Cách làm bánh tráng cuốn thịt heo ngon chuẩn vị tại nhà

Bánh tráng cuốn thịt heo là món ăn truyền thống nổi tiếng, với hương vị thanh mát, dễ ăn và rất thích hợp cho những ngày hè oi nóng. Sự kết hợp giữa thịt heo luộc mềm thơm, rau sống tươi mát, bánh tráng dẻo dai và nước chấm đậm đà tạo nên một món ăn vừa ngon miệng vừa đầy đủ dinh dưỡng. Nếu bạn đang muốn tìm hiểu cách làm bánh tráng cuốn thịt heo tại nhà vừa đơn giản vừa chuẩn vị, thì đừng bỏ qua công thức chi tiết ngay dưới đây nhé!

Cách làm bánh tráng cuốn thịt heo tại nhà

• Thịt ba chỉ: 1kg
• Bánh tráng dẻo: Khoảng 20g
• Bánh phở (bánh ướt khô): 20g
• Các loại rau và củ quả ăn kèm: Ớt sừng (3 quả), xoài xanh (1 trái), dưa leo (2 trái), thơm (1 trái), rau xà lách, rau húng lủi, kinh giới (mỗi loại khoảng 50g)
• Gia vị và nguyên liệu khác: Hành tím (1 củ), hành tây (½ củ), tỏi (1 củ), sả (4 cây), chanh (1 trái), mắm nêm, nước tương, nước mắm, muối, đường, tiêu, hạt nêm, bột ngọt, bột canh, dầu ăn

Nguyên liệu chính làm bánh tráng cuốn thịt heo

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt heo sau khi rửa sạch, để ráo hoàn toàn trước khi chế biến. Rau sống cần được làm sạch kỹ, ngâm qua nước muối loãng để loại bỏ vi khuẩn, sau đó vớt ra để khô tự nhiên. Xoài, dưa leo, thơm và ớt sừng được thái thành từng sợi mỏng để dễ cuốn và ăn kèm.
• Chuẩn bị phần gia vị bằng cách giã nhuyễn hỗn hợp gồm tỏi, ớt, sả đã cắt lát và một phần tư quả thơm, giúp tạo hương vị đậm đà cho nước chấm hoặc phần trộn.

Rau sống rửa sạch

Bước 2: Luộc thịt

Cho thịt vào nồi cùng với hành tím, sả, hành tây và phần dứa còn lại. Nêm nước luộc với: 3 muỗng nước tương, ½ muỗng hạt nêm, 1 muỗng bột ngọt, tiêu, bột canh.Đổ nước ngập thịt và luộc khoảng 15 phút. Thịt chín thì vớt ra để thịt nguội hoàn

Thịt heo đem đi luộc với nước sôi

Bước 3: Da heo đem chiên giòn

Dùng tăm nhọn châm phần bì heo, chà lên da một ít muối rồi chiên với dầu nóng. Chiên đến khi phần da vàng giòn, vớt ra, cắt mỏng miếng vừa ăn.

Bước 4: Pha nước chấm mắm nêm

Pha 50ml nước ấm với 2 muỗng đường, nước cốt chanh, 50ml nước mắm. Cho tỏi ớt băm vào, khuấy đều. Nêm nếm lại theo khẩu vị.

Pha mắm nêm chua cay

Bước 5: Cuốn bánh tráng và thưởng thức

Đặt bánh tráng lên mâm hoặc đĩa phẳng, tiếp theo là một lớp bánh phở. Xếp các loại rau, củ quả và thịt lên, cuộn chặt tay. Chấm cùng nước mắm nêm pha là hoàn hảo.

Bánh tráng cuốn thịt heo truyền thống

Để làm món bánh tráng cuốn thịt heo (dành cho 3 người), bạn chuẩn bị:

• Bánh tráng phơi sương – 1 xấp
• Thịt ba chỉ – 400g
• Mắm nêm nguyên chất – 1 chai
• Bánh phở cắt miếng – 500g
• Dứa (thơm) – 1 quả
• Dưa leo – 1 quả
• Chuối xanh – 1 trái
• Khế chua
• Chanh tươi – 1 quả
• Tỏi – vài củ
• Ớt tươi – vài trái
• Rau thơm các loại: Xà lách, tía tô, diếp cá...
• Gia vị thông dụng: Muối, đường, hạt nêm

Sau khi chuẩn bị nguyên liệu, quy trình thực hiện món bánh tráng cuốn thịt heo chuẩn vị Đà Nẵng gồm 4 bước cụ thể sau:

Bước 1: Rửa sạch thịt heo. Đun sôi trong nồi với chút muối và lửa nhỏ để thịt chín mềm. Khi thịt chín, vớt ra để nguội và thái thành lát vừa ăn, đảm bảo mỗi lát có phần nạc và phần mỡ xen kẽ.

Thịt heo rửa sạch với nước

Bước 2: Đổ mắm nêm sẵn ra tô. Thêm tỏi, ớt, 1/4 quả dứa (đều băm nhuyễn) theo tỉ lệ 1:1:1, cùng 2 muỗng cà phê nước cốt chanh và 2 muỗng cà phê đường. Trộn đều là bạn đã có mắm nêm đúng gu Đà Nẵng.

Pha mắm nêm với đúng công thức

Bước 3: Rửa sạch rau củ quả đã chuẩn bị. Đối với củ quả, thái thành que dài để dễ cuốn vào bánh tráng.

Rửa sạch và thái sợi các loại quả

Bước 4: Bày bánh phở, thịt, rau sống, bánh tráng ra riêng từng đĩa. Mắm nêm cũng bày sẵn ra chén.

Bánh tráng cuốn thịt heo Đà Nẵng

Để làm món bánh tráng cuốn thịt heo ngon đúng điệu, việc lựa chọn nguyên liệu đóng vai trò rất quan trọng:

• Thịt heo: Nên chọn thịt heo phần ba chỉ hoặc mông – đây là hai phần thịt lý tưởng vì vừa mềm, vừa thơm, khi luộc không bị khô. Thịt ngon sẽ có màu hồng tươi, phần mỡ trắng đều và có độ đàn hồi khi ấn tay.

Thịt heo tươi ngon

• Rau sống là thành phần không thể thiếu trong món bánh tráng cuốn thịt heo. Hãy chọn các loại rau như xà lách, húng lủi, diếp cá, tía tô, kinh giới… Rau nên tươi non, không bị dập nát, tốt nhất nên mua vào buổi sáng sớm để đảm bảo độ tươi ngon.
• Ngoài ra, các loại củ quả như xoài xanh, dưa leo, thơm (dứa) cũng giúp món ăn thêm phần hấp dẫn. Xoài nên chọn loại vừa chua nhẹ, thịt giòn. Dưa leo nên là loại nhỏ, ít hạt và vỏ bóng. Thơm nên chín vừa, không quá ngọt để giữ được vị hài hòa.
• Về phần bánh tráng, bạn nên chọn loại bánh tráng mỏng, có độ dẻo vừa phải để dễ cuốn. Nếu sử dụng bún hoặc bánh ướt khô thì nên chọn loại sợi nhỏ, khi trụng chín sẽ mềm và thơm mùi gạo.

Với cách làm bánh tráng cuốn thịt heo đơn giản và dễ thực hiện như trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị món ăn thơm ngon, hấp dẫn này cho cả gia đình thưởng thức. Từng cuốn bánh mềm dai, đầy ắp rau sống và thịt heo thơm ngọt chấm cùng nước mắm nêm đậm đà chắc chắn sẽ chinh phục mọi khẩu vị. Đừng ngần ngại lưu lại công thức để làm phong phú thực đơn gia đình và mang hương vị miền Trung thân quen vào bữa ăn hằng ngày nhé!

Đừng quên theo dõi Góc tư vấn của Điện Máy Chợ Lớn để biết thêm công thức nấu ăn ngon, dễ làm tại nhà bạn nhé.