3 Cách làm miến trộn siêu hấp dẫn chỉ với vài bước đơn giản

Miến trộn là món ăn vừa dễ làm, vừa thanh đạm nhưng vẫn đủ dinh dưỡng. Với chỉ vài nguyên liệu quen thuộc và thao tác đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến những phần miến trộn thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà. Cùng khám phá 3 công thức miến trộn siêu đơn giản nhưng “đỉnh của chóp” trong bài viết dưới đây nhé!

Cách làm miến trộn đơn giản tại nhà ngon chẳng kém ngoài tiệm

• 300g miến Hàn Quốc
• 200g thịt thăn bò
• 3 quả trứng gà
• 200g cải bó xôi
• 1/2 củ cà rốt
• 1 quả dưa chuột
• 4 lát mộc nhĩ
• 1/2 quả ớt chuông Đà Lạt
• 6 cái nấm hương khô
• 1/2 củ hành tây
• Gia vị: Tỏi băm, dầu ăn, đường, dầu mè, lạc rang, nước tương, hạt tiêu xay.

Các nguyên liệu cơ bản để làm miến trộn kiểu Hàn Quốc

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sau khi mua về, cải bó xôi cần loại bỏ lá úa, thái nhỏ vừa ăn, rửa sạch rồi luộc chín, sau đó để ráo rồi trộn với nửa thìa đường, 1 thìa canh dầu mè và ít muối. Ngâm miến trong nước sôi cho đến khi miến bắt đầu chuyển màu và trong là tốt rồi.

Sau khi ngâm xong, xả miến qua nước lạnh để không bị thâm, rồi để ráo nước. Cuối cùng, ướp miến với 1 muỗng canh đường, 5 muỗng canh nước tương, 5 muỗng cà phê dầu mè, 30g mè trắng và 1 muỗng cà phê hạt tiêu.

Bí quyết sơ chế miến và rau để món trộn ngon giòn, không bị nát

Bước 2: Ướp thịt bò và làm nước sốt

Bóc vỏ hành tỏi, rửa sạch rồi băm nhỏ.

Sau đó, ướp thịt bò với 1/4 muỗng canh dầu hào, một ít hạt tiêu đen, 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh dầu mè và 1/3 hành tỏi đã băm nhỏ.

Trộn đều và ướp thịt trong khoảng 15 phút để thấm gia vị. Lấy một nồi lên bếp, thêm 2 thìa dầu mè, 2 thìa canh đường và 3 thìa canh nước tương. Đun hỗn hợp, khuấy đều cho thành dung dịch.

Món miến thêm tròn vị nhờ nước sốt đậm đà và thịt bò thấm mềm

Bước 3: Hoàn thiện món ăn

Đặt chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn và 2 muỗng cà phê tỏi băm. Chiên tỏi đến khi vàng, rồi đổ nấm đã ướp gia vị từ bước 1 vào, dùng lửa lớn và đảo đều tay.

Mẹo xào nhanh nguyên liệu cho món miến trộn dai ngon tròn vị

Miến trộn gà với sự phối hợp hài hòa từ rau thơm, thịt gà và miến sẽ mang đến một hương vị thơm ngon khó cưỡng, ăn mãi không chán.

• 1/2 con gà ta
• 150g miến
• 120g giá đỗ
• 20g đậu phộng rang giòn
• 3 quả ớt
• Rau húng quế cùng một ít rau răm
• Nước tương, nước mắm, tiêu xay, đường, hạt nêm, nước cốt chanh.

Nguyên liệu để làm miến trộn gà

Bước 1: Xát muối vào thịt gà để làm sạch, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Đem gà luộc chín trong nồi.

Xát muối gà để khử mùi hôi

Bước 2: Rửa sạch miến bằng nước và cắt thành đoạn dài từ 7 đến 10cm. Đun nóng nước luộc gà và thả miến vào trần qua khoảng 2 phút, sau đó vớt ra để ráo. Bóp miến với chút dầu vừng để miến không bị dính.

Sơ chế miến đúng cách để không bị dính

Bước 3: Rửa sạch giá đỗ và trần trong nước luộc gà khoảng 1 phút, sau đó vớt ra để ráo.

Bước 4: Nhặt, rửa sạch rau húng quế và rau răm, sau đó thái nhuyễn. Giã nhỏ đậu phộng rang.

Bước 5: Chuẩn bị nước trộn miến gà bằng cách kết hợp 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước cốt chanh, 1 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh xì dầu, 2 thìa canh nước dùng gà và chút muối, khuấy đều.

Các nguyên liệu sau khi sơ chế, sẵn sàng cho món miến trộn

Bước 6: Cho miến, gà và giá đỗ vào tô lớn, đổ nước trộn vào và trộn đều. Thêm rau răm, rau húng, vài quả chanh, đậu phộng và trộn đều là hoàn thành.

Bước 7: Hoàn thành món miến trộn gà

Món miến trộn gà có vị chua cay nhẹ nhàng, ngọt mát, gà giòn dai, miến thấm vị và thơm hương rau húng quế, rau răm, chắc chắn không làm bạn chán.

Món miến trộn gà thành phẩm - dễ làm, dễ ăn, dễ ghiền

• Miến khô: 70g
• Thịt bò: 200 - 250g (nên chọn phần nạc mềm)
• Rau củ tùy chọn: Cà rốt, cải bó xôi, hành tây, ớt chuông, nấm (đông cô, kim châm...) - mỗi loại khoảng 50 - 60g
• Gia vị: Nước tương, dầu hào, dầu mè, dầu ăn, đường, hạt nêm, tiêu xay
• Tỏi, hành tím băm: Mỗi thứ khoảng 1 - 2 thìa canh
• Trứng gà (lòng đỏ): 1 quả (không bắt buộc)
• Hạt mè trắng rang: 1/2 thìa canh (tùy thích)

Lựa chọn nguyên liệu để làm miến trộn thịt bò

Bước 1: Chuẩn bị thịt bò

Khi mua thịt bò về, bạn rửa qua nước muối pha loãng rồi xả sạch bằng nước, để ráo.

Sau đó, dùng dao cắt mỏng vừa ăn và xếp vào dĩa.

• Phương pháp 1: Dùng khăn sạch ẩm nhẹ nhàng lau qua miếng thịt bò mà không cần rửa nước.
• Phương pháp 2: Nghiền nhuyễn gừng nướng và chà nhẹ nhàng lên thịt bò khoảng 2 phút, sau đó xả sạch lại với nước và để ráo.

Cách xử lý thịt bò sạch, không có mùi

Bước 2: Ướp thịt bò

Bóc vỏ hành tỏi, rửa sạch và băm nhuyễn.

Tiếp theo, ướp thịt bò với 1/4 muỗng canh dầu hào, chút tiêu xay, 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh dầu mè, 1/3 phần hành tỏi băm nhuyễn.

Sau đó, dùng đũa trộn đều và để trong 25 phút cho thịt bò thấm vị.

Bí quyết ướp thịt bò thơm lừng

Bước 3: Sơ chế nguyên liệu phụ

• Cải bó xôi rửa sạch, cắt đoạn 6cm.
• Rửa ớt chuông, bỏ cuống lẫn hạt rồi cắt sợi mỏng.
• Hành tím bóc vỏ, cắt dạng múi cau.
• Ngâm nấm hương 1 - 2 tiếng rồi xả sạch nước, cắt miếng vừa.
• Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và bào lát mỏng.
• Nấm kim châm rửa sạch, cắt gốc, tách đều từng miếng.

Chuẩn bị nguyên liệu phụ: Từ rau củ đến nấm, tất cả đều cắt gọn gàng

Bước 4: Luộc miến và rau

• Chuẩn bị nồi khoảng 1 lít nước lên bếp, đun lửa lớn, nước sôi thì cho 50gr miến vào luộc 2 phút.
• Để miến giữ độ dai không bị bở thì sau khi vớt ra, cho ngay vào tô nước lạnh đã chuẩn bị.
• Sau khoảng 15 giây, vớt miến ra, xả lại nước cho nguội rồi cho vào tô lớn cùng 1 muỗng canh dầu mè trộn đều.
• Tận dụng nước luộc miến, cho cải bó xôi vào luộc 1 phút, vớt ra, rửa với nước lạnh và để ráo.
• Sau khi cải ráo nước, thêm vào tô miến và 1/2 muỗng canh dầu mè, dùng đũa trộn đều.

Bước 5: Chiên lòng đỏ trứng

• Bạn đổ lòng đỏ trứng vào chén, dùng đũa khuấy đều.
• Chảo được đặt lên bếp, thêm vào 1 muỗng canh dầu ăn nấu ở lửa vừa cho tới khi sôi.
• Khi dầu đã nóng, đổ toàn bộ trứng đã đánh, chiên cho tới khi chín vàng hai mặt. Lá́t sau, lấy trứng ra, để nguội và cắt thành sợi bằng dao.

Chiên trứng vàng hai mặt, để nguội rồi cắt sợi chuẩn bị trộn cùng miến

Bước 6: Xào thịt bò và rau củ

• Tái sử dụng chảo dầu vừa chiên trứng, cho 1/3 phần hành tỏi băm mịn, phi vàng cùng lửa vừa.
• Khi hành tỏi thơm và chuyển màu vàng, tăng lửa lớn, cho thịt bò đã ướp vào xào từ 2 - 3 phút tới khi thịt vừa chín tới thì tắt bếp, đổ vào tô miến.
• Phi thơm phần hành tím còn lại với 1 muỗng canh dầu ăn, rồi lần lượt thêm hành tây, cà rốt, nấm đông cô, ớt chuông và nấm kim châm.
• Nêm 1/2 muỗng canh hạt nêm, chút đường và 1/4 muỗng canh dầu hào, xào khoảng 5 phút đến khi rau củ chín đều thì tắt bếp và trộn vào tô miến.

Xào thịt bò với rau củ đến khi chín đều

Bước 7: Trộn miến

Khi đã cho tất cả nguyên liệu vào tô, nêm phần đường còn lại với 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu mè và một ít tiêu xay.

Trộn kỹ để gia vị ngấm đều vào mọi nguyên liệu, sau đó múc ra đĩa, đặt phần trứng cắt sợi lên trên, rắc thêm chút mè trắng rang, vậy là hoàn thành rồi.

Thành phẩm miến trộn bò đậm đà cho bữa ăn thêm trọn vị

Khi làm miến trộn, bạn cần lưu ý những điều sau để món ăn ngon, không bị bở hay dính chùm:

Chọn loại miến phù hợp

• Miến dong: Dai, trong, khó nát, lý tưởng cho món trộn.
• Miến khoai lang Hàn Quốc: Dai hơn, thích ứng với miến trộn kiểu Hàn.
• Miến gạo: Dễ mềm, không mấy phù hợp cho món trộn.

Ngâm và chần miến đúng cách

• Ngâm miến với nước ấm trong 5 - 10 phút, đừng để lâu để tránh bị nhão.
• Chần miến nhanh trong nước sôi 20 - 30 giây, rồi vớt ra ngay.
• Xả qua nước lạnh hoặc nước đá để giữ độ dai.

Tránh miến bị dính bết

• Sau khi chần, trộn miến với một ít dầu ăn để tạo độ tơi cho từng sợi.
• Khi trộn gia vị, trộn đều tay, tránh để gia vị dồn một chỗ làm miến bị dính bết.

Trộn miến đều tay giúp từng sợi tơi bóng, không dính bết

Gia vị và nước sốt hợp lý

• Pha nước sốt theo công thức: Nước tương + giấm + đường + dầu mè + tỏi băm + ớt bột.
• Nếu muốn đậm vị hơn, có thể bổ sung sa tế, bột ngọt hay tiêu.
• Kết hợp đều các thành phần rồi mới đổ nước sốt vào để miến giữ được độ giòn.

Phối nguyên liệu hợp lý

• Rau củ: Cà rốt, dưa leo, hành lá, rau mùi, giá đỗ,…
• Protein: Thịt gà xé, tôm, bò, chả lụa, trứng tráng sợi,…
• Hạt và topping: Lạc rang, vừng rang, hành phi tạo thêm nét hấp dẫn cho bữa ăn.

Trộn nhẹ nhàng, thưởng thức khi tươi ngon nhất

• Trộn nhẹ tay để bảo quản được độ dai của sợi miến.
• Ăn ngay sau khi trộn để đảm bảo miến không bị khô hay thấm nước sốt quá mức.

Dù là miến trộn Hàn Quốc, miến trộn thịt bò, trộn gà hay biến tấu theo khẩu vị riêng, chỉ cần vài bước đơn giản, bạn đã có thể chiêu đãi cả nhà món ăn vừa ngon miệng lại đầy đủ dinh dưỡng. Mỗi sợi miến dai mềm quyện cùng nguyên liệu tươi ngon và nước sốt đậm đà sẽ mang đến trải nghiệm vị giác khó quên.

Nếu bạn yêu thích những công thức nấu ăn đơn giản mà hấp dẫn - đừng quên ghé Góc tư vấn của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm thật nhiều món ngon, mẹo bếp hữu ích và gợi ý thiết bị nhà bếp phù hợp cho mọi gian bếp nhé!