bước 1: Ngâm hạnh nhân

Cho hạnh nhân vào tô nước sạch ngâm từ 8 - 12 tiếng (hoặc qua đêm) cho hạt nở mềm. Sau khi ngâm, vớt ra và bóc bỏ lớp vỏ lụa màu nâu để sữa có màu trắng đẹp mắt. Rửa lại hạt đã bóc vỏ và để ráo nước.

Ngâm hạnh nhân trước khi xay

Bước 2: Xay và nấu sữa

Cho hạnh nhân đã sơ chế vào cối máy làm sữa hạt, thêm 1 lít nước lọc. Bạn có thể cho thêm 3 - 4 quả chà là (đã bỏ hạt) và một nhúm muối hồng vào xay cùng để sữa có vị ngọt tự nhiên đậm đà hơn. Đậy nắp và chọn chế độ “Sữa hạt” (nấu chín). Máy sẽ tự xay nhuyễn và nấu trong khoảng 20 phút.

Tiến hành xay và nấu sữa

Bước 3: Hoàn thành

Khi máy nấu xong, mở nắp và kiểm tra độ sánh mịn của sữa. Nếu muốn ngọt hơn, bạn có thể cho thêm đường vào sữa hạnh nhân. Để đường tan nhanh và đều, hãy bật máy chạy chế độ xay trong vài chục giây để khuấy đều đường.

Sau đó, rót sữa ra ly và thưởng thức khi còn ấm, hoặc để nguội rồi thêm đá nếu muốn uống lạnh. Phần sữa còn lại, để nguội hẳn rồi rót vào bình thủy tinh, đậy kín nắp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh dùng dần trong 2 - 3 ngày.

Nguyên liệu:

Nguyên liệu chính làm sữa hạt óc chó

Dụng cụ:

• Máy làm sữa hạt.
• Tô (hoặc chậu) để ngâm hạt, rổ/rây để ráo hạt sau khi ngâm.
• Rây lọc hoặc túi vải lọc mịn (trong trường hợp muốn lọc bã).
• Bình thủy tinh sạch để đựng và bảo quản sữa.

Bước 1: Ngâm óc chó

Cho 100g hạt óc chó vào nước sạch ngâm khoảng 4 giờ để hạt mềm ra, giúp xay dễ hơn. Sau khi ngâm, vớt ra rửa lại cho sạch. Lưu ý: vỏ lụa mỏng của hạt óc chó chứa nhiều chất dinh dưỡng và chất xơ, bạn có thể giữ lại khi xay để tận dụng dinh dưỡng, hoặc loại bỏ nếu muốn sữa thơm béo mà không bị hơi chát đắng.

Ngâm hạt óc chó

Bước 2: Xay và nấu sữa

Cho hạt óc chó đã ngâm (đã để ráo) vào máy làm sữa hạt. Thêm vào khoảng 800ml nước lọc. Bạn có thể cho thêm một nhúm muối và đường phèn (đập nhỏ) vào cùng. Nếu thích, thêm 1 thìa cà phê tinh chất vani để sữa có mùi thơm hấp dẫn.

Đậy nắp và chọn chế độ nấu sữa hạt. Máy sẽ xay nhuyễn và nấu chín hỗn hợp trong khoảng 20 - 25 phút (tùy chương trình máy).

Công đoạn xay và nấu sữa

Bước 3: Hoàn thành

Khi máy kết thúc, mở nắp và khuấy nhẹ. Sữa óc chó thường mịn và không có nhiều bã, nên bạn có thể thưởng thức ngay. Tuy nhiên, nếu thấy sữa còn lợn cợn do cặn vỏ, bạn có thể lọc qua rây cho mịn hẳn. Cuối cùng, cho thêm đường tùy khẩu vị (nếu chưa cho trước đó) và khuấy tan.

Rót sữa ra ly thưởng thức ấm hoặc lạnh tùy thích. Phần chưa dùng hết nên bảo quản lạnh và sử dụng trong 2 ngày để đảm bảo độ tươi ngon.

Nguyên liệu:

Nguyên liệu chính làm sữa hạt điều

Dụng cụ:

• Máy làm sữa hạt.
• Tô (hoặc chậu) để ngâm hạt, rổ/rây để ráo hạt sau khi ngâm.
• Rây lọc hoặc túi vải lọc mịn (trong trường hợp muốn lọc bã).
• Bình thủy tinh sạch để đựng và bảo quản sữa.

Bước 1: Ngâm hạt điều

Cho 100g hạt điều thô vào nước ấm ngâm khoảng 2 - 3 giờ cho hạt nở mềm hoàn toàn. Nếu bạn dùng hạt điều đã rang sẵn (không muối), có thể rút ngắn thời gian ngâm hoặc không cần ngâm lâu vì hạt đã mềm sẵn. Sau khi ngâm, vớt hạt điều ra rửa lại bằng nước sạch và để ráo.

Ngâm hạt điều với nước ấm

Bước 2: Xay và nấu sữa

Cho hạt điều đã sơ chế vào máy làm sữa hạt. Thêm 1 lít nước lọc vào. Có thể cho thêm một ít muối và đường (hoặc mật ong) vào cùng lúc xay để tăng hương vị. Đậy kín nắp và chọn chế độ nấu sữa hạt. Máy sẽ xay nhuyễn mịn hạt điều và nấu sôi trong khoảng 20 phút.

Công đoạn xay hạt điều và nấu sữa

Bước 3: Hoàn thành

Khi chu trình nấu kết thúc, sữa hạt điều sẽ có độ sánh mịn và thơm béo. Bạn nếm thử và điều chỉnh độ ngọt bằng cách thêm mật ong hoặc đường nếu cần. Vì hạt điều rất mềm, sữa sau khi xay thường không cần lọc. Rót sữa ra ly và thưởng thức. Phần sữa dư bảo quản trong tủ lạnh và nên dùng hết trong 2 ngày.

Nguyên liệu:

Hạt đậu nành - Nguyên liệu chính làm sữa đậu nành

Dụng cụ:

• Máy làm sữa hạt.
• Tô (hoặc chậu) để ngâm hạt, rổ/rây để ráo hạt sau khi ngâm.
• Rây lọc hoặc túi vải lọc mịn (trong trường hợp muốn lọc bã).
• Bình thủy tinh sạch để đựng và bảo quản sữa.

Bước 1: Ngâm đậu nành:

Vo sơ 70g hạt đậu nành khô rồi ngâm ngập nước trong khoảng 8 giờ (nên ngâm qua đêm). Đậu nành cần được ngâm đủ lâu để hút nước và nở mềm hoàn toàn. Sau khi ngâm, đãi bỏ vỏ lụa của hạt đậu (vỏ sẽ tự bong và nổi lên, bạn vớt bỏ vỏ đi) để sữa khi nấu không lợn cợn vỏ. Rửa lại đậu đã đãi vỏ và để ráo.

Ngâm đậu nành trước khi xay

Bước 2: Xay và nấu sữa

Cho đậu nành đã ngâm vào cối máy, thêm 1 lít nước lọc. Nếu có lá dứa, buộc lá dứa thành bó và cho vào cối cùng đậu để tạo mùi thơm. Thêm một nhúm muối nhỏ để sữa đậm đà hơn. Đậy nắp và chọn chế độ nấu sữa (đậu nành). Máy sẽ vừa xay vừa nấu sôi đậu nành trong khoảng 25 - 30 phút để chín kỹ và khử mùi hăng của đậu.

Công đoạn xay và nấu sữa hạt đậu nành

Bước 3: Lọc bã và hoàn thành

Khi máy kết thúc, mở nắp và dùng vá khuấy đều sữa đậu. Chuẩn bị một nồi hoặc bình lớn, đặt rây lọc (hoặc túi vải lọc) lên trên rồi từ từ rót sữa đậu nành qua rây để loại bỏ phần bã đậu (okara). Bã đậu nành bạn có thể tận dụng làm bánh hoặc phân bón cây.

Phần sữa sau khi lọc cho lại vào máy (hoặc nồi), thêm đường theo khẩu vị rồi chọn chế độ “xay” hoặc khuấy để đường tan hết. Rót sữa ra ly, dùng nóng hoặc để nguội rồi cho vào tủ lạnh.

Nguyên liệu:

Nguyên liệu chính nấu sữa hạt sen

Dụng cụ:

• Máy làm sữa hạt.
• Tô (hoặc chậu) để ngâm hạt, rổ/rây để ráo hạt sau khi ngâm.
• Rây lọc hoặc túi vải lọc mịn (trong trường hợp muốn lọc bã).
• Bình thủy tinh sạch để đựng và bảo quản sữa.

Bước 1: Sơ chế hạt sen

Nếu dùng hạt sen khô, bạn nên ngâm hạt trong nước ấm khoảng 1 - 2 giờ cho hạt mềm bớt. Tiếp đó, dùng tay bóc lớp vỏ lụa bên ngoài (nếu hạt sen còn vỏ) và tách bỏ tâm sen (phần mầm màu xanh ở giữa hạt) để sữa không bị đắng.

Sau đó rửa sạch lại hạt sen. Để hạt sen nhanh mềm, bạn có thể cho hạt sen đã ngâm vào nồi, đổ nước ngập và luộc sơ khoảng 10 phút rồi vớt ra.

Hạt sen sơ chế thật kỹ

Bước 2: Xay và nấu sữa

Cho hạt sen đã sơ chế (đã ngâm và luộc sơ cho mềm) vào cối máy làm sữa hạt. Thêm 1 lít nước lọc. Có thể cho thêm một nhúm muối nhỏ để sữa sen đậm vị hơn. Đậy nắp và chọn chế độ nấu sữa hạt. Máy sẽ xay nhuyễn và nấu chín hạt sen trong khoảng 20 - 25 phút. Hạt sen khá bùi và nhiều tinh bột nên khi nấu xong sữa sẽ sánh đặc nhẹ.

Công đoạn xay và nấu sữa hạt sen

Bước 3: Hoàn thành

Kết thúc chương trình, bạn mở nắp và kiểm tra độ nhuyễn của sữa. Sữa hạt sen thường khá mịn, nhưng nếu muốn sữa thật sánh mượt, bạn có thể lọc sữa qua rây để loại bỏ cợn nhỏ (thực tế phần cợn này chính là tinh bột sen, có thể uống luôn không vấn đề).

Thêm đường phèn vào sữa hạt sen khi còn nóng và khuấy cho tan hết. Rót sữa ra ly và mời cả nhà thưởng thức. Sữa hạt sen uống ngon khi ướp lạnh, và có thể bảo quản tủ lạnh 2 ngày.

Nguyên liệu:

Nguyên liệu chính làm sữa hạt hỗn hợp

Dụng cụ:

• Máy làm sữa hạt.
• Tô (hoặc chậu) để ngâm hạt, rổ/rây để ráo hạt sau khi ngâm.
• Rây lọc hoặc túi vải lọc mịn (trong trường hợp muốn lọc bã).
• Bình thủy tinh sạch để đựng và bảo quản sữa.

Bước 1: Ngâm các loại hạt

Cho từng loại hạt vào các tô riêng để ngâm vì thời gian ngâm khác nhau. Hạnh nhân ngâm nước 8 - 12 giờ (bóc vỏ lụa sau khi ngâm như đã hướng dẫn ở phần sữa hạnh nhân trên).

Óc chó ngâm 4 giờ cho mềm rồi rửa sạch. Đậu đen ngâm 8 - 12 giờ cho hạt nở mềm (loại bỏ những hạt nổi, hạt hỏng). Khi các hạt đã ngâm đủ thời gian, vớt ra rửa lại và để ráo.

Ngâm các loại hạt với nước ấm

Bước 2: Xay và nấu sữa

Cho toàn bộ hạnh nhân, óc chó và đậu đen đã sơ chế vào cối máy. Thêm vào khoảng 1 lít nước lọc. Cho kèm 1 nhúm muối nhỏ và 3 - 4 quả chà là (bỏ hạt) để tạo vị ngọt tự nhiên.

Đậy nắp và chọn chế độ nấu sữa hạt. Máy sẽ xay nhuyễn mịn các nguyên liệu và nấu chín sữa trong khoảng 25 phút. Nhờ có máy xay nấu mạnh, hỗn hợp hạt sẽ được xay rất nhuyễn mà không cần lọc, sữa thành phẩm mịn màng và không bị lợn cợn.

Nấu hỗn hợp sữa hạt đậu đen, hạnh nhân, óc chó

Bước 3: Hoàn thành

Sau khi máy chạy xong, bạn mở nắp và kiểm tra độ mịn. Sữa hạt hỗn hợp từ hạnh nhân, óc chó, đậu đen thường có màu be xám nhạt. Nếu muốn ngọt hơn, có thể thêm đường vào sữa lúc này và bật máy cho chạy chế độ xay thêm 30 giây để hòa tan đường.

Rót sữa ra các ly và thưởng thức. Sữa này ngon hơn khi uống lạnh. Bảo quản phần sữa chưa dùng trong bình kín ở ngăn mát tủ lạnh và nên dùng hết trong 2 ngày.

Để có ly sữa hạt thơm ngon và bổ dưỡng nhất, việc lựa chọn nguyên liệu đầu vào rất quan trọng. Dưới đây là một số lưu ý khi chọn mua các loại hạt và nguyên liệu làm sữa:

• Hạnh nhân: Chọn hạnh nhân sống (chưa rang, chưa tẩm muối) để làm sữa. Ưu tiên hạt cỡ to đều, vỏ ngoài màu nâu sáng, không bị nứt vỡ. Tránh hạnh nhân có mùi dầu ôi hoặc dấu hiệu ẩm mốc.
• Óc chó: Nếu mua quả óc chó còn vỏ, chọn quả vỏ nâu vàng đều, không nứt vỡ, cầm nặng tay. Khi lắc không nghe tiếng kêu (vì hạt bên trong còn chắc). Nếu mua nhân óc chó đã tách vỏ, chọn những nhân đầy đặn, màu nâu sáng, không bị teo hay mốc, không có mùi lạ.
• Hạt điều: Nên dùng hạt điều nhân sống (màu trắng ngà) để sữa có màu đẹp và vị béo tự nhiên. Chọn hạt to, chắc, không có đốm thâm đen hoặc sâu mọt. Hạt điều rang sẵn cũng có thể dùng nhưng nên mua loại không muối và còn mới.
• Đậu nành (hữu cơ): Chọn hạt đậu nành hữu cơ hoặc đậu nành ta loại hạt nhỏ, thơm. Hạt đậu chắc, vỏ vàng sáng, không bị sâu mọt hay mốc. Tránh dùng hạt đậu nành để quá lâu vì dinh dưỡng giảm và dễ bị hôi dầu.
• Hạt sen: Nếu dùng hạt sen tươi, chọn hạt già (màu trắng ngà hoặc vàng đậm), kích thước đồng đều, còn nguyên lớp vỏ xanh bên ngoài (nếu còn trong đài sen) để đảm bảo tươi mới. Với hạt sen khô, chọn loại đã được sơ chế sạch tâm sen, hạt có màu trắng đục tự nhiên, không bị xỉn màu.
• Nguyên liệu tạo ngọt và hương liệu: Nên chọn đường phèn để nấu sữa hạt vì vị ngọt thanh mát. Nếu muốn tốt cho sức khỏe hơn, có thể dùng chà là khô, mật ong hoặc siro cây phong thay thế đường tinh luyện. Các nguyên liệu tạo hương như lá dứa, bột quế, vani... nên chọn loại tự nhiên để mùi vị sữa thơm ngon nhất.

Cách chọn mua các loại hạt đúng cách

Ngoài ra, bạn nên mua các loại hạt ở những nơi uy tín để đảm bảo chất lượng. Hạt cần được đóng gói hoặc bảo quản tốt, tránh ẩm mốc. Nguyên liệu tốt sẽ giúp sữa hạt thành phẩm vừa ngon miệng vừa giàu dinh dưỡng.

Khi nấu sữa hạt bằng máy, bạn cũng cần lưu ý một số điểm để đảm bảo an toàn và chất lượng đồ uống:

Ngâm hạt đủ thời gian:

• Hầu hết các loại hạt đều cần ngâm mềm trước khi xay nấu.
• Ngâm giúp hạt hút nước, mềm ra và loại bớt chất ức chế enzyme, từ đó sữa sẽ ngon hơn và máy xay đỡ bị quá tải khi hoạt động.
• Ngâm đủ lâu cũng giúp thành phẩm sữa mịn hơn, hạn chế cặn.

Tỷ lệ hạt và nước:

• Luôn tuân thủ hướng dẫn của nhà sản xuất về lượng hạt và mức nước trong mỗi mẻ sữa.
• Không nên cho quá ít nước so với lượng hạt vì sữa đặc dễ bị khê cháy, cũng không nên cho quá nhiều nước khiến sữa loãng mất ngon.
• Tốt nhất, tổng lượng hạt khô khoảng 5 - 10% so với nước (50g - 100g hạt cho 1 lít nước) là phù hợp cho đa số công thức.

Vệ sinh máy ngay sau khi dùng:

• Sữa hạt sau khi nấu xong nên được rót ra hết, không để lưu lại trong cối quá lâu. Ngay khi sử dụng xong, hãy tráng cối máy bằng nước sạch hoặc nước ấm.
• Dùng bàn chải mềm (thường đi kèm máy) để chà sạch phần bã sữa còn bám trên lưỡi dao và thành cối.
• Tránh để cối và lưỡi dao bám cặn sữa khô sẽ rất khó vệ sinh và có thể tạo môi trường cho vi khuẩn. Tuyệt đối không ngâm cả thân máy (phần chứa động cơ) vào nước.

Vệ sinh máy làm sữa đúng cách

Có thể thấy, việc sở hữu một chiếc máy làm sữa hạt giúp công việc nấu sữa tại nhà trở nên đơn giản, tiết kiệm thời gian mà vẫn đảm bảo thơm ngon và dinh dưỡng. Bạn hoàn toàn có thể sáng tạo thêm nhiều công thức mới dựa trên sở thích cá nhân - hãy mạnh dạn biến tấu các công thức và cách nấu sữa bằng máy để tìm ra hương vị sữa “tủ” của riêng mình.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để biết thêm công thức nấu ăn ngon, dễ làm tại nhà bạn nhé.