Cách làm nước mận ngâm đường không nổi váng, để lâu vẫn ngon

Tham khảo ngay bài viết dưới đây để học cách làm nước mận ngâm đường thơm ngon, trong veo, không nổi váng và có thể bảo quản lâu mà vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên. Với những nguyên liệu dễ tìm và các bước thực hiện đơn giản, bạn sẽ có ngay món nước mận ngon lành, giải nhiệt hiệu quả cho những ngày hè oi bức.

Các cách chế biến nước mận ngâm thơm ngon tại nhà

• 1 kg mận Hà Nội
• 500 gram đường cát
• Hũ chứa

Nguyên liệu chuẩn bị để làm nước mận ngâm với đường cát

Lưu ý để chọn được mận ngâm thơm ngon:

• Nên ưu tiên chọn mận hậu từ Mộc Châu (Điện Biên) với vỏ bóng mượt, màu đỏ hồng sáng, thịt mận dày và giòn ngọt.
• Tránh lựa chọn mận quá chín vì sẽ dễ lên men sớm và mềm nhũn.

Bước 1: Sơ chế mận

• Làm sạch mận, loại bỏ cuống và lá. Ngâm mận vào nước vôi trong khoảng 15 phút để giúp mận giữ được độ giòn khi chế biến.
• Rửa mận với nước muối loãng từ 15 - 20 phút để làm sạch bụi bẩn và hóa chất trên bề mặt vỏ mận.
• Rửa sạch nhiều lần với nước, để ráo nước.
• Làm sạch và sấy khô dụng cụ chứa mận. Khử trùng bằng nước sôi.
• Bổ đôi mận, loại bỏ phần hạt. Thịt mận xắt miếng vừa ăn, không nên mỏng quá.

Sơ chế mận để làm nước mận ngâm đường thơm ngon

Lưu ý: Khi ngâm mận để nguyên vỏ sẽ tạo ra thành phẩm giòn dài, thú vị cực kỳ.

Bước 2: Ngâm mận với đường

• Cho một lớp đường mỏng vào đáy bình, sau đó phủ đều mận lên trên sao cho lấp đầy khoảng trống trong bình.
• Liên tục thực hiện lớp đường, rồi lớp mận cho đến khi hết.
• Đậy kín nắp bình, để ở nơi thoáng mát, khô ráo ở nhiệt độ phòng ngâm trong 3 ngày.
• Sau 3 ngày, múc ra ly, thêm đá và thưởng thức.

Ngâm mận với đường để tạo ra hỗn hợp ngọt thanh, thơm ngon chuẩn vị

Thành phẩm:

Nước mận sau khi ngâm sẽ sánh dịu, có màu đỏ sẫm đẹp như rượu, vị ngọt thanh, không gắt, kèm chút chua nhẹ tuyệt hảo.

Thành phẩm nước mận ngâm đường sánh dịu, có màu đỏ sẫm đẹp như rượu

• 1 kg mận chín
• 400 gram đường cát
• 1 ống dầu chuối
• Hũ thủy tinh

Nguyên liệu làm nước mận ngâm đường với dầu chuối

Bước 1: Sơ chế mận

• Rửa sạch mận, tách bỏ phần cuống và lá. Ngâm mận trong nước vôi trong khoảng 15 phút.
• Ngâm mận với nước muối loãng thêm 15 - 20 phút để loại sạch bụi bẩn và hóa chất bám trên vỏ.
• Rửa sạch với nước nhiều lần, để ráo nước.
• Bổ đôi hoặc chia làm tư quả mận, tách bỏ hạt. Có thể giữ vỏ hoặc không.
• Thịt mận thái miếng vừa ăn, không nên thái mỏng quá dễ nát.

Rửa sạch và bổ mận thành những miếng vừa ngâm

Bước 2: Chế biến nước đường

• Kết hợp 400gr đường cát với 2 chén nước lọc nhỏ trong nồi, để lửa nhỏ nấu tan hết đường.
• Khi đường tan hoàn toàn, tắt bếp và để nguội bớt, sau đó thêm dầu chuối.

Lưu ý: Không trộn dầu chuối vào nước đường đang còn nóng, để tránh mất mùi thơm.

Bước 3: Ngâm mận

• Sử dụng một bình đựng, cho mận đã sơ chế vào bên trong.
• Rót hỗn hợp nước đường dầu chuối vào, chú ý ngập đều bề mặt mận.
• Đậy kín bình, đặt vào ngăn mát tủ lạnh, ngâm khoảng 5 - 6 tiếng trước khi sử dụng.
• Khi dùng, lấy 1 - 2 thìa nước mận ngâm, thêm đá và vài giọt nước cốt chanh để cân bằng vị.
• Nếu thích, có thể rắc thêm chút dừa khô để tăng thêm hương vị đặc biệt cho ly nước.

Thành phẩm:

Cốc nước mận ngâm hòa quyện ngọt lịm với hương dầu chuối. Nếu muốn ngọt hơn, thêm sữa đặc và thưởng thức cùng trái cây nhiệt đới như nhãn, vải, mít là tuyệt cú mèo.

Thành phẩm nước mận ngâm dầu chuối thơm lừng, hấp dẫn

• 1 chén mận khô
• 5 cốc nước
• 1 quả táo hoặc lê (đã cắt nhỏ)
• Nước cốt chanh

Chuẩn bị mận khô để làm nước mận ngâm đường

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Táo được rửa sạch, lột vỏ.
• Ngâm mận khô trong nước sạch ít nhất 8 tiếng, để mận mềm, nên ngâm qua đêm.
• Nếu không muốn ngâm, có thể cho mận khô vào nồi nước, đun sôi để làm mềm.
• Loại bỏ hạt, sử dụng phần thịt của mận khô.

Bước 2: Xay mận khô

• Đưa phần thịt mận khô vào máy xay cùng với một ít nước để xay nhuyễn.
• Thêm một ít nước ép táo hoặc nước cốt chanh để tăng hương vị cho nước ép mận khô.

Thành phẩm:

Nước ép mận khô là phương thuốc tự nhiên giúp nhuận tràng, kích thích sự vận động của ruột, giảm tình trạng táo bón ở trẻ. Chỉ cần hòa loãng 1 - 2 thìa nước mận khô cho bé uống là rất tốt cho hệ tiêu hóa của bé.

Thành phẩm nước mận khô ngâm nước đường mang nhiều lợi ích cho sức khỏe

• Dựa theo các nghiên cứu của các chuyên gia, nước mận ngâm chứa nhiều dinh dưỡng với lượng lớn vitamin A, C, E và K. Ngoài ra, còn có các khoáng chất và vitamin khác quan trọng như thiamine, riboflavin, niacin, vitamin B6 và folate,…
• Mỗi 100 gram nước mận ép cung cấp 71 kcal và là nguồn cung cấp chất xơ dồi dào, cung cấp năng lượng cho ngày dài năng động. Nước mận ngâm nổi tiếng với nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Lợi ích của nước mận ngâm

• Nước mận ép được biết đến với tác dụng nhuận tràng tự nhiên và cải thiện hệ tiêu hóa của cả người lớn và trẻ nhỏ. Theo nghiên cứu tại đại học Illinois, nước mận ép giúp làm giảm thiểu tình trạng táo bón, cải thiện tần suất và chất lượng của phân.
• Nước mận cũng hỗ trợ trong việc giải phóng leptin, giúp ức chế cảm giác thèm ăn. Vì thế, nước mận ngâm được khuyên dùng trong chế độ ăn kiêng hoặc giảm cân với lượng hợp lý.

• Các hợp chất ethanol kết hợp với chất chống oxy hóa mạnh trong nước ép mận có khả năng ức chế sự phát triển của tế bào ung thư, hỗ trợ bảo vệ cơ thể một cách tự nhiên và hiệu quả. Ngoài ra, hàm lượng sắt cao trong mận kích thích việc sản xuất hồng cầu, cải thiện lưu thông máu và cung cấp oxy, dinh dưỡng cho cơ thể.
• Nước mận ngâm thường xuyên sẽ rất hữu ích cho những ai đang thiếu sắt và bị mệt mỏi do thiếu máu.

• Với hàm lượng kali, vitamin K và chất chống oxy hóa dồi dào, nước ép mận không chỉ hỗ trợ tăng cường sức khỏe tim mạch mà còn giúp giảm lượng cholesterol xấu (LDL), ngăn ngừa vôi hóa và xơ vữa động mạch, đồng thời duy trì huyết áp ổn định theo thời gian.
• Bên cạnh đó, nước mận còn kích thích sản xuất enzyme, hormone và nâng cao hệ miễn dịch cho cơ thể. Vitamin B trong nước mận hỗ trợ sự chuyển hóa trôi chảy và điều hòa hơn.

Vitamin phong phú trong nước mận là thành phần thiết yếu cho việc duy trì sức khỏe não bộ và hệ thần kinh. Thường xuyên uống nước mận ngâm giúp giảm căng thẳng, làm đẹp da, hạn chế quá trình lão hóa và ngăn ngừa các rối loạn lão hóa thần kinh.

Vitamin trong nước mận giúp duy trì sức khỏe não bộ

Dù mận có vị thơm ngon nhưng khi tiêu thụ với số lượng lớn có thể làm gia tăng đường và nhiệt lượng trong cơ thể, dẫn đến các tác dụng phụ và nguy cơ mắc bệnh sau:

• Có thể gây mất nước: Nước mận chứa nhiều chất xơ và sorbitol - rất tốt cho tiêu hóa. Tuy nhiên, tiêu thụ quá mức sẽ nạp nhiều chất nhuận tràng quá mức, dễ dẫn đến đầy hơi và tiêu chảy.
• Tăng cân & tăng đường huyết: Mặc dù nước ép mận tốt nhưng chứa đường cao, gây tăng cân nhanh chóng. Cần kết hợp với các nước ép rau củ, sinh tố để cân đối với chế độ ăn kiêng. Người có vấn đề về đường huyết nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi dùng và điều chỉnh liều lượng phù hợp.
• Nguy cơ ung thư: Đối với mận khô, acrylamide là tác nhân độc thần kinh và có khả năng gây ung thư. Dù hữu ích cho việc chữa táo bón, nhưng chỉ nên tiêu thụ theo liều lượng cụ thể. Đặc biệt với những người có nguy cơ ung thư cao hoặc oxi hóa mạnh, người hút thuốc cần cẩn trọng khi dùng nước ép mận khô.
• Nguy cơ sỏi thận: Tiêu thụ oxalate có trong mận quá nhiều là nguyên nhân hình thành sỏi thận và bàng quang do kết tủa canxi.
• Ảnh hưởng xấu đến men răng: Axit trong mận ảnh hưởng đến men răng và dạ dày. Người có vấn đề da liễu, dạ dày, trẻ em, phụ nữ mang thai cần thận trọng với liều lượng tiêu thụ.

Lưu ý về cách sử dụng và bảo quản nước mận ngâm đúng cách

Chắc chắn với cách làm nước mận ngâm đường đơn giản mà hiệu quả này, bạn sẽ có ngay một thức uống vừa thơm ngon vừa tốt cho sức khỏe, lại còn tiết kiệm chi phí. Đừng chần chừ nữa, bắt tay vào làm ngay hôm nay để cả nhà cùng thưởng thức!

Đừng quên theo dõi Góc tư vấn của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn mỗi ngày và các lưu ý hữu ích giúp bảo vệ sức khỏe.